绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶今天我非常高兴能够借“2018北京国际茶业展”这一中国茶叶界盛会，召开中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会《对话普洱茶》新闻发布会，对各位媒体朋友和各界来宾出席和参与表示热烈欢迎！
普洱茶，千百年来作为云南茶区最有代表性的一个茶类，经历了漫长的发展历程。进入新世纪，它以强劲的发展势头，在近十来年的时间，迅速成为最受消费者喜爱的茶品，销售区域遍及全国近30个省、市、自治区。以至在国际市场都有不少消费群，普洱茶迎来了这样一个新时代，对于茶企、对于尚处于经济状态还较落后的茶区的茶农，是一件大好事。在普洱茶热销的市场大环境下,今年5月16日，中央电视台“经济半小时”栏目播出了一部名为《看不透的普洱茶》专题节目。说句实在话，作为一名为普洱茶贡献了自己毕生精力的老茶人，看了专题报道后，我的心情久久不能平静。
普洱茶市场何以乱象丛生？是缺少标准吗？不对。普洱茶不仅有国家标准，也有地方标准和企业标准。接下来，我要谈一下普洱茶的品质标准问题。早在1951年中央人民政府对外贸易部就编定了茶叶进出口标准。1985年云南省制定普洱茶和滇茶地方标准，并在2003年、2008年分别制定颁布了普洱茶省级标准，行业标准和国家标准，这些标准，这些标准不断进步，不断修订完善，有力地促进了普洱茶产业的健康发展。事实上现在许多上規模的、规范的普洱茶生产加工企业，他们一直都在沿用这些标准，并不断完善标准，与国际接轨。甚至有的企业标准还优于国家标准。当然普洱茶产业基础为农业产业，门坎低，市场难，一些根本不具备加工生产加工条件，产品不仅谈不上标准，甚至以次充好、以假乱真，破坏普洱茶的市场秩序的行为时有发生，这些行为损坏了普洱茶的市场声誉，需要大家自律、监督、纠正。
事实上普洱茶以其优异的品质、特殊的茶性赢得了越来越多喜爱它的消费者。调查表明，普洱茶产销快速增长的同时存在一些消费者对普洱茶基本知识的相对匮乏，消费者对普洱茶优劣分辨能力弱，少数经营者素质不高，误导消费的问题，归根结底，经营者素质这些问题应该引起重视，得以改进。
针对当今普洱茶市发展的种种情况，我们中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会，曾多次深入茶区、企业、市场进行摸底调查,掌握第一手资料。借“2018北京国际茶业展”客商云集，爱茶人士纷至沓来的这个极好时机，我们邀请了茶叶专家、经济研究领域知名学者以及政府农业管理部门的负责人，就普洱茶的一些生产加工、品质特征以及冲泡饮用相关的一些问题，进行对话，抛砖引玉，以引导大家关爱普洱茶产业，做好普洱茶产业，让普洱茶更好发展，让社会公众对普洱茶有进一步的了解，从而让普洱茶更多地大众消费服务，让“茶为国饮”更好地发展！
盛世兴茶，“普洱茶”古已有之。与其他茶类一样，作为中国人开门七件事之一，在历史长河中，不仅滿足了中国人的日常生活需要，还成为了中国传统文化精髓之一并形成了独特的普洱茶文化。随着市场经济的快速发展，普洱茶也迎来了它前所未有的快速发展的时期，琳琅满目一大批新品牌、不同规格和价格档次的普洱茶产品在大大小小茶店玲琅满目。那么，我们怎样透过令人眼花缭乱的市场，去认识普洱茶、去选择适合自已的普洱茶呢？
在这里，首先给大家介绍普洱茶的一些基本知识。
