黄刚：为什么要重视“普洱茶不可替代的特征”？-茶礼仪网

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　　细心的朋友会发现，去年以来我一直在强调“普洱茶不可替代的特征”，这是为什么呢？

　　说句大实话，从2004年涉足普洱茶行业以来，我一直就想着一件事情，那就是如何让自己既不费太大的劲儿又能够赚到钱（这就是我常开玩笑说的一个懒人的伟大理想）。我知道这是很不容易做到的，只有手上拥有大把超棒好茶的时候才有可能。那么什么是超棒好茶呢？这个非常实际的问题在前些年经常出现在我的面前，也时不常地折磨着我，相信也会经常困惑各位普洱茶商和爱好者。

　　与此同时，我在“黄普茶校”的教学过程中也会碰到一个非常实际的问题，那就是早期所教的一些爱好者中总有一些理解能力也不差、本人也努力、也有一定的消费能力，可为什么到头来在买茶习茶实践中还是会“路子走歪”呢？

　　直到有一天，我终于想明白了：应该用一句高度概括高度有说服力的语言配合实际茶样来表达出什么是超棒的好茶，那就是“普洱茶不可替代的特征”。有了这句话以及说明这句话的茶品，后面的教学实践变得非常顺利，跟着一起喝茶的朋友们理解起来也就非常方便了。

　　我们知道，一个人在一个单位里面往往必须重视自己的作用及地位，如果一个员工在一个单位的地位是不可替代的，则往往意味着领导会对他高看一眼。茶也一样，在几十上百种茶类中普洱茶之所以有它稳固的地位受到人们热烈的追捧，一定是因为有它不可替代的特征。找到它不可替代的特征，就是找到了普洱茶不可替代的优点，也就是找到了好茶的标准。有意识重视“普洱茶不可替代的特征”，初入门者在平时试茶时常常提醒自己“什么是普洱茶不可替代的特征”并把握住这种不可替代的特征，实际上就是走上了一条正确的习茶发展的道路。

　　那么，到底什么才是普洱茶不可替代的特征呢？

　　是汤色好看吗？哦，我最烦听人谈汤色，特别是看到女人一惊一乍地形容汤色好看。不错，看汤色是鉴别判断普洱茶转化程度的一种辅助手段，但茶终究是用来喝的，况且真正的盲评只需要鼻子、嘴巴和身体参与，严格来说应该把眼睛蒙起来。

　　是香吗？铁观音、岩茶可能更香。

　　是甜吗？只要甜的话不如两元钱买听可乐喝。

　　是鲜爽吗？绿茶更鲜爽。

　　以上这些似乎都需要但都不全面，那么究竟什么是“普洱茶不可替代的特征”呢？

　　我的看法是：云南普洱茶在体感与口感上的高度一致性与特殊性。

　　其他茶类很少有强调体感的，而在普洱茶这里要强调体感并把体感放在口感的前面来强调，一般来说只有茶质厚重才会茶气充足，茶气充足才会体感强烈。体感不强就难有普洱茶的保健功效。

　　普洱茶也强调口感而且要求口感与体感高度一致。茶质厚重的茶入口丰富愉悦，所谓丰富就是有苦有涩有酸，通俗讲就是有爆口的感觉。但是一款茶光丰富不愉悦也不行，普洱好茶的愉悦感一部分来自于体感，另一部分来自于口腔滋味上丰富剌激后迅速的回甘生津，所谓的“苦化甘、涩转津”。否则，苦涩感较长时间停留在口腔中不化是不会有舒服愉悦的感受的。另外，如果茶质较薄，饮后没有留存感也不是好的口感。

　　由此可见，良好愉悦的品茶体验往往来自于普洱好茶中“三个不可替代”，即不可替代的茶种茶质、不可替代的生长环境、不可替代的加工工艺（包括存贮），这“三个不可替代”形成了普洱茶品饮表象中“不可替代的特征”，这是符合唯物主义物质第一性的观点和辩证法关于事物变化发展内因与外因关系的观点。

回答者：爱性回答时间：2019-11-05

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说茶观|普洱茶市场竞争激烈，为什么普洱茶价格不降？

普洱茶市场竞争激烈，普洱茶不会降价的原因在于，普洱茶本身降不下来，因为普洱茶本来就值这个价，我并不认为炒作，原因有以下几个方面。

@仁易说茶：1，品质好。审评的标准方法是耐泡度。中国茶目前耐泡度最高的是普洱茶。2，养生效果，普洱茶的养生效果与口感是黑茶里最好的。3，继承历史的依据。普洱茶是中国历史延续的产物，集合了中国先人智慧的结晶。4，人们对普洱茶的接受度比以前高了。5，普洱茶好玩，有趣，对喜欢普洱茶的人来说，普洱茶的玩法，可塑性比其他茶类好玩的多。6，普洱茶简单，普洱茶是靠原料说话的，懂茶的人明白一份价格一分货的情况下，要普洱茶，不要其他茶类。

