普洱茶老茶头是什么好喝的老茶头要如何挑选 -茶礼仪网

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普洱茶老茶头是什么？说老茶头前必须先说一个概念，那就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。

按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。

不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。那么老茶头要怎么挑选，冲泡老茶头需要注意些什么呢？

一是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。

二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。

三是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-09

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七子饼普洱茶年份如何辨别？“大口中”很关键！这3点需熟记！

购买七子饼茶，是一门比较复杂的学问，主要在于其外观不易辨识、品质不一，而且许多茶品年份的认定也还有些争议。

今天，国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，再来谈谈所谓的“大口中”。

▲普洱藏家掌柜鲁文锋珍藏·73小黄印

鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年收藏了百年宋聘、1952年红印、88青饼等珍品老茶，如今还将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

鲁文锋老师认为，如果一饼茶的包装纸没有被拆封过，那么对印刷字体的观察，不失为一种识别的方法。其中有四种识别方式：雨勾、茶点、大小口中、中茶字。套句顺口溜，就成了：

五种雨勾显年份、茶点形状也不同、大小口中分先后、盖印中茶黄绿橙。

我们之前在《七子饼普洱茶年份的辨别：雨勾篇》一文中谈过“雨勾”的辨别。今天我们主要探讨“大口中”的辨别方式。

▲大口中示意图

所谓“大口中”，指包装纸下方左侧第一个中字（如上图所示），口的宽度特别大，如图所示，因此被称做大口中。

这也是最早被茶行与茶人拿来识别的标准之一，早些年有的茶行甚至还用大口中来替茶品命名。

大口中包装纸的七子饼出厂年份较早，仿品也就多。

一、大口中

▲大口中

根据目前资料，黄印七子饼家族、早期7572 青饼、大蓝印七子饼、大黄印七子饼、红带七子饼都是这种大口中，而且内飞都是细字尖出美术字，与第一类雨勾、第一类茶点相呼应。

二、小口中

▲小口中

一般七子饼的包装以小口中居多，多数茶号的七子饼都见得到这种包装纸。

如果遇到包装；纸为小口中的七子饼，大约都必须借其它的识别资料来辅助鉴别。例如从雨勾就可以再分出两类（第二、三类）。

三、后期大口中

▲后期大口中

1993 年的（后期）黄印 7542七予饼使用这种字体的包装纸。后面的橙印 8582 青饼亦同。

由于常被误为早期的七子饼，需要特别留意。与第四类雨勾、第四类茶点相呼应。

以上就是鲁文锋老师对“大口中”的相关介绍！希望对茶友您有帮助！

今大福普洱茶怎么样？今大福品牌全解读

茶人何宝强

今大福创始人、茶人何宝强自幼习茶，茶识渊博，拥有丰富的制茶经验，制茶技艺高超，尤其是对普洱茶，有着极高的造诣。

早在青年时期，何宝强便在广东省外贸公司担任茶叶审评员，专门负责原料采购环节。直至1984年，何宝强被派驻铁观音产地福建安溪，这一派驻就是8年。在福建安溪，他拜了当地一位林姓制茶大家族的茶人为师，潜心习茶。何宝强说，林师父一开始并不教他如何制茶做茶，而是要求他先熟悉当地的气候水土、历史典故、人文习俗等。他渐渐明白，一款茶的制作生产，不仅代表了茶叶本身的品质，更是考验一个茶人在节令、气候、土壤、茶种特性等多重认知方面的造诣。顺应自然，敬畏自然，守护自然，必然被自然所眷顾。上世纪90年代初，何宝强制作的“粒粒蜜桃香”传统铁观音获得了部优产品的殊荣。

随后，何宝强希望继续做更传统更真实的茶叶，于是将目光投向了拥有“地球之肺”之称的云南西双版纳傣族自治州。初来云南的几年里，他和师父跑遍了临沧、澜沧、景东，以及邻近的印度、缅甸、老挝、越南等主要茶叶产区。就像当初刚到福建一样，何宝强开始研究云南不同地区之间气候水土、历史典故、人文习俗的差异，最终决定留在了勐海班章村。正如林师父所说，这里有地球上最好的雨露、阳光、土壤等茶叶种植条件。

