安化黑茶茯砖茶怎么泡？有清饮和调饮两种方法！-茶礼仪网

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泾阳茯砖茶，茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长，深受众多茶友的喜爱。茯砖茶可以分为清饮和调饮两种喝法，因为茯砖茶外形为砖状，茶身紧实，冲泡之前需要用小刀或者镊子取下适量的茶碎，辗碎备用。

茯砖茶清饮法

1、撬茶

这是每块砖茶都必须经过的环节，撬茶最好使用黑茶专业的茶刀，沿着茯茶砖的纹路轻轻撬开，通常茶叶与水的比例应为1:30。

2、烫壶温杯

将所要使用的茶叶器具用沸水冲淋一次，沥干备用。烫壶温杯的目的不仅是为了清洁卫生，同时也能给茶具预热，使之后冲泡的茶叶在温度上相对稳定。

3、置茶

使用茶匙等取茶的工具取出，也可根据饮人数和口味来选择投茶量，将适量的茯砖茶投入盖碗茶杯中，观赏茶杯中茶叶的形状和颜色。

4、洗茶

洗茶时间不宜过长，动作要快，以12秒出汤为准。第一道洗茶的目的在于茶水洗净裸露在外的茶体，这时的茶汤一般不喝直接倒掉，短时间的洗茶并不会令砖内的金花流失。

5、醒茶

洗茶之后，将盖碗的盖子打开，开始醒茶，醒茶时间30秒为宜，如若不喜松香味浓的茶友，可稍微延长醒茶时间。

6、冲泡

砖茶的冲泡方法，沸水沿盖碗内弧边缘缓慢的流入，出水时间10秒左右最佳，之后的第三、第七泡时间则可缩短到6—7秒，出水的速度也可以加快。八泡之后。冲泡的时间又需稍加长一些至12秒左右。砖茶经久耐泡，而且越泡越香，十余泡之后依然风味不减。

7、分茶

分茶的步骤比较简单，用茶夹将品茗杯、闻香杯分组，放在茶托上，使用公道杯将茶汤分别倒进客人的品茗杯中。

8、奉茶

把装有茶汤的品茗杯双手送到客人面前，并放于客人的右手正前方，奉茶时，还必须用空余的手向客人做出请茶的姿势。此时，客人可施扣手礼，用右手食指与中指并拢弯曲，轻轻敲打桌面以示感谢。

茯砖茶调饮法

1、茯砖茶+牛奶：把备好的茯砖茶放入沸水中，熬煮10分钟，再倒入适量的牛奶，煮开，然后用过滤器滤掉茶渣，即可饮用。

2、茯砖茶+菊花：把茯砖茶放入壶里，加入适量的清水，熬煮10分钟，然后用滤器过滤掉茶渣，加入适量的菊花，煮开，即可饮用。也可以放置冷却后再冰镇饮用。

现在大家知道茯砖茶怎么喝了吧?茯砖茶可以单独泡来喝，也可以和牛奶、菊花等一起煮来喝。

回答者：呵呵回答时间：2019-11-19

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判定安化黑茶好坏?有两个决定行因素

经常喝茶的茶友知道，判定一种茶的好坏，要从茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等方面去品鉴判定。而决定一款茶质量好坏、是否好喝则主要由两个因素决定：首先是茶叶原料；然后是制茶工艺，这两个方面决定！

首先茶叶原料决定茶叶的好坏

茶叶原料主要由茶树生长的土壤、海拔高度、茶树龄所决定，土壤决定茶叶内含物的成分。

安化芙蓉山上的冰碛岩就属于茶树适合生长的烂石土壤，富含锌、硒、等人体所紧需的微量元素，茶树通过蒸腾作用依靠根系吸收冰碛岩土壤中的养分，使得茶叶中富含矿物质。

海拔高度影响茶叶生长周期，安化境内的山峰海拔高，常年云雾缭饶。高山云雾出好茶，从地理知识来说，海拔每升高100米，气温就会下降0.6℃。最高海拔1428米，山上的温度比平地要低10度左右；由于温度越低，茶树的生长越加缓慢，茶叶生长周期越长，所以其内含物就越丰富，而且高海拔云雾多阳光直射少，茶叶氨基酸含量更高。还有高山生态环境好、空气质量好、无污染，昼夜温差大、无虫害，茶叶更加有机健康。茶树的年龄越大，生长周期越长，根系在地下越深，吸收土壤养分、矿物质越多，聚集在茶叶中的内含物越丰富，香气更馥郁，滋味更甘醇。

然后是制造工艺决定茶叶的好坏

有时候我们喝一款茶，从外形和叶底来看，叶片肥厚完整有光泽，原料好，感觉是款好茶，但喝起来口感、香气却让人有些不满足，有苦涩或微酸；这就可能是制茶师的工艺出了问题。制茶的目的就是公道地把茶叶本身的成分转变为口感更好，香气更纯正、对人体健康更有益的物质。安化黑茶黑毛茶的制造工艺固然基本步骤只有杀青、揉捻、渥堆发酵和干躁；但每一步都决定黑茶成品茶质量的好坏。杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化；安化黑茶鲜叶一般比较成熟，水分含量较低，假如利用普通炒青可能会导致杀青不均匀不彻底，所以好的制茶师会利用高温蒸气杀青，效果更好。

