铁观音：是观音托梦，还是天子赐名？-茶礼仪网

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　　一：民说魏说——观音托梦

　　传说很久很久以前，安溪县西坪镇有一个虔诚信教的老茶农，名曰“魏荫”，话说老爷爷早晚一杯茶，供奉与观音娘娘，几十年如一日，诚心感动娘娘。

　　于是乎，传说很久很久以后，有一天晚上老爷爷做了一个梦，梦见观音娘娘带他进山寻茶。天亮后，老爷爷就带着锄头沿着头天晚上梦境的路，一路寻去，果真在一处岩石缝中寻此茶树制成的茶叶，醇厚甘爽，满室飘香，左邻右舍皆引以为奇。有一天村里的教书先生慕名而来，爷爷用此茶热情招待，先生饮后亦是称赞连连，问其名字，爷爷说还没名字，然后将观音托梦的事告诉教书先生。先生又喝了一口茶，再掂了掂茶叶，突然灵光一现——此茶身重如铁，又缘观音而得，不然就以“铁观音”为名如何?，爷爷听后也觉得“铁观音”形象贴切，所以“铁观音”从此在民间流传开来。

　　二：官说王说——乾隆赐名

　　相传，安溪县西坪镇南岩仕人王士让，清雍正十年中副贡，乾隆十年出任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判，曾筑书房于南山之麓，取名"南轩"。乾隆初年的开春，王与好友邀约于“南轩”，游山玩水吟诗作画。

　　一天，王在后山乱石丛中发现一株茶树，生长茂盛，红芽圆身，肥厚饱满，与众不同，于是移植“南轩”后院，精心照料，精心制作，所得茶叶，香高味醇，品质优异。有一年，王奉召入京，王以此茶叶奉献给礼部侍郎方苞，方苞品饮后，觉得此乃人间极品，遂进贡给圣上乾隆爷。

　　乾隆皇帝一生嗜茶如命，喝茶无数，然一口下肚，满心欢喜，甚是喜爱。问此茶名字和来源，方苞答道源自安溪南岩，未有名字。乾隆爷闭目一想，说道“此茶产自南岩，沉重如铁，形似观音，不然就称呼为‘南岩铁观音’”。于是乎，铁观音从此受到世人追捧，名扬天下。

　　不管是关于托梦，还是天子赐名，其实都是向后人们讲述着关于铁观音的那段悠远历史。魏荫说是民间广为流传的说法，王士让说则是有白纸黑字的记载。魏说魏有理，王说王有理。而现在历史学家经过多方考究认为魏说是发现铁观音，而王说是发扬铁观音。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-13

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铁观音是绿茶吗铁观音茶的外形怎么看

铁观音是绿茶吗?铁观音是潮汕、福建、四川和台湾一代最受茶友们喜欢的茶叶了，这些地区最盛行喝功夫茶，功夫茶一般以红茶和乌龙茶为主，而铁观音就是乌龙茶中最著名的一种。铁观音的原树种就叫铁观音，铁观音延续了茶树的名字，也是一种茶叶的名字。铁观音发源于福建安溪，因此也称为安溪铁观音。

铁观音属于半发酵茶，要问铁观音是绿茶吗?当然不是了，我们都知道绿茶是不发酵茶，跟铁观音是有明显区别的。铁观音独特的韵味被称为观音韵，具有天然馥郁的兰花香，香高持久，而且非常的耐冲泡，上好的铁观音可以冲泡七道而仍有余香，而且茶汤明亮、浓醇。

铁观音是绿茶吗，从外形上也可以明显地看出来。铁观音茶外形碧绿油润，条索蜷曲紧结，被称为蜻蜓头，而且铁观音茶的叶片肥厚，含有丰富的果胶，干茶较为沉重，抓一把干茶在手中，有明显坠手感。铁观音茶冲泡开后茶汤如琥珀，明亮金黄，如米汤一样有浓醇感，入口爽滑甘鲜。

