大红袍属于红茶吗白茶是什么茶-铁观音一年有几次新茶？铁观音茶的加工工艺简述-茶礼仪网

大红袍属于红茶吗白茶是什么茶-铁观音一年有几次新茶？铁观音茶的加工工艺简述

提问者：欧比诺提问时间：2020-04-23

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大红袍属于红茶吗白茶是什么茶-铁观音一年有几次新茶？铁观音茶的加工工艺简述

铁观音一年有几次新茶？铁观音茶的加工工艺简述

众所周知，茶叶一年四季都是额可以采摘的，不同的时间点采摘茶叶的品质也不一样，铁观音茶也一样，那大家知道铁观音一年有几次新茶吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

铁观音茶的采摘次数

铁观音一般在高海拔的地区一年可以采摘4次，分为：春茶，夏茶，暑茶，秋茶。在低海拔地区因为温度比较高，冬天没霜冻，可以采摘5次，除了春、夏、暑、秋以外还多了冬茶，冬茶味香，茶汤比较淡，加上是低海拔地区生产的茶叶所以质量也比较普通。

铁观音茶的制作方法

1、采青(采摘)

晴天的正午10：00至下午15：00时采摘的鲜叶质量最好，采集时不能在下雨天及阴天中采摘，否则将很难行成甘醇的之味及香气;而且茶叶的鲜嫩度要适中，一般选三叶一芽，枝梗宜短，细小。这样枝梗的含水量才会少，制作出来才会形成高档气质

2、晒青

晒白茶是什么茶青时间以午后16：00时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使叶子蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青做准备

3、静置(凉青)

青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入做青室静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。

4、摇青

当青叶静置后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛哪的红茶最好中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青。就是用电动机让摇青机转动。鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动，大部分叶缘细胞破碎和损裂，水分发生扩散和渗透，细胞间隙充水，叶硬挺，青草味挥发。

5、杀青(炒青)

其目的是利用高温，迅速破坏酶的活性，巩固已形成的品质。左图是用滚筒杀青机在杀青

6、整形包揉

把杀青后的茶叶包在茉莉花茶有几种特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。如右图，从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色

7 、揉捻

将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形。茶球在紧包的状态下在揉捻机中滚动，里面的叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”，从叶状到颗粒状的神奇之作全在这里，当然是要经过很多遍的操作

8、打散

把打包好的茶球打散，以便下一步骤。