揉捻是使茶叶初步揉成条，且破坏茶叶细胞壁让茶汁溢附于茶叶表面；一般制茶师也许只能让黑茶的破壁率达到20%以上，而好的制茶师会让破壁率达到80%以上，破壁率越高越有利于后期渥堆发酵的转化变化。渥堆发酵是黑茶中至关重要的一步，要保证渥堆时茶叶的温度和湿度，温度太高会让茶坯烧坏，湿度太高会让茶坯起霉；发酵程度也很重要，发酵太重的可能会使茶叶变酸，发酵太轻又会使茶叶青涩味重。制造工艺的每一步都是对制茶师技术、经验、耐心的考验；

好的制茶师会熟悉自已的每一批茶，杀青、揉捻、渥堆发酵、干躁每一步他都会运作自如，使茶叶达到它最好的口感。

一款好的安化黑茶取决于原料质量和制造工艺；原料好的茶，假如制茶师技术不过关，可能就是对好原料的一种浪费，成品茶也不会太好。原料不好的茶叶，制茶师技术再高，也无法拯救茶叶中存在的缺点。

为什么安化黑茶要使用“七星灶”

七星，寓意北斗七星，“七星灶里，运转乾坤”。安化黑茶七星灶设计科学、安全、乃安化先人智慧所创。

“松柴明火烘焙”工艺，是安化黑茶奇特的工艺特征之一，没有这一特征工艺就不是安化黑茶。

传统七星灶

由祖辈家庭“火炕梭筒顶端篾篓饮用烟熏茶，发展到焙笼烘茶，发展到传统定型的”烘焙房——七星灶“烘茶”。七星灶的发明，凸现了安化先人的精明与智慧。烘茶量多，只吸收松烟香而无烟味、异味。

安化黑茶茯砖茶怎么拆？安化黑茶茯砖茶的制作工艺

安化黑茶茯砖茶压制要历经原料解决、蒸汽沤堆、压制定形、发花干躁、制成品包裝等工艺流程。其压制程序流程与黑、花两砖基本一致，其不一样之点是在砖形的薄厚上，因此安化黑茶茯砖茶如何拆十分的重要，详细如下！

安化黑茶茯砖茶如何拆

一、茶刀撬取法

1、把茶刀从茶砖侧边沿边缘插到。

2、稍用点力，把茶刀直往饼茶里推动往些，不容易把茶砖撬的很散碎。

3、往上用劲，把茶砖砸开脱落。

4、现如今再用一样的步聚沿着荼叶的空隙，一层一层的砸开。

二、茶锥撬茶法

夯实十分紧的砖茶，假如用茶刀得话是不宜的，由于茶刀的总面积很大，而且顶端过厚也不易插进饼茶里，非常容易将茶纂碎，并且刃口锐利非常容易伤着自身的手。对比茶锥（茶针）得话更合适撬砖茶，用茶锥的尖部插进紧茶内，在紧茶上产生一线形孔，此刻要是轻施外力作用，茶就能够被砸开了。

三、加温撬茶法

假如仅仅一块一般的茶砖，并非很珍贵得话此外有一个小偏方能够试一下。用微波炉加热略微加温一下，因茶中常有水份，受热变形，自身就酥了，再用茶刀轻撬就开过，索条比生掰和茶锥解必须完好无损许多。觉得对茶的口感没什么损害，但是把握熟度。由于微波炉加热是以管理中心刚开始加温的，别烧焦了。

安化黑茶茯砖茶的加工工艺

安化黑茶茯砖茶压制要历经原料解决、蒸汽沤堆、压制定形、发花干躁、制成品包裝等工艺流程。其压制程序流程与黑、花两砖基本一致，其不一样之点是在砖形的薄厚上。由于茯砖独有的“发花”工艺流程，除必须许多标准外，一个关键的标准是规定砖体紧松适当，有利于微生物菌种的繁育主题活动。茯砖与黑、花两砖另一个不一样之点，是砖从砖模撤出后，不立即送入烘干房风干，只是为促进“发花”，先包好商标纸，再送入烘干房风干。风干的速率不规定速干，全部烘期双黑、花两焙长一倍之上，而求迟缓“发花”。

茯砖茶约在1860年前后左右面世。那时候用湖南省生产的黑毛茶踩碾成90Kg一块茯砖茶的篾篓硬包，运到陕西泾阳筑制茯砖。茯砖初期称“湖茶”，因在三伏天生产加工，故又称“伏茶”，因原料送至泾阳筑制，别称“泾阳砖”。

现阶段制造的安化黑茶茯砖茶，分特别制作和一般2个种类，他们中间的关键差别，取决于原料的拼配不一样。特别制作茯砖所有用三级黑毛茶作原料，而压制一般茯砖的原料中，三级黑毛茶只占据40-45%，四级黑毛茶占5-10%，别的茶占50%。

安化黑茶茯砖茶如何泡

1、提前准备茶器

安化黑茶在冲调的情况下针对茶器沒有独特的规定，选用如意杯或是一般的陶瓷茶具都能够。

2、提前准备荼叶

黑荼有不一样的类型，取荼叶的方法也不一样。

茯砖茶这种砖型压制的荼叶，就用黑茶刀或是剪子取出一部分，别的类型的荼叶也用恰当的方法取出适当的荼叶就能够，留意不必毁坏荼叶的一致性，能够依照荼叶压制造成的纹理去砸开。

3、温具

全部的茶器先加开水清洗一遍，烫壶有利于让茶叶茶在适合的溫度中储存，香味会获得更为充足的激起。

4、冲调

刚开始冲调、冲调的情况下荼叶与水的占比大约在1:40上下，依照喝茶的总数或是自身的喜好加上荼叶与开水就能够。