首先从茶树的分类上讲。全球的茶树品种成百上千，但基本可分为两大类：大叶种和中小叶种，其中，大叶种多为乔木型茶树，滋味浓厚，小叶种多为權木，滋味醇和。云南茶树多为乔木型大叶种茶树。2003年，2008年普洱茶地理标志国家标准对普洱茶作出过定义：“普洱茶必须以地理标志保护范围内的云南大叶种青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成”。这条定义中有4个关键词：一个是产地，即“地理标志保护范围内”，云南行政区域内“澜沧江流域”，这个区域生态环境良好的污染小，春秋晴朗，热量与降雨充沛而适度，是生产优质“晒青茶”的优良环境；大叶种芽叶肥壮，内含物丰富，晒青是普洱茶的重要品质形成过程。二是“云南大叶种”，三是“晒青茶不”，四是“采用特定后发酵加工工艺制成”，普洱茶是天时、地利、人和三者齐备的产品。说到这里，大家对普洱茶应该有个初步的映像了。
其次，普洱茶乃至全球茶叶加工企业的经验证明，好茶离不开拼配。在茶叶精制加工过程中，毛茶原料经过分级、归堆、筛选、拣剔、拼配、渥堆（熟茶）、压制成形、烘干等加工工艺制作，最后成为沱茶、饼茶（圆茶）、砖茶、微型沱茶等各种产品，完成了它的精制加工过程。各种茶叶品牌之所以能够做到色、香、味俱全的规模化产品，其关键就在于拼配。
第三个问题我想谈谈纯料与拼配的问题。最近，纯料、单株、拼配常常打架，让消费者无所适从，问题出自一些人片面强调纯料优于拼配。其次它们是茶叶加工中的技术环节，与品质优劣绝对没有关系。大茶厂正是通过拼配，使茶叶产品品质达到一致，并具备了砖、饼、沱各类品质的风格特征。
时至今日，历经变迁，云南的五大国有茶厂，在漫长的岁月中积淀了丰厚的茶叶拼配技艺，形成了许多独有的拼配密方，许多产品成为普洱茶中的经典，其关键的一点，正是这些茶企在上百年的生产过程中形成了自已独特的产品拼配工艺。慨括为四句话、十六个字：原料是基础，工艺是关键,拼配是要害，仓储是保障。
当今，随着社会经济的发展和人民生活水平的日益提高，普洱茶市场也呈现出多样化的格局，价格上形呈立体化的差距。这里我们邀请媒体与我们对话普洱茶，正是要通过普洱茶相关知识的传播，让与普洱茶生产、销售、品饮、科研之间各个链条上的知识、常识，以正能量传播到国内外普洱茶消费领域中去，不仅为中华茶产业发展贡献自已的一已之力，也真正为云南边疆570多万尚在贫困线上脱贫奔小康少数民族同胞尽我们茶企、茶界的一臂之力！
谢谢大家！
（中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会为中国茶叶流通协会的分支机构，以打造一个系统、和谐的普洱茶行业交流管理平台为目标。专委会重要的工作之一就是普及普洱茶的商品知识和文化知识，推动普洱茶事业的健康发展。普洱茶是现在我国茶叶市场中的热点产品，社会上关于普洱茶的消息各式各样。基于这样的现实背景，本次发布会特邀普洱茶领域的专家出席，旨在正本清源，发布关于普洱茶的真实信息，对一些不实信息进行澄清。）
【喝茶感受】：为什么你喝不来陈年普洱茶？
别人问你会不会喝普洱茶，大多数新人都会很老实的说不会喝，而一些有茶龄的人则回答会喝。但如果你拿一款陈年普洱茶给他喝，他则完全喝不惯喝不懂了，这是为什么呢？
一、陈茶自然有旧味
陈年普洱茶，一般都是指15年以上，这类普洱茶旧茶，不管你怎么保存，都会沾染上一种“旧味”，这种旧味在一些“老房子”或可感受到。这种旧茶是很难复制出来的，从目前的做旧茶中，我从没感受过这种旧味。而这种旧味，喝惯新茶和中期茶的人，是很难接受这股子旧味的。
二、陈茶滋味有退化
陈年的普洱茶，滋味肯定会有一些退化，其实用“流失”来形容更准确。滋味的退化，普洱茶变得相对平淡，而要在这种带着旧味的平淡中体会到普洱茶的惊艳，这跟喝茶人经历有很多的关系。试想一个普通人，一直都很普通，如何能体验到一款茶从新茶的刺激到中期的绽放再到旧期的平淡。
三、陈茶存世量太少
好的陈年普洱茶，存世量太稀少，常有人套用佛家的来说“好的陈年普洱茶，有缘人才能喝到。”其实这主要还是看有没有钱吧，有钱有闲有精力，完全可以搞到的。而正是由于好的陈茶稀少，一般人都没有体验的机会的。所以很多人从根本上来说是没喝过好的陈年普洱茶的。于是好的陈年普洱茶给他喝，他也喝不惯，也喝不懂。
