怎么分辨金花普洱和发霉普洱普洱茶发霉了还能喝吗-茶礼仪网

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金花普洱这些年来一直是普洱茶中身价最高的一种，普洱茶圈内公认金花普洱茶的口感和香气都是最佳的状态，而且极为难得。因为金花普洱茶的产生需要各种极为难得的因素组合在一起，是少之又少的情况下才能出现金花普洱。而发霉普洱产生的黄曲霉菌斑与金花普洱的金花有些相似，怎么分辨金花普洱和发霉普洱呢?

怎么分辨金花普洱和发霉普洱，首先要来看看金花普洱和发霉普洱是如何产生的。金花普洱的产生是由于一种有益菌冠突散囊菌，在普洱茶的制作过程中，冠突散囊菌在极为偶然的情况下附着在茶叶上，并且这些茶叶正好较为粗老，果胶含量丰富，分泌物较为浓稠，在茶叶被紧压成茶饼之后，冠突散囊菌随着茶叶一块发酵生长，而且普洱茶的陈放环境干燥洁净，这样，普洱茶饼上才有很小的可能出现金花。这种金花普洱在市场上可谓是千金难求。

而发霉普洱则完全没有任何价值。黄曲霉附着在普洱茶饼上，使普洱茶饼的表面也出现了黄色的菌斑，但是这种菌斑会令茶叶凝结成块，茶叶变得松散易碎，而且发粘、霉变。而金花普洱不会破坏茶饼本身的品质，茶叶依然条索分明，茶饼也容易拆开，冲泡开后茶叶也依然完整。金花普洱上的金花是圆形的颗粒，而黄曲霉菌体干瘪、形状不规则，还会有菌丝形成。

怎么分辨金花普洱和发霉普洱，可以仔细观察普洱茶的外形。如果是金花普洱，可以看到金花是存在于普洱茶的内部，是点状的颗粒，金花之间不会粘连，个体清晰。而黄曲霉的霉菌一般附着在表面，摸一下就可以看到手上有粉末附着，闻之有呛人的霉变气味。再比较茶汤，金花普洱的味道醇厚、芳香，入口十分的爽滑，带有独特甜香。而发霉普洱的茶汤暗淡浑浊，呈黑红或者棕黑色，有霉变的气味。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-10-09

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普洱茶VS世界杯球星，谁是群峰之上？谁是天地一流？

俄罗斯世界杯

看点不仅是球队，对于益信君这样的“伪球迷”来说，当然还要紧追世界杯的各位大明星了！不少人都曾因为一个球星而爱上了一支球队，那么说起来，不知道各位益友是否也曾经因为一款茶而爱上大益呢？

大益所推出的每款茶品，无论是产地、滋味、年份、文化，都有它独特的内涵。如果你既是一名茶友又是一名球迷，会不会也和益信君一样，看见他们就自然联想：不知哪一款茶与他们相似？接下来，就让益信君来小试身手，用茶的方式加深对大家这些当红球星的记忆——

克里斯蒂亚诺·罗纳尔多

球队：葡萄牙

看见他，我想起「群峰之上」

群峰之上的烟香、蜜香明显，一如C罗张扬、霸气的性格。它那回甘生津快且持久的滋味，像极了C罗十年如一日，竞技水平与状态始终保持在这个星球上的最高水准。如果将当今足坛比作一片山林，与老对手梅西争夺当今足坛第一人称号的C罗，无疑屹立于群峰之上。

C罗近年来收获颇丰：在刚刚结束的欧冠比赛中，他作为当家球星带领皇家马德里俱乐部连续第三年夺得冠军；在16年率领葡萄牙夺得的欧洲杯冠军，刷新了他曾经令人诟病的国家队成绩；并在去年收获了生涯第五座金球奖。

C罗今年已经33岁了，这个岁数对于前锋来说已是职业生涯末期，而这个规律对他来说似乎并不奏效。近几年来，已步入而立之年C罗的职业生涯似乎又来到了新的巅峰期，而这与这位运动员对自身的管理和对胜利的渴望不无关系。尽管近年来葡萄牙一直都不是世界杯的夺冠热门球队，但在C罗的带领下，不由得让人对它寄予更大的期望希望这个欧冠最高进球记录保持者能在这届世界杯上大放异彩。

