什么是岩茶？全方位了解武夷岩茶！-茶礼仪网

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武夷山以丹霞地貌位尊八闽，境内三十六峰，九十九岩；岩岩有茶，非岩不茶，岩茶因此得名。并非所有种植在岩石上的乌龙茶，都能称之为武夷岩茶。它必须产自武夷山行政范围内；就连毗邻的建阳，建瓯产的茶也不能算。今天我们就全方位来了解一下岩茶吧！

武夷茶始祖——菜茶

武夷山土生土长的有性繁殖茶树群体种谷称“菜茶”，最早属野生种，在漫长的岁月里任其野生（与其他植物自然杂合后）而形成了不确定性多样性的特征。某些品性特征明显、品质优异、性价比高的菜茶被发现后，被冠以“花名”进行单株采制，又作为“名丛”进行无性繁殖推广，成为武夷岩茶众多品种的主力军。

名枞和品种的区别

所谓的武夷“四大名枞”、“五大名枞”或者是“十大名枞”是在武夷茶茶众多的花名和单枞中经长期提选而出的。也就是说，在众多的花名单枞中，经过不断精心培育、选择、品质鉴定，优中选择优，选择出普通名枞，再从普通名枞中评出名岩名枞，从而形成了现今约定俗成的“四大名枞”、“五大名枞”或者是“十大名枞”。

以神话传说而命名的有：大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、白牡丹、吕洞宾、红孩儿、状元红等

以成品茶香型命名的有：肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜来香、金丁香等。

以茶树叶色命名的有：白鸡冠、白奇兰、白吊兰、红海棠、红绣球、大红梅、绿蒂梅、黄金锭等......

三“品”大红袍

历史上茶叶长期属于国家专控商品，武夷岩茶以水仙、肉桂等品种名为商品名出口外国，到了二十世纪九十年代后期，知道和喜欢大红袍的人也越来越多，市场对大红袍商品茶叶充满意了期待，于是，拼配大红袍面世了，大红袍原为武夷岩茶名枞的名称，随着时间的推移和后人的拓展应用，如今的大红袍有三层含义，在不同的语境下大红袍分别为品种名称、拼配岩茶商品名称和武夷岩茶品牌名称。

大红袍成品茶特征：外形上呈直条形，紧结重实，色泽绿褐油润。香气馥郁，具有浓郁的花香，久泡不退，滋味上醇厚浓爽回甘，两腮留香，岩韵显露，耐冲泡，历经七次冲泡仍然香味明显。汤色金黄、清澈、明艳，给人富有光泽、靓丽的视觉感受。叶底叶张完整、均匀，质感软绵，绿叶红镶边。

岩茶两生花：水仙和肉桂

“香不过肉桂，醇不过水仙”，肉桂和水仙是武夷岩茶两大当家品种，一个以香气取胜，一个以滋味领先；肉桂以其霸气、辛锐、刺激常被比作阳刚的男人，而水仙则以其柔顺、低调、内敛、淡定而被喻为温柔的女人。因为两者在特征上具有极强的互补性，可以满足不同口味人群的需要。水仙和肉桂都是岩茶品种的标杆，岩茶所有的品种都可以以水仙和肉桂为参照，分为阴性和阳性、刚性和柔性、霸气和温和。如铁罗汉、北斗、石乳等等属于肉桂型，白鸡冠、佛手、紫红袍等属于水仙型。

“碧水丹山”育灵芽

岩茶核心产区位于武夷山国家级风景名胜区内，主要产区——高山生态园位于武夷山市西北部，武夷山脉南坡、武夷山保护区延伸地带，海拨在600-1400米之间；岩茶大部分产区属于海拨较高、多云雾的山地，茶树长年吸纳自然精华，成就“岩骨花香”的特质，成为无与伦比的名茶，历来被赞誉为“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。人们习惯把景区“三坑两涧两窠”（倒水坑、牛栏坑、慧苑坑、悟源涧、流香涧、竹窠、九龙窠）视为最佳产区。因肉桂品种深受喜爱，得到大力推广种植，从此人们又把肉桂特征优异的产地也列入重点产区，如马头岩、马枕峰等。

