绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
大益普洱茶明星单品，决定其涨跌的已非品质、需求之类常规要素，而是进场资金量和庄家操作。601岩韵超20万，05乌金超18万，龙印2.4万，蛇饼9200，1号虎饼2.6万，2~3号2.4万，金大益2.4万，银大益1.1万，辛亥生7500，101.九二砖9800……07再现？那次是盲目追风，这次是灰色资金，本质都是疯狂。
今年清明后，一年一度明前春茶开始上市，与往年不同，今年茶叶市场酝酿着一股躁动气息，特别是普洱茶中的龙头大益茶，在进入新年以来就成为各方炒家的热捧对象，价格屡创新高。究竟新一轮的“炒茶”是供求使然还是“恶炒”延续？大益茶等热炒对象的行情走势又将如何？羊城晚报记者采访了相关茶商与专家，把脉今年茶情。
大益茶风头不减 生肖茶成倍疯涨
“今年大益茶之所以再成市场热点，因为大益茶一直是普洱茶的龙头。”将参加12日开幕的第五届佛山茶博会的参展茶商尤先生介绍道，“大益茶的常规茶品像金大益、银大益等涨得不多，而生肖茶则涨幅惊人。”从2007年至今，大益茶涨幅较稳定，而去年上市的龙印大益甫一推出就价格飙升，不少人仿佛看到2007年炒茶高峰时的光景。
记者从芳村茶叶市场了解到，2012年“龙印”生肖茶刚上市时每件的开盘价为8000元，现在已经飙升到21000元一件，差不多涨了三倍。再看看今年年头推出的“蛇饼”生肖茶，开盘时不过5000元一件，到现在已经疯涨至8200元一件，升幅64%。“目前‘蛇饼’的升值势头才延续了三四个月，若按照以往经验来看，‘蛇饼’一直涨到10000元一件毫无悬念。”尤先生谈道。
多方资金齐入市 多位炒家走麦城
据了解，茶叶市场从去年年末就已开始出现异动，部分藏家炒手开始趁势进入茶市。据尤先生介绍，去年就有一个茶商通过“放空单”的手段在芳村茶叶市场炒作大益茶。“一开始他声称可以在新茶开盘时购入大量大益茶，并以此游说各大茶商收敛大量资金。结果新茶一出，开盘价远高于他宣称的茶价，于是就只能跑路了。”在这次恶炒事件中被卷走的资金达到3000万元，不仅让茶商血本无归，也使整个茶叶市场满城风雨。
大益茶价为什么行情猛涨？佛山茶博会茶商黄先生告诉记者，由于大量热钱投入茶叶市场，加上生肖茶等大益茶品本来就是“稀缺资源”，一时间受到热捧而成倍涨价不足为奇。“目前在茶叶市场内的‘炒茶’客一般都不是茶商。”黄先生说道，“茶叶市场内部的人只是知道茶价的行情，而真正从‘炒茶’中获益的是用巨资囤积茶叶的藏家。”这让人不由得想起2007年的“炒茶”实况：手握资金的藏家先是四处收茶，造成供不应求的假象。待茶叶市场内几乎沽清之际，再少量出手回流市场，趁机抬价。
茶区价格稳定 今年没有恶炒
与2007年的“炒茶”盛况相比，今年以来的“炒茶”风无疑低调得多。芳村茶叶市场的不少茶商都表示，今年并没有出现2007年大批背包客横扫茶市疯狂抢茶的情况，炒茶客对茶品的热捧也只是针对少数几个山头品种。
记者从第五届佛山茶博会参展茶商处了解到，刚刚收获的云南明前春茶上市价格稳定、货量充足。这是因为春茶的产量较去年少，但产茶区的气候胜于往年，使得今年春茶无论是质量还是数量都较往年要好。有专家认为，普洱茶作为一种农产品，每年都有出产，盲目炒作意义不大，只有选取一些茶底较好的老树、古树茶来收藏才有价值。原文标题：“蛇饼”生肖茶三个月涨64%今年又掀新一轮炒茶风？
来源：羊城晚报 马勇、何少辉
普洱茶中的茶多酚对身体造成的反应是什么?茶多酚对人体有什么影响？
茶叶有许多的化学微量元素，其中茶多酚最为常见。那么茶多酚是什么?普洱茶中的茶多酚对身体有什么影响?