内马尔·达·席尔瓦·儒尼奥尔

球队：巴西

看见他，我想起「英雄骏马」

英雄骏马出品于2014甲午年，属相为马，恰逢勐海茶厂改制十周年。在这样一个特殊的年份，马年生肖茶通过强大的产品内涵，诠释出它所代表的独特的英雄气质，英雄骏马青饼精选勐海地区高山大树茶，经过3—5年时光自然醇化的原料精制而成。饼型圆润饱满、松紧适度、条索肥壮、色泽墨绿油润；汤色金黄透亮；果甜香浓郁、带有烟香；滋味醇厚饱满，茶质丰富，回甘生津迅猛。

内马尔有许多外号，部分中国球迷将他以谐音亲切地称为马儿。如外号一般，他在球场上如同沙场上奔驰的骏马。如英雄骏马茶品的香气浓郁和滋味饱满，内马尔年少成名，并带着自身明显的标签一路成长。如茶越陈越香的品质，随着年龄的增长，他的踢法由华丽变得更加高效实用。

2014年巴西世界杯，本应是内马尔在家门口大展宏图，向大力神杯发起冲击的最好时刻，然而对阵哥伦比亚时的受伤离场则让这个梦想推后了四年，推向了遥远的俄罗斯。在2018俄罗斯世界杯预选赛中，内马尔带领桑巴军团一鼓作气，连战连捷，提前四轮突出重围，成为除东道主俄罗斯外的首支晋级决赛圈的球队。如能带领巴西一血上届世界杯之耻，染指久违的世界杯冠军荣耀，那马儿毫无疑问将成为整个巴西的英雄。

安德雷斯·伊涅斯塔

球队：西班牙

看见他，我想起「黄金岁月」

黄金岁月选用勐海茶区高山大树茶，经12年时光自然陈化，条索紧秀润泽稍泛红；黄金汤，晃杯间，金光潋滟，香气高扬，陈香显；滋味饱满协调性佳，香甜润滑，茶气足，余韵持久，越陈越香。

西班牙至今唯一一次捧得大力神杯是在2010年遥远的南非，为西班牙打入绝杀球的是中场球员伊涅斯塔，那年他26岁，一个中场球员的黄金年龄，那是属于他和西班牙足球的黄金岁月。

从2008到2012，他帮助斗牛士军团夺得两次欧洲杯以及一次世界杯，他与哈维的中场组合成为西班牙队史上绝对的“黄金组合”。尽管之后的西班牙呈现衰落之势，但他仍是西班牙中场不可撼动的主力。

因肤色白皙，且性格和蔼，伊涅斯塔也被球迷亲切的称为小白。大益茶都有越陈越香的特性，而这个特性也完美地在小白身上得到体现。在步入职业生涯晚年后，小白的球技和控场能力并没有退化，甚至有越老越妖的趋势，如黄金岁月的茶气，他在球场上的高超技艺留给球迷的韵味，久久无法散去。2018年，伊涅斯塔34岁，俄罗斯世界杯或许是这名“老将”最后一次站在世界杯舞台之上，球迷们能多看一眼都是幸福的。

曼努埃尔·诺伊尔

球队：德国

看见他，我想到「黄金甲」

何为贵胄，黄金为甲。黄金甲条索壮实，金甲裹身（干茶特点：金黄油润、舒展肥厚）；汤色黄亮；显花果香、甜香；滋味醇和，汤感甜醇，水性柔软、细腻，一入口甜入胃蕾，口腔表现力极佳，回甜明显，口齿留香，余韵久久不散；叶底暗绿粗壮。

21世纪以来，德国足球长期保持的高技术水平与他们充裕的人才储备脱不开关系，你无法在他的阵容中找到任何短板，它的任何一个位置的主力甚至替补几乎都是顶级球员。而在人才济济的德国国家队中，诺伊尔正是批在队伍身上那件坚实的黄金甲。在布冯、卡西均因不同原因缺席了本届世界杯的情况下，我们的德国队长“门卫”诺伊尔俨然已是本届门将位置的标志性人物。14年巴西世界杯决赛上，面对阿根廷的豪华锋线阵容的强烈猛攻，诺伊尔在120分钟内力保球门不失，使得格策的进球成为了最终绝杀，捧得冠军奖杯。

如同黄金甲茶品致力为茶友的健康保驾护航，诺伊尔的存在，使得前场的队友们能无后顾之忧地向冠军发起冲刺。

18年的诺伊尔镇守的德国战车行将何处，整个世界拭目以待。

格列兹曼（右）、博格巴（左）

球队：法国

看见他们，我想起「7542」「7572」

7542选用澜沧江流域优质的大叶种茶箐为原料，采用传统“大益茶制作技艺”拼配而成。该茶以肥壮茶箐为里，幼嫩芽叶为撒面，综合级别为4级，精心研配而成；香气花果香浓郁，甜香持久，滋味浓厚饱满，回甘生津快，存放后期变化丰富。

