绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黑茶是应用微生物发酵和干冷感化制成的一种茶叶，因废品茶呈玄色而患上名，为六年夜茶类之一；白茶是最陈旧、最原始的茶类，唐朝当前逐步被其余茶类代替并淡出汗青舞台，产销量微不足道，直到近十年才逐步苏醒。黑茶以及白茶同属六年夜茶类之一，都黑白常知名的茶叶品类。那黑茶以及白茶那种好呢？
黑茶以及白茶的差别
1、工艺差别。白茶是指将鲜叶颠末晾晒萎凋到九成干，而后用文火烘至足干制成，属于微发酵类茶叶。黑茶工艺烦琐，工序包含：达成、揉捻、枯燥做成毛茶；精制筛分品级；泼水渥堆发酵、枯燥做成半废品；蒸汽蒸压成各类紧压茶、再枯燥。泼水渥堆是黑茶的中心工艺，枯燥是黑茶的紧张工艺。
2、消费周期差别。白茶消费进程迟缓，从鲜叶萎凋开端较量争论，普通需求24—72小时；黑茶消费周期冗长，从三、4月份加工毛茶，精制、渥堆发酵、蒸压成型，普通需求半年或者更长期。
3、中心工艺差别。白茶的中心工艺是萎凋，紧张工艺是枯燥，白茶没有炒没有揉；黑茶的中心工艺是渥堆发酵，紧张工艺是枯燥，黑茶质量与晾青、达成、揉捻也亲密相干。
4、中心技能差别。白茶的中心技能是萎凋走水，坚持墨绿外表继续、平均、没有连续水份蒸发，动员墨绿外部走水，增进内含物的天生、转化以及积聚。黑茶的中心技能是渥堆发酵，堆温度普通正在35-50摄氏度，堆温太低，发酵过于迟缓，且简单霉变；堆温太高，简单烧堆。
5、加工温度差别。白茶晾晒萎凋（包含热风萎凋）以及枯燥全部进程，温度低于70摄氏度；黑茶差别，毛茶阶段达成温度为120—150摄氏度，初烘温度高为100—120摄氏度，足烘80—100摄氏度；渥堆阶段，初烘100—120摄氏度、足烘80—100摄氏度；蒸压阶段，蒸汽温度为100—120摄氏度，烘干温度为60—80摄氏度；黑茶消费三个阶段都需求枯燥，消费能耗很年夜，白茶加工较环保。
6、休息强度差别。白茶消费工序少，休息强度小；比照而言，黑茶工序庞大，休息强度年夜。
7、消费本钱差别。白茶工艺复杂、工序少，消费本钱较低：黑茶固然质料粗老、质料本钱低，可是消费工序多，休息力本钱高以及能耗年夜，加工本钱较高。
8、质量波动性差别。今朝阶段，少数企业的白茶消费受气候以及情况要素影响较年夜，质量没有波动。笔者以为假如买卖处理萎凋情况成绩，白茶的质量波动性很高，优秀品率能够靠近百分之百。黑茶工艺庞大，影响质量的因子良多，晾青、达成、揉捻、枯燥与质量亲密相干，特别是渥堆发酵工艺，局部地域的黑茶需求渥堆三次，发酵度很难把控，普通地黑茶优秀品率小于30%。
9、口感差别。白茶柔绵甜，天然气味最浓，耐冲泡；黑茶历经屡次、长期渥堆发酵，比拟而言质量离天然最远，茶汤以金黄色或者红褐色为主，味道醇厚柔绵，中庸调和是优良黑茶的特点。
10、茶性差别。白茶假如萎凋走水充沛，叶底堪交锋夷岩茶，半红半绿，茶性温良，适合男女老幼四时饮用。黑茶茶性平和，消食化腻成效分明。
11、冲泡请求差别。白茶关于茶具、水质、水温、浸泡工夫的顺应性较强；黑茶关于水以及茶具质量要没有高，但须把持好浸泡工夫，不然工夫长了过于浓郁。
12、陈茶代价差别。白茶保质期长，无需保鲜，适合临时贮存，以陈年轻茶为珍，有昔时茶、三年药、七年宝之说；黑茶也是常温保存，有“越陈越喷鼻、越陈越值钱”的说法。
白茶以及黑茶固然正在口感风韵以及保健成效上有着各自的特征，不外二者都是越陈越喷鼻，寄存妥当成古玩。近年来，也正由于异样的特征遭到了广阔花费者的承认和市场的追捧。
了解白茶的特点和白茶的制茶工艺是什么
白茶是中国的六大茶类之一，那么
白茶的特点和其制茶工艺是什么呢？
首先了解白茶的特点：
白茶最主要的特点是毫色银白，所以素有“绿妆素裹”之美感，叶底嫩、芽头肥壮、汤色黄亮，冲泡后品尝滋味可口鲜醇，还能起到药理的作用。白茶的主要品种有白牡丹、银针、贡眉、寿眉等，其中白毫银针那全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱，其汤色浅黄鲜醇爽口饮后令人回味无穷。
