黑茶怎么开开？各类黑茶开茶方法介绍-茶礼仪网

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对于许多初次接触安化黑茶的茶友来说，拿到一片茶砖时可能无从下手。使用正确的开茶方法，不仅能让取茶更容易，也能减少产生茶沫损耗，同时利于余下部分更好地保存。那黑茶怎么开茶呢？

开茶工具介绍

市面上安化黑茶的开茶工具主要有两种——茶刀和茶针。扁平呈剑形的叫茶刀，细长呈针形的叫茶刀。它们的外形不同的，但使用方法基本一致：即采用撬取的方式开茶。下面围绕这两种工具的使用向大家来具体介绍不同紧压黑茶的开茶方法。

各类黑茶开茶方法

手筑茯砖（黑砖）类

这类砖茶采用人力手工压筑，在茶砖外观上，棱角部位呈现出明显的圆弧状倒角。模具是立着灌入茶叶，手工压制而成。因此纹路沿着正反面。手工压筑常见于茯砖茶，小部分黑砖茶也会采用。压筑出来的砖茶松紧适度，比较容易撬开，有些松到可以徒手掰开。撬手筑砖茶的时候，把茶刀（或茶针）从茶砖的正面（整砖上面积最大的两个面之一）刺入，然后往一侧撬开。若撬下的茶块较大，再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。这种撬茶方法之所以合理，因为是沿着茶叶的压筑纹理来撬的，相对省力且可减少茶沫产生，后面将要介绍的几种撬茶方法也都是基于这一原理。

机压茯砖类

这类砖茶采用机器压制。机压砖的模具是从正面压下，与手工压制的模具刚好垂直，因而纹路亦是垂直。由于发花工艺要求砖体松紧适度，所以比同样采用机器压制的黑砖、花砖和青砖要松得多。撬机压茯砖的时候，把茶刀（或茶针）从茶砖的侧面（除正面以外的另外四个面之一）刺入，然后往一侧撬开。若撬下的茶块较大，再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。因为机压和手筑产生的茶叶纹理走向不同，所以撬茶的部位也会有所不同。

除茯砖外的机压砖茶类

这类砖茶采用机器压制，异常紧实，不但砖面平整、棱角分明，而且砖面上的印字印花也十分清晰。撬这类茶砖的时候颇为费劲，需做好心理准备，女士请寻求周边男士帮助。撬的时候把茶针（或茶刀）从茶砖的侧面刺入。注意，刺入点尽量贴近茶砖的上边缘或者下边缘，切勿过于靠里——否则要么刺不进、要么撬不动。刺入后向贴近边缘的一侧撬开。若撬下的茶块较大，再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。讲真，这是大师兄觉得最棘手的一类紧压黑茶，每次为了喝点茶都要搞得满头大汗……如果对自己的蛮力没什么信心的话，建议还是买一把黑茶专用剪刀吧。

完整的花卷茶

这类紧压黑茶采用独特的非遗技艺踩制而成，不仅有着紧实的茶体，而且被花格篾篓严密包裹。相对于撬茶，更大的难点或许是如何打开花格篾篓。这里需要用到一把剪刀（普通家用的即可），先剪断横向的捆蔑，然后从顶部往外扒开竹篾，直到露出茶体。露出茶体后，刺入茶针（或者茶刀），然后往一侧撬开取茶即可，因为从顶上撬基本是沿着花卷茶的压制纹理，所以撬茶其实没有想象的这么费劲。取茶后剩下的整支部分留在篾篓中可以继续保存。竹篾多带刺，有条件的话建议戴上手套作业。

花卷茶的茶饼

整支的千两茶和百两茶对一些茶友来说偏大，且拆篾篓取茶也不方便。所以白沙溪将部分千两茶和百两茶拆掉花格蔑篓，切成茶饼，以现代化的包装出售——取饮相对方便一些，也不失存放价值。花卷茶为人工踩制，比茯砖茶类紧实，比机压的黑砖花砖要略松一些。撬的时候从茶饼的剖面靠边缘处刺入茶针（或茶刀），然后往一侧撬开，注意刺入点也不要太靠里以免难撬。若撬下的茶块较大，再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。

