白茶之所以为白茶,是因为制作工艺仅萎凋和干燥这两道工艺。也正因为它的古法工艺才有中国白茶的独一无二。那么这就不免让人质疑:茶叶市场上售卖的白茶饼还是白茶吗?
白茶饼在历史上也是有的,那时候的白茶饼是用银丝白毫所制,大小如手掌,专供皇上享用的贡品,制作方法洗、蒸、碾压、烘,和我们现在所说的白茶饼很不一样。我们现在喝的白茶饼,是在白茶散茶的基础上,加了类似普洱的两道工序——蒸压以及烘干。
从严格意义上来说,白茶饼应该称作白茶紧压茶。用白茶的原料紧压而成,和传统的白茶还是有些许区别的。白茶饼的产生主要是为了减轻库存的压力。一百斤的茶要是压制成饼只有一百多片,两箱即可,要是散茶装箱,要五大箱之多,饼茶携带也方便,薄薄的一片茶,一把壶,就可以行走江湖了。
白茶饼还是白茶吗?更多人关心的是它压制成饼后的功效。喝白茶的人,很大一部分是冲着功效去的。白茶饼工艺发生了变化,功效会不会也发生变化了呢?
白茶饼的功效当然还在,但是因为茶到底是经过了蒸压,香气会受到影响,然后又烘干,这样就无形的加速了白茶的转化,所以同年份的白茶饼茶汤色要比散茶深,口感更醇和。
那是不是所以的散茶都能压制成白茶饼呢?白茶饼的压制,一般会选用陈化三年的老茶压饼,而不选择新茶。这是因为当年的新茶压制成饼,鲜爽气喝不到,醇厚度也没有,新茶压出来,茶汤常常会出现酸闷的味道。所以一般品质好的茶,都存起来,三年后再看看它的转化程度,如果白茶出现“老相”,可以考虑压饼。
因为白茶的压饼技术还不是很成熟,所以市面上很多白茶饼会出现这样或那样的问题。比如有的茶饼压得太实,很不利于后期的转变,有的甚至会出现焦心,这样的白茶饼内外的口感就差很多了。
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南山坞白茶有什么功效?有提高免疫力等功效!
南山坞生态园位于宜兴市张渚镇七里亭水库南侧,西望横山水库,毗邻大觉寺,群山环绕,景色宜人。自然环境得天独厚,享尽天时地利,是生产优质茶的好地方。南山坞白茶是来自宜兴的优秀白茶!那南山坞白茶有哪些功效系呢?
南山坞白茶的功效
1、促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶。长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。
2、提高免疫力
白茶在六大茶类中氨基酸含量是最高的,其中茶氨酸在茶叶中占游离氨基酸的40-60%,对茶的色泽以及口感起着非常重要的作用。现代医学研究证明,茶氨酸具有安神、提高免疫力等保健作用。每天喝白茶5杯以上,能够有效地提高身体的免疫力。
3、预防夜盲症与干眼病
白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害。
4、提神、利尿和解毒作用
白茶中的生物碱主要成分是咖啡碱,约占3%-5%左右,还含有少量的可可碱和茶碱,具有苦味和刺激性,是茶汤特有的风味,比红茶、绿茶等茶类中咖啡碱含量都高。咖啡碱具有提神、利尿、解毒、扩张血管等作用。夏季喝白茶可去暑解毒。
5、美容养颜
大量的科学研究表明,白茶中的茶多酚以及芳香类物质,可延缓皮肤衰老,抑制色素沉着在皮肤表面,保持皮肤湿润,具有美容养颜之作用。
6、降脂减肥
科学研究也表明,白茶萃取物能使新细胞生长有关的基因表达大幅度减少,进而脂肪含量呈下降趋势,同时还促使现有脂肪细胞中的脂肪分子发生分解。发胖的人坚持饮白茶,可有助于减肥,因为茶叶有助于促进脂肪消化,调节脂肪分解的功能。
研究发现,多年喝白茶的人与几乎不喝茶的人相比,男性体脂比例约减少20%,女性可减少30%。所以,对于肥胖者来说,喝白茶不仅能起到保健作用,还能起到良好的减肥效果。
以上就是关于南山坞白茶的功效介绍了,白茶虽好,但要科学饮用,适当的服用白茶具有保健身体的作用,但是不科学的服用则会给身体带来副作用!