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要，含量约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶有保健功能的主要成份之一。
研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
有关的医学研究报告证实，茶多酚具有如下保健、治疗效果：
1、茶多酚清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效;
2、茶多酚防治高脂血症引起的疾病;
3、茶多酚提高人体的综合免疫能力的功效等;
4、茶多酚具有抗衰老作用;
5、茶多酚可以对艾滋病病毒的抑制作用;
6、茶多酚具有抗菌、杀菌作用;
7、茶多酚具有抗辐射作用。
普洱茶中的茶多酚含量，占茶叶原料干物质的18%-36%，其含量因茶树品种、产地、季节、原料老嫩度等的不同而发生变化。一般来说，云南大叶种普洱茶原料中的茶多酚含量，普遍比小叶种芽叶高得多;嫩度高的原料，较老的原料含量高;夏茶的含量，较春茶和秋茶的高。
普洱茶属后发酵茶，随着发酵程度越深，茶多酚氧化聚合、缩合程度越高，儿茶素减少，茶红素和茶褐素增加，茶多酚相对含量减少。因此，一般普洱茶生茶中，茶多酚含量较熟茶高，普洱茶熟茶中的茶多酚含量一般小于15%，而普洱茶的抗氧化、清除氧自由基和预防心血管疾病等多种生理功能，多与茶多酚有关。
普洱茶有什么作用？
普洱茶有什么作用？
迄今为止，普洱茶已进入千千千万个家庭，受到众多国际友人和国民的青睐和欢迎。现代科技的进步不仅揭开了普洱茶的神秘面纱，而且科学地证明了普洱茶具有多种保健功能，为普洱茶的可持续发展奠定了基础。
茶功效的古代讨论
自古以来，茶因其独特的功效，在三种文献中被广泛提及:茶、药和药。林干良教授将茶的功效归纳为24种，即:少睡、安神、明目、清头、止渴、生津、清热解毒、消暑、去脂、消食、降气、利尿、通便、祛痰、祛风、解表、固牙、治心痛、治疮、治瘘、治饥、补气、延年益寿等。
茶可以用作药物。对于茶的性味(即四气五味)，新修本草被写成& ldquo甜、苦、微冷、无毒。；李时珍的《本草纲目》：苦、甜、稍冷、无毒。，这个词完全一样，只是调动了苦甜的立场。
中医理论认为:甜味多，苦味多。这说明茶是一种既能攻又能补的良药。普洱茶具有攻补的特点。未发酵或氧化度低的普洱茶具有攻击性，而深度发酵和氧化度高的普洱茶具有补充性。
茶圣陆羽在《茶经》中说:茶是要用的。它尝起来很冷，是用来喝的。它最适合那些节俭和美德的人。如果他们又渴又闷，他们会遭受大脑疼痛、眼睛、四肢疼痛和百节不适。他们聊了四五小口，与醍醐灌顶的甘露竞争。&rdquo。近年来，根据历代医家的讨论和民间中医的观点，茶的药效作用概括为:提神、镇静、除烦；上清领袖，明目清火，消气，醒目解腻；止渴生津、通便利尿；清热解毒，消暑止痢；祛风解表、祛痰止咳；治痿疮，益气固齿。在这24种功效中，攻击者具有清热解暑、解毒消积、去脂去腻、利尿通便、化痰祛风解表等功能。普洱茶是一种补品，如止咳、生津、补气、延年益寿等。普洱茶在许多茶中最能体现其滋补功效。此外，普洱茶经历了从生茶到熟茶的转变。生茶具有祛风解表、清头清颈的功效，熟茶具有降气利湿、通便的功效，因此普洱茶被誉为攻补兼备的良药。
从这四种气体来看，茶是它的本性。轻微感冒。，即& ldquo酷。的意思是。凉药具有清热解毒、泻火凉血、消暑敛疮等功效，与历史书记载的茶的传统功效一致。根据中医的升、降、浮、沉理论，茶具有多种功能。疏风解表、清头清颈是普洱茶的功能，降气利尿、通便是普洱茶的沉淀功能。就归经而言，茶叶进入五脏，五脏是中医脏腑理论的核心。
普洱茶在《史记》中的作用
清代，赵学敏的《本草纲目》说:& ldquo蒲玉茶，蒸成球，是西范市最好的。普洱茶尝起来苦，尝起来苦。它能解除油腻牛羊的毒素。弱者是被禁止的。苦涩、化痰降气、益肠通经。&rdquo。在第6卷，“最后一部分”，它接着说:& ldquo普洱茶膏可以治疗各种疾病。如腹胀、感冒，用姜汤发散，出汗可以痊愈。如果你的嘴破了，喉咙因为热而疼痛，用五美分托住你的嘴一夜就能痊愈。&rdquo。
(清)吴大勋的《滇南新闻与记录》说:& ldquo团茶是消食、行气、消积、祛风寒的最有益物质。&rdquo。
(清)张虹的《滇南新语》说:& ldquo云南茶几乎是苦的，性质极其寒冷，并能抵抗热病。&rdquo。
(清)王昌的云南旅游目录说:& ldquo普洱茶味道鲜美，可以治病。"
(清)宋世雄的“趣味饮食”说:& ldquo茶有点苦，有点甜，有点凉。它能清心、醒神、睡眠、除烦、凉肝胆、清热化痰、清肺胃、明目止渴。普洱茶生产者口味浓郁，善于吐风吐痰，消暑、毒热、腹痛、霍乱、痢疾等症状出现时饮用。&rdquo。
