绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶发酵，我们最熟悉的就是面粉的发酵，面粉的发酵是一种物理变化，是面粉本身的体积变化,酵母的作用让面粉的体积变大,就像发糕一样,发酵后的面粉还是面粉,只是变的更松软了而已。
黑茶也实发酵的茶叶，发酵后的黑茶还是黑茶，那么黑茶的发酵是不是也是物理变化呢，黑茶在发酵前后到底发生了哪些看的到或者看不到的变化。
黑茶在发酵存在三种程度，一般采取适度发酵，还有适度发酵之外的轻发酵和重发酵，三种发酵程度各有不同点。
黑茶的发酵之轻度发酵
黑茶的轻度发酵的成品茶叶底色泽褐色，叶片因为还有较多的水分，所以有弹性，因此还可以看出生鲜叶的痕迹。轻度发酵的黑茶茶汤色泽为黄褐色，略显浑浊，口感带苦味，有回甘生津，这个程度的茶，就像一些还未成熟的水果，有着厚重的生涩感。这个时候的茶，不能算熟茶，口感也不够醇厚。
黑茶的发酵之适度发酵
黑茶的适度发酵是现在最普遍的发酵方式，成品叶底褐色略有弹性，叶底还保持完整，茶汤红褐色，口感醇滑润口，适度发酵的熟茶叶底活动度还在，现喝口感好，后期也有转化空间，具有较高的存储价值。现喝口感好，存储几年后品质更上一层楼，兼具品饮和收藏价值。
黑茶的发酵之重度发酵
重度发酵简单理解就是这款茶已经熟了，它所有的能量都已经被激发出来，已经没有可以转化的物质，重度发酵的普洱茶叶底碎末，手指一捻就变成稀泥，现喝口感厚甜，但没有活度，而且有炭火味，重度发酵由于后期没什么存储价值，市场上基本没有，重度发酵一般出现在湿仓茶身上，湿仓茶受潮以后快速发酵，就会演变成重度发酵。
黑茶经过发酵的时候，主要是微生物的参与，在渥堆发酵过程中,叶温的升高、pH 值下降及含水量的变化,都是微生物新陈代谢活动的结果，所以黑茶的发酵是一种化学变化。
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黑茶可以隔夜喝吗？隔夜黑茶一定不要喝！
正在咱们的身旁，正在喝多之处咱们会发明会有喝隔夜茶的习气，出格是正在酷热的炎天，良多的人愈加喜爱于喝隔夜茶，可是现实上这是一种十分没有安康的做法，由于隔夜茶的风险是良多的，详细以下！
隔夜黑茶的风险
一、能够形成结石
隔夜茶即用开水沏茶叶后安排一晚上的残剩茶水，放了一夜，茶水中的巨大颗粒物资固结积淀，发生了一些变革，茶叶以及水的混淆构造也愈加趋于波动，假如临时饮用浓浓的隔夜茶，会添加体内呈现结石的概率。
二、形成消化没有良
隔夜茶与新颖的茶水比起来有一些曾经蜕变了，以是它外面含有细菌是比拟多的，假如肠胃欠好，那末必定没有要喝隔夜茶，不然很简单形成肠胃消化没有良的，同时还能够惹起打嗝哦。
三、会使皮肤变黄
隔夜茶比刚泡的茶水色彩愈加混浊，特别是原本绿色的茶叶，正在放了一晚上后，变患上十分枯黄，这类黄色的色素物资，会进入人体，减轻皮肤暗黄、肤色暗沉的成绩。
四、简单增加牙垢
隔夜茶里的茶垢会使患上牙齿变黄，发生斑班驳驳的牙垢，也会惹起口吻、口臭等一系列成绩。
五、形成身材水肿
隔夜茶可以对于身材形成水肿，由于它不克不及被人体十分好地去汲取以及排挤，假设是正在临睡前喝了一些隔夜茶，正在次日醒来的时分，面部能够会呈现一些水肿的景象，关于本人的抽象黑白常倒霉的。
喝黑茶的忌讳
一、忌空肚品茗
空肚品茗会令消化功用会变低，胃液会浓缩，也会使水汲取率高，形成茶叶中没有良成份少量入血，就会惹起四肢举动有力，头晕，心慌等病症。
二、忌喝新茶
因为新茶寄存工夫短，新茶里含有未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物资，会安慰人的胃肠黏膜，从而激发胃病。假如是黑茶类新茶该当少喝，寄存工夫不到达半个月的新茶，是不成以喝。
三、忌喝头遍茶
