信阳毛尖知识:为什么价格贵-茶礼仪网

已采纳　　目前信阳毛尖因为采摘“小”,汤色“混”,滋味“淡”,被戏称为：“小混淡”,这个绰号表现了业界对单芽采制信阳毛尖的无奈和挽惜。正是信阳毛尖越采越小，成了“五无”产品，即：无营养、无汤色、无滋味、无香气、无产量，这种现象造成的直接后果是销量下滑。在郑州茶叶销售市场我们也了解到，2000年前后，郑州主要销售信阳毛尖，占近70%的份额，目前占比40%左右。

　　“信阳毛尖”从一九八二年河南省供销社制定信阳毛尖地方标准至今的几个地方标准，最高标准也是一芽一叶初展，没有哪个标准是采单芽的。从九十年代开始， “信阳毛尖”工艺上越采越小，一头扎进了死胡同，越陷越深，让信阳整个业界，包括企业很迷茫，也很痛苦。

信阳毛尖茶

　　2008年后，信阳毛尖最高标准改为一芽一叶初展或单芽，增加了“单芽”,使其“合法化”.

　　只要是 “小” 的就是好的吗？是不是越“小”越好？

　　基本的农作物常识告诉我们，“芽”刚刚萌生，正在生长中，其内含物质尚未形成，营养物质也在生长中，为生长不完全芽叶，没有形成汤色表现和滋味构成。此时采摘冲泡，观其茶汤是清薄的，品其茶汤也较清涩的。

　　从专业角度看，茶汤的色泽成份主要是色素、多酚类、纤维素、果胶等，而嫩度低的鲜叶内含物质少而单调，主要是水溶性果胶等物质，其它构成茶汤色泽的成份正在生成中，因此茶汤浅亮浅薄。绿茶茶汤的香气成份是鲜叶中原有的，在加工过程中形成的香气在信阳毛尖中较少。如蛋白质水解为氨基酸后，可与儿茶素氧化后产生邻醌作用形成果香。该物质在芽中没有生成或只为少量生成，因此茶汤香气很不饱满，只是表现出青涩的鲜嫩香。

　　有实验为证：用单芽、一芽一叶至一芽五叶对比：成品茶汤色、香气、滋味以及营养物质，以一芽二三叶最好。而且最高档的西湖龙井就来自一芽一叶，铁观音则一芽三四叶。

　　如此一味的追求“小”只有两种结果：

　　1、品质降低，价格下滑。正宗西湖产区一芽一叶的西湖龙井，每市斤的售价三、四千元时，纯芽制作的信阳毛尖还只能望着千元大关兴叹！

　　2、亩产降低，人工上升。云南产区亩产九十斤左右，而信阳产区的亩产只有五十斤左右。并且由于加大了采摘时的人员的投入，成本大大增加的同时伴随着劳动生产率的大大降低。

　　茶叶生产者、茶叶消费者、茶叶专家是三角关系，目前缺失了专家的声音。如何汇集茶叶生产者、茶叶消费者、茶叶专家的合力，引导信阳毛尖走出了“采小”这一死胡同，应该引起我们的重视。应当大力宣传普及茶知识，教育指导茶企业按标准工艺制作。可从茶叶的各种评奖开始，要求按一芽一叶至一芽二、三叶提供茶样，政府接待用一芽一叶至一芽二、三叶为标准茶等，主导和指导茶叶发展。

信阳汤色

回答者：性爱人生回答时间：2019-11-13

有用+10

赏

采花毛尖和信阳毛尖的区别

采花毛尖和信阳毛尖的区别，采花毛尖的品质稍微和信阳毛尖的品质有差距。信阳毛尖属于中国十大茶叶之一，信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻。

采花毛尖和信阳毛尖的区别

采花毛尖：外形细秀匀直显露，色泽翠绿油润，香气高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。采花毛尖选用绿色食品和有机茶基地的优质芽叶精制而成，富含硒、锌等微量元素及氨基酸、芳香物质、水浸出物，使茶叶形成香高、汤碧、味醇、汁浓的独特品质，对增强人体免疫力具有重要的功效。

信阳毛尖：信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

信阳毛尖的功效与作用

1：消炎抗菌

信阳毛尖茶具有收敛、抗菌、消炎等功效，可以有效地预防肠道传染病。

2：预防感冒

信阳毛尖茶的抗菌、消炎作用，能提高人的免疫力，起到预防感冒的效果。

3：分解毒素

信阳毛尖茶能分解烟草中的某些毒素，同时还能抑制尼古丁对人体健康所造成的危害。

4：止血止痛

信阳毛尖茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用，像意外的皮肤损伤出血，就可以用凉掉的毛尖茶水来进行冲洗，对伤口有止血、止痛等效果。

