绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶的制作工艺非常简单，只需要萎凋和烘干，萎凋的过程中，会发生轻微的发酵氧化。这能说明白茶是半发酵茶吗?哪些茶属于半发酵茶?
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白茶属于轻微发酵茶，主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地。白茶加工工艺是最简单的，传统的白茶加工工艺只有萎凋和干燥，其中关键在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。但是白茶的的制作过程中没有发酵工艺，所以不算半发酵茶，只在两处有轻微发酵。一是是在制作工艺上，采用将茶叶摊放(专业术语为萎凋)几天，之后再烘干。在这个过程中茶多酚是存在氧化的，可以称这个阶段为轻微发酵。二是在后期存储白茶的过程中，茶叶的一些成分也存在一定的转化，同样可以称为发酵。但仍不算半发酵茶，而是轻微发酵茶。
发酵指的是茶叶加工过程中在酶的作用下多酚类物质的转化。乌龙茶不存在严格意思上的独立的“发酵”工序，但是“做青”的过程中自然会产生酶促发酵，所以乌龙茶属于半发酵茶，乌龙茶类下的铁观音、武夷岩茶等均为半发酵茶。
白茶不经过发酵这一工序，但在制作过程中有程度轻微的发酵，属于轻微发酵茶。半发酵茶主要以乌龙茶为主，所以它的品质介于绿茶和红茶之间。
别的茶有蜜糖香花果香，白茶的香却笼统的称作毫香？
各类茶甚至各款茶的茶香虽都是茶香，却各不相同，对茶香的描述大都比较直观，比如蜜糖香、松烟香、花果香、糙米香等等，都是形象易懂的，一看到这几个字就能想象出大概是什么气味了。而白茶的香，却被笼统的称为“毫香”？既看不懂也想象不出来，毫香究竟是什么呢？
我们以福鼎大白茶和福鼎大毫茶为例，这两个品种的茶早在1984年就被列为国家级茶树良种，它们的显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在 加工白茶的时候，不炒也不揉，让白茶的茶毫能够完整的保留下来，所以白茶的外观毫色银白，嗅起来毫香显现，品饮则滋味鲜爽。
茶毫对于还在枝头的鲜叶能起到保护作用，其基部还有能产生芳香物质的腺细胞。
茶毫体内的游离氨基酸和粗纤维等的含量显著高于茶身，而且这些成分中的谷氨酸本身是具有微酸味的，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸这些有烘烤后的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，这些气味混合起来，就成为了白茶毫香的一个重要来源。
白茶的毫香其实一部分是来自于白茶鲜叶上的茶毫，另一部分则是来自于制作白茶特殊的工艺。
白茶的鲜叶原料为芽茶，白茶的树种又是茸毛较多种，这就为白茶茸毛多打下了基础，在这个基础上，为了保留白茶的毫香，加工时不炒不揉，自然萎凋，没有经过揉捻和杀青的工序，而且白茶特别注意烘干的火候，火候不够的话，就会导致颜色和茶香味都过于单薄，而火候太过了的话毫香就会被火香给掩盖了。
但是呢，茶毫并不是越多越好，在一些品种中，茶毫的重量可能达到茶叶总重的10%，茶毫比较多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，但是这也并不代表茶叶不好，一般来说茶毫比较多的茶前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变得清澈，如果茶汤一直很浑浊，那可能是茶质不太好。
茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能够提升茶汤的品质。白茶中的氨基酸一族不仅是茶汤中的鲜甜味的主要来源，还能够与茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，增加茶汤的香气和滋味。
有研究表明，白茶茶毫中富含粗纤维物质，一般的茶毫的粗纤维含量是茶本身的3~4倍，粗纤维物质能够进入茶汤，被人体利用，补充人体所需的粗纤维。
茶毫不仅是为白茶提供了特殊的香气，鲜甜的滋味，还有着特别的功用，在品鉴对比中，我们会发现白茶茶毫的独特魅力。
7年的白茶有什么功效？有3种物质能带来神奇功效！
白茶存放至七年或更久，其香会愈发浓郁，滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。那7年的白茶有什么功效呢？