篾篓装的湘尖茶

湘尖茶的篾篓并不难拆，剪断捆篾打开。虽然称之为散茶，但是经过汽蒸、压包和冷发酵一系列工序后（详细请参看《湘尖茶生产工艺综述》一文），湘尖茶在篾篓中的形态是结团成块的，算是一种半紧压的松压状态。取茶时就需要解块，由于并不算很紧实，通常用手就可以掰下茶块，如果觉得偏紧可以借助茶刀、调羹、筷子等工具撬一下。掰下茶块后，用手指轻轻揉搓茶块，让茶叶慢慢解散，变为散茶。切勿用力过猛，或者采用拍压、敲打、捏握等粗暴的动作解块，会造成茶叶破碎，产生大量茶末损耗。解块后然后取适量饮用即可，余下的茶叶可以留在篾篓里继续保存。不必一次全部解块，喝多少解多少即可，这种松压的状态也利于湘尖茶的陈放转化。

以上就是关于各种黑茶的开茶方法了，你学会了吗？

回答者：爱性回答时间：2019-11-25

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陈年黑茶与新黑茶的区别？

　　有人以为，陈年轻黑茶有着非凡的味道，而新的黑茶就涩磨难忍。实在并不是如斯，新黑茶也有着甜美喷鼻软的滋味。就养分代价而言，新黑茶的养分成份更多，新茶颠末冲泡，更别有一番风韵。至于市场上价钱暴跌的老黑茶，不外是“物以稀为贵”的后果。此中天然是见仁见智了。

　　两者正在饮用上印也有差别。老黑茶愈加醇厚滑软，茶汤鲜红，喷鼻气醇厚，有着共同的神韵；而新茶茶喷鼻鲜浓，汤色明澈橙黄，回甘较快，性价比最高。正在降脂降压功用方面，新茶更比陈茶赛过一筹。

　　无关人士以为：品茗实在其实不必定要寻求茶的年份。老茶原本就未几见，好的老茶更少，假如真歪理解黑茶的保健代价，那末新的黑茶更该当值患上咱们注重。

　　固然，假如感到新茶的口胃不敷温和，也能够寄存一两年后再喝，颠末必定工夫后的湖南黑茶会别有风韵。正在一般前提下，寄存三五年就够了。

　　汗青上，因为交通运输极端掉队，茯砖茶要颠末冗长的跋涉才干到达东南多数平易近族地域。正在这个进程中，茶砖颠末日晒夜露，风吹雨打，局部产物外部发作了微生归天学聚变而发生“金花”，亦即冠突散囊菌。千百年来边区国民已经习气了这类口感，感到有这类“金花”的砖茶味道才淳朴，熬煮后口感更醇厚，从而使这一规范成为厂家消费及花费者选购的一年夜根据。

　　实在，黑茶发“金花”不但是正在老的干两茶以及茯砖茶外面才有的。而凭仗古代的工艺，新的千两茶以及茯砖茶也能够有年夜面积的金花，乃至能够经过一种“植菌”的办法，正在黑砖傍边也能看到金花（传统的千两茶、百两茶、黑砖茶是不金花的，只要茯砖茶才是不断有金花）。

　　关于市场而言，正在国际市场合见的老黑茶，假如不必定的黑茶业余常识或许对于昔时那一段汗青的理解，那末就很简单被外包装所诈骗，那就得失相当了。如今即便是黑茶的老厂，所留的陈老黑茶也未几了。而西南等偏远地域因为这多少年收买老茶的职员剧增，老茶也所剩无多少。关于品茗而言，则该当坚持一种岑寂而安然平静的心态，不用过于寻求老茶。　　注：文贵正在分享，如触及版权成绩请联络删除了

黑茶小知识：黑茶有什么品种

黑茶到底有哪些品种呢？各自有什么特性呢？其拭魅这些都不难区分，快来跟小编一路去看看吧。

黑茶种类1、三尖

A、天尖

天尖是由一级黑毛茶压抑而成的，形状光华乌润，内质清香，滋味浓重，汤色橙黄，叶底黄褐。

B、贡尖

贡尖是由二级黑毛茶压抑而成，形状颜色黑中带有褐色，香味纯正汤色略略带橙黄色，叶底带黄褐色可是略略暗沉。

C、生尖

生尖是由三级黑毛茶压抑而成，形状是黑褐色，香气平庸，有淡淡的焦香味道，汤底是暗褐色，叶底黑褐粗老。

黑茶种类2、花砖

花砖汗青又叫花卷，可能又称“千两茶”，花砖四边都有斑纹，与其他的砖茶有区别，砖面是黑褐色的，汤色红黄，叶底老嫩匀称，建造工艺与黑砖茶根基是同等的。

黑茶种类3、黑砖

黑砖因为选取黑毛茶作为质料，茶叶知识，光华黑润，故而取名为黑砖，呈长方砖块形，砖面滑腻，棱角理解，汤色黄红，且越陈越好。

黑茶种类4、茯砖

茯砖其压抑措施与黑、花两砖根基上是同等的，可是差异之处就在于砖形的厚度上，中国十大名茶，茯砖特有的一道工序就是“发花”工序，它要求砖体松紧适度，有利于微生物的繁殖。尚有差异的是茯砖的烘干期要比花砖、黑砖要长一倍以上。

