什么铁观音茶叶好？怎么辨别铁观音的优劣？-茶礼仪网

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铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能，所以得到很多人的喜欢，但是对于喜欢铁观音的朋友们来说，选择优质的铁观音才是最好的，所以下面小编就给大家介绍一下什么铁观音茶叶好吧？

什么铁观音茶叶好

1、特级

高档铁观音(观音王)，价格：约800元以上/500g，条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。

2、一级

中高档铁观音(观音王)，价格：约400～800元/500g，条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。

3、二级

中档铁观音(观音王)，价格：约200～400元/500g，条索紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。

4、三级

中低档铁观音，价格：约80～200元/500g，条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。

5、四级

低档铁观音，价格：约80元以下/500g，条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红。

怎么辨别铁观音的优劣

1、观形

优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表略带白霜状。

2、听声

精品茶叶较一般茶叶紧结，叶子沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

3、察色

汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡开后叶底肥厚明亮，“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

4、闻香

精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。

5、品韵

古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。

综上所得，要说什么样的铁观音好的话，大家在选购之前就一定要了解铁观音，知道铁观音所具备的特点及其优势、等级，这样才能购买到优质的茶叶！

回答者：清心回答时间：2019-11-19

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如何辨别铁观音？

不太懂铁观音的朋友们，往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。那么什么才是好的铁观音茶呢？
铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香与其品种有关。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。
正宗铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
认识了香味，还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如“超凡”，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。
铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。

铁观音秋茶价格微幅上涨？

“当然是选铁观音。”当询问最近上市的秋茶中最受欢迎的是哪种茶叶时，很多商家告诉我。

据了解，今年秋茶的价格较去年小幅上涨，但变化不大，安溪铁观音净茶低档的价格在60～120元之间，中档净茶批发价格在120～400元之间，其中两三百元一斤的铁观音，是市场的主流。目前绿茶、花茶的销量也保持稳定，价格同样没有太大变化。黄山毛峰的价格从45元/斤至420元/斤不等，100～300元/斤中等价位的茶叶最受消费者欢迎。

擦亮眼睛识别新茶

记者注意到，在秋茶销售市场上，秋茶的农药残留问题成为很多消费者关注的话题。对此，合肥市内一家茶行的老板万鑫介绍说，相对于春茶，秋茶在生长过程中可能会喷洒一些农药。万鑫表示，现在茶叶实行QS准入制度，凡是有QS标志的茶叶都经过了质量安全检测，消费者完全不必为此担心。

同时，记者了解到，为了清除库存，有的茶店会用陈茶冒充新茶。业内人士提醒消费者，要鉴别新茶与陈茶，可以从茶叶的色泽香气和茶叶的滋味来辨别，不管何种茶类，新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却有股陈味

怎么分辨铁观音口感？

安溪铁观音整体形状非常特别，似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，或高或低，回甘悠久，俗称“观音韵”，毫无疑问，优质的铁观音茶口感是非常好的，那市场上面这么多劣质的铁观音茶，大家知道怎么分辨铁观音口感吗？具体如下！

铁观音茶的口感

1、清香型

清香型铁观音是一种经过轻微发酵的茶。口感上佳是喜欢喝茶碰友都会赞成的说法，特别是对于初来喝铁观音茶的朋友都会喜欢上选择这一款口味的茶。冲泡出来的“清汤绿水”、“青酸”以及顺滑的鲜度都是清香型铁观音的特点显露，如果是喜欢口感清淡一些的朋友，试试这个绝对不会让你失望。

2、鲜香型

鲜香型铁观音更注重的是其在口感上的鲜度，而她特性的代表就在于“鲜酸”和“拖酸”，略显珍贵的一点就是很难在市场上买到它们。

3、浓香型

浓香型铁观音属于半发酵型茶叶，也因此喝起来的口感会比较醇厚，成茶的颜色也不会很绿很好看。然而虽然口感中会有比较重的感觉，却也是最纯正的，所以很适合那些品茶品很久了的茶友们。在这其呈现出来的深金黄色的茶汤，其实也爱蛮有韵味的。

4、炭焙型

炭焙型铁观音一般是会在传统半发酵茶之后再用森炭进烘焙5到12个小时才制成的。去除了很多的涩味和苦味，所以喝起来会觉得这种茶口感更好，集传统与正味为一体，而且口感极为顺滑，还伴有着天然的火香味，口感超赞的。

5、韵香型

俗话说铁观音茶有一种“观音韵”，确实，韵香型铁观音是处于清香和浓香之间的一种茶叶，也因此具有着一种独特的滋味，口感纯正是其特点之一，非常耐冲泡又是其亮点之一。

铁观音茶的特征

1、外形

正宗铁观音韵味，干茶外形条索卷曲、紧结重实，有青蛙腿、蜻蜓头，手摸重实感较强，色泽润泽，高档的更油润

2、声音

取少量的铁观音干茶，然后投放在盖碗内，高档茶的话，往往都会出现有“当当当”声响，越好的声音越清脆、干脆，相反声音沙哑的，品质就低劣。

3、汤色

铁观音冲泡后，汤色金黄清澈，但喝到嘴里面是很芳香馥郁的；相反的话，汤色暗红的铁观音品质是很一般的。

4、香气

高品质的铁观音，香气很纯，没有任何的杂味，清纯、馥郁、持久。

5、韵味

带有观音韵的茶叶，那么闻起来的感受非常的舒服，让人有种心旷神怡的感觉，轻轻抿一口，那么舌根旋转之间可以感受到茶汤的醇厚甘鲜，缓缓咽下的时候，可以感受茶汤的醇厚和回甘。

铁观音韵味的价格

带有“观音韵”的铁观音，都是铁观音中的高级品，这样的茶叶，往往在市场上是比较难购买的，买得到的情况下，价格也是比较高的，但是如果直接从茶农，而不是通过销售、再销售的渠道去购买的情况下，那么毛茶“带茶梗”每斤价格是100元一斤以上的，但这样的铁观音基本上是没有什么观音韵味的，比较浓郁的是香味，当地人称之为是“香型”，而“观音韵味”称之为是“皇口”，这样的铁观音数量少之又少。

铁观音冲泡要领

1、茶具选择

建议选择功夫茶白瓷杯组，这样的话，在冲泡过程中就可以享受铁观音香味，还可以欣赏茶叶叶底在水中舒展的优美姿态，还有那晶莹剔透的茶汤。

2、水温控制

冲泡铁观音，水温掌握是非常关键的，因为只有适合的水温才可以把铁观音的色香味都充分恢发出来；茶区海拔高，品质上乘的铁观音，需要用100度的沸水直接冲泡，这样才可以散发内含物质；如果是普通铁观音，则水温建议是95度。

3、茶量多少

根据铁观音茶叶的细嫩度，然后建议每次冲泡的时候，放入7-8克的茶叶，并且可以连续冲泡7-8次；一般市场上买的都是独立小包装，每小包就是7克，所以一次用一包即可。

4、冲泡方法

冲泡前，用开水温杯后，继续放入7-8克的铁观音干茶，进行温润洗茶后，为为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

5、冲泡用水

建议选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香

6、出汤时间