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普洱茶
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今天我们来谈谈为什么普洱茶会有那么多的争议这个话题，众所周知，中国茶叶的起源很早，我们从各地域的茶叶命名开始，再到各地域制茶的工艺，再到各地域茶叶总的分类。普洱茶不管从命名再到工艺，已经不是简单的一种茶类了。
我们再从科学的角度去看普洱茶，普洱茶就属于一种“边缘科学——边缘科学是以两种或多种学科为基础而发展起来的科学。”而不是基础科学。它涉及到植物学、环境学、物理、化学等等多个学科。
另一个侧面则是利用普洱茶牟利的这群人，他们使得普洱茶被“丰富化”，“月光白、紫鹃、散生茶、古树茶、熟茶、老茶头、仓储”等。似乎，只要粘上普洱茶就会好卖似的。
以上三点的结合，使得普洱茶有了很多争议，也使得想搞明白普洱茶变得不是那么的简单。就像茶友给我们的这个话题“杀青过程中主要的作用是将哪些酶钝化或使之失活？”在这里回复这位茶友，我们没办法去实践。因为涉及到工艺的物理性和茶叶内部物质转化的化学性。而检测这些元素需要专业的实验室和相关的科技人士。这并不是普通人能做的事。一方面是钱不够烧，一方面是做出来就成为了公益事业。就像要弄懂“普洱熟茶”，仅仅翻翻历史是不够的，还需要不同年份不同仓储环境的茶品，几百上千个元素的检测，可想而知工程的浩大。
话题继续征集：
原则：1、关于普洱茶2、有争议有意义3、不涉及化学等科学
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你知道吗？普洱茶的“长寿基因”竟在这里！
大叶种茶树是长寿基因直接来源
普洱茶的长寿基因直接来源于云南乔木大叶种茶树，乔木大叶种是云南特殊地理与生物多样性的“馈赠”。
乔木大叶种茶树属于酸性植物，对土壤酸碱度比较敏感。它生长的酸性土壤PH值为4.5-6.5。最适宜生长的温度是20--25度，普遍存在于海拔800-1800米之间，又因它所处的环境普遍为高山雾多，雨水充足，年降水量在1300--1800毫米，生态系统完整，而独具特色。
虽然，在中国大陆其它地方(如湖南、广西、海南等)也存在大叶种的茶树，但能经受几百年，甚至上千年“认证”的古茶树几乎没有。其茶树的外部形态与云南的乔木大叶种茶树也表现不同，茶叶的内含物质就差别更大了。云南不仅有世界上公认的最为年长的茶树(树龄约为3000年)，同时，几百年、甚至上千年树龄的茶树也不罕见，至于范围很大的古茶园更是多区域、成片状地存在。
丰富矿物质是云南茶树的“长寿”功臣
云南的乔木大叶种茶树，不管是野生的还是驯化的，却能存活上百年，甚至上千年，经得住如此之多，又如此之长的考验，至今仍显露出勃勃生机。这个客观现实告诉我们，这些古茶树起码具备一种或多种我们未知的抗病虫害的“基因”。我们曾试图通过它富含的矿物质探寻它“长寿”的原因。
以锰为例，一般的茶叶含量在30mg/100g左右，比水果、蔬菜约高50倍。Mn是植物多种酶的激活性剂。乔木大叶种茶叶锰Mn含量比一般的茶叶要高，可达400~600mg/100g，远高于其他茶系。还有矿物质锌Zn ，它是茶树必需的微量元素。在乔木大叶种茶树中，我们发现锌的含量竟高达3~6mg/100g，是其它茶系的茶叶无法比对的。这是云南乔木大叶种茶树“长寿”的另一个原因。
当然，这样的例子还有许多，就不一一列举。但是，相对于破译乔木大叶种茶树的“长寿基因”而言，这些研究仍相距甚远。 但有一点是肯定的，就是它内含有一种或多种我们人类尚不清楚的物质。
我们之所以没有找到这种物质，一方面是受现代科技水平的局限，另一方面是研究思路出现的偏差，加之我们以前对这一类物质研究重视程度不够。可是，一旦这些物质被我们发现并破译，它的意义将是深远的。对人类社会的贡献也将是巨大的。
普洱茶或许仍是人类“陌生的朋友”
让我们将视角转向普洱茶。
当我们用这些茶树的芽、叶做出普洱茶时，无论你是成天接触它，或者每天都在品饮它，甚至在研究它。它仍是我们人类“陌生的朋友”。之所以这样说，是因为至今我们不知道它内含物质到底有多少，绝大部分的物质还没有被我们发现。
我们沿用常规的检验方法发现了一些物质，也清楚知道它的功能。但是，我们仍存在一个问题：我们知道它“是什么”，却不知道“为什么”。其中，它最核心的生命基石----染色体、基因、脱氧核糖核酸(DNA)等等，都存在很多未解之迷。
因此，有一点也许是你未知的，当你手捧一杯普洱茶品饮时，你在享受它的香气、汤色及特有的口感之余，另一种更有价值的物质已经悄悄渗透到你的肌体，将自然界的一种“能量”嵌入你的基因，并积极配合你，拼命抵御来自现代社会的各种工业的、尤其是化学污染物与病菌对你的侵袭，增强你的抗体，延长你的生命周期。