留在班章的何宝强深深的爱上了班章原始的森林环境，他认为“这里制茶有上千年的历史，古代先民留下了许多远古栽培的古树，简直就是茶人的天堂”。经过多年努力，何宝强与其兄弟通过来料加工的方式，陆续推出了“班章大白菜”系列与“班章孔雀”系列茶品。随着时间沉淀，转化了几年的班章大白菜系列茶品滋味渐入佳境，加上普洱茶爱好者逐渐成熟，班章大白菜系列得到了市场的广泛认同和追捧，从此奠定了“大白菜系列”在普洱茶中的领军地位。

今大福茶厂

2005年，何氏兄弟成立了福今茶厂，何宝强先生主要负责原料采购以及茶品生产、加工等工作。期间，何宝强先生开始将普洱茶进行分级，并尝试新品制作，成功推出了茶王青饼、茶王青砖等多个深受市场认可的产品。

2012年，在多位资深茶友的支持下，何宝强先生凭借着手中掌握的优质资源和他精湛的制茶技术，以惊人的毅力，在勐海独资创立了今大福茶厂。

品牌释义

今大福，其意在福。福，是中国人深埋在血液和遗传基因里的一个向往。有人期待世间福，有人祈祷清福，有人向往来生的福，于是，福，几乎就成了中国人的图腾。

今大福logo取自于秦汉时期的一种瓦当图案。该瓦当以鸟虫文形式呈现，意为“永受嘉福”。今大福取其一角“福”字为主体。瓦当“福”字左下角的空是虚，能包容。福虽不能满也不可缺，所以中国红的传统印章如一块基石稳稳地托住了福。

品牌理念

今大福自成立以来，一直坚持以“让世界认识地道的普洱茶”为企业愿景，遵循自然，坚守“原生态、高品质、促健康”的制茶理念，追求“气、津、甘”的产品之魂，秉承“用匠人之心做传世之茶”的制茶精神，精益求精，不断超越自己，努力为普洱茶爱好者奉献更好的普洱茶。

核心资源

今大福在云南西双版纳勐海拥有上万亩自有生态茶园，并严格按照“返生态”模式生产，坚持不用农药化肥，不种植转基因作物，避免对动植物产生“非自然”干预，以保证产品品质。

何宝强先生认为，茶园一定要好好守护，不能为了一点蝇头小利，过份采摘。这些年何宝强先生指导着村民，修复了被污染的土地，引回了消失的物种。从远古的古树上，孕育了一批新的茶树。如今初见成效，林子的茶树一天天的长大，消失的物种慢慢回来了。

今大福自有生态茶园中除了“万径人踪灭，空山闻鸟鸣”外，森林上空山鹰盘旋，低空蜜蜂飞舞，空气中不时飘过一丝丝菌香。茶园良好的生态引来了老鹰，放养的蜜蜂能帮助监测茶园及森林环境安全。同时引入茶皇菇、大球杆菇在茶树下种植，既能在天然野生环境下培养出高质量的食用菌类，还能有效提升茶园土壤质量。优越的自然环境与丰富的古茶树资源，为今大福茶叶生产提供了强有力的保障。取之自然，回归自然，保持茶人之心，做有生命之茶是今大福不变的追求。

第二代班章大白菜

2019年，今大福营销中心正式成立，并提出第二代班章大白菜概念，简称“第二代大白菜”。该系列产品是何宝强先生在延续第一代大白菜的经典配方的基础上，以更成熟的工艺和更生态的原料，创新升级而作的普洱茶。拥有丰厚的历史底蕴，与高度的市场认可，是今大福最具代表性的普洱茶系列之一。

班章孔雀

2019年，今大福推出新一代班章孔雀系列茶，如孔雀青饼、土鸡沱、孔雀五星青饼、孔雀六星青饼等产品。该系列产品是何宝强先生根据早期班章孔雀的经典配方，创新升级的再现经典之作。不论是工艺还是原料皆更胜从前，也是今大福最具代表性的普洱茶系列之一。

感恩于社会各界的关注与支持，如今，今大福深受众多普洱茶品饮爱好者及资深藏客的喜爱。随着公司不断的发展壮大，品牌知名度不断提高，今大福必将成为普洱茶行业的一颗璀璨明珠。

茶厂升级

2020年，今大福新厂装修即将竣工。在原有的生产基础上，生产管理更规范，质量更有保障，发展空间也更加广阔。与此同时，今大福茶山行活动也即将开启。

渠道全面布局

传统渠道：截止至2019年底，今大福在全国各地已经拥有了600多家加盟店。未来，今大福加盟店仍将全面铺展，完成全国合理布局。同时，今大福坚持“落地实销”的实体店零售模式，让大家喝茶喝得开心，存茶存得放心，让世界认识地道的普洱茶。

