绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。
炒青绿茶的特点
现在的绿茶、乌龙茶等都需要经过炒青的工艺。
一、炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性：
做青适度的鲜叶，水份和内含物质已转化到一定程度，达到了乌龙茶的内质要求，必须及时迅速地抑制酶促作用，否则，做青叶继续“发酵”，红变过度，产生不利于茶汤的褐色物质。
二、继续散失水份，准备茶叶塑型：
炒青青叶，叶温迅速增高，叶细胞受热膨胀，部分液泡破裂，结合水释出并蒸发，部分细胞液粘附叶表，叶组织卷缩柔软，物理性状改善。
三、促进了内质的一系列良好的变化：
1·做青中剩余的低沸点芳香物质进一步挥发，减少了青味，如β、γ烯醇，A、B已烯醛和顺型青叶醇，一些高沸点的芳香物质，如苯甲醇等显露，部分反型青叶醇和微量的二甲硫结合，呈现出新茶香。
2·叶绿素减少，据分析，乌龙茶的做青叶叶绿素含量为0.57%,炒青后为0.52%,同时组成比例也改变，其中兰绿色的a破坏多，黄绿色的叶绿素b破坏少，因而炒青叶色泽表现为暗黄绿色。
3·其它色素也有不同程度的转化。如花黄素自动氧化为橙黄色或桔红色产物，花青素转化失去苦味，胡萝卜素转化为紫罗酮等芳香物质。
4·氨基酸、可溶性糖和可溶性果胶的含量有所增加。
炒青绿茶的品种
其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾、午子仙毫等等。
在此简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。
金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。
炒青绿茶的品质特点
(1)长炒青特征：条形紧直浑圆，有锋苗、色绿润、香清高、味浓醇，汤色叶底黄绿明亮。炒青比烘青条紧而身骨重，汤味较浓。长炒青精制后称眉茶供出口，分珍眉、秀眉、贡熙等。
(2)圆炒青特征：圆炒青颗粒细圆紧实，色泽绿润，香味醇和。精制后的珠茶颗粒更圆紧光滑似珍珠，乌绿起霜，香味也提高，叶底有盘花芽叶。
(3)特种炒青特征：按形状可分为扁片形、卷曲形、针形、圆珠形、直条形等。如西湖龙井是特种炒青绿茶，叶片扁平光滑挺直，以色绿、香郁、味醇、形美四绝著。
炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。贸易上审评眉茶品质，常采用法定的茶叶实物标准样为对照依据，一般采用比准高、“低”、“相当”的三个档次定级定价。
怎样让绿茶不伤胃？需要按体质喝茶！
我们都知道，茶叶内含有益物质较多，常喝茶对健康有好处，可以提神、明目、益思、除烦、利尿等。同时，喝茶还能调节人体代谢功能，既可杀菌、抗病毒、抗衰老、提高免疫力,还可降血脂、降血糖。那么喝绿茶会伤胃吗？怎样让绿茶不伤胃呢？
按体质喝茶准没错：
对于胃部来说，喝绿茶则具有解油腻，助消化的作用。大量进食肉、蛋、奶等食物，会产生饱闷感，也会感到口渴。在饭后喝茶，可使茶汁与脂肪类食物形成乳浊液，促进胃内食物排空，使胃部舒畅。
无发酵茶：绿茶不伤胃脾，但对运化不好，脾虚者喝多会消瘦、面色差、缺乏食欲、腹泻。但对于胃却大有裨益，饮用后可促排泄令大便顺畅，所以喝绿茶能解毒甚至治肿瘤。
半发酵茶：对于脾虚消化不好者应喝红茶，普洱茶，脾的运化就会得到改善。很多人食用月饼、猪皮、燕窝后，会感觉发腻。此时，适量喝点绿茶可改善这种油腻感。
全发酵茶：一般人如果对茶不太敏感，可吃半发酵的茶，寒热体质都适合。
喝绿茶要注意问题：
需要提醒的是，茶叶中因含有大量多酚类物质，易与蛋白质，铁等物质发生凝固，不易被肠道黏膜吸收，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收，因此进食海鲜，豆制品等高蛋白食物后不宜立即饮茶。
如果茶叶中的茶多酚类物质因各种原因有所衰减(转化为其它物质)，那么茶叶对于胃部的刺激会随之减轻。例如，自然氧化(如陈年白茶)、酶促氧化(如红茶)、微生物发酵(如普洱熟茶或陈年普洱生茶)。所以，如果你的胃不够强大，可以多喝一些发酵程度较高的茶或老茶，如红茶，黑茶或老白茶。