这种观点虽然没有得到更科学的认证，但其立论的依据源于一种科学“猜想”，戓一种科学“假设”。这不是“伪科学”，因为很多科学成果的最初设计都源于看似不切实际的猜想与假设。
以上是关于普洱茶“长寿”的缘由，普洱茶还具有收藏、投资等方面的价值，而“长寿”只是其中的一个方面更多请关注后文，告诉你普洱茶如何区分和辨别、如何更好的保存普洱茶等！
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普洱茶饼怎么喝？普洱茶饼品饮步骤介绍。
喝茶是中国非常流行的生活习惯，普洱茶是中国的历史名茶自然更受欢迎。我们买回来的普洱茶一般都是用普洱茶散茶压缩成饼的普洱茶饼，而普洱茶饼一般都分为生茶饼和熟茶饼，普洱生茶经过晒青后味道收敛，通常喝散茶或紧压撬饼而饮。普洱熟茶经过渥堆发酵后，内部物质发生变化且容易浸出，多以紧压茶为主，有饼形、沱形等。通过工艺，我们可以简单发现，生茶泡饮时怎么样将它的气味和滋味释放，熟茶则是怎么样让它缓慢的优雅的浸出。接下来为大家介绍普洱茶饼如何喝，感兴趣的话一起来看看吧。
1、撬茶
普洱茶饼是一大块还没弄开的茶饼，是需要我们动手去撬开的。首先我们要准备好茶针或者茶刀等撬茶的工具。把包装打开以后，，拿出茶刀从茶饼的凹面插入后，再把茶刀往里面推进去一些向上用力把茶饼撬开成功。其次也是用一样的方法顺着茶饼的间隙一层层撬开即可。
2、醒茶
刚撬下来的普洱茶如果直接冲泡是很难泡出那传统的醇香，所以醒茶的这一步是必不可少的，要注意的是这一步的醒茶并不是冲泡时的醒茶，而是把已经撬了下来的普洱茶放置在一个干净干燥的环境中，摊开来用自然风吹上几天，但是要注意环境不能有咋杂味以及阳光照射。
3、存茶
我们都知道，制作出来的新茶饼，刚撬下来的普洱茶是不宜直接冲泡来喝的，需要存放一段时间后才能喝到醇香的好茶。存茶的容器最好选择的之一是紫陶罐，紫陶罐能完美地保存好普洱茶原有的香味，但要注意的是新的紫陶罐可能会有些火气以及其他杂味，所以紫陶罐也需要提前准备好哦。另外存放的环境也要注意防止潮湿，以及避免阳光直射。
4、投茶量
投茶量最好根据自己的喜好以及茶壶的大小来决定，不需要死板的按照茶叶占茶壶容量的三分之一或者二分之一这个说法来投茶，不过在初期阶段新手可以按照这个比例来投茶，当到上手之后就可以苏心所欲的来了。
5、冲泡
冲泡普洱茶是很有讲究的，存放较久的的普洱茶最好使用滚烫的开水来冲泡。不过这也要看普洱茶饼是生茶还是熟茶了，如果是存放不太久的普洱生茶饼，水温可以低一些。反之是普洱熟茶饼则需要滚烫的沸水了，普洱茶第一泡茶最好倒掉，第二泡再开始喝。普洱茶冲泡后不需要泡太久，等待上一分钟即可品饮。
为什么普洱茶不在中国十大名茶之列
常喝普洱茶的人都知道普洱茶并不属于中国十大名茶系列，很多人会觉得奇怪炙手可热的普洱茶居然不是十大名茶这个有点说不过去吧？在1959年名茶评选中名贵绿茶、红茶、占了半壁江山并无普洱茶的一席之地，这究竟是为何呢?
说起这个来就不得不提普洱茶的发展历史，普洱茶早在三千多年以前便作为贡茶献给周武王 ，只是当时并没有普洱茶这一名称，在之后的历朝历代普洱茶也多次作为贡茶献给朝廷，而在清末时候普洱茶却逐渐退出了历史的舞台，其原因，
一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；
二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化；
三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代，直到1975年熟茶渥堆工艺的产生普洱茶又开始火热起来随之席卷全国，在2007年之前普洱茶甚至被炒到天价，随后才逐渐回归理性市场。
普洱茶有越陈越香的说法，在生茶和熟茶的外包装上也有在满足贮存条件下普洱茶适宜长期贮存，其实这是存有争议的，长期是有多长？
生普存放二三十年是完全没有问题的，但是时间存放久了会产生碳化，熟茶的存放时间实则要比生普短很多，三至五年的熟茶已经很适合冲泡了，不必一味的追求年份？
虽然普洱茶不在中国十大名茶之列，但是普洱茶却是世界十大名茶之一，说来也挺有趣的？世界十大名茶分别是印度奶茶、玄米茶、伯爵茶、抹茶、铁观音、普洱茶、洋甘菊茶、如意茶、正山小种、白茶等十种。中国的茶叶占据了十大名茶的半壁江山，而铁观音、正山小种、白茶均产自福建，不得不说福建作为中国产茶大省还是有独特的魅力？那我们的中国十大名茶是那些呢？
所谓中国十大名茶，指的是洞庭碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音和六安瓜片。
西湖龙井价格
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