铁观音是绿茶吗，茶友们都清楚了吧?铁观音可以称为是乌龙茶中的极品，比起其他的茶叶来说，铁观音茶的氨基酸和茶多酚含量都比较高，常喝铁观音茶可以控制体内脂肪的含量，减少发胖的现象，瘦身、排毒的效果都比较好。尤其是女生常喝铁观音茶，可以有效地改善肌肤的色斑沉淀问题，还能够抗氧化、缓解肌肤的衰老。

铁观音什么时候适合饮用铁观音茶叶可以在早上喝吗

观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶。素有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美称。铁观音的特点是香味浓郁，舌尖留香。铁观音什么时候适合饮用？

1.早上最好喝铁观音，因为早上起床是清胃的时间。此时，一杯铁观音可以很好地润肠通便，排毒，但要注意不要喝浓茶，最好是泡一壶淡茶。

2.最好在早上或午饭后半小时喝铁观音。铁观音的醇厚味道让人非常喜欢，但也要注意不要空腹喝铁观音。其他茶都一样。空腹喝茶对胃不好。铁观音最适合在秋天饮用，因为秋天的天气比较干燥，很容易上火。铁观音茶具有润喉、祛湿解毒的功效。

喝铁观音有什么禁忌？

禁忌1:早上空腹喝铁观音

茶很刺激，铁观音也是。早上空腹喝茶不利于胃肠刺激不好，容易影响胃液分泌，对消化系统有一定影响。早上想喝铁观音的朋友最好吃点东西填饱肚子，然后喝一杯清淡的铁观音茶是正确的选择。

禁忌2:喝完之后喝铁观音

许多人认为喝醉后喝茶可以减轻酒精中毒，但这实际上是一种错误的理解。喝浓茶解酒只会让你更醉，因为茶中含有令人兴奋的刺激性物质。虽然铁观音茶有很好的利尿作用，但喝完茶后仍会影响心脏等，所以最好避免喝醉酒后喝铁观音浓茶，以保护我们的心脏。

禁忌3:贫血患者喝铁观音

贫血患者需要补充气血和能量，饮用铁观音非常不合适。铁观音会影响铁的吸收，而铁正是贫血患者需要吸收的营养，所以应该引起重视。此外，特别是女性朋友在月经期间也要避免喝茶或喝铁观音浓茶，这样会引起贫血等症状，影响你的身心健康。

禁忌4:立即饮用新铁观音茶

许多人不知道这个问题，买了新茶后马上就喝了。这是错误的。因为铁观音和其他茶都是寒凉茶，在加工过程中会用到水或火，而新买的茶属于水火不相容的时期。喝这种茶叶会对人体造成伤害，所以最好在喝之前储存一段时间。如果将铁观音放置一段时间，它会更容易被接受，并且里面的水和火会减少一点相对协调了。

铁观音什么时候适合饮用？以上是对饮用铁观音的时间和禁忌的介绍。许多人知道经常喝茶对身体有一定的保健作用，但他们不知道有些茶需要在适当的时候饮用才能充分发挥其疗效。例如，铁观音最好在早上饮用，而茶汤需要清淡但不要太浓。小编提醒我们不要空腹喝茶，否则很容易伤胃。

怎样鉴别铁观音？不同产地的铁观音这样鉴别

铁观音最著名的3个茶产区：安溪西坪、祥华、感德3镇乡，这些镇乡所产铁观音都有各自的特点，下面就去看一下鉴别各个产区茶叶的方法。

不同产地的铁观音如何鉴别？

1、西坪茶：汤浓韵明不很香

西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。特质其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。鉴别技法据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。

2、祥华茶：味正汤醇回甘强

祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。

特质典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。

鉴别技法鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。

3、感德茶：香浓汤淡带微酸

对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。

特质感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。

鉴别技法同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸。

以上是安溪最具代表性的茶产区的主要特点及鉴别法介绍了，希望你能买到正宗产地的铁观音！

本文标题：铁观音：是观音托梦，还是天子赐名？

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