安溪铁观音是绿茶吗-茶礼仪网

已采纳安溪铁观音是绿茶吗？不是，安溪铁观音是乌龙茶而不是绿茶。老实说清香型的铁观音和绿茶的确比较相似，但铁观音的加工工艺告诉我们，安溪铁观音不是绿茶而是乌龙茶。

安溪铁观音和乌龙茶的加工工艺

安溪铁观音的加工工艺

1、采青：采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采，只能早上九点采集到下午四点。

2、晒青：晒青的目的是先使青叶蒸发部分水分，促进鲜叶内物质的物理化学变化，为摇青作准备,此步骤是让茶叶去除泥土味，杂味，但要注意茶叶不能被晒死。

3、日光萎凋

晾青（静置）：经过晒青后，将青叶归筛，放入做青室静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。

4、竹制摇笼

摇青：当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青.一般有三遍摇法和四遍摇法.摇青后，将茶青摊在筛子上，进青房发酵。摇三次或四次青后，每次中间隔大约两小时，叶子应该这样。

5、绿叶镶红边

将竹筛中的茶青倒入竹制摇青机中准备摇青，在摇青的过程中，通过“闻青叶香气，看青叶颜色变化”来决定摇青的次数和轻重。一般要重复2到3次的摇青，每次摇青间隔个把小时。具体的要看茶青的质量和当天天气。这一环节在反复的摇青和静置中决定了茶叶的质量，为制茶中最关键的部分。炒制，也称炒青炒青的工具，现在用液化气了，取代了原来的柴火，既环保又省力气。

6、炒青

把杀青后的茶叶包在特制的布里（俗称茶巾），摔打，打沫，是为了不让让茶汤水的颜色太红，把沫打掉，汤水的颜色更好看。

7、摔茶打沫

炒青的目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质，既不能炒得叶子太脆了，也不能炒得半熟，火候一定要掌握好。打完沫，就要用茶巾包裹茶青，开始包揉，用速包机包成球状，下一道工序就是揉捻啦，速包机已经把茶青裹成球状，next就是把该球放进这个揉捻机内，转圈，反复揉捻，此工序是为了塑型，捻到茶汁开始暴出，就可以进入下一道工序。

8、揉捻机械

反复揉捻该球后，进入烘焙环节的初焙，这是初焙的茶样。

9、烘焙

初焙也是放进烘干设备中，时间不能太长，取出后再反复揉捻，但时间要有间隔，否则刚刚定型的茶样会走样。最后一次烘焙后，成品茶，就这样新鲜出炉了~这时候它的名字叫：毛茶

10、毛茶

把毛茶挑梗后，就成了净茶，或叫精茶包装后就摆在店铺里销售啦！

11、成品

“茶叶好不好，开汤见分晓”，到了这时候，属于品饮者的活了，香不香茶友们说的算。

乌龙茶的加工工艺

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

成品安溪铁观音的品质特征

铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。

综上，安溪铁观音不是绿茶吗，而是乌龙茶。

回答者：清心回答时间：2019-11-18

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乌龙茶和铁观音的功效与作用有好多种？铁观音的功效作用

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中国改革开放后，在安溪人锲而不舍的勤奋下，茗茶也是容光焕发出蓬勃生机，变成了安溪县主导产业和本地住户不可或缺的关键经济发展来源于。

铁观音的功效作用好不好？

1、铁观音的预防虫牙功效：大家一般觉得伤害人的牙齿有几大病症，一是虫牙，二是牙龈炎。虫牙别名龋齿，是口腔科普遍的常见病。虫牙产生的缘故许多，在其中有一个关键缘故是:牙齿钙化较弱，色泽不足硬实，茶器

2、祛毒助消化去油腻感：早就在汉朝《神农本草经》中，总有“日遇七十二毒，得茶而解之”记述。进到20新世纪，生物学家又发觉荼叶中有一种叫黄酮类的化合物，具除菌祛毒功效。

3、使用价值:交朋友养性心情愉快：安溪铁观音做为高品质茶，在接待客人、交朋友和本人修养身心层面，作用与众不同。文章内容说，安溪铁观音必须冲调，接待客人时要烧手洗杯，提前准备全过程主客关心体贴，其情煦煦;顾客边饮茶边与主人家叙旧，全过程十分和睦亲和力，因此程序化交易冲调品茗，使人内心平静有利于养性怡情养性。

铁观音的坏处与弊端介绍：

禁忌一、饮冷茶:温茶、浓茶能使人神思爽畅，聪明智慧；冷茶对人体则有滞寒、聚痰的负作用。

禁忌二、尿结石病人忌饮茶

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铁观音是半发酵茶吗

铁观音是半发酵茶，它是属于介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色。

铁观音是半发酵茶吗

铁观音的功效与作用：

铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有防龋齿清热降火，敌烟醒酒等功效。由于铁观音含有较多的多酚类及醇类物质，原本这些物质对健康人群并没什么影响，但清香型铁观音对肠胃功能差的人建议适量饮用。

铁观音的保存，一般要求低温和密封，在短时间内可以保持铁观音的色香味，如果想长期保存安溪铁观音，则需要将其放在冰箱里-5℃保鲜，不过最多不要超过一年，以半年内喝完为佳。

铁观音是半发酵茶吗

铁观音的营养成分

19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

铁观音是半发酵茶吗