另外，注意饮茶时间也是很重要的，尽量不要在饭前和饭后半小时内喝茶(或是一小时内)，尽量不要喝浓茶。这些做法,都可以减轻茶叶对胃的刺激。
综上所述，适量喝绿茶是不会伤胃的，但是对于肠胃不好的人来说，建议喝普洱熟茶，或者喝红茶要更好，可以起到养胃护胃的效果。特别是在冬天的时候，还可以加入适量的红枣和桂圆一同饮用,养胃的效果会更好。
最好的绿茶是什么茶，产于哪里？
最好是的绿茶是啥茶，产于哪儿？最好是的绿茶分别是螺春、信阳毛尖茶、西湖龙井茶、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露和蒙顶甘露这些，这种荼叶全是中国十大名茶之一。不一样的绿茶的产地是不一样的。
1、碧螺春茶
我国知名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏苏州吴中区苏州太湖洞庭山。苏州太湖广阔，碧海泛起，烟波浩渺。洞庭山坐落于苏州太湖之滨，东山岛是宛如巨舟伸入苏州太湖的半岛花园，香山是间隔多少公里、矗立湖内的海岛，香山气侯柔和，多天暖和夏季凉爽，新鲜空气，云雾缭绕弥漫着，是油茶树生长发育资源优势的自然环境，加上採摘细致，质量独特，产生了独具特色的质量特性。
产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县苏州太湖洞庭山。碧螺春茶研制于明代。乾隆下江南时已成申明如雷贯耳了。
2、信阳毛尖茶
信阳毛尖茶关键产地在河南省信阳市浉河区中西部的浉河港、董家河、吴家店乡的深山区、南边东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥及其平桥区的平桥镇等城镇的一部分高贫困地区和浅贫困地区。
产地：信阳毛尖茶产于河南信阳市中西部海拔高度600米长的车溪山一带。栽种于西汉，强盛于唐代，完善于宋朝，出名于清朝末年。
3、西湖龙井茶
西湖龙井茶区遍布在杭州西湖河畔的秀山峻岭之中。这儿傍湖依山，气侯柔和，长期烟雾缭绕，降雨量充足，再加土壤质地松散、土层富饶，油茶树根深叶茂，长期莹绿。
产地：西湖龙井茶归属于炒青绿茶，产于浙江省西溪湿地的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的山川当中。杭州市产茶地独具特色，早在唐朝陆羽《茶经》中就会有记述，西湖龙井茶则始产于宋朝。
4、黄山毛峰
黄山毛峰茶始于清朝光绪年间，庐山茶的采制非常细致，正确认识明到小暑为采收期，采回来的芽尖和茶青也要开展选剔，剔去在其中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在制做层面，要依据芽叶品质，操纵茶叶杀青溫度，不至于造成红梗、枫叶和茶叶杀青不均不透的状况；火温要先高后低，慢慢降低，叶子着温匀称，物理化学转变一致。
产地：黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。庐山产茶的历史追朔至宋代嘉佑年里。至明代隆庆年里，庐山茶早已很有名了。黄山毛峰创立于清朝光绪年间。
5、都匀毛尖
都匀毛尖，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。外观设计索条紧结苗条打卷、披毫，色绿翠。香淡泊，味鲜浓，叶底葱绿调匀光亮。都匀毛尖“三绿透淡黄色”的特点：干茶颜色绿含有黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。
都匀毛尖关键产地在团山、哨脚、大槽一带。
6、六安瓜片
六安瓜片是国家级别历史时间名茶，中国十大經典绿茶之一。六安瓜片（别称片茶），为绿茶特殊茶系。采自本地独有种类，经扳片、剔去嫩叶及茶叶梗，根据与众不同的传统式制作工艺做成的形近葵瓜子的片形荼叶。
主产地是红色教育基地原金寨县和裕安区两位于大别山区锦东庭园。在其中以蝙蝠洞茶场产的瓜片更为纯正。
六安瓜片产于六安市裕安区及其金寨、霍山两县之紧邻贫困地区和低山丘陵，分类别山瓜片和外山瓜片2个种植区。
