铁观音一年有几次新茶？铁观音茶的加工工艺简述-茶礼仪网

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众所周知，茶叶一年四季都是额可以采摘的，不同的时间点采摘茶叶的品质也不一样，铁观音茶也一样，那大家知道铁观音一年有几次新茶吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

铁观音茶的采摘次数

铁观音一般在高海拔的地区一年可以采摘4次，分为：春茶，夏茶，暑茶，秋茶。在低海拔地区因为温度比较高，冬天没霜冻，可以采摘5次，除了春、夏、暑、秋以外还多了冬茶，冬茶味香，茶汤比较淡，加上是低海拔地区生产的茶叶所以质量也比较普通。

铁观音茶的制作方法

1、采青(采摘)

晴天的正午10：00至下午15：00时采摘的鲜叶质量最好，采集时不能在下雨天及阴天中采摘，否则将很难行成甘醇的之味及香气;而且茶叶的鲜嫩度要适中，一般选三叶一芽，枝梗宜短，细小。这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质

2、晒青

晒青时间以午后16：00时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使叶子蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青做准备

3、静置(凉青)

青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入做青室静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。

4、摇青

当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草味挥发。

5、杀青(炒青)

其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。左图是用滚筒杀青机在杀青

6、整形包揉

把杀青后的茶叶包在特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。如右图，从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色

7 、揉捻

将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作

8、打散

把打包好的茶球打散，以便下一步骤。

9、焙火

将茶揉捻好后就要将其焙火，把茶团解块后摊铺在竹筛上放在铁架上，至于炉中焙烤。

综上所述，铁观音茶一年有四次采摘时间，也就是有四次新茶，当然的，不同的时间采摘，品质是不一样的，但是值得注意的是一定不要喝新茶！

回答者：呵呵回答时间：2019-11-18

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铁观音怎么分“清香型”和“浓香型”？

清香型铁观音

清香型铁观音，属于轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音的特色了清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”也是清香型铁观音的代表哦。

叶子翠绿成色好，拿出来就可以闻到其香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，真是赏心悦目。

清香型铁观音:

喜欢清淡口感的茶友这可是不错的选择。清香型的茶叶是采用轻发酵的，火候要求较轻的工艺制作，所以茶叶中的水份保持也会多一点，口感轻淡。茶汤茶叶比较翠绿，适合日常冲泡和欣赏的，清香型铁观音茶叶大概可冲泡5-12次左右，还是要看茶叶的质量如何来决定。茶叶保存最好放在阴凉处，有冰箱冷藏更好。

铁观音的初制制作工艺流程为：

采摘->晒青>凉青>摇青>杀青>揉捻>包揉>烘干>毛茶(带梗),现在我们一般喝的铁观音茶叶基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去杂物以后的半成品茶,也就是我们平常所说的清香型铁观音)。

清香型铁观音的特征

清香型铁观音的品质特征:其条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净,开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚，软亮匀整,有余香。

“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶有哪些差异

“清香型”乌龙茶产制技术自成一格，其外形及香气与传统乌龙茶截然不同，比起福建传统“绿叶红镶边”的安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形（俗称“绿豆形”），冲泡后在杯中显现花蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘，叶底柔软。如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。

“清香型”和“浓香型”乌龙茶哪些消费群更喜欢

据茶叶市场调查人员透露，“清香型“乌龙茶消费人群主要有三个特点：一是以青年为主，21-35岁这个年龄层的比较大，而且女性又比男性多；二是知识分子居多；三是消费者爱在专卖店买茶，这主要是因为专卖店茶叶价格适宜，质量可靠，服务周到。

“浓香型”乌龙茶消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。不管清香型还是浓香型，这种价格走势，都显示了乌龙茶的强大市场潜力。

四、乌龙茶“清香型”与“浓香型”的制作

乌龙茶“清香型”与“浓香型”采用不同工艺方法所制，其成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为“制造香”。影响乌龙茶“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙。

1．做青“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶都要求太阳晒青。因“清香型”乌龙茶做青程度较轻，如不经太阳晒青，则清香难显。相对传统安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻，失水率以8%-12%为宜。机前晾青翻拌3次，下机做青2次，室温20-22℃，湿度在70%。

2．包揉在“清香型”乌龙茶包揉造型工艺中，总围绕着保鲜保绿，快速成形这条主线，所形成的绿豆状外形，比起传统安溪乌龙茶蜻蜒头和武夷岩茶的粗壮条索形，具有较好的商品外观和较高的鉴赏价值。