基于以上三点，喝不来陈年普洱茶是很正常的一件事。因为你从心里就排斥那股子旧味，再从滋味上来对比新茶，再说普通的喝茶人很难接触到优秀的陈年普洱茶。你会发现，陈年普洱茶真不是你的菜，最算你感到好奇，但是一次尝试过后，你就会对陈年旧普洱茶无爱了。
如何评估一个普洱茶品牌是否值得加盟？
在当下，茶叶市场的发展越来越成熟，普洱茶更是深受消费者喜欢的一种茶，投资加盟普洱茶的人也越来越多。在琳琅满目的普洱茶品牌中要选择一个来加盟，对于投资者而言也不是一件容易的事。对品牌的考察是必然的，那么，如何评估一个普洱茶品牌是否值得加盟呢？
想要考察一个普洱茶品牌，投资者可以从以下几个方面来做判断：
1、对该品牌食品安全信息的收集
因为每个人口味爱好不同，一款茶不能让所有人喜欢，因此对于口感上的负面评价只要不是很多，是无伤大雅的。但是，一款茶绝不能有的负面信息是在食品安全上的，比如农残、又或者产品中出现了不该有的昆虫、小动物。这些负面信息往往一经发酵就会毁掉一款茶的升值前景。所以，作为投资者一定要时刻关注该品牌的产品是否有此类的负面信息。
2、考察品牌的知名度
一款茶所对应的品牌知名度越高，其升值潜力越大。能提高茶企知名度的方式一般有两种。企业自身的营销、媒体新闻的曝光度。对于企业自身来说，如何尽可能的获取茶客的亲睐无非是广告的力度和派茶的力度有多大。因此在选择普洱茶品牌之前，可以在新闻中搜索一下这个企业近期的新闻。通过其新闻曝光度来评估产品未来的升值预期。
3、考察该品牌普洱茶近期交易情况
普洱茶品牌加盟投资者最看重的就是回报！普洱茶的交易数据是最能提箱行情的。如果该品牌的茶满足交易量巨大，交易价格与多年前市场零售价相差很多倍时，就可以认定该品牌的普洱茶是具有投资价值的产品。不管该品牌如何吹嘘自己，投资者别忘了自己去了解它的市场交易行情哦！
从当前普洱茶市场来看，普洱茶品牌加盟是相当有前景的，重点就在于你是否选对了！以上就是小编的相关分享，希望对大家会有所帮助哦！关注我们华祥苑，大家还可以了解更多茶叶加盟资讯，欢迎前来访问。
普洱茶前期的揉捻与后期陈化有联系吗？
普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，几乎无人不知无人不晓，但说到如何能使普洱茶越陈越浓越香，却极少有人敢打包票。原料好不好、工艺对不对、仓储能不能控制、存储时间多少都是影响到普洱茶能不能越陈越香的因素，我们今天就把工艺环节中的“揉捻”拎出来说道说道。
按照国标定义，普洱茶晒青茶的工艺流程为：鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥。揉捻是普洱茶制作过程中的必须工序，位于杀青之后。揉捻是借由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，细胞壁破裂，部分茶汁渗出，组织液体附着于茶菁表面，让内含物质均匀释出，调节茶叶水溶性物质的浓度。同时增加叶底的粘性，形成茶叶条索。
普洱茶陈化的过程后发酵的过程，在作用机制的作用下，内含物质得以转化。那么，内含物质的含量和转化时机都十分重要。与后发酵相对应的是“前发酵”，前发酵是指晒青毛茶在干燥制成前发生内源性酶促反应，导致内质提前释放或转化，无法达到越陈越浓越香。而揉捻的方式不正确或者不到位，都会导致普洱茶无法越陈越浓越香。
热揉捻，即杀青之后没有马上摊晾降温，而是趁热揉捻，这会造成一定程度的前发酵。揉捻不充分，俗称“轻揉捻”或“泡条”，轻揉捻会让茶叶外形更好，冲泡出来苦涩度低，更适口。揉捻不充分不会造成前发酵，但由于茶叶细胞组织破坏程度不够，对后续陈化同样是不利的。
普洱茶的陈化不是一个简单或单一的过程，每一个环节的疏忽都可能会导致其发生不可逆的结果，想要越陈越浓越香的普洱茶，就要对原料、工艺、仓储都进行综合把控。
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