绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶日本抹茶成长于中国
据《中国茶经》记载，抹茶文化源于中国，最早出现在隋朝，唐朝开始兴盛，成为了人们日常不可缺少的饮料。到了宋朝，抹茶迎来鼎盛时期，当时已有了完整的关于抹茶的茶艺（我们称为点茶）并发展成茶宴，当时还有茶艺名著——《茶录》。
南宋时，日本一位佛教高僧到浙江余杭径山寺研究佛学，饮用的是经蒸碾焙干碾磨的“抹茶”。这位高僧回到日本后，将径山寺的茶宴和抹茶的制法传至日本，启发了日本“茶道”的兴起。抹茶被当时的日本人民推崇，并将品茶与哲学、道德、修养相融合，将饮茶上升至“道”的高度，也就是我们现在说的茶道，如今日本茶道已成为他们的国粹。
日本抹茶是蒸青绿茶里的高端产品
前面说了，日本抹茶是中国蒸青绿茶的一种，是蒸青绿茶里的高端产品，需要经过特殊的选料、栽培和碾磨过程。
抹茶仅采用“一番茶”（每年3月1日~5月31日采摘的茶叶）制作。采摘前20天，就要在茶树上搭遮阳的棚架，避免阳光直射，通过覆盖改变光照强度、光质、温度等环境因素，抑制茶氨酸（茶叶中“鲜”味的来源，有甜味）分解为茶多酚，从而降低茶叶中茶多酚、丹宁、皂苷（这三种成分是茶叶苦涩味道的主要来源）的含量，使得茶叶的香气及味道得到极大的提升。
采摘的新鲜茶叶必须在当天杀青干燥，必须用200度高温的蒸汽快速杀菌，最大程度地保留茶叶中的叶绿素。蒸青后，茶叶不经过揉捻工序，直接烘干，这也是抹茶与其他绿茶的一个不同之处。
接下来的工序是切茶。由于茶叶叶柄和叶脉部分水分大、叶绿素含量低，又残留有部分茶多酚，所以叶柄和叶脉部分都需要切除。当整个茶叶被粗切成茶粉后，就制成了抹茶的原料茶——“碾茶”。
“碾茶”平时存放在茶筒中，在需要磨成抹茶粉时才取出适量用石磨现磨。石磨导热性能差，不会影响抹茶的颜色。碾磨后的抹茶粉，颗粒度一般在2～20微米，即680～6800目（“目数”指每平方英寸上的孔的数目，目数越大，孔径越小，粉粒就越细）。
如此制作出来的抹茶，颜色翠绿，粉质细腻；味道微苦不涩，还有一股鲜味。
抹茶蛋糕通常用的不是抹茶而是绿茶粉
许多人未必喝过日本抹茶，但都吃过抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋等，这些甜点用的是不是真正的抹茶粉呢？据业内人士透露，即使是在日本买的也不一定是真抹茶，相比吃货的需求，抹茶的年产量简直少之又少，就更别提国内了。为了减少成本，这些抹茶类甜品绝大多数用的是绿茶粉。
绿茶粉在制作工艺中并没有经过茶磨而是通过其它机械制作，产出的茶粉是无法达到抹茶所要求的细腻。另外，按照“用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末”的标准，那么每小时人手磨出来的抹茶粉还不够一个冰淇淋。所以，即便是标明了“抹茶”的产品，旁边也会注明它其实是绿茶粉的。
绿茶有哪些品种的口味比好
绿茶，主要是春天茶树的新枝梢，经过了杀青、揉捻、干燥等这几道工序，制作而成。因其冲泡过后，呈现绿色而得名。绿茶因其丰富多样的口感，和众所周知的保健作用，而受到越来越多人的欢迎和喜爱，那么绿茶有哪些品种的口味是比较好的呢?
绿茶有哪些品种比较好喝，对于绿茶哪个品种好喝，不同人有不同的回答。目前市场上常见有，西湖龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，采花毛尖，信阳毛尖，马边云雾茶，崂山绿茶，日照绿茶，天柱剑毫，岳西翠兰，峨眉雪芽，庐山云雾茶，汉家刘氏茶，英山云雾茶，竹叶青茶，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，慧明茶，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。
而好不好喝，其实在于喝的人，很多人喜欢喝味道比较鲜的，但茶叶中的氨基酸含量也不是一成不变的，一般来说，茶叶在存放之后，氨基酸含量会随着时间的逐渐降低，所以想“坐拥”鲜爽口感的你，也得尽快把茶叶喝完，不然时间一长肯定会有影响。所以有时候喝哪一种绿茶其实没有关系，主要是看其时间是否新，老旧的陈茶是没有什么味道的。
绿茶有哪些品种的口味比好喝?有青草的味，有的人喜欢味道比较纯的，只有茶叶原本的味道，而有些人喜欢的绿茶味道，主要是它与蜂蜜等茶水的结合，又是另外一种味道。在所有绿茶的味道中，名优茶的口感相对会更好喝，毕竟名优茶在加工的过程中，芽叶的组织没有破损，受到的关是不一样的，而且名优茶的价格比较高，质量相对有保障一些。
茶叶杀青是什么意思绿茶的杀青工艺的作用
中国是一个茶叶出产大国，生活中很多人对茶叶的加工都有一定的了解，知道杀青是绿茶，黄茶，黑茶和乌龙茶等多种茶叶加工时的一个必然工序，但对茶叶杀青的真正意思，人们了解的并不多，不知道他在茶叶加工中能起到什么样的具体作用，今天就专门介绍这方面的知识，同时也会让大家对绿茶杀青工艺的作用有有一个全面了解。
茶叶杀青是什么意思