然后了解一下白茶制作工艺：
白茶的制作工艺分为采摘、萎凋、烘干、保存，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用且保持毫香显现汤味鲜爽。
一、采摘
白茶根据气温采摘，将玉白色一芽一叶初展鲜叶做到早采、嫩采、勤采、净采，另外芽叶成朵大小均匀留柄要短，轻轻摆放，待竹篓盛装、竹筐贮运。
二、萎凋
萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋，要根据气候灵活掌握以春秋晴天或夏季等不闷热的晴朗天气采取室内萎凋或复式萎凋为佳。
三、烘干
初烘烘干机温度100120℃时间10分钟摊凉15分钟。复烘温度8090℃低温长烘70℃左右。
四、保存
白茶干茶含水分控制在5%以内放入冰库温度15℃。冰库取出的茶叶三小时后打开进行包装。
白茶有哪些品种?白茶品种大全介绍
白茶是茶的一种，那么白茶到底有哪些品种呢？每个品种有什么不同呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！
白茶有哪些品种
一、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽，其成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目。
冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。
一般每3克银针置沸水烫过的无色无茶透明玻璃杯中，冲入200毫升沸水，开始时茶芽浮于水面，5-6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，望之有如石钏乳，约10分钟后茶汤泛黄即可取饮[1]。
二、新工艺白茶
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司现福建茶叶进出口有限责任公司和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的一个新产品，现在已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要求相对较低。其制作工艺为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。在初制时，原料鲜叶萎凋后，迅速进入轻度揉捻，再经过干燥工艺，使其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。这种茶清香味浓，汤色橙红；叶底展开后可见其色泽青灰带黄，筋脉带红；茶汤味似绿茶但无清香，又似红茶而无酵感；其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”。
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
三、白牡丹
白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
四、寿眉
寿眉是用采自菜茶福建茶区对一般灌木茶树之别称品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。
白茶的功效
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。
紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具：沸水冲洗茶具
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之一根据自己口味浓淡稍增减。有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你如何小心伺候了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。
