什么是炭焙铁观音-茶礼仪网

已采纳铁观音是我国传统名茶，属于乌龙茶的一种品种，依发酵程度和制作工艺，分为不同的香型，即清香型、浓香型、陈香型。此外，还有一种炭焙铁观音，实际上是浓香型铁观音的一种。那么，什么是炭焙铁观音？接下来，我们就来了解下炭焙铁观音的介绍。

炭焙铁观音的介绍

炭焙铁观音茶叶是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50-60度是最好的，因为传统的炭火烧铁观音茶必须有人照顾炉注意防止对茶叶本身的质量过多的影响。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

炭焙铁观音就是当今消费者的最佳选择。明亮的虎珀色茶汤，灯光下比葡萄红更迷人；汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；茶性温凉，炭焙铁观音属茶中极品。

炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，一款优质炭焙铁观音必须具有两个要素：

1、要有高等级的铁观音原材料，原材料要求传统中发酵工艺，现行市面上流行的轻发酵观音并不符合要求；强行焙制会导致茶汤寡淡无味。

2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平；技术差者很容易将茶焙焦。

炭焙铁观音对原材料的要求：只有优等的原材料，才可能有高等级的焙火观音。低档原材料或不合适的原材料，怎么焙火都无济于事，此为先天不足——这是第一要素。从而使得很多铁观音茶厂不敢轻易尝试，而暖暖炭焙铁观音从来就没有离开过炭焙铁观音。

炭焙铁观音的功效

1、美容减肥抗衰老

炭焙铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

2、交友养性心情好

炭焙铁观音在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

3、调节人体酸碱平衡

炭焙铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。

4、提神益思

炭焙铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

5、抑制心血管疾病

炭焙铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

6、治疗牙齿过敏

炭焙铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉，可以“废物利用”，放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时，不必选用很高档次。

以上内容就介绍到这里，不同香型的铁观音都有其独特的品质特征，而炭焙的铁观音，是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。

回答者：悟茶道回答时间：2019-12-09

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铁观音怎样泡？铁观音冲泡六大法则!

泡茶是一道极细致优雅之活，各大茶类皆有其泡茶法则。不仅要会品茶，更要会如何泡得一杯好茶。安溪铁观音乌龙茶金贵，遵循六大法则让铁观音乌龙茶臻致有味。今天，铁哥和大家分享一下“如何泡得一杯正宗安溪铁观音”，不仅要会喝铁观音，更要会泡铁观音！

铁观音冲泡六大法则

1、器皿选择：建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2、水温控制：泡铁观音的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的铁观音要用100度沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通铁观音则可以将水温适当放低至95度左右。

3、茶量多少：冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7克即可连泡12次以上，太多了浪费。

4、冲泡方法：先用开水温杯一下，再放入7克铁观音进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

5、出水时间：第一次注沸水后,铁观音在杯中大约静置5秒，以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。

6、冲泡用水：选用优质矿泉水或井水，以软性水（低矿物质含量）为佳。

泡铁观音茶的步骤

1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具。

2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。

3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。

5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6.韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色。

8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣。

坐在茶室里，泉水煮沸泡一壶安溪铁观音，化开花果蜜香，悦品人间真味……用心、细致、优雅——方可得天地间一杯好茶！

沒有充足的营销渠道变成那时候茶农心里的痛。这一状况一直大概不断到1985年。那一年，相关放宽荼叶回收的要求一出，马来西亚、日本国及其香港特区的茶叶公司蜂拥而来。当初，安溪虎邱乡刚开始与日本国生产商联络，卖给日本国绿改茶。“十几天卖了60吨绿改茶，赚了许多钱。”曾任虎邱副乡长的陈水根追忆，“那时候走廉价线路，赚的是国际性与中国销售市场的价钱差，也从这时候刚开始，很多茶农刚开始有目的地应用这种市场销售方式。”

铁观音的益处：

1、皂素防癌、抗发炎作用。

2、祛毒助消化去油腻感：早就在汉朝《神农本草经》中，总有“日遇七十二毒，得茶而解之”记述。进到20新世纪，生物学家又发觉荼叶中有一种叫黄酮类的化合物，具除菌祛毒功效。