5：软化血管

每天喝信阳毛尖茶，有助于降低血管中的血清胆固醇和纤维蛋白含量，从而降低血脂，软化血管。

信阳毛尖产地在哪里，有什么特点？

信阳毛尖别称豫毛峰，属绿茶叶类。是我国十大名茶之一，河南知名土特产之一。关键原产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。信阳毛尖具备“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的与众不同设计风格，具备生津解渴、净心清目、缓解疲劳、去腻助消化等多种多样作用。

信阳毛尖原产地在哪儿

1、关键原产地

信阳毛尖原产地来源于的域区定义以下：北到黄河；南到大别山区北坡的谭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长桂花村、伏山、苏仙石、陈琳子等城镇沿岸；西到桐柏山与大别山区相接处的王岗、高粱店、吴家店、游河、董家河、浉河港等城镇沿岸；东到固始县泉河河段的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等城镇。实际包含：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县所管的128个产茶地城镇。北纬度31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。

2、自然地理标准

信阳市对油茶树生长发育具备资源优势的自然条件。这儿年平均温度为15.1℃，一般年代界于14.5℃至15.5℃中间。4月间中下旬刚开始，每日温达10℃，可持续性220来天，直至10月中下旬才降低。有效积温达4864℃，80%的年代为4683℃。4至10月的月平均温度为20.7℃，最火的7月份均温为27.7℃，天气最冷的1月份全年温为1.6℃。信阳市的降雨量充足，年均值降水量为1134.7mm，并且多集中化在茶季。4—10月的阳光照射时长为1592.5钟头（占全年度总时长的73%），太阳辐射量为89.25大卡/cm2，合理辐射强度为43.74大卡/cm2。

信阳市贫困地区的土壤层，多见黄、黑砂土壤，浓厚松散，石灰质成分较多，有机质较高，PH值在4—6.5中间。历年来茶人多挑选在海拔高度300至八百米的高贫困地区种茶。这儿地势波动变化多端，山林满布，植物群落丰富多彩，降雨量充足，云雾缭绕弥漫着，气体潮湿（空气湿度75%之上）。太阳光迟来早去，阳光照射不强，昼夜温度差很大。油茶树芽叶生长发育迟缓，持嫩性强，肥厚型多毫，合理化学物质累积较多。尤其是信阳市处在北纬度高纬度地区，年平均温度较低，很有益于碳水化合物、咖啡因等含氮化合物的生成与累积。

信阳毛尖有什么特点

佳品：85%之上为单芽，其他为一芽一叶初展，春采。外观设计条索紧秀圆直，葱绿多白毫，调匀，汤色葱绿光亮，香气嫩香长久，味道鲜香，叶底葱绿新鲜匀亮。

特等：85%之上为一芽一叶初展，其他为一芽一叶，春采。外观设计条索细圆紧尚直，葱绿显白毫，调匀，汤色葱绿光亮，香气芳香高长，味道鲜香，叶底葱绿光亮调匀。

一级：70%之上为一芽一叶，其他为一芽二叶初展，春采。外观设计条索圆尚直尚紧细，颜色绿润有白毫，较调匀，汤色绿光亮，香气栗香或芳香，味道醇正，叶底绿尚亮尚调匀。

二级：60%之上一芽一二叶初展，其他为一芽二叶或同样嫩度的对夹叶，春采。外观设计条索尚直过紧，颜色尚绿润稍有白毫，较调匀。汤色绿尚亮，香气正宗，味道较醇正，叶底绿较调匀。

三级：60%之上一芽二叶，其他为同样嫩度的单叶，对夹叶或一芽三叶，春采。外观设计条索尚紧直，颜色墨绿色，尚调匀。汤色黄绿色尚亮，香气正宗，味道较浓，叶底绿较匀。

四级：60%之上一芽二叶，其他为一芽三叶及同样嫩度的单叶或对夹叶，夏秋采。外观设计条索尚紧直，颜色墨绿色，尚调匀。汤色黄绿色，香气尚正宗，味道浓略涩，叶底绿欠亮。

信阳毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香气优雅、清爽，味儿鲜香、香醇、回甜，从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。外观设计细、圆、光、直、多白毫，颜色翠绿色，冲后香高长久，味道淳厚，回甜生津止渴，汤色光亮清亮。高品质信阳毛尖汤色葱绿、黄绿色或光亮，味儿芳香香气扑鼻，伪劣信阳毛尖则汤色墨绿色或变黄、浑浊偏暗，不抗冲调、沒有茶香气。