铁观音也是乌龙茶吗-茶礼仪网

已采纳武夷岩茶是乌龙茶，那么铁观音也是乌龙茶吗？是的，铁观音也是乌龙茶，而且是乌龙茶中代表品种。铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。

铁观音的原产地是乌龙茶的发源地

《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”

福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。

20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。

中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

铁观音的制作工艺是乌龙茶的制作工艺

乌龙茶的制作工艺是：采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。

铁观音的制作工艺是：采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。

凉青

鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

做青

摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

炒青

炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

揉捻、烘焙

铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

簸拣

慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

总之，铁观音是乌龙茶，“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-11-18

有用+10

赏

陈香型铁观音的储存铁观音的保存方法技巧有多少种？

陈香型铁观音的储存铁观音的保存方法技巧有多少种？

清朝，据《华安文史资料》记载，珍山(现湖林)茉莉花茶在闽南极其知名，多由广东潮州茶行行购定销，异地要是见到珍山茉莉花茶的标示就无须检查，马上海关放行。那时候珍山茉莉花茶、仙都荼叶在龙溪一带名闻遐迩，很多荼叶经过茶烘、新圩古榕渡口行水道运到海澄月港出入口，荼叶做为家乡的特产由侨民弄出，散播至贝德(今东南亚地区)，荼叶运营一度迈向兴盛。

铁观音的储存方式有多少种？

1、茶叶的保存在当今社会仍是一大难点，都还没一种方式能使荼叶长期性冷藏，只有尽可能增加荼叶新鲜期罢了。茶叶的保存关键是防压、防水、密封、遮光、防臭味。

2、春茶新鲜期大概是3月，秋茶略微长一些，也有就是说铁观音要放到最少-10的冷藏柜里。

铁观音的药用价值是什么？

1、氟：具备避免龋齿的作用。

2、预防虫牙：大家一般觉得伤害人的牙齿有几大病症，一是虫牙，二是牙龈炎。虫牙别名龋齿，是口腔科普遍的常见病。虫牙产生的缘故许多，在其中有一个关键缘故是：牙齿钙化较弱，色泽不足硬实，非常容易严重破坏。喝茶能够护牙，在中国古时候早就运用。宋朝的苏轼在《茶说》中云：“浓茶水漱口清洁，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”当代理性分析，铁观音中带有较丰富多彩的氟，而一般食材中含氟量非常少。铁观音中的氯化物约有40%～80%融解于沸水，非常容易与门牙中的优质蛋白质紧密结合，在门牙表层产生一层氟磷酸钙，具有耐酸碱抗龋的功效。

铁观音的坏处与忌讳

禁忌一、空肚喝茶:空肚喝茶，茶分入心脾，会冷肠胃，相当于“引狼入室”，在我国自古以来总有“不饮中空茶”一说。

禁忌二、常常会失眠症的：非常是夜里喝浓茶水，这类人夜里喝茶毫无疑问是一喝就失眠症，非常容易危害人体功能，失眠症最非常容易危害身体的中枢神经系统，最终危害一切正常的衣食住行。

陈香型铁观音的储存铁观音的保存方法技巧有多少种？

铁观音的储存方式有多少种？

2、春茶新鲜期大概是3月，秋茶略微长一些，也有就是说铁观音要放到最少-10的冷藏柜里。

铁观音的药用价值是什么？

1、氟：具备避免龋齿的作用。

铁观音的坏处与忌讳

禁忌一、空肚喝茶:空肚喝茶，茶分入心脾，会冷肠胃，相当于“引狼入室”，在我国自古以来总有“不饮中空茶”一说。

铁观音用什么泡最好

喝茶不仅能加速新陈代谢，滋润肌肤，消暑解毒，更能让我们在工作之余，放松心情，颐养心性。炎炎夏日，最适合大家饮用的茶莫过于绿茶、乌龙茶了，不过绿茶不适合肠胃不适的人饮用，铁观音就不同了，男女老少皆适合饮用，不过怡福源茶业要提醒您，冲泡铁观音最好的方法。(怡福源专营店 http://yifuyuan.jd.com/)

铁观音是乌龙茶的一种。其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”，喝铁观音用什么茶具好呢?怡福源茶业提醒你，冲泡铁观音，可以选择盖碗、紫砂壶。

盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。盖碗又称“三才杯”，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。

用紫砂壶泡铁观音更好。因为紫砂最大的好处是留味，和品茶时的一种要求有关。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。新买的壶首先要开壶，就是用你要泡的茶叶煮，是去除紫吵的泥味儿，之后这把壶只泡一种茶叶，泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，使茶更香!用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味!这就是紫砂壶的昂贵之处。如果是自己长期喝的话更应该准备一把专用的紫砂壶!