7年的白茶有什么功效？
1、老白茶中生物酶活性的功效
由于白茶不炒不揉的天然工艺，保留了茶叶中生物酶的活性，使得茶叶中的物质定向转化，从而形成老白茶越陈越香的品质特征，白茶中的活性酶促进了白茶进一步转化，老白茶的养生功效也有活性酶的贡献。
（1）白茶中富含活性酶，可以促进人体内多余脂肪的消耗，预防肥胖和脂肪肝。
（2）活性酶还能促进血糖平衡，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，对于老人而言，能缓解血糖高的症状。
2、老白茶中黄酮类物质的功效
白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞的退化、衰老。二十年的陈年白茶黄酮含量约为13.26mg/g，大概为新白茶的2.3倍。
（1）黄酮素能促进血液循环，降低胆固醇。
（2）白茶富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
（3）黄酮还是一种很强的抗氧化剂，抵抗衰老，香奈儿的化妆品里面就加入了白茶成分。
3、老白茶中茶氨酸的功效
白茶中的氨基酸含量约2.6%-4.5%，其中茶氨酸占50%左右。任何一种茶叶本身就含丰富多种氨基酸，白茶中的氨基酸含量仅次于绿茶，福鼎民间用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，这是因为茶氨酸有清火去燥的功效。
茶氨酸其它的功效在于：
（1）影响脑内神经传达物质的变化，增强记忆力。
（2）茶氨酸有镇静作用，可能预防神经失调症、失眠症、经期综合症等。
（3）茶氨酸能保护神经细胞可能用于对脑栓塞、脑出血、脑中风、脑缺血以及老年痴呆等疾病的防治。
（4）茶氨酸有降血压作用。
（5）茶氨酸能增强抗癌药物的疗效。
（6）茶氨酸具有退热解暑的功效
（7）茶氨酸能提高免疫力。
就是这些物质赋予了老白茶强大的功效作用，当然，老白茶并非琼浆玉液，一杯下肚就能横生种种神妙，白茶的功效更多的是趋于养生与预防，长期饮用才能见效。
白茶作用强大具体有哪些好处
说起白茶大家应该会觉得很陌生，它属于中国最传统的茶系之一哦，白茶属于发酵茶的一种，白茶冲泡出来色泽清淡，茶味清香，人们在日常工作休闲时候都可以多冲泡白茶来喝，它有很高的养生价值，下面就由小编来给大家具体介绍一下关于白茶的8种养生之道。
1、养心：茶叶中的咖啡碱也可兴奋心脏，加快人内的血液循环，从而能很好的保护心脏的正常运转。
2、养肝：白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，它能很好的控制已乙醇对我们肝脏的伤害，让肝能加快恢复其它的正常功能，可以看得出白茶对我们的肝脏的保护是很重要的。
3、养目：白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射的特殊作用哦，现在的生活工作中大家都离不开电脑电视，这些电器对人体的辐射都会有的，为了更好的降低辐射对我们的伤害，平日里一定要多喝点白茶。
4、养神：茶叶咖啡还能刺激人体中枢神经系统，特别是使处于迟缓状态的大脑皮层转为兴奋状态，并进一步引起延脑的兴奋，让人们立刻变得神清气爽，很有效的消除疲劳感，让我们能很好的集中吕脑思维
5、解酒：白茶中二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，在酒后喝一些冲泡的白茶能很有效的分解体内的酒乙醇的成份，能很好的对我们肝脏起到保护做用，白茶真的是解酒醒酒的最佳选择。
6、减肥：据科学研究，白茶萃取物能使新细胞生长有关的基因表达大幅度减少，进而脂肪含量呈下降趋势，能加快人体体内的脂肪燃烧，让我们在喝白茶的同时轻松赶走多余的赘肉。
7、解暑：白茶性微寒凉,含有丰富的多种氨基酸。具有退热祛暑解毒之功效,所以大家在炎热的夏季多喝点白茶可以很好的预防中暑现象的发生。
8、降火：白茶茶性清凉，具有退热降火之功效。尤其是陈年的白茶相当于患麻疹幼儿的退烧药，由此可见陈年的白茶是药效有多大了吧?白茶具有的退烧功能有时会比平时我们用的抗生素的效果都要好。
以上就是小编和大家一起分享的白茶的8种养生之道。相信现在大家一定对白茶都有所了解了吧？它的养生功能真的是很强大的，经常喝白茶可以很好保护我们的心脏肝脏，还有很好的提神醒酒的神奇，在让我们喝的同时达到瘦身的效果。
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