7572选用澜沧江流域优质的大叶种茶箐为原料，采用传统“大益茶制作技艺”发酵适度的原料拼配而成。该茶以肥壮茶箐为里，幼嫩金毫为撒面，综合级别为7级，研配而成；香气焦糖香、甜香显；汤色褐红明亮；滋味醇厚，滑，甜香显；叶底褐红匀整。

7542和7572作为大益生熟茶的标杆茶品，多年来已作为大益立足于茶叶市场的根基，伴随着大益成长。而格列兹曼与博格巴这条进攻中轴线正是本届世界杯法国队成为夺冠热门的保证。近年法国崛起了多位新生代球星，国家队实力突飞猛进，在各位置上的人才储备充足，而格列兹曼和博格巴便是其中的佼佼者。

坊间传闻巴萨已对格列兹曼这抛出了天价橄榄枝，马竞官方则愿意不计代价留下他们的进攻核心。无论他最后的选择如何，他体现出的竞争力不言而喻。而前任标王博格巴曾在2016年以8900万英镑的身价从尤文图斯转会至曼联，这一费用打破了当时世界足坛的转会费记录，作为新生代中场球员的身价，他的球技已不用过多赘述。

16年欧洲杯，兵强马壮的法国队在决赛中遗憾地败给了葡萄牙队，痛失冠军。那次失利，给年轻气盛的法国球员上了一堂代价高昂的课。本届世界杯，愈发成熟的格列兹曼和博格曼为首的法国球员们目标只有一个——大力神杯。

孙兴慜

球队：韩国

看见他，我想到「星耀亚洲」

为纪念2016年12月底在云南省西双版纳州景洪市顺利举办的首届中国—东盟企业家论坛，大益在2017开春之际向茶友们特别推出论坛纪念茶——星耀亚洲。此茶选用澜沧江流域高山大树料，产品饼形饱满圆润，松紧适度，条索肥壮；汤色橙黄明亮；香气烟香浓郁带甜香；滋味浓酽厚重，回甘快，喉韵深。

在世界杯赛史上，与欧美球队的辉煌史相呼应的是亚洲球队的“血泪史”。迄今为止，亚洲球队世界杯赛上的最好成绩是在2002年的韩日世界杯赛上，韩国队凭借“东道主优势”，不那么令人信服地获得了第四名。

本届杯赛，亚洲区的参赛球队达到最大规模的5支。但根据分组形势来看，伊朗、澳大利亚、韩国都将面临强敌，小组突围前景堪忧。作为当今亚洲足坛第一人，效力于英超热刺俱乐部的孙兴慜在欧洲赛场表现出色，不由得让人们对这颗“亚洲之星”抱有更大期望，希望亚洲球队能在本届世界杯中有所突破。

里奥·梅西

球队：阿根廷

看见他，我想起「天地一流」

天地一流的茶名有“天地间第一流人物”的寓意，是朱熹对北宋大家范仲淹的高度评价；甄选勐海茶区经6年自然时光转化的优质原料，加以勐海茶厂精湛的制茶工艺，承载着大益追求卓越的精神和人文风范，以绝对的实力证明“天地一流”品饮及收藏价值。外形饱满圆润，松紧适度，芽叶清晰，披银毫；汤色橙黄明亮；香气纯正高扬，显蜜甜香，陈香初显；口感醇厚显苦涩饱满，陈韵初显，水性活泼富有张力，回甘快且强烈，层次感强，协调性佳，余韵持久。

本次世界杯预选赛中本已经看似无缘俄罗斯世界杯的阿根廷最终又因梅西而获得拯救，梅西在最后一轮以一己之力将阿根廷从死亡边缘拉回并送上通往俄罗斯的快车。

世人都知道梅西想要世界杯，而相信他也会付诸行动。自05年世青赛崭露头角，梅西即被冠以“马拉多纳”继承人的称号。后来发生的故事太过梦幻，俱乐部冠军、金球奖，被这个腼腆的球员一个个收入囊中，前人的记录被他一一粉碎，他似乎距离真正意义的球王只缺那个大力神杯。如C罗一般，本届世界杯，并不是夺冠热门的阿根廷队因为有梅西的存在，一切皆有可能。因为，你永远无法低估一颗渴望冠军的心。

