信阳毛尖茶叶是绿茶吗-茶礼仪网

已采纳信阳毛尖茶叶是绿茶吗？是的，信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。

产地

信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的谭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。具体包括：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。

信阳毛尖的驰名产地是浉河区董家河镇“五云山”（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、浉河港镇“两潭”（黑龙潭、白龙潭）、“一寨”（何家寨）、谭家河乡“一门”（土门村）。

品质特征

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

加工

信阳毛尖的加工流程是：

现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理和再复烘。

其中杀青是重点

机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

手工杀青采用生锅和熟锅

生锅：

采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。

生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。

青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。

熟锅：

与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。

待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手“理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。

抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约（7～10）min，含水量30%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。

综上，无论是从品质特征还是从加工工艺上都能看出，信阳毛尖是绿茶。其实不需要证明，信阳毛尖是公认的绿茶。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-11-21

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信阳毛尖茶获得什么奖？荣获巴拿马万国博览会金奖等奖项

信阳毛尖做为绿茶的一种，备受许多人的钟爱，来到夏日炎炎的情况下，喝上一杯信阳毛尖，微微清爽。唐朝，茶圣陆羽著作的《茶经》，把信阳市列入全国性八大产茶地区之一。宋朝，“淮南市茶，信阳市第一”，大文学家苏轼尝尽茗茶而挥笔赞道。清朝，信阳毛尖茶已经为全国性茗茶之一。今日人们来掌握下信阳毛尖茶获得什么奖吧！

信阳毛尖茶得到荣誉奖

1914年，以便迎来1915年巴拿马运河航运而举办的万国博览会，信阳县茶叶产地积极主动筹划比赛茶样，有贡针茶、白毫茶、已熏西湖龙井茶、未熏西湖龙井茶、毛尖茶叶、珠三茶、雀舌茶。

1915年，信阳毛尖喜获巴拉马万国博览会金奖，信阳毛尖此后变成河南高品质绿茶的代表。

1956年获评全国性十大名茶之一，1985年获中国质量奖银质奖，

1991年“龙潭”毛尖茶叶代表信阳毛尖知名品牌报名参加国家评定，获得绿茶综合性质量第一名的优异成绩，喜获中国质量奖金质奖，

在1982年，、1986年获评厅局级名优产品，喜获全国性茗茶头衔，

1992年在杭州市国际性茶文化节上，被授于“中国茶道茗茶”头衔，

1983年一月，原信阳市行署经方案论证，决策将同相对高度、同加工工艺、同品质、同地域生产制造的毛尖茶叶通称为信阳毛尖。这是一个科学研究而聪明的措施，具有了“地尽其利、用其所长、在其位谋其政”的功效，进而使信阳毛尖原产地扩张到9个县（区），产生了中国第一个名优茶生产制造产业基地。

1998年金钢翠绿代表信阳毛尖获昆明市世园会金奖，2003年根据ISO9001国际性质量控制规范管理体系认证。

2004年2月19日国家国家工商局国家商标局宣布准许信阳毛尖申请注册证明商标，信阳市茶叶研究会受信阳市政府授权委托，变成信阳毛尖的申请注册人。证明商标是服务性商标logo，可受权满足条件的企业应用。该证明商标要求：信阳毛尖证明商标的应用范畴务必是东到固始县泉河河段、西至桐柏山大别山区交汇处、北到黄河沿岸、南至大别山区北端信阳市行政区内合乎信阳毛尖质量特性和制作工艺的茶叶。

2006年根据QS食品质量安全安全验证，2007年根据HACCP食品质量安全安全工作管理体系认证，喜获河南知名商标头衔。

2012年，北京国际茶叶展览会（郑州市），信阳毛尖一举斩获“茶王”头衔。

2012年11月份去日本举行第二届全球绿茶交流会，来源于我国、日本国、日本、印尼、斯里兰卡、英国、柬埔寨等29个国家和地域的高官和客户200多的人报名参加，所述国家代表产生了数以百计绿茶种类，争夺交流会设定的20个最大金奖。信阳毛尖茶在全球绿茶评定广州中山大学放风彩，共斩获六个最大金奖、10个金奖和五个金奖，获2012年“全球绿茶交流会”中国地区绿茶金奖。

2008年“龙潭”牌茶叶商标logo被国家市场监督管理管理方法质监总局评定为“我国著名商标”。信阳毛尖不但悄然兴起中国，在国际性上也享有盛名，销往日本国、英国、法国、新加坡、马来西亚、中国香港等20好几个国家和地域。

国家内贸部茶叶科长、国家茶叶权威专家评审团小组长于杰说“信阳毛尖为茶叶佳品，在全国性100多种多样绿茶中，获国优金奖的只有西湖龙井茶和信阳毛尖二种”并觉得“茶香气浓难比信阳毛尖”。