茶叶正在种植与加工进程中，会有农药等无害物的净化，茶叶外表不免会有农药残留，头遍茶是起着洗濯感化，不该该饮用。
四、溃疡病人忌品茗
茶叶外面咖啡因成份有增进胃酸排泄的感化，晋升胃酸浓度，会激发溃疡乃至穿孔成绩。
综上所述，不论是甚么茶叶，实在大师正在喝的时分都是没有倡议喝隔夜茶的，且也没有倡议喝放置工夫过长的茶叶，由于喝如许的茶叶关于身材来讲是有必定风险的，以是大师必定要留意！
黑茶是不是浓茶？黑茶的品质特征
黑茶是在我国六大茶类之一，归属于后发酵茶，制造独具特色，以做成普洱散茶边销主导，传统式黑茶选用的黑毛茶原料成熟情况较高，是抑制普洱散茶的关键原料，因此黑茶自身就较为浓厚，详细如下！
黑茶质量特点
黑茶的鲜叶一般较粗老，在干操前或后沉积，充足开展非醉性空气氧化。除表没食子儿茶素的含水量较黄茶略多外，各种各样儿茶素的含水量都比黄茶少，减少百分比都比黄茶多。因此使黑茶的香气越来越更加纯正，茶汤颜色黄红，干茶跟叶底的颜色都偏暗揭。黑毛茶特制后绝大多数再生产加工成普洱散茶，少教压成婆装茶。也有用硒青生产加工成压紧黑茶。
黑茶的口味
1、苦与涩
黑毛茶和再度生产加工沒有开展人工服务后发醇的茶叶，依然有苦涩味和微涩，陈放一定年代的当然发醇，那点苦涩味也就没了，并且茶叶的色、香、味更强。
2、甘与甜
安化黑茶的甜与回甜，乃其味感之极致，与选用完善的荼叶原料相关。安化黑茶饮通道内的回甘味、恬淡甜意是那麼清新、幽雅，不但对身心健康有利，可以考虑心里对清甜味的馋渴，将品味安化黑茶提高到艺术境界。
3、滑与化
滑：是最温和的体会，汤色通道后，含在口腔科里有一种至柔感，使人有柔和舒顺而亲近的觉得，也会使人心神较为舒适平稳。从品茗工作经验看，熟化了的“老”安化黑茶，其水溶性是较为滑的，伴随着熟化年次越久，其水溶性越醇滑，茶至灵来的体会越获得升化。
4、厚与薄
厚与薄，是安化黑茶色泽的关联。地道茶，特别是在“中心城市”和“主产地”山坡地地区茶的色泽，溶解水里化学物质成份较多，在汤色的口味上感觉厚实较密，品味时，汤色水溶性有厚实或者有结实之感，使品味者觉得圆润而确实，带来品茗者平静、净心、舒适的心情。
5、怪味、异味与臭味
怪味，是初制黑毛茶渥堆发醇不善，茶水分含量过高或个人收藏不善产生的怪味。异味是茶叶水分含量过高或储藏自然环境湿冷返潮长霉。臭味：怪味、异味是臭味。
6、水味、青味或烟薰味
水味是冲调或储藏不善或原料质劣所造成的茶与水的分离出来状况，口味不太好，淡、沒有味儿。青味，是黑毛茶茶叶杀青时，不匀，生和熟不均或茶叶杀青時间不够、溫度不足有青味道，比较严重的会有青腥味儿，这类制做黑毛茶加工工艺沒有及时的茶不那麼好吃。烟薰味是由人工服务蛋糕烘焙方式 不善，在高火烤制的另外有烟进到焙内而出現的烟薰味。
7、喉韵与锁喉
安化黑茶的喉润，可关键分成甘、滑、厚、韵四个方面。有强喉润的茶，大部分归属于满嘴回甜、厚实、有韵味儿的茶，汤色考虑了口腔科内味蕾刺激性以后，再进喉，可造成食管和胃里发烫的觉得。无喉润之茶，吞咽汤色后全部的觉得在口腔科内就彻底消退。
8、生津止渴与止渴
安化黑茶以它的与众不同质量和保健养生作用，激起、吸引住人的品茗冲动，品饮了安化黑茶汤色后在口内部津，非常是身心健康和活力充沛的人，口腔科内部津更充沛。
黑茶的制做
1、茶叶杀青
简易而言就是说用热锅爆锅鲜叶，全过程中茶人对溫度和時间的把控，决策了鲜叶茶叶杀青的成功与失败。茶叶杀青的目地取决于毁坏荼叶中酶的特异性，阻拦酶推动鲜叶化学物质的转变；另外也挥发了鲜叶内的水份，使鲜叶绵软有利于揉捻。因此茶叶杀青的优劣关联到后边揉捻渥堆的优劣，都是决策黑茶制成品品质的关键因素。
2、揉捻
在传统手工艺中，揉捻全是用脚揉的，是的或许一些阅读者决得无法接纳，但是如今一般都用设备揉捻替代了。揉捻的关键目地是揉破叶体细胞，使液汁流出去集聚在叶表层，那样非常容易冲调。另外揉捻全过程能够使叶子成条，外观设计美观大方，叶体细胞粉碎后叶能够促进渥堆时荼叶的发醇更为快速与完全。
