绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶手工炒茶，在过去是一件理所当然的事，可是到了现代，人力几乎已经被机器所代替。机器炒制出来的茶叶又快又大量，可是总缺少了手工炒茶所独有的韵味。茶叶在炒制的过程中，只有经验老道的炒茶师傅才能根据每批茶叶的细微不同而作出调整，因此手工炒茶是机器炒茶所无法取代的。炒茶的步骤有哪些呢?
炒制西湖龙井的步骤主要分为青锅、回潮和辉锅三个阶段。青锅是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。回潮是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮。辉锅是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。辉锅结束后，一杯西湖龙井就做好了。
炒茶师傅们是怎么把青绿的茶叶炒制成幽香干爽的茶叶的呢?炒茶的步骤对手法的要求很高，主要有以下十种常见手法：
抓: 大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换.
抖: 五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中.
搭: 茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成型
拓: 手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作。
捺: 用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条。
推: 把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使茶叶在推炒中变得扁平,光滑。
扣: 手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直。
甩: 将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用。
磨: 在用抓,推动时用较快的速度往复运动，使手、茶、锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛。
压: 并无专用手法,在抓,推,磨动作时,加大对茶叶的压力,促使茶叶更平整光滑.
炒茶的步骤是不是已经把你给吓倒了呢?即使掌握了这些炒茶的手势，你还得随时注意炒锅中茶叶的水分、鲜嫩程度，灵活地调整炒茶的手法和力度。一锅上好的茶叶，凝聚了炒茶师傅数十年的经验与积累。因此，手工炒制的西湖龙井等茶叶都属于名优茶，价格也较为高昂。
长期喝西湖龙井的功效与作用有哪些
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
长期喝西湖龙井茶的功效与作用
1、有助于消臭、助消化功效
口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
2、有助于减肥养颜
龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。
3、有助于延缓衰老
龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
4、有助于消除疲劳
龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
5、有助于防龋齿
龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
6、有助于利尿
龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤。
7、有助于强心解痉
龙井茶叶中的咖啡碱还具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
8、有助于抑制动脉硬化
龙井茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
9、有助于治夜盲症，抗干眼病、抗肿瘤等
龙井茶中含有一定量的维生素A，龙井茶明目的功效与维生素A有很大的关系。
10、有助于抗菌抑菌
龙井茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。
龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。
西湖龙井协会-听说你泡茶总觉得不好喝，却找不到原因？
红茶可以吗 西湖龙井协会-听说你泡茶总觉得不好喝，却找不到原因？
听说你泡茶总觉得不好喝，却找不到原因？经常有茶友跟小编说：明明茶叶、投茶量、冲泡器皿都一样，但他总觉得自己泡的茶不好喝，却搞不清到底是哪里不对劲。同样的茶，不同的人冲泡滋味万千。你知道这是为什么吗？
开水反复煮沸
有的人用开水壶煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热，其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低，活性不够，激发不了茶性。泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等西湖龙井协会到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。
从不温杯烫壶
温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响。只有注意了这些细节，才可能泡出最好的味道。
用手接触茶叶
从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候，包括整个泡茶的过最贵红茶程，不可用手接触到茶叶。同理，也不可以用手接触茶具内壁。
手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味，即使洗了手，也不可大意。养成好的习惯，不仅干净卫生，对客人来说也是一种尊敬。泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响，注重细节才能成就一杯好茶。