3、润茶：快速润茶1-2次老白茶可两遍，以便唤醒茶味;
4、冲泡：沿壶沿注水，不可直冲壶心;
5、出汤：稍待10-30秒即可将茶汤倒入公道杯中如果每次冲泡间隔时间很短，可留少量茶汤在壶中，以确保每一泡茶汤味道不变。当然每次沥干是泡出好茶汤滋味最保险的做法。
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用;
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
白茶价格增幅均在五成以上/是要被爆炒的节奏吗？
讯：以前，白茶就是普通的出口茶，但这两年白茶价格一路飙升，连我们也想不到。”8月3日，在罗湖茶叶市场，一位老茶商泡着白茶感慨道。
先有普洱，再有大红袍，又有黑茶，眼下的新宠成了白茶。深圳商报记者走访茶叶市场发现，茶叶市场在去年回复平静之后，部分茶叶价格步入下行通道，但不为人熟知的白茶却逆势上涨，等级不一的白茶价格增幅均在五成以上。但记者在采访中也发现，不少消费者分不清何为白茶，茶商对白茶价格分类标准说法不一。深圳茶叶流通协会表示，目前深圳的白茶市场仍处于发展阶段，虽然其价格节节攀升，但大多茶商仍持观望态度。
什么是白茶？连茶商都说不清
百度百科介绍称，白茶是中国六大茶类之一，是一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，属轻微发酵茶，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳以及云南景谷、江西靖安等地。在福鼎民间，对白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，认为越陈的白茶，药用价值也就越高。
在采访中，深圳商报记者发现不少消费者，甚至连茶商都无法说清“什么是白茶”。抱着对白茶的一知半解，家住罗湖区太白路的蔡小姐不久前在一家茶叶商店里买了一斤3000元的“白茶”。“我问老板，这是不是白茶，老板说是安吉白茶。”蔡小姐挺困惑，几千元一斤的安吉白茶冲泡出来的“白茶”，茶色和“绿茶”极为相似，茶香、茶叶形状都有绿茶的身影。
安吉白茶是白茶吗？7月29日，记者走访深圳罗湖区茶叶世界一探究竟。在茶叶世界，记者走了一圈发现，几乎所有的茶叶批发商都声称有售白茶，有几家大型批发商在柜台显眼处摆出了“老白茶”的茶饼，也有专门销售安吉白茶的批发商。在一家专门销售安吉白茶的批发店里，店员告诉记者，安吉白茶是绿茶的一个分类，不属于白茶类，至于白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。但在一些茶叶零售商店，一得知记者想要购买白茶，不少茶商都向记者推荐“安吉白茶”，并未对白茶品种进行较细致的分类。
到底哪些是白茶？白茶有何种分类？在一家摆放有“老白茶”茶饼的茶叶批发商店内，店主告诉记者，白茶大部分都销往国外，很少量的白茶才内销，导致很多中国茶客都不知白茶为何茶。市面上真正属于白茶的主要有几种，一为白毫银针，又称牡丹王、白茶王，原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，冲泡后，白毫银针都会呈现挺立束状，属白茶中最名贵的品种；一为枝连叶的寿眉，又称白牡丹。
过去无人问津，大多用在酒楼
在茶叶世界里，记者以顾客的身份咨询了几家茶行后了解到，去年白茶中的上品白毫银针报价每斤200元到400元之间，今年其报价基本都在每斤450元到700元之间，而品质上乘的寿眉报价每斤也要200元到400元间，去年其报价为每斤100元左右。
批发商郭先生告诉记者，相较前几年，白茶价格涨幅确实较大，“四五年前，这种白茶无人问津，只是作为出口茶卖到东南亚、英国，或者我们自己储存一点来喝。这种出口茶大多用于酒楼，是我们看不上的茶，几十块钱甚至十几块钱，当时基本上只有香港人在问，大陆这边没有人问。但这两年，宣传白茶的多了，价格突然涨了，去年每斤白毫银针价格为200多元，今年就已经有500元以上，甚至有的报价700元，涨幅在50%以上。”
