铁观音有酸味还能喝吗-茶礼仪网

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随着爱茶人士越来越多，对茶叶的评审方法也不尽相同起来。最近，市场上流行起略带酸味的铁观音，而且好多茶商还因此作为评判铁观音好坏的一个依据。那么铁观音应该带有酸味吗?对此，安溪茶农表示，安溪铁观音是有酸味的，并且还分为正酸和歪酸。这到底是怎么回事呢?下面大家就跟着小编一起来了解一下吧。

正酸

传统铁观音所产生的“正酸”，和天气，合理的制作和茶青本身的内质有很大关系，“看青做青”，根据青叶的走水变化适时的调整做青的轻重，控制青叶的发酵轻重;茶叶本身生长环境的合理;制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一，才能做出一泡上好的铁观音!正酸的茶是很难得的。

青煌酸、正酸、青酸等术语也是茶农们对于高品质铁观音的一种“美称”，书上是没有的，但茶区里面经常听到此术语。其实，这些术语就是对传统正做的高档次铁观音的一种肯定，一般是拨(消)青做法的高档茶(其他做法很少出现)，称呼不一样，但意思是一样的，能达到正酸、青酸的茶，其原料、工艺、天气等都是无可挑剔的。

歪酸

在摇青和静置阶段，制作者采用拖青和闷青的手段会产生“酸”;在揉捻后，焙茶前这段时间，包在揉布中的茶团静置，在这其间时间掌握不好，会产生“酸”;在南风天情况下，天气潮湿闷热，对青叶的水分散发不利也会产生“酸”，其实“酸”的形成在整个流程中，对茶青发酵的控制不当，都会产生。这些“酸”味其实是一种馊掉的味道，人们错误认识成酸味。

“拖酸”是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶，其发酵轻，从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多，口感浓烈。最早，“拖酸”的出现是茶农在制作铁观音的过程中，因失误、耽搁等偶然因素制出了“拖酸”茶。没想到，这种茶投放到市场时，很受欢迎，市场的需求量大。于是，就有了专门炒制“拖酸”茶的茶农。“拖酸”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激。许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道，喝“拖酸”茶才有感觉。

所谓的酸，其实就是铁观音韵味达到极点后一种特殊味道的感官体现，由此酸的铁观音，一般泡到几遍后就会呈现花韵，最后才出现明显的观音韵，这就说明前面几泡的酸味是观音韵味的浓缩，也就是精华，是铁观音极品的表现。而其它非正常的酸，其特点很单一，没有香，也没有韵，从头到尾都是单一的“酸”，茶汤滑滑的，平平淡淡，没有变化，这就是歪酸，上不了台面的茶。

青皇口味也就是闽南话中说的“煌口香”。也就是音韵的味道。它是一种花香和酸果香很好的融合在一起的一种味道!因其闻有酸，很多不懂茶者以为是歪酸的，也就是拖酸的!

此种茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味!

这类茶因为走水不彻底，发酵度较低，即使有高的，也是假高。因此此类茶冲泡时要快冲快出，否者汤色偏深水偏涩苦!此茶有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的人!此类茶极不耐放。在自然气候下，不到一个月就香水全消。一般都在冰柜速冻保存!

回答者：学茶艺回答时间：2019-10-11

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安溪铁观音老茶新茶怎么区分选购老茶铁观音有什么方法

随着茶叶市场竞争激烈的今天，很多关于安溪铁观音的新茶与老茶的分辨只是，茶客们甚至是消费者们都不得不知晓，便于在购买的过程中能够买到物与价同等的茶叶。那么该如何区分安溪铁观音的新茶和老茶呢?

首先是安溪铁观音的颜色。安溪铁观音的新茶颜色呈现出砂绿或者青绿，并且有些微小小的红点，茶叶表面还有淡淡的白霜。而随着时间的发展，安溪铁观音会发生分解或者氧化，所以在外观方面，茶叶就会变得枯灰而逐步失去光泽;茶多酚产生氧化缩合，会使新茶的色泽由乌润变得灰暗。陈年安溪铁观音的表面白霜逐步消失，色泽转灰暗，直至变为乌黑油润，连汤色及叶底都呈深红状。

从安溪铁观音的茶香入手，根据研究表明，安溪铁观音的成品茶中含有70多种香气，而其中有10种左右形成安溪铁观音的独特的典型的特征。而这些成分的共同特征就是带有鲜花和果味，因此才构成了铁观音香气悠长和带有多种天然花果香味的特殊品质。

安溪铁观音新茶在开启的时候，会有一股很明显的清香、果香、桂花香、兰花香等混合的独特香气，令人心情愉悦，心旷神怡。而随着时间的推移，这样的清新香味则变得更为低沉，这就是陈茶的味道，虽然有馥郁鲜爽的香气，但那股清新也渐渐淡化了。

最后是安溪铁观音的味道。铁观音的滋味甘醇鲜爽，带有特殊的“音韵”。随着时间的推移，这样可浓于茶汤中的有效滋味物质逐步减少，因此，陈年的滋味鲜爽度减弱，显得醇而不爽。陈年老茶的滋味虽口感醇厚，但有种“旧味”。如果十年后，则是变成一种酸味，十五年后酸味消失，又会变成淡淡的甜味。

作为中国的传统名茶，安溪铁观音历来的受欢迎程度在茶叶市场上都是数一数二的，特别是老茶与陈茶。因此，学会鉴别安溪铁观音茶也成为了茶叶消费者们的必修课。

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台湾乌龙茶的特产是铁观音吗

台湾乌龙茶的特产是铁观音吗？不是，铁观音是福建安溪县的特产，不是台湾的特产，台湾乌龙茶主要包含了文山包种、洞顶乌龙茶、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙（又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”）等等。具体如下：