润茶时间太久
润茶旨在让茶叶舒展开来，这样能冲泡出更好的味道。尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等等，通常第一泡很难出味，往往会弃掉，等到第二泡才饮用，味道更佳。
但润茶时间也不能太久，一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多，而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右，绿茶一般泡几次 因为吸饱了水，第二泡茶叶很快展开，茶味很快就会出来了。
泡所有的茶都用沸水
有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了，对他们来说，似乎水够烫才能泡出味。但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的，尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。
红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，而且水温过高会导致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下来，可以改用沸水冲泡，并适当延长时间。品质绝佳的红茶可用沸水冲，但出汤一什么时候的铁观音最好定要快。
茶水久浸不分离
有的人喜欢用大杯子泡茶，虽然简单方便，但这样的泡法，不仅茶味不好，通常还会过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感，而且浓茶对人体的刺激较大，常喝浓茶对健康不利。
当然，追求茶味还是需要使用功夫茶具，但一些现实因素让我们不方便泡茶时，建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。
泡茶这件事，其实因人而异，每个人或多或少都有一些习惯，久而久之，很容易忽视掉一些误区。不妨多与茶友用同样的茶具、对比冲泡同样的茶，多多交流泡茶的方法，也许你的泡茶技巧会进步得更快。
生姜绿茶西湖龙井特点和功效，西湖龙井有何特征？
龙井茶是我国名茶之首，西湖龙井有着“绿茶叶王后”之称，因此如今大家都非常喜欢西湖龙井，可是很多人也不太清晰西湖龙井的作用究竟是什么，下边就要人们来了解一下龙井茶的特性和作用吧！
西湖龙井的特性
外观设计特点：干看茶叶外观设计，以辨别茶叶身骨的轻和重和制工的有劣，內容包含嫩度、整碎、颜色、纯净度等。一般西湖龙井茶以偏平光洁、挺秀尖削、匀称齐整、颜色翠绿色新鲜为上品。
香气特点：香气是茶叶冲调后随水蒸气蒸发出去的味道，有由多种多样芬芳化学物质综合性构成的。高級西湖龙井茶含有鲜纯的嫩香，香气清醇长久。
味道特点：西湖龙井茶味道以鲜醇甘爽为好。味道通常与香气密切相关，香气好的茶叶味道一般 较鲜香。
茶汤颜色特点：茶汤颜色是茶叶里的各种各样黑色素融解于开水中而展现出来的颜色，关键看饱和度、色度和清浑浊度。西湖龙井茶的茶汤颜色以清亮光亮为好。
叶底特点：叶底是冲调后剩余的茶梗。关键以芽与叶子成分的占比跟叶质的老嫩度老考量。西湖龙井茶好的叶底规定芽叶鲜嫩成朵，匀称齐整、葱绿光亮。
西湖龙井的作用
西湖龙井茶的作用与功效一：抑菌消肿
把茶作为身体排毒的灵丹妙药能够 上溯远古传说的炎帝时期(约公元273七年前)，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书里均有记述。
龙井茶往往能抑菌是由于茶叶中带有茶氨酸和单宁酸等化学物质，病菌的自身是由蛋白组成的，茶氨酸与病菌蛋白相逢后，能凝结病菌的蛋白，将病菌杀掉。因而龙井茶针对抑菌消肿层面有很非常好的作用。
龙井茶可用以医治消化道疾病，如霍乱、伤寒论、急性肠炎、结肠炎等。假如肌肤生疮、破溃出脓，外伤性皮破，用浓茶水清洗伤处，有消肿抑菌作用。假如口腔发炎、破溃、咽喉疼痛，用茶叶来医治，也是一定功效。
西湖龙井茶的作用与功效二：释放压力，减肥瘦身美容养颜
当今绝大多数都是碰到工作压力过大的难题，工作压力过交流会造成失眠症、肌肤黯淡无光。西湖龙井茶的一大特点就取决于西湖龙井茶的香气，西湖龙井茶的香气有缓解、释放压力的功效。因此常常和西湖龙井绿茶叶能够 令人释放压力进而维护肌肤。
肥胖症主要是因身体人体脂肪过多造成的，而茶叶中的咖啡因、肌醇、叶酸片、泛酸和芬芳类化合物可以协助大家调整脂肪分解，减少血夜中的血糖及碳水化合物，进而做到减肥瘦身。
龙井茶所含碳水化合物、儿茶酸、维他命C等成份，均比别的茶叶为多，营养丰富。长期性食用，能够 提升肌肤的抗氧化能力。人们的肌肤很绝大多数全是曝露在空气中的，尤其是面部，肌肤会跟空气中的co2产生一些反映，让肌肤发暗、长色斑。西湖龙井茶中的营养元素能够 缓减肌肤产生氧化还原反应的速度，做到延缓衰老、养颜美容的功效。
西湖龙井茶的作用与功效三：有利排尿
龙井茶中带有的咖啡因和氨茶碱具备有利排尿的功效，在医治浮肿、水滞瘤等层面有非常好的作用。
西湖龙井茶的作用与功效四：防衰老，延年益寿
早在二千多年前，《神农本草》一书里就已明确提出茶叶“久服舒心养血……益身青春不老”。身体基础代谢全过程中，假如过氧化物，会造成很多自由基，使体细胞脆化。而SOD（超氧化物歧化）是自由基去除剂，能合理消除产能过剩自由基，阻拦自由基对身体的损害。西湖龙井茶中的儿茶酸能明显提升SOD的特异性，避免油酸的过氧化物，消除自由基，进而抵御脆化。除此之外，西湖龙井茶中的胡罗卜素和为维生素成分都非常丰富，这种化学物质还可以帮身体清晰自由基来防衰老，合理协助大家抑止毛细血管的脆化，进而益寿延年。
西湖龙井茶的作用与功效五：缓解疲劳，缓解疲劳
茶叶中的咖啡因能令人的神经中枢系统软件造成激动感，协助大家提升精气神、提高逻辑思维、缓解疲劳、提升工作效能，能够 做到醒神、缓解疲劳的功效。
除此之外，龙井茶中还带有较多的漂呤碱，能够 消除疲劳，提升思维逻辑，怪不得甚多文学家、艺术大师和生物学家都爱好喝龙井茶。
空肚喝茶：茶分入心脾，会冷肠胃，相当于“引狼入室”。在我国自古以来就会有“不饮中空茶”之说。因此西湖龙井茶一定不可以空肚食用哦！
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
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