茶韵的感知——品鉴

岩韵，对其最直观的体会就是品饮，把冲泡好的茶汤饮入口腔之中，以六根中的“舌”根为主要感觉官媒介，对茶汤的味、香进行品评和分析，打开舌上的每一个味觉细胞，使身体的因子与自然的信息进行充分、全面的交流、沟通，交换各自所蕴蓄的气质和情感，这一涵化“岩韵”的过程不仅是一个审美的过程，也是一种身体接受外界影响，从而产生变化的过程。茶之益人，甚至可以疗疾，就在这一过程中得以实现。

一款茶叶冲泡的效果，不仅取决于品饮者自身的感受以及茶叶品质，对泡茶的用具、用水，甚至烧水的炭火都有讲究，它们都是影响“岩韵”形成的因子。在武夷山，喝武夷岩茶人们习惯将第一道茶倒在公道杯暂放一边，在品完一泡茶最后再品回第一道茶香，一般洗茶之意指茶不卫生。其实，武夷岩茶炒时锅温达200度以上，焙时也超100度，且足火、都要好多个小时，又要经风选扬筛等，不卫生的情况很少，几乎不存在。

回答者：呵呵回答时间：2019-11-18

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武夷岩茶白鸡冠，武夷岩茶白鸡冠怎么样

提到武夷岩茶白鸡冠，首先感兴趣的是它的名字的由来。很多初步接触白鸡冠茶的茶友们会问，今天手礼网小编就给大家详细介绍下武夷岩茶白鸡冠。相传很久以前以为农夫带一只大公鸡去串亲戚，路上累了把公鸡放在树下休息时一条青蛇咬伤了大公鸡，当时公鸡的鸡血滴在了茶树上将茶树的叶子染成了殷红色。农夫觉得公鸡活不成了便把它埋在这颗树下。从那以后这颗茶树上长出来的茶不是呈现褐色，而是黄中现乳白色，据说喝了这个与众不同的茶还能治病。于是当地的茶农便记得这种武夷岩茶白鸡冠了。由于白鸡冠茶的成活率不高，所以它的数量也很少，再加上很难仿制出白鸡冠茶，因此便成为武夷岩茶四大名枞中最为名贵的一种了。点击购买正袍

肉桂武夷岩茶价格-什么是莓茶

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什么是莓茶什么是莓茶？对于此种茶，可能多数朋友都比较陌生，“莓茶”是藤茶类产品的一个品种。藤茶学名显齿蛇葡萄，属于葡萄科蛇葡萄属，是一种野生藤本植物。主要分布于我国长江流域以南，如云南东南部、福建、两广、湖南等地，具有许多俗称，湖南张家界茅岩河当地藤茶俗称：茅岩莓、神堂莓、青安莓茶、神仙草、土家神茶等。广西巴马也是盛产藤茶的地区，当地人称藤茶为“长寿藤，长寿甘露，土甘草。”

莓茶名称来源

1993年永定区林业局高级工程师、特贴专家黄宏全等有关专家到张家界茅岩河一带考察，发现了当地藤茶，提样检测后发现，其富含总黄酮、二氢杨梅素及17种氨基酸和14种人体必需的微量元素，有着极高的药用价值，当地政府对此高度重视，对这种植物进行重点研究。

后来，湖南张家界应用植物研究所为其以这种藤茶所研发的产品命名，引用生长于当地茅岩河两岸，且表面富含已成蛋白霜，色白似霉，故建议命名为“霉茶”，又因考虑到消费者接受度，改“霉”为“莓”，最终将名称确定为“莓茶”。

莓茶药用价值

一、莓茶经国家多家权威机构鉴定，含人体必需的17种氨基酸和14种微量元素，含粗蛋白质12.8%～13.8%，总黄酮含量7.5%～8.3%，最低6%，由卫生部颁发保健食品证书批准总黄酮含量≥6%。肉桂武夷岩茶价格

二、莓茶所含的黄酮能排除人体有害酸汰和酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著，能调节肾小管重吸收、改善睡眠、频尿等。

三、莓茶所含的黄酮能杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、调节提高人体免疫力，对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力。