郭先生直言：“现在市面上高价的老白茶大多反而是香港那边带来的，或者茶商将自己储存的多年老白茶重新拿出来高价售卖，尤其是七年以上的老白茶少之又少，价格奇高。”但郭先生坦言，“其实只有中高端品质的白毫银针涨幅明显，贡眉、寿眉的低端产品，价格上升并不明显。”
8月4日，深圳市茶叶流通协会向记者确认白茶价格逆势上涨的事实。据介绍，根据之前中国茶叶流通协会发布的《2014年中国茶产业形势报告》显示，受国内外经济环境影响，国内很多高档名优茶价格在2013年都出现大幅下跌，跌幅在10%～50%之间。以龙井茶为例，去年每斤800多元的明前龙井，现在仅要650元，每斤1000多元的龙井茶今年降至800～900元。白茶中的上品福鼎白茶在2013年和2014年两年中逆势上涨，2013年涨幅30%，今年涨幅50%。
为何逆市涨价？各有各说法
每每问及白茶逆势涨价的原因，茶商都各有说法。有的茶商认为，相对于绿茶、红茶，白茶的价值一直被低估，现在其价值被重新发现，可能和它具有降血脂血压等保健功能有关。也有茶商认为，今年的白茶行情和茶青涨价有关。
深圳市茶叶流通协会回复记者，2013年福鼎茶叶产量2万吨，其中仅有6300吨属于地道的白茶品种，占当地产量不到1/3。今年白茶顶级产品白毫银针品种的茶青每公斤上涨70～80元，按照每斤成品茶需要4～4.5斤茶青计算，顶级白茶价格每斤增加在200元左右较为正常。在福鼎茶叶产区，2014年属于年外春，春季较往年来得迟，同时年初雨水较多，加上年后气温偏低，因此今年春茶发芽时间较迟，采茶时间也比去年推迟了半月左右，这是一方面原因。另一方面，随着对白茶的关注和研究，白茶保健功效开始得到人们的认可，在一定程度上验证了民间“一年茶，三年药，七年宝”的说法，当地政府部门推广力度加大，综合因素下推动了当地茶叶价格上涨。
经营了十几年茶叶的茶商潘女士坦言，她也无法确定白茶涨价的主要原因，“各种原因都有，但也跟品牌背后的推广有关，各种新闻、广告都在宣传炒作白茶和它的保健功能。除此之外，几年前，福鼎白茶入选上海世博会中国十大名茶，名声大噪，自然就有不少人关注到白茶，价格自然就上来。”
在福田区茶宫经营茶叶的胡女士告诉记者，白茶类似普洱茶可以长期储存，时间越长口感越好，具有收藏价值，“只要涉及收藏，这类茶品就会脱离消费品，更像是金融产品。这种投资保值功能炒作得多了，价格也会出现大范围的浮动。”
茶商多在试探，对后市观望
白茶究竟有多热？深圳商报记者走访了罗湖的茶叶世界，也在福田茶宫、南山茶叶批发市场做了一番实地探访。记者发现，虽然说得很火，但做白茶生意的商户并不多，茶宫就只有一家商户有售“白牡丹”等白茶茶饼，南山的茶叶市场也只有三四家商户供应白茶，其他商户需要时就到这三四家商户拿货。
在零售市场上，记者走访了八马茶业、华祥苑茶业等，八马茶业表示，因为白茶还没有形成大规模的消费群，所以暂时没有销售白茶。华祥苑茶业则是把白茶摆放在一个角落柜台里。茶宫售卖白牡丹的商户胡女士告诉记者，白茶价格虽然上涨，但是他们投资量不大，只是试探市场。目前看来，市场反应并未如当年的普洱茶、大红袍般疯狂。前述茶商郭先生说，因为白茶市场仍在培育，他们不敢进货价格太高的老白茶，现在只售三四年的老白茶。对于后市，他表示：“红茶和白茶用的都是茶芽，红茶价格回落，白茶价格上涨，肯定有不少茶农会转战白茶，到时候供应量上来，难保价格不会回落。”
深圳市茶叶流通协会相关人士告诉记者，如今的茶叶市场日趋成熟，茶商和茶客也能较理智地看待市场的变化，因此，即使有炒作，白茶也不可能复制大红袍和普洱茶当年的风光。
从收藏投资角度，也有收藏人士提醒，购茶须理性，切勿盲目投资。无论是冲着老茶的升值空间还是想独享口感，都不能盲目跟风，一定要亲口品尝后再考虑是否购进。
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
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