绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶，放在茶壶里的时候都是散茶的状态，但是在拆开之前呢?普洱茶在六大茶类之中，最特殊之处不仅在于它是一种后发酵茶，还在于它属于紧压茶。除了散茶的状态之外，常见的普洱茶有茶饼、砖茶、沱茶、金瓜贡茶等等，不同的形状有不同的重量标准。不同形状的普洱茶的重量是多少呢?
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砖茶
在过去，普洱茶是一种边销茶，所以将普洱茶制成砖块的形状，方便保存和运输。砖茶一般是250克~1000克以上，市场上销售最多的就是250克的砖茶。砖茶有长方形和正方形，外表形状平整，四角边缘分明，厚薄大小均匀，压制过程中比茶饼紧实一些。
沱茶
沱茶一般是100克~250克，也有较小一点的迷你小沱茶为2~5克。沱茶外形状似碗臼状，紧结端正，下有一凹窝，像一个压缩了的燕窝。
散茶
散茶就是散装的茶叶，散茶也有生熟之分， 生茶是没有经过渥堆发酵，就是晒青毛茶，没有经过压制的过程。熟茶是经人工渥堆发酵，制成熟茶，不经过紧压的步骤。
茶饼
普洱茶的重量是多少，茶饼是有具体标准的。我们常见的茶饼一般重量为357克，也有一些重量为400克、5000克以上的茶饼;茶饼扁平圆状，边缘稍薄，底部平整而中心有凹陷小坑，包装都用白棉纸质，茶饼松紧适中。
金瓜贡茶
金瓜贡茶一般是100克到上百斤的都有， 金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶，是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜。
普洱茶的重量与其形状有关，不同的普洱茶形状与重量都各不相同。在我们的印象中，普洱茶总是很大的一饼，每次想买又担心喝不完。其实，沱茶的分量就很小，有3~5克一颗的，每颗正好泡一壶，既小巧又方便携带。如果要保存，则选择茶饼、砖茶更为适合。金瓜贡茶的造型独特，寓意吉利，用来送礼是最合适不过的。
茶树成长多少年才算是老树茶？
一株茶树的生命，是从一个受精卵细胞开始的，从这时起，它就成为一个独立的、有生命的有机体。这个受精的卵细胞(合子)，经过一年左右的时间，在母树上生长、发育而成为一粒成熟的种子。种子播种后，经发芽、出土，成为一株茶苗。
在茶树的一生中，随着时间的推移，在形态、生理机能等方面，不断的起着量和质的变化，直至衰亡，形成了不同时期的茶树生物学年龄特点。科学上，根据茶树不同时期的生育特点，把茶树分为四个生物学年龄时期，即幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。
茶树的成年期，是指从第一次开花结实到出现第一次自然更新时为止。时间较长，受人工栽培刺激的茶树约25—30年，生育条件好的，时间更长。茶树出现自然更新后，即进入衰老期，经过几次反复更新，树体便渐渐趋于死亡。持续时间，人工种植情况下，经济生产年限一般只有40—60年；自然生长、无人看管、刺激小的“荒芜”、“丢荒”茶树，可达数百年。综上所述，根据高产优质栽培理论、茶树经济栽培年龄，可以界定出人们常说的“老茶树”，应是树龄在30年以上的茶树。
普洱茶怎么泡？
泡一款普洱茶，不要简单地看成只是一种手法的变化，为什么要这样做为什么不那样做是有原因的，各种原因在于你对普洱茶的茶性了解多少，就是说你是否真正地懂得普洱茶与上百种茶类区别不同之处。了解到你要泡的普洱茶性质后，再用下面介绍的泡茶手法，最能泡出你喜爱的茶汤口味
泡好一款茶，首先要充分醒茶：短期内要喝的茶一般应拆开来，放入紫砂罐中醒茶1-3个月，罐内装茶一般不超过三分之二，没有条件的茶友也可以将拆开的茶，临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶，醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度