2012年中国农产品（茶叶）地区公共品牌知名度评定研究组对全国性113个茶叶地区品牌知名度开展了评定，初次公布了全国性83个茶叶地区公共知名品牌的使用价值，茶叶品牌知名度前三甲：西湖龙井茶、安溪铁观音茶、信阳毛尖。2013年我国茶叶地区公共品牌知名度总产量达810亿人民币，均值品牌知名度8.62亿人民币，在其中信阳毛尖45.71亿人民币稳居第三。

信阳毛尖茶产于哪里？

在人们的身旁，说到信阳毛尖茶许多的人都了解，由于信阳毛尖茶是我国的十大名茶之一，是没经发醇做成的茶，保存了茶青的纯天然化学物质，带有的茶氨酸、儿茶酸、叶绿素、咖啡因、碳水化合物、维他命等营养元素也较多，因而获得了许多的人都喜爱，有关的详细介绍以下！

信阳毛尖关键原产地

信阳毛尖是河南知名土特产之一。关键原产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉人茶人研制。民国时期，因信阳茶区的五大茶楼产出率质量上品的赵本山毛尖茶叶，宣布取名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖的种植区

信阳毛尖原产地来源于的域区定义以下：北到黄河；南到大别山区北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长桂花村、伏山、苏仙石、陈琳子等城镇沿岸；西到桐柏山与大别山区相接处的王岗、高粱店、吴家店、游河、董家河、浉河港等城镇沿岸；东到固始县泉河河段的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等城镇。实际包含：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县所管的128个产茶地城镇。北纬度31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。

信阳毛尖原产地自然环境

信阳市对茶树生长发育具备资源优势的自然条件。这儿年平均温度为15.1℃，一般年代界于14.5℃至15.5℃中间。4月间中下旬刚开始，每日温达10℃，可持续性220来天，直至10月中下旬才降低。有效积温达4864℃，80%的年代为4683℃。4至10月的月平均温度为20.7℃，最火的7月份均温为27.7℃，天气最冷的1月份全年温为1.6℃。信阳市的降雨量充足，年均值降水量为1134.7mm，并且多集中化在茶季。4—10月的阳光照射时长为1592.5钟头（占全年度总时长的73%），太阳辐射量为89.25大卡/cm2，合理辐射强度为43.74大卡/cm2。

信阳市贫困地区的土壤层，多见黄、黑砂土壤，浓厚松散，石灰质成分较多，有机质较高，PH值在4—6.5中间。历年来茶人多挑选在海拔高度300至八百米的高贫困地区种茶。这儿地势波动变化多端，山林满布，植物群落丰富多彩，降雨量充足，云雾缭绕弥漫着，气体潮湿（空气湿度75%之上）。太阳光迟来早去，阳光照射不强，昼夜温度差很大。茶树芽叶生长发育迟缓，持嫩性强，肥厚型多毫，合理化学物质累积较多。

信阳毛尖的类型

1、春茶

春茶一般指当初4月底以前采制的茶叶。茶树轻徭薄赋一个冬季后，春茶新梢芽叶肥硕，叶质细嫩，毫毛多，叶片中合理化学物质成分丰富多彩，是全年度质量最好是的阶段。本地人习惯性按春茶成长期将其分成明前茶、雨前茶和春尾茶。

2、明前茶

即清明时节（阳历4月7日上下）前采制的茶叶。初春不久出现的嫩叶采制而成。这期内的茶叶嫩，喝着有一种浅浅的香。由于生长发育速度比较慢，基本上100%嫩叶头，是信阳毛尖级別最大的茶，高山采制的明前茶是信阳毛尖佳品里的绝品。

3、雨前茶

指的是骨玉（阳历4月12日上下）前采制的茶。春天溫度适度，降雨量充足，茶叶的生长发育已经含苞怒放，一芽一叶宣布产生。泡好“条型”尽管仅次明前面，可是味儿略微加剧了。这类茶融合了对信阳毛尖外观设计的级别感和它的口味为一体（外观设计、口味各占50%）。关键合适稍高端消費的群体。

4、春尾茶

初春后期（阳历4月底）前采制的茶。和明前茶、雨前茶对比，条型稍弱，可是耐泡好吃，价格相对性较为划算。本地人喝的一般茶叶大多数是春尾茶。

5、夏茶

以夏天的时间范围为界的，即指6-7月底采制的茶叶，伴随着溫度上升，茶叶也快速生长发育。叶片中可溶解物降低，咖啡因、花青素、茶氨酸等涩味化学物质提升。因而，夏茶味儿微苦味，香味比不上春茶浓。叶片泡出去较为大、宽。但夏茶耐泡，价格划算。

6、秋茶