乌龙茶的对于身材有哪些好处
乌龙茶具备清心明目、杀菌消炎、减肥沃容以及延缓朽迈、防癌症、消血脂、低落胆固醇、增加血汗管疾病及糖尿病等安康成效。乌龙茶特别能增进脂肪代谢,减脂瘦身。
福建乌龙茶与台湾乌龙茶的区别有哪些
茶叶的饮用方式,因茶类、地区、习俗的不同而各有别。乌龙茶的品饮,独具一格。在闽南、粤东地区,对乌龙茶的品饮方法十分讲究,冲泡品饮时颇费工夫,故被称为饮“工夫茶”。由此说来,人们品饮乌龙茶不仅是生活的需要,更是一种陶治情操、修身养性的过程,也是一种艺术的享受。
品质鉴别
随着茶叶科学的发燕尾服,乌龙茶品质感官鉴别日趋规范化、科学化。感官评茶,系通过人的视觉、嗅觉、味觉和解觉,对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评的方法有“干看外形”和“湿评内质”两个程序。
一、扦样
一个茶叶样品是由不同形态的个体组成,基品质又由很多因素构成,不同批次茶叶,外形内质有差别,每次冲泡的茶样只有6~8 克,要使达到准确、均匀、代表性,需认真严格操作扦取。
二、审评程序
1、工具洗涤排列,开水准备。
2、外形审评,配以相应等级的标准样或对比样。
3、冲泡样的称取。
4、茶叶冲泡,审评内质,铁观音茶冲泡三次,其他茶叶冲泡二次。
5、评分和定级作价。
三、乌龙茶审评方法
从外形看条型和包泽,茶叶冲泡闻香气,尝滋味,看汤色和审看叶底六个方面综合分析。
1、摇盘看条索
双手把持共样盘边沿作回旋运动,使盘里茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等不同层次分布,分为上中下三段茶,要分析三段茶比例。
①用手抓一把,拈量一下,权衡身骨轻重,细听茶叶磨擦碰击声,俗称“一声二宝色”。②细看条索型状,紧结程度。③压挤茶叶,闻干茶香气。④搓磨茶叶断碎成粉情况,含水量。
茶叶条型与品种特征,栽培技术,初制工艺有关,可分为几类:①圆结型②壮结型③细结型④尖棱型⑤扁直型⑥松驰型。
2、看茶叶色泽
乌龙茶色泽可体现茶叶品质,主要有三方面:
①茶叶颜色:正常色、特殊色、缺点色。可看出茶叶粗嫩,做茶技术等。②红边红点:以鲜红色为佳,可观察“发酵”程度。③砂绿:茶叶的叶肉在做青行水过程中收缩形成凹凸不平称砂绿,铁观音等肥厚品种砂绿明显。
3、闻香气
茶叶冲泡后一分钟,即可开始闻香气,1.5~2分钟香气最浓鲜,闻香每次一般为3~5秒,长闻有香转谈的感觉。
第一次冲泡闻香主要是判别香型、浓谈、异味、杂味,第二次冲泡主要是判别香气强弱、品种香型,第三次冲泡闻香主要是判别持久性。
乌龙茶品种繁多,制茶技艺精细,香型体现为:
①椰香型、馥香型:如铁观音、佛手本山等。
②清香型:黄金桂、奇兰类、白牡丹、水仙等。
③谈香型:大红、某些奇壮。
④青香型:毛蟹、茶葱等。
⑤辛香型:梅占、皱面吉、肉桂等。
⑥焦香型:大叶乌龙及软技乌龙等。
4、尝滋味
滋味是茶叶品质最主要的内容,包括刺激性和收剑性。
①鲜爽度;②韵味或品种滋味;③浓谈程度;④有否涩滞杂味;⑤入喉后甘味。
5、看汤色
是冲泡后茶碗中的茶水颜色的体现,是乌龙茶品评中的主要内容之一。
①茶汤的颜色,以金黄色、金黄绿色最佳,橙黄色次之。②茶汤的浓度,可体现滋味的醇厚程度。③悬浮物,茶汤上的悬浮茸毛及茶汤中的胶状物。④沉淀物,沉淀于杯碗底的茶屑杂物。
6、评叶底
乌龙茶品种多,制茶精细,可在冲泡后叶渣(叶底)中体现,评叶底三骤,闻叶底余香、看叶底、冲洗叶底。
主要观察项目有:①余香的种类、长短、浓谈、铁观音韵味及品种香味分析;②嫩度匀整度③“发酵“变色程度;④制茶缺点。
喝乌龙茶有抗衰老的功能吗?
1983年,福建西部医学研究所停止的抗衰老实验表明,他们区分了两组分别饲喂乌龙茶和维生素E的植物,肝脏脂质过氧化明显增加,表明乌龙茶和维生素E也有抗衰老作用。人体实验还表明,在日常应用足量维生素C的情况下,饮用乌龙茶可以维持血液中维生素C的高水平,增加尿液中维生素C的排泄量,而维生素C的抗衰老作用早已被研究证实。
因此,饮用乌龙茶可以在许多方面增强人体的抗衰老能力。1985年10月,王泽农教他参观安溪茶村时,他写了一首诗,总结了安溪乌龙茶的保健功效:安溪香茶可以延年益寿。数千个朝代的长期服务可以治愈各种疾病,而且体形较轻。
白茶比乌龙茶更健康吗?
你是否听说过"白茶"呢?专家指出,所谓白茶,是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时,茶叶和茶芽都比较稚嫩,绿色的叶子外表披满白色茸毛,所以叫"白茶"。
白茶比乌龙茶更健康吗?
在国内,白茶不如绿茶、乌龙茶等更为常见,不过,也有银针白毫、白牡丹不同的品种。
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单,是把茶叶采摘下来后,只经过轻微的、约10%~30%程度的发酵,不经过任何炒青或揉捻动作,便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。因此,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
专家指出,和绿茶、乌龙茶相比,白茶中茶多酚的含量较高,它是天然的抗氧剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
此外,夏天经常喝白茶的人,很少中暑。专家认为,这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的斯奇芬伯博士最近指出,他和研究人员把白茶放入牙膏里,再涂在有细菌的实验台上。实验证明,混合有白茶的牙膏,杀菌能力显着增强。因此,他认为,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。