茶叶杀青是茶叶加工的一个必然工序，它是通过高温来破坏和钝化新鲜茶叶中氧化酶活性的一种加工方式，杀青以后的茶叶能抑制煎茶中茶多酚的氧化，并能蒸发茶叶中的水分，使新鲜的茶叶变软，并初步成形。另外那些经过杀青处理的茶叶，还会散发出青臭味，这是茶叶香气形成的基础。
绿茶的杀青工艺的作用
1、促进香气散发
它在加工过程中，杀青工艺的主要作用就是杀掉天然茶叶中的氢气，促进它香气的散发，因为茶叶的新鲜树叶与其他植物的树叶一样，在经过揉捻以后，都会产生植物的独有清香，而且会产生一些让人不舒服的青气，而人们把新鲜的茶叶放在热锅中炒制，就能让促进青气散发还能加快香气生成。
2、使茶叶变软
使新鲜茶叶变软，也是绿茶杀青工艺的主要作用，因为杀青就像炒菜似的，需要把新鲜的茶叶在热锅中来回翻炒，这时在加热过程中，茶叶中的水分就会流逝，茶叶在失水以后就会变得柔软，而变软以后的茶叶就会具有较强的可塑性，能为以后的揉捻打下良好基础。
3、防止发酵
众所周知，绿茶是一种炒青茶，它在加工过程中没有经过任何发酵处理，而杀青就是发酵的终结，它能让茶香散发茶叶变软，还能阻止发酵反应出现，能让绿茶停止在最佳状态，而且其他茶叶品种在加工时还可以根据茶叶特性不同，选择不同的时机进行杀青，这样能有效控制茶叶的发酵程度。
多喝绿茶能降血糖吗？喝绿茶的好处
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，那多喝绿茶能降血糖吗？具体如下！
喝绿茶能降血糖
绿茶降血糖的功效。这是因为糖尿病与心血管疾病具有同样的病理基本,即过度氧化所导致的炎性反应。绿茶内含多种黄酮类抗氧化物资,能抵抗过度氧化的炎症反应,是一种理想的自然降血糖饮品。不仅如此，绿茶还含有茶多酚，可加强毛细血管韧牲，防止毛细血管破裂出血；茶叶中的单宁酸可下降胆固醇，预防动脉硬化和脑中风。
绿茶的适宜人群
适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
喝绿茶的好处
1、减肥瘦身
绿茶中含有氨基酸、酚类衍生物、芳香类物质、维生素等，这些物质的综合作用，尤其是茶多酚与儿茶素和维生素C的综合作用，可以促进脂肪燃烧，降低血液中的血脂及胆固醇。因而，对于女性朋友来说，常饮绿茶可帮助消化、降脂减肥。
2、防心脑血管疾病
绿茶中的茶多酚能够溶解脂肪，而维生素C则可促进胆固醇排出体外。绿茶中还含有茶甘宁，这种物质可增强血管的韧性，经常饮用，血管不易破裂。因此，常喝绿茶可以降低因心脏病而死亡酌危险。
3、延缓衰老
在人体新陈代谢过程中，会产生大量自由基，也会使体内细胞受伤。超氧物歧化酶是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，经常饮用绿茶，可起到延缓衰老的作用。
4、防止口臭
绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外，绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此，经常饮用绿茶、可以有效防止口臭。
5、改善消化不良
如果由细菌引起的急性腹泻，可喝绿茶减轻消化不良症状。因为绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
6、固牙护牙
绿茶里含有氟，曹雪芹写《红楼梦》时说贾府的人吃完饭后拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭后拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用，现在日本人搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭牙虫，消灭菌斑。
7、防晒
绿茶中的儿茶素具有很强抗氧化功能。紫外线会让皮肤产生大量过氧化物，让皮肤变得粗糙失去弹性。如果事先涂抹含有儿茶素的茶水，皮肤中过氧化物（自由基）含量减少25%以上，所以饮用绿茶也具有防晒效果。
8、保护神经细胞
绿茶中的多酚类化合物具有保护神经细胞的作用。多酚化合物能激活支持细胞生存的因子，抑制导致细胞死亡和神经退行性病变的因子，从而提高神经细胞生存率，减少由酸性物质引起的神经细胞损伤。
9、降低胆固醇
如前文绿茶可防治心血管疾病所述，茶叶中的维生素C具有减少胆固醇沉积于血管壁，排出胆固醇的作用。
10、预防流感
绿茶中所含的茶酸，遇到流感病毒时可与之结合，减少病毒对健康细胞的感染。
11、提神醒脑
茶里面所含的咖啡因如果吸收到一定的量，就会刺激体内的器官，特别是造成对中枢神经系统、心脏和肝脏的刺激。一杯绿茶或咖啡可以帮助你在早上醒来后或是长时间没有睡眠后清醒一下头脑。
12、防辐射护眼
科学家发现，接触伽马射线的工作人员在开始工作前2~3小时饮用1~2杯绿茶，可明显降低辐射所致的损伤。英国科学家发现，绿茶能有效降低紫外线产生的过氧化氢和一氧化氮等有害物质，可减轻其对皮肤的损伤。
综上所诉，喝绿茶是有降血糖的功效的，且除了降血糖之外，喝绿茶还有很多其他的好处，但是喝绿茶降血糖要注意方法，不可随便饮用的喔！
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