普洱茶膏的工艺有那些，茶膏历史工艺与现代工艺的差别？-茶礼仪网

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1.宫廷压榨茶膏：86道工序，72天制作周期

优势：整个制作过程是在常温下操作，保护了普洱茶特有的活性“酶”，为茶膏的后续陈化提供了“动能”，茶膏的品质可向更高层次转化。劣势：工艺严谨苛刻，工序繁杂，费时费力；产量极低，成本奇高。汤色：汤色通透、红艳、明亮，几乎没有肉眼可看到的杂质。口感：新制作出来的茶膏“味薄”，但陈化一段时间后，其香气会越来越高，且越陈越香。保质期：六十年以上。

2.大锅熬制茶膏：借鉴中药熬膏法

优势：制作简单，成本低廉，对场地要求不高，适合个人和小作坊操作。劣势：1、反复高温熬制，导致诸多的生物酶消失，使茶膏后续转化缺乏“动能”，只能向霉变转变，不可能长期存放；2、茶叶在高温状态下，大量营养物质会随水蒸汽一起挥发，必然造成大量的营养物质流失；3、大锅长时间熬制，会产生大量的铅、汞、砷、铜等一些重金属，对人体的伤害大。汤色：暗淡、混浊，有肉眼可见的杂质。口感：水汽味重，茶味淡。保质期：一到两年。

3.中药提取茶膏：中药提取，喷雾干燥

优势：工具由“大锅”升级为“提取罐”，卫生程度略有提高。劣势：持续的高温，从提取到浓缩，再到喷雾干燥，使普洱茶中最为富贵的“酶”失活，茶膏没有后续转化的动能，造成保质期缩短和品质下降。同时，持续的高温也损伤了茶叶中的很多营养物质。这种加工方式属于“混提模式”，造成所有产品趋向一种品质，甚至一种口感，缺少差异性。汤色：茶汤暗淡有混浊。口感：茶叶中芳香类物质较轻，随着高温的蒸煮，芳香类物质随蒸气挥发，导致水汽味较重，缺少茶味。保质期：一到两年。

4.蒙顿低温萃取茶膏：低温萃取、低温干燥

优势：加工环节在低温下进行，避免了高温以茶膏内含营养物质和香气组份的破坏，茶味更贴近原茶本味；茶膏可以持续陈化，突破现有固态速溶茶保质期较短的问题（一般为24个月），可将保质期延长至六十年以上；采用超滤技术，剔除农残、无重金属残留，安全、纯净。劣势：由于“低温萃取”工艺成本过高，导致产品售价偏高。汤色：红润、明亮、通透的宝石红，随着后续陈化，汤色愈加明亮。口感：润滑、厚重、醇正，无杂气，有淡淡的陈香，随着后续陈化，口感会更加醇正，陈香味更足。保质期：六十年以上。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-11-15

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熟普洱茶能减肥吗

减肥是现在很常见的食物，减肥对人体健康也是有着很好帮助，但是在减肥的时候，也是要选择健康的减肥方法，这样使得减肥能够成功进行，而且对身体各方面，也不会有损害，那常见的减肥方法就是运动、饮食，这些减肥方法，都是不错之选，不过熟普洱茶能减肥吗？

对熟普洱茶能减肥吗，普洱茶也是一个减肥不错方式，但是对它选择的时候，都是要注意使用方法，这样使得在减肥的时候，才能够帮助到自己，使得自身不会受到危害。

熟普洱茶能减肥吗：

最新研究表明，普洱熟茶中的减肥成分已经测试出来，结果证明尿嘧啶和没食子酸具有降糖降脂作用。普洱熟茶中含量相对较高。

使用普洱熟茶的减肥方法，并通过临床试验，证明以下方法有效率在90%以上。方法如下：

14克普洱熟茶，开水洗茶两次，倒入200毫升水中，水沸腾5分钟，滤出茶叶，冷却，口服，一日三次。

值得提醒的是：熟普洱茶以及老生茶在陈化过长中茶多酚明显减少，所以熟普和老生茶对肠胃的刺激小，可以有养胃的功效。

通过以上介绍，对熟普洱茶能减肥吗，它在减肥上，都是有着很好的帮助作用，但是对它使用的时候，也是要掌握一定技巧，这样的减肥茶可以在中午和晚上的时候进行，这样对排毒养颜都是有着很好帮助，而且减肥也能够轻松的进行。

普洱茶的香气从何而来？

一、初制工艺对普洱茶的香气的影响
不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同。例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。

加工方法中的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)也影响了香气的不同。例如：杀青(温度、时间)，杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高(类似绿茶的豆香)、杀青不足(青茶气)、正常杀青(清香/新茶香)。这是因为在杀青不足时，顺-3-已烯醇(具有强烈青草气)保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下会反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇(清香/新茶香)。

二、普洱茶的香气取决于香气的前体物质

香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的部分酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、鲜叶的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽(绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶)。

三、仓储的不同对普洱茶的香气的影响

茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点，温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同(在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸);通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。

根据经验，超过75%的空气相对湿度，对茶叶的转化是很危险的，较低的湿度，茶叶的转化很慢，但香气保留得很好。

四、冲泡方式的不同对普洱茶的香气的影响

以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出。

好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。