为什么白茶放了很长时间之后会变成红色
白茶在放了很长时间之后会自然氧化,逐渐变成红色的白茶,我们称之为老白茶。那么为什么白茶放了很长时间之后会变成红色呢?白茶变成红色是因为发生了氧化。为什么白茶放了很长时间之后会变成红色
白茶鲜叶新鲜度是指鲜叶保持原有理化性状的程度。新鲜度好的白茶鲜叶,在制茶中能使内含物充分转化成对茶叶品质有利的物质。
白茶鲜叶从茶树上采收下来后,生命活动仍然进行,随时间的延长,叶内水分不断蒸发散失,叶温提高,呼吸作用随之加强。呼吸作用使鲜叶内含物分解消耗而减少。
据分析,在20℃条件下,鲜叶贮藏24小时,鲜叶失水19%,干物质消耗5%,多酚类减少50%,鲜叶品质大为下降。影响白茶鲜叶新鲜度的因素主要有两个:
一是鲜叶呼吸作用,使叶内糖类分解,产生二级化碳,释放出大量的热量,使叶温不断升高,叶子发热变红;
二是白茶鲜叶堆积时间过长,通气不良造成呼吸作用释放的热量不能及时散发,叶温提高,促进内含物加快分解,在缺氧的条件下,进行无氧呼吸,使糖分解为酒精和二氧化碳,并产生热量,叶堆内出现酒精味,使叶子变质。所以白茶鲜叶必须妥善管理,以保持鲜叶的新鲜度。
白茶应该怎么存放才能变成品质好的老白茶
一、白茶存储注意事项
避光:储存的场合要注意是在避免阳光直射的地方。
密封:白茶的自然陈化来自于茶叶内物质的转化,因此必须储存在密封的容器内,比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等,如果使用紫砂罐、陶罐等透气性好的容器时,最好能用铝箔袋或塑料袋套住茶叶。
在密封的环境里,也可以防止茶叶中水分的增加,正常情况下,白茶的含水率在5%左右,过高容易发生霉变。若是在南方的茶客,建议不要直接贴墙和直接接触地面来放置茶罐,从而减轻南方潮湿天气对白茶存储的不良影响。
常温:白茶无需在冷藏条件储存,一般在0℃—30℃。若是在北方的茶客,需要避开北方冬天的暖气片。在储藏过程中,温差变化过快、忽冷忽热的地方也不是储存白茶的好地方。
无异味:茶叶极易吸附各种气味,所以储存白茶时要避免接触各种具有杂味、异味的东西,甚至是不同的茶类也不要放在一起储存。这点应该是每位茶人的共识,因为应该也不会有人希望喝到。
二、白茶存储方法
暖水瓶储藏法:
暖水瓶是生活中比较常见的工具,密闭性好,温度相对稳定,因而用来储存白茶再合适不过了。用保温瓶保存白茶,只需将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中,密封好即可。
冷藏储藏法:
用冰箱冷藏保存茶叶是比较常见的方法,只需将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好,将其放在冰箱内储藏,温度最好为5°。如果是家庭存储只要先将白茶用锡纸袋密封包装后,在置于密度高、有一定强度、无异味的密封所料袋中,然后放入冰箱存储。如果短期内(20天左右)内喝完放在干燥阴凉处即可,如果长期保存(一年以上),那就置于冰箱中单独存储,可使茶叶保持如初色泽。
木炭储藏法:
木炭储藏法是因为木炭可以吸收湿气和异味,保存时取适量的木炭装入小布袋内,放入存放茶叶罐的底部,然后将包装好的茶叶分层排列在罐里,在密封坛口,木炭应每个月换一次。
罐子储藏法:
罐子储藏法也是常见便捷实用的保存方法,将茶叶放在茶叶罐里保存,以防压碎,茶叶罐的选择,以锡罐为上,铁罐、纸罐次之,要求密封性要好。
生石灰储藏法:
生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多,保存前应该先用生石灰吸湿,再存储密封干燥的容器里。由于白茶的干茶质地疏松,孔隙较多,具有极强的吸附性,因此要远离化妆品、樟脑丸等散发性气味物品,最好单独存放,否则吸附异味的茶汤会很难喝。
总之,白茶存放了很长时间之后会珠江变成红色,但前提是要好好的保存。
秋白茶的茶梗会影响口感吗?