无论梅西职业生涯最终是否能顺利捧起大力神杯，他的职业生涯所展现人品和斩获的荣誉都无愧为“天地一流”。

有了茶品的相互对应，大家是否更容易记住这些球场大腕了呢？

益信君为了与广大“伪球迷”们共同进步，这里还为大家贴心准备了“球迷进阶利器”——首先是分组情况表，让大家了解对战形式！

2018俄罗斯世界杯

球队分组一览表

以及这份《伪球迷必备知识指南》，简单粗暴，包你一看就懂！

今晚10点半，世界杯开幕，随即打响揭幕战。

赶快拿出你的茶具，边看世界杯边喝大益茶，那可真是——爽！

（茶品指导/鞠世金）

普洱茶制作过程中是如何控制卫生的？

“民以食为先，食以安为先。”这是对食物安全的重要性最直接的阐述，普洱茶作为一种饮品，卫生品质是决定普洱茶能否被食用的基础条件，故安全、卫生自然是其首要考虑因素。

那么在普洱茶制作过程中是如何控制卫生的呢？

想必很多茶友也关心这一点。

本期就为茶友解析：普洱茶制作过程中是如何控制卫生的？

普洱茶的制作具有一套复杂的工艺流程，尤其是经过渥堆发酵制作而成的熟茶。

在普洱茶制作的不同时期，控制卫生的方式和方法也不相同，下面就从普洱茶制作前期、制作中期、制作后期三个层次，逐一为茶友讲解。

1、制作前期原料安全卫生检测和必要的灭菌措施

首先，卫生可不仅仅代表干净，卫生的完整意思是护卫生命。所以控制卫生操作包含两方面，即食品微生物卫生和食品原料理化成分卫生。

在现行普洱茶国家标准中，有详细的微生物检测标准与理化成分检测标准。因此，在普洱茶制作时就需要对原料中稀土、铅、致病菌、大肠杆菌等，对人体有害成分进行安全卫生检测。对制茶厂房也要定期进行消毒以及灭菌措施，避免在制茶过程中茶叶沾染上对人体有害的细菌、真菌等微生物。

2、制作中期微生物之间的抑制作用

这点在普洱茶熟茶中尤为显著，普洱熟茶要经过渥堆发酵，在发酵过程中有大量的微生物参与。发酵的不同阶段微生物种类、数量都存在较大的差异，且总体呈下降趋势。

在发酵早期毛茶中对人体有害的细菌数量较高，可是随着发酵的进行，茶叶内温度升高，使得一部分需要在低温下才能生存的细菌被杀灭；并且随着发酵的进行，茶叶中水分逐渐减少，又使得一部分细菌不能继续繁殖而减少；再加之黑曲霉菌、酵母菌等真菌的拮抗抑制作用，细菌数量、种类不断的减少；到发酵即将结束的后期，因为温湿度的改变，以及微生物生长所需要的营养物质减少，细菌含量已经较低，并且很多真菌也随之消亡。

所以，其实在熟茶的渥堆发酵过程之中，普洱熟茶的卫生品质是处于一个提升状态。

3、制作后期必要的灭菌、抑菌措施和安全卫生检测

我们人体、空气、水、食物中都存在各种微生物，这些微生物大部分对我们有益无害，但也有一部分会对人体造成伤害。

普洱茶制作过程中控制卫生的目的，就是为了减少那部分对人体有害的微生物含量。

而就算是经过制作中期微生物之间抑制作用，提升了卫生品质的茶叶，在后期存储过程中，也可能再次沾染上对人体有害的微生物菌类。

所以，为了避免有害微生物的再次滋生，在制作后期要对茶叶进行必要的灭菌、抑菌操作。

如渥堆之后的半成品茶，需要进行通风、干燥处理，其目的之一就是为了抑制有害菌类的滋生。普洱茶压制之前，用蒸汽蒸茶，其作用之一也是为了通过高温灭杀一部分有害微生物，排除致病菌，有毒微生物的污染，以及微生物毒素的产生。

在普洱茶制作后期，还需要通过筛分、挑拣、除尘等操作，除去半成品茶中的一些非茶叶物质和残损茶叶，进一步提升茶叶的感官品质。

以上就是普洱茶在制作过程中对卫生的控制。并且，除了制作过程中的卫生，后期存储中确保仓储环境卫生，也是控制普洱茶安全卫生的重要环节。