白茶因为什么优质从加工过程探讨-茶礼仪网

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白茶的产地目前只在福建几个县里，推广的力度不够，所以名气也不是很大，只有白毫银针在茶叶里稍显夺目。白茶的生产过程比绿茶要更简单，没有经过杀青。虽然简单但不马虎，精细的加工过程使白茶的品质居于上乘。

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白茶采摘以后不炒不蒸，而是摊开自然晾晒，我们称这个过程为“萎凋”。萎凋看似简单，实则富有技术含量，它是形成白茶性质和味道的关键。白茶在微调过程中蒸发掉大部分水分，这个大部分要求是八成，如果不小心萎凋过度，茶叶就会出现闷熟味，成为失败品;而萎凋不足，茶叶仍具有青草味，也就不能成为合格的白茶。所以加工茶叶的茶人们对萎凋非常看重，保证了白茶的味道。

等萎凋完成，就要开始挑拣茶叶，去掉其中不好的茶叶和杂质，留下的都是质地优良的芽叶。筛拣的过程中手一定要清，避免把晒八分干的茶叶弄碎。捡去杂叶这一步骤也是一门技术活。

然后就是烘干了，烘干是最后一道工艺，一般茶叶要经过烘干，摊凉和复烘，直至茶叶的含水量达到标准。为了保证茶叶不会因为水多而变质，所以含水量要严格控制在7%。用精准的数字来约束制茶工艺，说明了白茶制作的严谨，成品的白茶价值自然就高。

白茶的制作很简单，但每一步都有严格要求。从萎凋程度的控制、挑拣茶叶到烘干的水分限制，正是这样严谨的态度，才会生产出味道鲜香的白茶，如果想喝好茶，一定要尝尝白茶的味道。

回答者：清心回答时间：2019-10-10

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评茶师爱用的白茶评茶术语有哪些？

白茶是日常中不太常喝的一大茶类，除了用清鲜、醇厚等简单的词汇去评判之外，评茶师还喜欢这样专业地评茶——

干茶外形评语
舒展，皱折，弯曲，破张，茸毛洁白，舒展
毫心肥壮：芽肥嫩壮打，茸毛多
叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起

色泽评语
墨绿，灰绿，暗绿，黄绿，铁板色
银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露
汤色评语
杏黄，浅橙黄，橙黄，深黄，黄亮，暗黄

香气评语
嫩爽，毫香，清鲜，鲜纯
青臭气：白茶萎凋不足或火功不够，又青草气
醇气：白茶萎凋过度，带发酵气味

滋味评语
清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味
醇厚：醇而甘厚，毫味不显
青味：茶味淡而青草味重

叶底评语
肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软，厚实
红张：萎凋过度，叶张红变
暗张：白茶色暗黑，多为雨天制茶形成死青

白茶的“茶性”你知道是什么？

1、福鼎白茶新茶性寒凉。老茶性温和，不伤胃

之前讲过很多次，相信大家都烂熟如心了。冬天还是建议大家多多饮用白茶老茶，保护肠胃，还能驱寒祛湿。

白茶的“茶性”你知道是什么？

2、福鼎白茶是有效的保健饮料

现代人工作压力大、熬夜加班已经是家常便饭了。福鼎白茶保健功能极佳，让爱茶人在享受茶叶带来的魅力之外，同时也享受茶叶带来的益处。此外，福鼎白茶去脂消食、减肥瘦身的特性，也风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。

3、福鼎白茶耐冲泡，饮用方便

不少人都知道，福鼎白茶耐冲泡。有的甚至10泡以上滋味也犹存。不苦不涩，陈年白茶韵味十足，实在是其他茶叶不能相比的。

白茶的“茶性”你知道是什么？

4、福鼎白茶是“活的有机体”，个人存储增强参与感

福鼎白茶非常利于收藏，收藏的时间越长，其药用价值和收藏价值越高。藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼好的福鼎白茶最终完成可能长达数十年甚至更久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都无时无刻不在转化。

白茶饼怎么泡？

六大类茶叶中，黑茶和白茶两种除了散茶之外，还有一种特殊的紧压茶，也就是我们说的茶饼了。大名鼎鼎的老白茶基本都是白茶饼，而这种茶饼冲泡方法与普通茶叶有所不同，下面我们就一起来看看白茶饼的泡法。

白茶饼怎么泡？

泡法：

一般白茶饼取茶后，选用玻璃制品或者陶瓷制品更佳，最好选用泉水冲泡，好水配好茶，不要使用自来水泡茶。先洗茶两遍，唤醒茶味，然后冲泡。第一泡时间在30秒钟左右，而后时间加长。先闻其香，后尝其味，茶香浓纯，茶味醇厚，浓爽，回味无穷。如果有条件的话，可以用煮壶煮，这样煮出来的白茶口感更佳，煮茶的时间控制在2—3分钟即可。白茶饼煮好以后倒出，这样煮出来的白茶不但没有陈茶的涩味，喝过之后整个喉咙都会觉得甘甜润滑。

亮点：

下面我们一起来说说白茶饼的亮点吧！福鼎地区出产的优质老白茶，茶饼饱满干净，压制松紧适度。若是品质好的白毫银针茶饼一般是使用棉纸包装，携带方便，干茶色泽棕褐色，有少许白色茸毛，叶张尚嫩且匀整，叶态垂卷稍展。高温冲泡，逼出茶香，茶在壶中沉浮不定，舞姿曼妙，舞出淡黄之色。叶底柔软，色泽呈棕色，叶张主脉迎光透视呈红色有如汤中一道红晕。“日晒”是福鼎白茶传统加工方式，是一款吸饱太阳光的茶，滋味甘甜鲜爽。

白茶饼怎么泡？