对于我来说,秋天最开心的事情,除了天气转凉之后可以继续在茶园中蹦跶以外,其余的就全是秋白茶了。
五彩的茶叶,厚实的叶片再加上粗长的茶梗,这就成了秋茶的真实写照了。
不过,曾经有位茶友问过我,秋白茶身上的茶梗到底有什么作用,是说明它的秋白茶品质不好吗?
也不知道从什么时候起,秋茶就因为这根长长的茶梗,开始被茶友们嫌弃了,想想还是蛮伤心的呢。
因为对于秋白茶而言,茶梗多不仅不是品质差的表现,还造就了它的香气与口感呢!
一、秋白茶为什么会有茶梗?
想必茶友们不只是在秋白茶身上看到过茶梗,在春寿眉的身上也一定有见到过吧!
只不过秋茶的茶梗与春寿眉相比会粗实许多,真的像是一个大哥哥和一个小弟弟。
这其实是由于夏天的气温比较高,所以茶梗的生长速度就会加快,就好像大伯家处在青春期中的小孩,噌噌噌的就长高了好几公分呢。
因此到了秋茶采摘时,就只能按照寿眉的标准采摘啦!
一芽三四叶,芽叶连枝,那么在采摘的时候,肯定会有茶梗了。
既然说完了秋白茶茶梗的“由来”,那我们再来说说茶梗有什么作用吧!
二、秋白茶茶梗的作用
1.茶梗让秋白茶的香气更为馥郁
虽然茶梗确实是影响到了秋白茶整体的美感,但是对秋茶的香气,茶梗却是起到了重要的作用呢!
因为在茶梗当中,含有非常多的芳香物质,它们会让秋茶的香气显得更为馥郁。
不仅这样,在经过保存以后,带有茶梗的秋茶,其香气的转化也会更加的明显呢。
花香、芦苇香、粽叶香、药香,以及老寿眉饼的枣香,可都是非常清晰的哦!
这些香气都是会随着时间的推移而发生变化。
所以,茶友们可以每隔一段时间,将自己保存的秋白茶拿出泡一泡,会感觉到每一次的香气都是有所差异的。
2.茶梗让秋白茶的口感更为甘醇
其实,茶友们之所以担心茶梗会影响到秋白茶的品质,很大一部分原因还是来自于口感。
确实谁都不想亏待自己的嘴巴呀,就像我面对美食时毫无抵抗力,不过吃完之后还不忘评上几句一样。
但是,对于有茶梗的秋白茶而言,大家其实不用过于担心。
秋茶厚实的叶片中不仅有着丰富物质,能够让茶汤显得稠滑、醇厚,而且在茶梗中也有着很多的糖类物质哦!
它们不但能增加茶汤的甜度,还会增强汤水的醇厚感。
因此,在看到秋白茶的茶梗时,茶友们可千万别狠心去把它们揪断丢了,这可是非常可惜的。
3.茶梗让秋白茶更加耐泡
相信很多茶友跟我一样,都喜欢边喝茶边聊天吧,因此茶叶的耐泡性也就成了我们经常提到的话题了。
如果遇到那种只能泡两三次的茶叶,真的是会让人抓狂呢!
虽说这与泡茶者的技巧有关,但是遇到不耐泡的茶叶,即便出水速度如何迅速,都是无济于事的。
不过,对于有着粗实茶梗的秋白茶而言,耐泡性却是不在话下的。
因为茶梗较为粗实且内质比较丰富,所以在冲泡的时候,它会慢慢的释放,让每一冲的茶汤都发生改变。
这样在喝茶时就会越来越有感觉啦!
三、小结
虽然带着茶梗的秋白茶,没有白毫银针那般娇小,也没有白牡丹那般秀丽。
但是,这依旧不会影响到它的发挥呀!
不仅这样,更是因为有了这一根不太好看的茶梗,让秋茶显得更有魅力了呢。
所以,茶友们可别再觉得带着茶梗的秋白茶品质就不好,其实那只是人家的一种伪装罢了。
好的白茶在品质得到保证之后,更重要的还是符合自己的胃口哦!