红茶属于半发酵茶吗？红茶是怎么制作而成-茶礼仪网

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红茶是中国的历史名茶，茶性温和，适合很多的人来喝，当然的，红茶之所以这么好，主要的取决于红茶的发酵程度，发酵决定了红茶的色、香、味，所以下面我们就具体来了解一下吧！

红茶属于全发酵茶

红茶属于全发酵茶，发酵度为100%，属温性茶。红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

红茶的制作

1、萎凋

萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

2、揉捻

中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

3、发酵

发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

4、烘焙

把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。

刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

5、复焙

茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。

总的来说，红茶属于全发酵茶，发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

回答者：性爱人生回答时间：2019-11-26

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红茶加姜片有什么功效？

今天，要跟大家推荐红茶的一个新饮法，即在红茶中加生姜片。红茶加姜片，不仅能让红茶的口感更佳浓郁，而且还具有很多的功效哦！红茶加姜片不仅能预防感冒，治疗胃寒，还有一定的预防心血管疾病的功效哦！那么，红茶加姜片到底都有哪些功效？一起来看看！

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科学证实，生姜还有抑制癌及预防心血管疾病的作用。我国民间早就有喝生姜茶的习惯，其做法是：把10克姜洗净之后切成五等份，与5～10克红茶及300毫升水一起煮沸五至十分钟，过滤去姜渣滓及茶叶，加30克冰糖搅匀后饮用。而在冬季的茶馆中，生姜红茶一直都是最受欢迎的品种之一。特别是在严冬季节，茶客们喜欢点这种茶，边喝，边称赞这种茶给人的良好感觉。

生姜红茶轻微的感冒有一定的治愈作用;容易患感冒者也可以每三天喝一次以起预防之效。如果你频频便秘，常常疲倦不堪，喝生姜红茶可以通便、精力充沛。生姜可以治疗晕车船、恶心。专家建议乘车船之前喝一杯姜茶，其做法是：取指头大小一块鲜姜，去皮，切丁，加点蔗糖放入杯中，倒入热水，泡15分钟后饮用。

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