@古树茶：1、大环境。茶农采摘的工费大幅提升，平均在150一天，一天采不了多少鲜叶，茶的平均采摘成本都快20一公斤了；2、市场拉动。小青柑等快速发展，消耗了大量库存低端茶，茶商补货造成一定的泡沫，低端茶快速上涨；3、高端量少。好多喝普洱茶的一年量不大但就要好的，这种想法的人越来越多，高端本来就少，造成抢买，越来越多人要就越贵。4、品牌茶成本大幅提高。由于上游原料上涨、茶厂人员成本大幅上涨，品牌茶成本大幅上升，举例子我们今年的后月众筹古树晒红比去年成本提升20%都不止。成本提高，市场价格上涨，泡沫加大；5、茶店转型。有没有发现单一的货柜展示为主的茶店越来越少了，以体验为主的中大型茶空间越来越多，茶店越来越雅，成本大幅在上升。茶店转型、新资本进入，造成新的泡沫。

@第一笑点君：竞争激烈就要打价格战，普洱茶明升暗降已经成为当前市场最流行的手段。茶叶标定的零售价上涨了，但买茶的折扣增加了，跟过去对比许多普洱茶产品的价格实际上是跌了。普洱茶向来不能明着降价，尤其是对于投资茶而言。降价影响的不是一个产品，一个山头，而是市场整体。打个比方，比如大白菜班章的价格缩水一半，整个老班章的市场就要崩盘，以老班章成名的品牌就要受到冲击，接下来就是一个接一个的企业倒闭，牵一发而动全身。（观点仅代表作者本人！）

普洱茶的各种冲泡搭配方法泡饮普洱茶宜用一沸的水冲泡吗

普洱茶的冲泡方法：

普洱茶的冲泡法：

冲泡：普洱茶放进茶碗中，烧热水，高冲洗茶，稍凉，再高冲灌水，即倒于茶海，反复三次，得茶叶茶于夹层玻璃壶中入iPhone粒和柠檬片，静放5分鐘就能餐品特点：的清香居然与普洱茶非常搭，十分好吃，无如想再清爽一些，可切开青柠檬添加也非常好。它是减肥瘦身最显著的普洱茶再加清香美丽动人的iPhone来配搭的一道茶。

普洱茶有以下功效作用：

1、健牙护齿：普洱熟茶中含有许多生理非特异成分,具有消菌的功效,湖南医科大学曹进权威专家用普洱熟茶健齿茶进行抑制变形革兰阴性杆菌黏附专业能力试验,发现普洱熟茶健齿茶具有抗菌斑造成的功效,质量浓度1%时预期效果最好是.

2、降低血脂瘦身减肥：国外科研发现辛弗林主导作用为重氮化反应脂肪分解、瘦身减肥。因此，辛弗林普遍为瘦身减肥药物中的成份。

3、血压低、养阴清热。具有降低血压偏高、养阴清热的功效，患高血压、心梗、肝炎病症症状、肝硬化腹水的病人，经常喝些普洱茶大有益处。

普洱茶的各种冲泡搭配方法泡饮普洱茶宜用一沸的水冲泡吗

普洱茶的冲泡方法：

普洱茶的冲泡法：

普洱茶有以下功效作用：

2、降低血脂瘦身减肥：国外科研发现辛弗林主导作用为重氮化反应脂肪分解、瘦身减肥。因此，辛弗林普遍为瘦身减肥药物中的成份。

3、血压低、养阴清热。具有降低血压偏高、养阴清热的功效，患高血压、心梗、肝炎病症症状、肝硬化腹水的病人，经常喝些普洱茶大有益处。

辨别普洱茶年份方法，看看你家存的普洱茶过期了没？

普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致，不宜选购。

新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，据说还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。

辨别普洱茶年份的方法——看茶叶外观

新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。

辨别普洱茶年份的方法——区别包装纸颜色

通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，可以从纸质手工布纹及印色之老化程度着手，但这只能作为参考，非绝对依据。一般而言，1949年以前这时期生产的普洱茶称为古董茶（因为普洱茶作为珍藏饮品炒作时间是近些年的事情，古董茶实际存量很少，所以市面上大多数号称60年以上的古董茶实际可能有“做旧”嫌疑，茶作为农副产品，不像工业品那样便于严格区分和甄别，所以爱茶的您在这类商品面前，实际最后还是随心辨别了）。通常在茶饼内放有一张糯米所做、印有如上名称的纸，称为内飞，可能有些不肖商人会利用这种心理，以陈黄的包装纸掉包次级品。

辨别普洱茶年份的方法——看懂普洱茶年份

普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，跟采用的材料所处产地有关，比如高山茶园；跟茶树年龄有关，如几十年、百年、千年茶树树龄炒作有关；跟采摘季节和采摘手法有关，比如一芽一叶、一芽两叶、对口叶、枝叶含梗、老叶等。跟加工工艺有关，比如工艺是否严谨且各环节质量把控均到位；跟产品定位和包装创意有关，同样内置的产品，换个包装完全可能身价倍增，正如“买椟还珠”的故事，道理尽在其中；跟物流、人工、场地等商业服务细节有关.....等等有关价格因素。

其实主要还是因为普洱茶有越陈越香的说法。所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天。其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较，闻汤味，评汤色，品汤味，看叶底等事项来综合辨别。

普洱茶不但不会过期，还能养生、助气、补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发生“化学变化”，改变了其味道，就会变坏。所以不发酵的绿茶和半发酵的青茶以及微发酵的黄茶要“密闭、避光、冷藏”保存。

本文标题：黄刚：为什么要重视“普洱茶不可替代的特征”？

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