一般冲泡普洱茶会选用盖碗和紫砂壶，这两种泡茶用具各有特性，了解到它们的特性后，在适当的场合，就该用适当的工具（熟茶及十年以上陈期青生茶一般使用紫砂壶冲泡，十年以下陈期青生茶一般可使用盖碗试茶）
盖碗是瓷器，简而言之泡茶的茶汤表现如何，在盖碗里泡出来的是原汁原味的。紫砂壶是陶土，不少紫砂壶收藏者都明白，如果要泡一壶好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别，需要用不同的茶壶，否则茶味就会显得混杂。由于紫砂茶壶有帮助茶味发挥的特性，如果不是在试茶，而是在品茗情况下，以发挥茶味到极至
▶盖碗冲泡法
①温杯
为了使香味更加醇正，普洱茶正式冲泡前可以进行迅速温杯2至3次
泡茶前先将沸水注入盖碗，清洁茶具和提高茶具的温度，这样可以令等下冲泡普洱茶时完全发挥茶叶之色、香，味！
②洗杯
洗杯方法，先置热水于杯洗或饮杯中，再置放饮杯于上面转动，务求使整个饮杯也清洁干净，如果独饮的时候便只可用杯洗就可以了
③置茶
投茶量根据个人之口味而定，一般5-8克。茶漏帮忙置茶，再用手轻拍茶壶令茶叶摆放得平均即可！
④洗茶
洗茶就是清洗茶叶，注水于茶叶中再倒出便可
⑤注水
可用高冲法注水，使茶叶滚动，注水速度要忙。注入沸水后高温会令茶壶产生泡沫，用茶壶盖轻轻抹去即可
⑥浸泡
盖碗浸泡可使茶叶更易散开，冲泡时间分别为：第一泡10秒钟，第二泡15秒钟，第三泡后，一次冲泡20秒钟
⑦出汤
出茶时可直接倒入公道杯，再将公道杯里的茶分匀给茶杯。将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶，令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时也要平均滴下哦！
⑧敬茶
将杯放在茶托中，举杯齐梅，奉给宾客
⑨品饮
品饮普洱茶，重在寻香探色，先看茶汤的颜色，再啜味
▶紫砂壶冲泡法
①备具
宜选用容量稍大口盖略宽的壶，泥料不论。备好清洁的冷水，准备好烧开水的器具，或者事先烧好开水，贮于热水瓶备用
②温壶涤具
在紫砂壶中置入烧开的清水，荡壶，倒入公道杯，再由公道杯分别倒入品茗杯中，用“狮子滚绣球”、或逆时针平摇品茗杯、或以手滚动温杯的手法温洗品茗杯，最后一个品茗杯的水直接倒入茶盘中
③投茶
将普洱茶小心置入壶中，置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入杯壶中；或将茶叶罐中的茶叶先倒人茶荷，再转倒入壶中；或将茶叶缸的茶叶先倒入罐盖，再转倒入壶中。置茶量则根据所品的茶品而定
④润茶
沸水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶，重复一次。润茶水同时可留在公道杯中，用来淋壶，以保持茶汤的温度，或用来温杯涤具
⑤侯汤
请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮
⑥出汤
壶中的茶水通过过滤后入公道杯，再均匀的低斟分入品茗杯中。低斟，是茶泡好后，由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气散失，温度降低。若没有公道杯，可采取巡回式分茶，一壶茶，通常分四杯。从茶壶倒茶入杯时，不要一次倒满，开始每杯先二点，然后巡回均匀地加至七分满，使每杯茶汤浓度一致，当茶壶倒茶入品茗杯将尽时，以“点”状将“精华”依次“点到各品茗杯中，每杯要滴得均匀，以求每杯茶汤浓度一致。茶姑娘微信号 cha669
⑦敬茶
又称奉茶敬客，即将品茗杯放在茶托中，双手持杯托，举齐眉，奉给宾客
⑧品饮
接茶后，趁热品尝，品饮时先观汤色，重在闻香，然后再啜味。茶汤入口不咽下喉，边吸气边在舌尖打转，反复品赏，徐徐咽下，领略甘美的回味。品饮普洱茶，重在寻香探色