3．烘焙烘焙是乌龙茶的最后一道工序。传统安溪乌龙茶也有补火工艺，但补火是为了干燥。“清香型”乌龙茶文火慢焙是为了使成品香气敛藏，增进茶香，弥补做青较轻、甜香不显之缺点，所以又叫“烘焙提香工艺‘。广东潮汕及闽南等地区偏爱茶叶焦糖香，应相对提高烘焙温度，延长烘焙时间。

铁观音国家标准

铁观音国家标准是GB19598——2004，按这个标准,安溪铁观音分成两大类，一类是浓香型铁观音,一类是清香型铁观音。浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香，也称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”，也习惯上称“炭焙型”铁观音。清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感，俗称“青茶”。

按铁观音标准，并且把铁观音分为几个等级,浓香型:“特级，一级，二级，三级，四级”，清香型:“特级，一级，二级，三级”。

清香型铁观音

叶子翠绿成色好，拿出来就可以闻到其香了，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，真是赏心悦目。

清香型铁观音:

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四、乌龙茶“清香型”与“浓香型”的制作

铁观音国家标准

按铁观音标准，并且把铁观音分为几个等级,浓香型:“特级，一级，二级，三级，四级”，清香型:“特级，一级，二级，三级”。

铁观音是不是红茶呢?

你好，铁观音属于乌龙茶，不是红茶，我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角.铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。买铁观音的话你还是去雅韵阁网站买吧，我福建的一个同学告诉我的，他说他知道这家的茶叶是手工的高山茶，吸收大自然的精华，喝着味道很清爽，韵味十足，我前些天买了点，感觉还真是不错，质量好，货到我才付款，安全放心，我很是满意，推荐给您！

古丈毛尖铁观音属于什么茶l-天尖属红茶还是绿茶？是黑茶！

古丈毛尖铁观音属于什么茶l-天尖属红茶还是绿茶？是黑茶！

天尖属红茶还是绿茶？是黑茶！天尖茶是产自我国湖南安化县的铁观音属于什么茶l茶叶，也是一种品质上乘的黑茶，其外形条索紧结，较圆直，嫩度较好，色泽乌黑油润；香气醇和带松烟香，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底黄褐尚嫩。那天尖属于红茶还是绿茶呢？其实天尖属于黑茶，这从它的加工工艺可以看出！

天尖茶的制作工艺天尖茶其实是非常有特色的一款茶叶，其是采用远古竹篾篓的包装方式进行原生态包装的。而它的制作工艺还是比较简单的，原料玫瑰花茶哪种好经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序，即为成品。

1、称茶：首先，天尖茶的手工筑制的第一步就是先称茶，一般每压一篓需称茶5次。2、汽蒸：然后，称茶好了以后，就将每次称好的茶，蒸汽蒸20~30分钟。3、装篓：接着，将竹篓安放在“箱形架”里，然后将蒸好的茶装篓，连续装茶3次。4、紧压绿茶属于酸性还是碱性：推“箱形架”进压机，加压后推出“箱形架”，再装第4和第5次茶，进行第2次施压。5、捆包：茶包出架后，抽包过磅，将茶篓捆上十字状篾条。6、打气针：在篾包顶上打40cm深度的五个孔，然后在每个孔内插上3根丝茅用来透气和散发水分。7、晾干：最后，将压制好的茶包运往通风干燥的地方，经4~5天的晾干，检验水分后即可刷唛出厂。天尖茶的包装方法天尖茶的包装，如果是初次接触这款茶的人，会觉得它很特别，其包装以竹篾篓为准。这样的包装主要有两个原因：一是通气，便于发酵；二是祛除异味，保持茶品陈香。天尖茶的存储方法都有什么茶天尖茶作为一种黑茶珍品，当然要讲究正确的存储方法，否则再好的茶叶也会浪费了。那么天尖茶要注意不要放入冰箱内保存，也不要用塑料袋、铝箔纸、牛皮纸等密封，保持阴凉通风、防止日晒，因为日晒会使天尖茶发生一些不好的化学成分。另外，茶叶本身具有很强的吸附性，因此不能与有异味的东西混放在一起，如新装修的房间、油烟、化妆品、化学品等。通风阴处是最佳的存红茶绿茶白茶放地。天尖茶是延用原古老的竹篾篓包装，这种包装有助于空气干湿流通，能使黑茶自然发酵自醇，使微生物繁衍代谢产生活性益菌形成，这种活性益菌对人体有保健功效。

本文标题：铁观音一年有几次新茶？铁观音茶的加工工艺简述

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