四、根据国家权威部门的鉴定，莓含黄酮类化合物很高，用途广泛，可提炼医药产品，造福全人类。此项目有关部门、专家正在柚花茶研究中，并进入临床实验阶段。

莓茶加工方法

莓茶加工方法很多，不同的生产加工工艺，所生产的品质与质量也有好大的差别。

（1）直接太阳晒干法：民间通常采用茎叶全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太阳晒干，这样加工生产的莓茶，全叶片状，表面无白色结晶体析出，直接用开水泡，色为淡绿色，味淡不醇，无回味，功能效果的较差，需要清煮很长时间才能发挥效果。

（2）水煮杀青晒干法：同样采用茎叶全株砍采，切成一寸长的茶段，用沸水煮捞杀青后，晒干即为成品，这种加工方法生产的莓茶，半片状，色淡黄绿，有少许白色结晶析出，味带苦涩，这种方法最为方便，但经过水煮捞后，营养物质被大量流失，功能效果差。

（3）炒青摊晒法：选用枝叶为原料，用热锅杀炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太阳底下摊开晒至全干，这种方法加工的莓茶，传统工艺掌握的难度较大，炒锅的时间和温度以及手法和晒干方法都决定了茶的品质。好的品质为：黑白相间，白色结晶析出较多，且均匀，入口微苦，回味甘甜。

（4）炒青渥沤生产法：这种加工法有点象红茶的常规生产，选材是嫩枝叶，揉成条状后，进入渥沤间发酵一至二天，再散块入炒锅炒干至成品．这种方法加工的茅岩莓茶，茶形条片状，黑白相间，经过渥沤有效成份丢失也最多，味淡甜，有回甘，且带一定的馊涩味，酸味较重，功能效果交较差。

（5）物理生物工程：采用专用杀青锅在特定的温度，时间与环境下杀青，同时采用生物物理工程进行蛋白酶化转移技术进行有效转化．然后用炒干机二至三次分段炒至全干至成品，这种方法生产的茅岩莓茶，保持了茅岩莓的原汁原味，批量生产成本大大降低，茶味好，色淡黄绿，略带少量茅岩莓结晶析出白点，茶味醇正甘甜，但这种方法缺少手工搓揉，营养物质不容易被渗泡出来。

（6）现代精加工工艺：是典型地企业化生产方式，既继承了传统手工制作的优点，保留了传统工艺的入口微苦，回味甘甜的特点，红茶哪里的最好利用现代化GMP无菌车间进行隔离生产，采用流行的破壁工艺、专业烘烤、分离配对、紫外线杀菌等一系列国家质量生产规范。用这种方法生产的茶，充分地发挥了茅岩莓的药理性，避免了珍贵原料的浪费，成分用量也得以标准化，食用起来也更安全。

以上内容就介绍到这里。莓茶药用价值高，富含人体必需的17种氨基酸和14种微量元素，总黄酮含量也比较多，是目前世界上黄酮成份含量最高、营养最丰富的野生植物。

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武夷岩茶水仙-珠露茶有什么作用

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珠露茶有什么作用珠露茶是乌龙茶类，产于产于嘉义竹崎乡石棹地区，竹崎乡位于嘉义县东方，是台湾新兴的高山茶产区，所生产的珠露茶因特别的种植环境及优良气候条件，所以风味独特。此外，珠露茶茶叶中的营养物质含量丰富，比如氨基酸、维生素、果胶素、有机酸等物质成分，只要合理的饮用，对身体健康十分有益。那么，珠露茶有什么作用呢？下面我们来了解看看。

珠露茶外形紧结整齐，鲜艳墨绿带丽色。茶汤澄清蜜绿，清香扑鼻飘而不腻，入口生津富活性，落喉甘滑耐人寻味，为顶级制茶工艺的结晶。由于品质优异，香气浓郁，滋味甘醇，普遍受到饮茶人士喜爱。

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珠露茶的保健作用

1、减肥

阿里山珠露茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。阿里山珠露茶可以降低血液中的胆固醇含量。用阿里山珠露茶减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。

2、美容

阿里山珠露茶对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;阿里山珠露茶能提高SOD酶活性，由此可推知，阿里山珠露茶对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。

3、活化自律神经，减轻压力

阿里山珠露茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。

4、改善听力

中老年人经常喝阿里山珠露茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝阿里山珠露茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。

5、降血脂