小编清算的黑茶的品种就到这里啦，你相识了吗？

什么样的黑茶好怎样鉴别黑茶的优劣从这几个步骤看出来

湖南安化黑茶分花卷茶，紧压茶，散称茶，人们各自拿紧压茶中的茯砖，花卷茶中的千两茶，散称茶中的天尖茶而言说怎样鉴别黑茶的优劣！哪些的黑茶才算最好是？

鉴别黑茶茯砖茶

1、金花：愈多愈好，有"茶好金花开，花多茶质好"的叫法

2、外观：同一年代的茯砖其瓷砖面上越整平越好

3、内质：汤色越洪亮，不混浊、菌芬芳越浓、味道越醇，茶叶就越好

4、级別：同一年代，原料级别越高越好

鉴别黑茶天尖

天尖古时候是特供皇帝喝的，因此原料级别是一般是采用一级黑毛茶原料，天尖黑茶多少钱一斤也是具有加工工艺独特的！

1、最先闻干茶的味道，假如味儿刺鼻毫无疑问加工工艺出了难题，茶不容易好到哪里去。

2、开汤，假如茶汤颜色晶莹剔透表明茶加工工艺非常好，假如浑汤表明发醇过度，一些新式茶刚开始几泡也有点儿浑汤（含有物丰富），尝味道，是自身喜爱的口味就非常好。

3、一定要认真喝透喝懂才可以辨别。

鉴别黑茶千两茶

1、从加工工艺

纯正湖南安化黑茶花卷馒头茶的生产制造在原料挑选上须经筛制，拣剔、整形美容、拼堆程序流程，在生产加工上须经其绞、压、跺、滚、锤加工工艺，最终产生约长１．５米、直徑为０．２米长的圆柱，放置凉墙上，经夏秋季时节５０天上下的风吹日晒夜露（不可以雨淋），在自然条件催化反应下，自主发醇、干躁，吸“乾坤之灵力，纳宇宙空间之精粹”于茶体以内，进到长期性常年存放期，常年存放越长，品质越好，品位更优。

2、看包裝

篓装千两茶呈较为标准的圆柱型，沒有开剥时径围（截面的直径）70㎝上下，高160㎝上下。篾片疏松、径围过近于次。

千两茶每一个净重量为老秤(16两为一斤)1000两（约37.3公斤）,连皮为38.5—39kg。净重超出40kg可能是干躁不足,非常容易出現烧芯受到影响的状况。

净重若小于35kg则基础能够毫无疑问早已烧了芯（烧芯就是指千两茶或其他紧压茶在中后期处理方式中，因为操纵不善，正中间一部分产生明显的寒湿功效，造成商品部分烧灼霉变的状况。烧灼一部分呈暗淡的鲜红色）。它是基础的物理学分辨方式。

3、看观察力

接下去看着你的观察力，鼻头，技艺了，可要细心鉴别哦：开启篾篓撕下棕片后，必须剥掉紧靠于茶胎的蓼叶。原料好、质量也罢的千两茶，剥掉蓼叶较为费力些。

反过来，荼叶质量就将会没那麼好啦。详细的茶胎应当整体黝黑有光泽度，紧细腻致，外型十分好看。它是挡位较为高的主要表现。

假如锯成饼，锯面应整平光洁（锯纹呈斜杠标准平行面也一样）无粗燥，无裂纹和缝隙，牢固如铁石，没法用力扒开或使之产生变形。

差的饼松脱、撒落、有裂痕。高端饼锯成3㎝厚为宜，直徑不超过20㎝，约重0.9kg；一般饼厚可3.5㎝，直徑22㎝—23㎝，约重0.8kg。

4、看汤色

烧芯饼的芯上出現一线暗红色，烧芯情况严重只剩边沿不红。假如锯开的饼面展现出深色调的水迹，可能是水分含量过高引发，则不适合个人收藏。

质量不一样的二龄千两茶，用一般的方式开泡，能够立见高低。