其他渠道：随着互联网、电商销售的蓬勃发展，未来今大福将进一步加强与各大网络平台、传媒的合作，开启线上零售新模式，为培养新型消费群体做全面布局。

塑造高端普洱品牌

未来，今大福将继续深耕班章文化，依托今大福班章生态茶园，致力于推广更地道的班章味，以匠心引领高端普洱茶消费潮，凭借丰富的上游核心资源和精雕细镂的工匠精神，为广大爱茶之人奉献更地道的高端普洱茶。

普洱茶可以煮吗可以但是煮茶得有技巧进来带你煮普洱茶

普洱茶可以煮吗？也许很多朋友会感觉普洱生茶原本就是为了喝它自身的味道、生津止渴、回甜，更别说是拿来煮了，就是说煮茶的情况下略微不留意常有可能会令茶汤又苦又涩，无法通道。如何还能拿来煮呢？实际上网编今日要想对你说的是：普洱茶生茶是能够拿来煮的，只是煮普洱茶生茶是有标准的。

普洱茶可以煮吗

全国茶叶规范化技术联合会理事长、國家茶叶质监检测中心副研究员翁昆明确提出：“普洱茶還是冲泡好，尽量不要煮着喝。”

由于煮着喝，浓度非常容易过高，会侵及脾、胃；另外，也不易操纵香味和味道。只能一些茶叶粗老的陈茶，能够煮饮，可是時间应操纵在3至5分鐘为宜，煮的時间干万不可以太长。

从多功能视角上说，還是强烈推荐清饮，用盖碗、紫砂茶壶等容器冲泡。由于煮茶，水的沸点高，高溫会毁坏茶叶的一些有利的含有化学物质，如维他命等。并且，煮茶都是有一定标准的，茶叶得耐煮才行，嫩度提高的茶叶就不抗煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶、第四叶，这种木制化水平高的。但，一芽一叶、一芽二叶的茶，含有化学物质是最丰富多彩的，自身营养成分是非常高的；第三叶、第四叶，叶龄在15~20天上下的叶片，它自身营养元素低。那样煮来，用时，又沒有获得食用茶叶的较大健康保健作用，因此還是不强烈推荐“煮茶”这类食用方法。

一般来说，比较粗老的像老黄片这类的普洱生茶是能够拿来煮的，而採摘比较鲜嫩的一芽一叶的普洱生茶不是提议拿来煮的。煮普洱生茶的情况下不必立即将茶叶拿来煮，只是先冲泡品茗，等泡到类似的情况下再拿来煮。由于假如立即拿来煮得话，将会会让普洱生茶中的含有化学物质释放出来过快，茶汤口味较差，达不上人们品茗普洱生茶的目地。冲泡之后再说煮，即能让普洱茶生茶的味道更全方位的释放出，还能我们一起品味到冲泡所不可以做到口味，独具一格一番特色美食。

但总有一些茶人喜爱煮茶，网编就这样的，除开煮茶能够更强的溶解茶叶中丰富的营养元素外，也有一种看见翻滚浪花，听着噗噗声响，赏析着茶汤的淡淡的浓浓的，十分悠闲。下边网编给你详细介绍如何正确煮茶喝。

煮普洱茶的技巧

一、冲泡茶叶

1、用茶刀顺饼茶(沱、砖)层次处轻轻地撬取，可按喝茶总数是多少决策取茶总数。若人少，可用普洱茶8~10克，人比较多可用普洱茶15~20克。

2、将茶叶放进茶具，随后引入开水(除可醒茶以外，它另外还具备提升茶叶纯净度的功效)后扔掉。

3、采用纯净水或矿泉水，温度以90oc~100oc开水为宜。

4、依据具体情况把握冲泡時间。

5、壶中的茶汤倒进公道杯中，维持茶汤深浅的匀称，再各自匀称的分入大杯中。

当茶叶泡的口味渐淡，茶汤渐清时，把茶叶倒入放进煮茶的壶里煮茶。

二、煮茶

1、把泡过的茶底放进壶中开水煮三分钟。

2、茶叶煮到茶汤颜色惭浓、香味外溢就可以了，時间过长也不太好。把煮好的茶汤倒进公道杯就可以品茗。