用心才能泡好茶，好茶更要用心泡，经验只是个引子，泡茶还靠实践。使用不同的温度和冲泡时间，你会发现同一款茶的每一泡会有不同的变化
当然，普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法，您可根据自己条件、喜好，随意“发明”各种泡法，普洱茶是用来喝的，只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯好普洱茶。
怎样鉴别普洱茶品质好坏？普洱茶品质缘何优良
普洱茶长期以来以其优良品质驰名中外，除与独特制作方法有关外，还与茶树品种、自然地理环境息息相关。
地貌的影响
普洱茶产区位于滇西南纵谷区东南部，由哀牢山、无量山、怒山南段余脉三大山脉和红河、澜沧江、怒江三大水系相间排列构成北窄南宽的帚状山地。地势北高南低，垂直差异显著，利于太平洋和印度洋暖湿气流深入，带来丰沛降水。海拔2500米以下亚热带山地均有茶树生长，海拔2000米以下酸性土壤为适宜茶树栽培区，海拔800—1600米地带茶树生长旺盛（茶区80%的面积在900—2000米的山地）。
气候的影响
普洱茶产区兼具低纬、季风、垂直气候的特点。东北有高山阻挡冷空气入侵，向南扩展的宽谷山地有利于太平洋和印度洋暖湿气流深入，低纬度高海拔地理位置，形成以南亚热带为主的独特气候。夏秋多雨，冬春多雾，夏秋无酷暑，冬春温度较高，相对湿度在80%左右，年日照时数在1873.9—2206.3小时，积温在6000℃以上。茶谚中有“高山云雾出名茶”之说，普洱茶产区的地貌和气候特征具备了“出名茶”的条件。
土壤的影响
普洱茶产区地质母岩复杂多样，大多数是适宜茶树生长的母岩。在高温多雨的热带亚热带生物气候条件下，土壤母质高度风化，原生矿物分解，黏粒含量增加，钾、钠、钙、镁等盐基淋失，硅被迁移，铁铝富集，脱硅富铝化过程强烈，形成土壤深厚的酸性红壤。覆盖良好的各类植被，生物生长累积量大，又形成高有机质和养分富集的腐殖质表层，土壤PH值一般在5.0左右，成为最适宜茶树生长的土壤。
植被的影响
普洱茶产区森林植被覆盖率高，保留有多种热带亚热带原生植被，生物资源丰富，有“植物王国”之称，并不断有珍稀物种发现，也是云南大叶种茶群体品系的发源地之一。普洱茶产区地形复杂，各自形成一些小范围的生态系统，遍植于各生态系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和人工选择，形成了许多具有独特的植物学特征的地方群体品种，即可从中选出良种推广，又可作进一步选育良种的种质资源。茶园均开垦种植于植被覆盖良好的绿海之中，处于无工业污染的自然生态环境中，由于品种和自然条件的统一不可分性，我国茶学界专家作出结论：“大叶种的引种区，不如原产区。”
优良的茶树品种
普洱茶大叶种是云南特有种，属优良茶树品种，叶肉肥实，芽头肥大，发芽早，白毫多，育芽力强，生长期长，内含物丰富。科学测定表明：云南大叶种茶优于小叶种茶，而生长在较低纬度地区的大叶种茶，又优于生长在较高纬度地区的。普洱茶产区种植的云南大叶茶一年可发5—6轮，年生长期达300天以上。茶树新梢长，芽叶重实。云南大叶茶叶绿体的基粒片层达200层，比中、小叶种多一倍，具有高产优质结构。据云南省茶叶科学研究所测定，在相同条件下，衡量茶叶品质的主要指标的“水浸出物”，大叶种比小叶种高3%—5%，茶多酚高5%—7%，儿茶素高30—60mg/g。尤其是普洱茶主产区的普洱、西双版纳茶区（北纬21°—24°），一般水浸出物为47%—48%，茶多酚为33%—36%，儿茶素为170—190mg/g。
由此可见，优越的自然地理环境与优良的茶树品种资源，是形成普洱茶优良品质的基础。原题《普洱茶品质缘何优良》（作者：荀怀京，来源：金融时报）
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