(清)阮福的《阮福普洱茶故事》说:& ldquo促进消化，散寒解毒。&rdquo。
(清)方以智，他的儿子中同和中路编纂了《物理学知识》，他说:& ldquo普洱茶被蒸成一个球，这是西范市最好的。&rdquo。
思茅采访说:& ldquo帮助消化、散寒和解毒。&rdquo。
种草镜说:& ldquo无聊的人有三种:一种是风停了；第二次食物封闭；三场大火已经关闭。只有风把门关上才是最危险的。如果你不介意的话，在夏天用茄子茎收割，晾干，放在房间里烧，用普洱茶三钱在房间里煮，这样倒出来的就少了。费荣斋患有这种疾病，在黑暗中死去。他能够获得这种效果。&rdquo。等等。
梵天路鲁聪(柴娥，写于公元1925年)说:& ldquo普洱茶性质温和，味道芬芳。它可以治疗各种疾病。它是用竹叶蒸包起来的，很值钱。&rdquo。
以上是一本关于普洱茶功效的历史书。从消食解毒、理气消胀、清热化痰、活血祛风、醒酒除烦、清心泻火等方面全面阐述了普洱茶的药效作用。普洱茶的疗效与林干良教授对古茶24种功效的总结是一致的。
老茶头螃蟹脚 普洱茶里都有哪些“宝贝”呢？
“榨干”这个词用在普洱茶身上合适吗?其实我们在喝普洱茶的时候，仅仅喝茶叶是不够的，下面就来看看普洱茶身上的其它“宝”吧!
茶花
首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相较于娇弱的后者，普洱茶花更有点“铿锵玫瑰”的架势。它色泽纯白，花蕊金黄，看起来肥硕润泽，泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。
跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡，如果你睡不好，就可以试试普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花饼卖哦。
茶梗
什么?茶梗也能喝?
是的，虽然不能算是正宗的茶叶，不过普洱茶梗含有大量的糖分，喝起来醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，还能为普洱茶饼增添独特的风味。所以，市面上也有专门的普洱茶梗售卖。
跟普洱茶叶一样，茶梗也是可以陈化的，所以现在有不少茶友会自己拼一方普洱茶梗砖，搁置个几年，到时候热水一泡，浓郁醇厚的茶汤伴随着茶梗特有的爽甜，别提有多带劲。
老茶头
说老茶头前得先说一个概念，就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。
在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。
按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。
不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。
这里有三点关于老茶头的心得：
一是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。
二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。
三是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。
黄片
所谓黄片，也就是老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来，俗称“捡黄片”。
但并不意味着黄片品质不好。
一般来说，黄片的味道较茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，也具有越陈越香醇的品质特征，当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。
螃蟹脚
螃蟹脚其实并不属于普洱茶，它是一种寄生植物，对生态环境质量非常高，除了寄生在原始森林里的高大乔木上外，它还会长特定区域的云南野生古树茶树上，所以人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。
顾名思义，螃蟹脚，是因为它外形长得像一只只张牙舞爪的螃蟹小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁的特殊清香，陈化后有股子药香味儿。
云南当地人把它视为清热解毒的草药，时不时会跟老母鸡炖成药膳食用。随着普洱茶的大热，螃蟹脚也跟着进入人们的视线里，由于采摘困难，产量少，所以也有人称作古树茶上长的“冬虫夏草”。
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法