3、渥堆
渥堆是黑茶加工工艺中独有的工艺流程之一。历经揉捻的荼叶在沉积全过程中充足开展发醇，这时候叶子内的化学物质产生微生物和化学变化，产生了黑茶特有的色、香、味和茶汤颜色。渥堆全过程中，叶子由深绿色变为暗淡黄色，降低了稚嫩的味儿。渥堆这一工艺流程是决策黑茶制成品的重要。
4、复揉
复揉的功效取决于使荼叶內部的化学物质进一步揉出附在表层，提高荼叶的颜色，且更为非常容易冲调。另外复揉还可以提升荼叶香味，使荼叶索条更抓紧卷。复揉时把渥堆茶先开展解块疏松，揉法和以前的揉捻同样，仅仅 揉捻的時间各有不同。
5、干躁
干躁是产生黑茶颜色黝黑光亮，香气醇正的加工工艺全过程。因为黑茶规定具备松香气，实际上这类香味的关键来自然料。因此黑茶要制取纯正，干躁的情况下得要应用松柴。
综上所述个人所得，黑茶是一种完善茶(别名粗茶)，微量元素含水量比绿茶叶、绿茶更高，因为黑茶专业知识的普及化水平很低，尽管独具特色，但绝大多数人对黑茶的了解基础是延用绿茶叶、绿茶的认知能力，可是特别注意的是黑茶自身较为浓厚喔！
黑茶太浓？危害身体健康！
大家都知道，生活中适当的去饮用一些黑茶的话，那么养生效果是非常不错的，比如帮助去除血脂、降血压、降血糖，还可以助消化、消脂减肥呢。但是，一杯淡淡的茶汤具有非常好的养生效果，并且滋味口感方面也是非常醇和的。但如果是一杯太浓的黑茶，往往是会危害到身体健康的。下面一起来看看，喝太浓黑茶的副作用。
《饮用太浓黑茶的危害》
1、引起便秘
黑茶中富含的茶多酚，对肠胃膜有很强的收敛性，而浓茶中的茶多酚含量是非常高的，收敛性也很强，那么会减少肠胃的收缩和蠕动，这样就会影响食物的消化，阻碍营养的吸收，很容易引起便秘。
2、影响睡眠
因为浓茶中的咖啡碱含量会相当增加，如果经常饮用浓茶的话，那么累积的大量咖啡碱就会促使整个中枢神经产生强烈的兴奋感，让大脑处于一个太过于兴奋的状态下，到了晚上睡觉后，就会引起失眠。
3、骨质疏松
黑茶太浓会导致咖啡碱含量增加，而咖啡碱可以抑制十二指肠对钙质的吸收，还可以加速尿中钙的排泄，有抑制吸收和加速排泄的作用，导致身体内得不到钙的补充，很容易诱发钙质的流失，时间长了很容易引起骨质疏松。
4、心跳加速
本身茶叶就含有咖啡碱，而浓茶的咖啡碱含量会更加高一些；研究表明，一杯浓茶中含有大概100毫升的咖啡因，这些咖啡碱会促使心态加快，对患有心率过快的人来说，是不利健康的。
5、胃酸分泌过多'
茶叶中所含的生物碱可以降低，抑制胃壁细胞分泌胃酸，促使胃酸细胞分泌出大量的胃酸，时间久了，是很容易形成胃疼、胃溃疡，尤其是对于已经患有胃病的人群来说，是很难根治的，还会诱发疾病的发生。
《黑茶的饮用禁忌》
1、忌喝新茶
由于新茶的存放时间比较短，里面含有很多没有经过氧化的多酚类、醇类、醛类，这些物质对人体的胃肠粘膜有很强的刺激作用，很容易诱发胃病，所以建议大家新茶少喝，最好是存放够半个月时间以后再喝。
2、忌喝头遍茶
茶叶在栽培过程中会有多少农药残留，加工过程中多少受到粉末、灰尘的影响，所以大家在冲泡的时候，第一遍茶叶最好是做洗茶、醒茶之用。
3、忌饭后马上喝茶
前面已经和大家说到了，喝茶的最佳饮用时间是在饭后的一小时，这样的话可以促使胃酸分泌增加，从而起到助消化的功效。
4、忌发烧喝茶
茶叶中所含的茶碱，具体升高体温的作用，这对于发烧病人来说，这个时候喝茶无疑是“火上浇油”。
5、忌空腹喝茶
空腹状态下喝茶，会稀释胃酸，降低消化功能，同时还会提高水的吸收率，导致茶叶中大量不良成分进入到血液内，引发头晕、心慌、手脚无力的现象发生。
从上面文章中，我们可以得知，其实太浓的茶汤是不建议大家去喝的，否则很容易产生很多的副作用，危害身体健康。
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