清香型铁观音茶叶与浓香型铁观音茶叶有什么区别

清香型铁观音茶叶与浓香型铁观音茶叶有什么区别?铁观音是我国的名茶，属于乌龙茶。它起源于福建省泉州市安溪县西平镇。在安溪，由于茶叶加工工艺的不同，形成了不同外观和内在品质的铁观音香、香、老三种类型。那么，清香型铁观音和浓香型铁观音在清香和浓香两方面有什么区别呢？现在让我们介绍两者之间的区别。

清香型铁观音与浓香型铁观音的区别

1.清香型铁观音的特征

清香型铁观音具有“干茶绿、汤绿、叶绿”的特点。清香型铁观音的叶子色泽好，呈绿色。冲泡出来的茶汤，汤清、绿水无枝无沫，香味浓郁，味道纯正，非常受欢迎。

清香的铁观音绳又肥又壮，又重又圆。干茶的外观是又绿又润的。沙绿色很明显。颗粒均匀洁净，汤香持久，口感清新醇厚，高爽，观音韵明显，汤色金黄，清亮，叶底浓稠，柔软，明亮，均匀芳香。

2.浓香型铁观音的特色

浓香型铁观音茶采用传统工艺制作，具有“绿叶红边”的特点。浓香型铁观音卷曲、丰满、浑圆、厚重、均匀，色泽亮泽，呈沙绿色，形似带绿色蒂的蜻蜓头，汤色金黄。清澈明亮，叶基厚实。厚而有光泽，有明显的兰花香味，味道醇厚甘甜，回味悠长。香味很浓。

清香型铁观音强调清新、芳香、押韵和锐利。

(1)新鲜:比较肥壮的茶青能在整个制青过程中体现出新鲜的活性。含水量充足，水压差大。一些氨基酸物质被保留下来，如茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。茶氨酸有甜味和甜味，谷氨酸有更新鲜的味道，丙氨酸有玫瑰香味。

茶氨酸在茶茎中含量丰富，可以通过水运输进入茶细胞。在制造绿色产品的过程中，儿茶素被氯化成二黄烷醇，这种二黄烷醇无色且可溶于水。它有某种微妙的味道。

(2)香味:在铁观音饱满的鲜叶中，含有较多高沸点(200摄氏度)的香气物质。如芳樟醇、苯乙酮等。橙花叔醇和吲哚越多，越香。

在低温杀青过程中，可以保留更多的绿叶醇和二甲基硫醚，并呈现出新鲜的茶香。酶促氧化也将一些蛋白质分解成氨基酸。碳水化合物被氧化形成不同的氨基酸，如琉球酸和苹果酸，形成芳香物质。醌引起氨基酸拖动氨，拖动羧基形成酮。胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇和酮。也可以互相转化。形成复杂的香气。

(3)押韵:押韵是铁观音独特的种姓表达，也是铁观音香气和滋味的共同体现。“韵”原本是指声音的抑扬顿挫，是一种精神上的感觉。用“韵”来描述铁观音的特征，也是铁观音情感和精神浮动的进一步人格化。从物质感觉上来说，兰花、麝等香气的享受，如生花生仁味或乳香，或蛋味的醇香，结合在一起，也是八次茶后让人感到甜蜜湿润的极度高压的体现。

(4)尖锐:表示茶汤刺激性强，收敛性好。首先，茶汤味道纯正，没有绿、粗、黄、麻、杂等异味。另一个是茶的水提取物丰富、醇厚、厚重。第三，茶汤有微酸和青酸的感觉(这是铁观音最初的内容之一)。它充分刺激口腔、舌头，甚至牙齿和缝隙都有茶的味道。第四，它可以连续酿造，耐久性强。

浓香型铁观音缺乏细腻的风味，但其香气和风味更浓。

(1)香气更浓

浓香型铁观音含有100多种香气物质，比清香型铁观音多。香气更加浓郁。天然花香上有栗香、韵香和甜香。

(2)更持久的吸引力

传统绿茶制作工艺使浓香型铁观音更加“发酵”，使得铁观音的独特风味更加突出。

(3)味道更足

浓香型铁观音高温烘烤后，首先是异构化使儿茶素物质转化，口感醇厚。厚重的；第二是糖化。多糖被转化成单糖。香甜的栗子；第三，焙炒的茶叶是温暖的，更适合人类的需要。

芳香铁观音与芳香铁观音功效的差异

这两种香水的主要效果相似。主要功效有:抗衰老、减肥健美、防治龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神醒脑、解酒戒烟。

其中，五大价值观最为突出:排毒、消食、去油腻、美容、减肥、抗衰老、交友、保持良好心情、增加智力、提神和思维。尽管如此，由于制造技术的不同，它们的效果仍然不同。这种差异主要表现在以下两个方面:

1.清香型铁观音可以养颜，浓香型铁观音可以养胃