7、庐山云雾茶
庐山云雾茶是汉人传统式名茶，中国十大名茶之一，是我国名茶系列产品之一，归属于绿茶中的一种。最开始是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶更新改造为家普洱生茶。起源于汉朝，宋朝列入“贡茶”。
庐山云雾茶产于江西鸡公山。鸡公山在江西九江市，北邻湘江、南倚鄱阳湖；奇峰挺秀，树木繁茂，山泉水涌流，雾水蒸发。在这类气氛中艺植熏烤的“庐山云雾茶”，有着“色香幽细比兰草”之喻。
8、恩施玉露
恩施玉露外观设计索条紧圆光洁、苗条伸直如针，颜色葱郁绿润。经开水冲调，芽叶复展如生，初使婷婷地飘浮杯里，进而地基沉降壶底，平伏详细，茶汤颜色葱绿光亮，如玉露，香味清新，味道纯正。观其外观设计，心旷神怡；饮其汤色，沁人肺腑。
产地：恩施玉露产于湖北恩施市南边的芭蕉乡及东郊五峰山。曾称“玉绿”，以其香鲜可口，外观设计索条紧圆光洁，颜色葱郁绿润，毫白如雪，故更名“玉露”。
9、蒙顶甘露（绿茶）
蒙山茶关键产于蒙山峰顶，故被称作“蒙顶茶”。扬子江原水，蒙山顶部茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山大川、雅安市二地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉朝甘霖祖师爷吴理真手植七株仙茶的旧址。蒙顶甘露是中国历史悠久的名茶，被誉为茶中故旧，名茶先行者。
产地：茶道文化起源地四川蒙顶山，是中国历史悠久的名茶，被誉为“茶中故旧”。
之上就是说对国内的绿茶的产地的详细介绍了，此外也有许多 绿茶也是全国性名茶，这一点是大伙儿要留意的。
喝绿茶对胃有伤害吗？
绿茶，想必大家一定不陌生。这种茶从古代就开始进行流传，一直到今天他还是饮用最广泛的一种茶。由于常喝绿茶的人可以抗衰老，还可以减肥和降血脂。因此深受大家的欢迎。那么喝绿茶对胃有伤害吗？
喝绿茶对胃有伤害吗？
喝绿茶具有消暑清热、提神醒脑等功效，只要喝法得当，是不会对身体健康造成影响的。但是，如果空腹或者饥饿时喝绿茶，此时就会对肠胃造成一定的影响。正常饮用正常绿茶是几乎没有副作用的，但绿茶未经发酵，性凉，脾胃虚寒者不宜多喝。
空腹饮用绿茶对肠胃有影响：
1、由于绿茶是未经过发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上，绿茶中的成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果，但在空腹状态下饮用，会对人体产生不利影响。
2、绿茶保留的抗氧化剂茶多酚、咖啡因更多，空腹或者饥饿的时候喝绿茶，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃，造成胃病。
3、患有胃、十二指肠溃疡的人，空腹饮绿茶或者喝过浓的绿茶，会因其抗凝血作用，使茶叶中的鞣酸会刺激胃肠黏膜，导致病情加重，还可能引起消化不良或便秘，严重点还可能会略微提高胃出血的概率。另外，空腹喝绿茶更容易出现手抖、兴奋甚至头痛等“茶醉”症状。
4、绿茶被誉为“国饮”，虽然空腹喝绿茶对人体有一定的影响，但绿茶含有清热解暑、防癌、防辐射德等保健养生功效。只要喝的合理、科学，在夏天喝点绿茶还是好处多多的。
5、注意：因为绿茶天然物质，特别是咖啡碱和茶多酚的含量都比较大，而这两种物质对于肠胃的刺激性是比较大的。对于体质虚寒，胃肠脆弱的人来说，性寒的绿茶即使是夏季的最佳饮品也不可以多喝，生理期、怀孕期的女性朋友不要喝绿茶。
绿茶适合什么时候喝
下午喝茶的人也不在少数，推荐在在下午3点左右饮用。这个时间段喝茶可以调节身体，提高身体免疫力，增强体质，对身体健康的作用很大。三高人群强烈建议在这个时间段喝茶，长期坚持下来可以达到非常好的效果，甚至可能比药物治疗的效果更有效。
午后是人体肝火最旺盛的时间，可以喝一杯绿茶，中医认为，绿茶入肾经，具有消食利尿，减肥降脂、消炎抗氧化的作用，午后喝，可以有效缓解肝火过于旺盛的情况。
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