安溪铁观音

铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。

福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

台湾乌龙茶的品种

1、文山包种

文山包种茶，为轻度半发酵乌龙茶。又叫“清茶”，是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。

2、洞顶乌龙茶

冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。

3、台湾高山茶

大禹岭茶

大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

杉林溪茶

杉林溪高山茶种植在北纬23.5度，北回归线以北，主要产区是阿里山、杉林溪、清境、梨山等地。

合欢山茶

合欢山茶是台湾高山茶，茶叶带翠绿色，茶汤略带金黄色。

梨山茶

梨山茶也就是台湾的乌龙名茶。梨山地处台湾台中市，与南投县及花莲县交接，高山气候特别显著，制作出的茶叶极少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感的，这也就形成了梨山茶备受欢迎的主因。

4、木栅铁观音

木栅铁观音产于台湾北部，是于日据时代木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴大陆取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始。

5、白毫乌龙（又名“膨风茶”、“香槟乌龙”）

白毫乌龙茶便是一般所称的东方美人茶，是台湾独有的名茶，又名膨风茶，白毫乌龙茶名称是因其外观白毫显著而来，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品。

总之，台湾乌龙茶的特产不是铁观音，铁观音是安溪县的特产，不过台湾乌龙茶中也有一款叫木栅铁观音。

红茶是-喝铁观音茶能减肥吗？会失眠吗？

金华茶叶展示柜红茶是-喝铁观音茶能减肥吗？会失眠吗？

喝铁观音茶能减肥吗？会失眠吗？

铁观音最为一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能，经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，具有很多的功效，其中包括减肥，具体如下！

喝铁观音茶能减肥

铁观音是在一定程度上能够帮助减肥的，因为铁观音当中含有的茶酚能够帮助我们利尿，这就能够缓解我们身体的尿路不通的现象，因为喝了铁观音茶之后，它的营养物质在进入到我们身体当中，可以帮助加强我们局部的血液循环和代谢，以此来促进我们身体对于排尿系统的增强，所以这对于缓解水肿有好处，就能间接的能够帮助我们做一定的减肥功效。

而且因为铁观音，它对于我们润肠通便还是有比较好的作用的，经常喝铁观音对于身体的排毒有一定的功效，能够缓解一些宿便或者是便秘的现象，所以这个时候喝铁观音就有一定程度上的减肥功效，能够帮助我们身体排出毒素和垃圾，促进肠胃的蠕动，保健肠胃。

喝铁观音茶会失眠

晚上如果喝铁观音，当然有可能会出现失眠的症状，因为茶叶当中含有一定量的咖啡因，可以兴奋大脑皮层，但是并不是所有的人喝了这种茶叶都会导致失眠。所以如果喝了这种茶叶，导致失眠的症状，最好还是注意在晚上的时候尽量少喝茶，可以喝一些比较清淡的茶，一般导致红茶是失眠的症状，持续时间不会很长。注意调整饮茶的习惯，很快就可以恢复的。

1、喝茶上瘾者

有一部分人群已经习惯喝茶的，他们喝茶上瘾，平常不喝就难受。那武夷岩茶水金龟么铁观音对于这类人群来说，已经没有免疫力了。也就是什么时候喝都不会产生影响，包括睡眠。

2、常喝茶者

经常喝茶但不上瘾，不喝也可以。铁观音对于这类人群，具有一定的免疫作用了，如果睡觉前喝茶的话，建议喝清淡一点的，量也不要太多，否者会某种程度的影响睡眠。

3、不常喝茶者

睡觉前3小时内最好不要喝铁观音茶叶。喝茶本身就有提神效果，而铁观音所含的咖啡因要高于其他茶类，故而提神效果更好，所以更需要注意了。

4、失眠者

这部分人群不说也知道了，平时都睡不着觉了，如果喝茶的话，不就“雪上加霜”了吗？晚上喝铁观音肯定会影响睡眠的，睡觉前肯定别喝了呀。

5、身体虚弱者

故而其抵抗力也相对低，他们不管是喝茶、还是吃东西、以及其他的一些食材，只要有轻微的刺激，反应强度一般会比平常人更高。因此，不只是铁观音，这类人群睡前也应少喝茶。’

喝铁观音的禁忌

1、空腹喝铁观音

最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，感觉就像喝醉酒了，我们称其为“茶醉”现象。其次，空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。

2、茶水不宜太烫

饮烫茶太烫的茶水对人的喉咙不好，食管和胃非常刺激较强，这里带个题外话，太烫的话，可以先品品香气，拿起碗盖闻闻，等待不是很烫才喝。如果长时期饮用太烫的茶水，有可能引动这些个器官的病变，例如咽喉炎等等。

3、不喝冷茶

其实很多事情都是这样，不能太极也不能太反，需要合适才好。包括喝茶也一样，饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用。

4、酒后不宜

有很多人都认为喝完酒，喝点浓茶能绿茶和红茶哪个好够醒酒，实际上这是一种错误的观普洱茶的作用点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担；其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。因此，为了保护心肾，不宜在酒后饮茶，尤其不能饮浓茶，要喝的话清淡一点较好。

5、不喝浓茶

喝茶固然好处很多，但是不能喝得太浓，浓茶含咖啡碱，茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，睡不着。尤其是对于一些经常失眠的人群，需要特别注意。

综上所述，铁观音茶确实能够有一定程度上的功能，帮助我们进行减肥，但是因为茶水其实功效并没有那么明显，所以在生活当中还是需要依靠饮食和运动来帮助减肥！

本文标题：铁观音有酸味还能喝吗

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