3、日本国曾在2个邻近的村子对入校少年儿童的龋齿率做过调研，得出结论，食用铁观音对预防龋齿有优良的实际效果。每一入校少年儿童每日喝一杯铁观音，按含氟量0.4mg测算，持续一年，原患龋齿的少年儿童中总有一半治愈。日本国统计分析了100所中小学中身患龋齿的在校生，经改饮铁观音后，在其中有55%患龋齿的学员病况显著缓解。不难看出，食用铁观音对未得龋齿的人有防止功效，对已得龋齿的人有疗效。

铁观音的禁忌是什么？

禁忌一、不喝过夜茶：饮过夜茶因过夜茶時间太久，维生素已丧失，而且茶里的碳水化合物，糖原待会变为革兰阴性杆菌，黄曲霉菌蕃息的营养物质。以致于，过夜茶因为置放時间太长，非常容易滋长一些病菌，对身心健康毫无疑问是有危害的哦。

禁忌二、冲调時间太长：冲调時间长时间冲调時间太长，荼叶中的茶氨酸，类脂，芳馨事情等能够自动定位氧气瓶化，不仅茶汤暗，味差，香低，错过了细心鉴别使用价值；而且由于荼叶中的维生素C，维生素P，蛋白等因氧气瓶化而减损，使茶汤营养成分大大的降低；另外由于茶汤闲置不用時间长时间，遭到四周围自然环境的环境污染，茶汤中的微有性命的化学物质数量较多，很不环境卫生。

陈香型铁观音的功效有好多种？喝铁观音的好处

铁观音的益处：

1、皂素防癌、抗发炎作用。

铁观音的禁忌是什么？

西湖龙井属于什么茶铁观音大师之作价格-勐库大雪山普洱茶介绍

西湖龙井属于什么茶铁观音大师之作价格-勐库大雪山普洱茶介绍

勐库大雪山普洱茶介绍

勐库大雪山位于云南省临沧市双江县勐库镇境内，是邦马山主峰，海拔3233.5米，从县城所在地远远望去，重峦叠嶂，形成了一道面向西北方向的绿色屏障。古茶树群落就分布在大雪山海拔海拔2200至2750米的山腰上，这里年均温度低于11℃，年降雨2000毫米左右，这里的自然条件正好是茶树生长的天堂。

铁观音大师之作价格

勐库大雪山位置

双江县位于云南省西南部，因澜沧江和小黑江交汇于县境东南而得名。1985年6月11日，经国务院批准，设立双江县。全县国土面积2165平方公里，其中山区面积占96.2%；辖4乡2镇72个村民委员会3个社区两个农场，总人口16.5万人，有少数民族23个，占总人口的44.4%。北回归线横穿双江县城，境内最高海拔3233米，最低海拔670米，地貌高差悬殊，立体气候特征明显，有“草经冬而不枯，花非春亦不谢”之说，是北回归线上一颗璀璨的“绿色明珠”。

全县有茶叶面积8万多亩，其中百年以上的栽培型古茶园达2万多亩，年产茶叶4000多吨。优越的生态环境、独特的气候条件、优质的原料基地、天然的存储仓库，孕育了“勐库普洱茶”和“天下普洱第一仓”的知名品牌。

勐库大雪山生态环境

这里是茶树的重要起源中心之一，很多知名产区的树种都是发源于此，比如冰岛村。勐库大雪山是位于双江县与耿马县交界的邦马大雪山的主峰，海拔达3233米。海拔2200米到2750米的山腰处分布着目前为止世界上海拔最高、最大的野生古茶树群落。这片野生古茶树群落由于厄尔尼诺导致实心竹忽然成片开花，全部死亡，在1997年才被我们发现。之前这片野生古茶树就躲在原始森林深处，大部分树龄在千年之上。

这些野生古茶树不似江南茶树般密布丛生，也不像其他产区被人类驯化过的茶树一样温顺，它们就这么一直默默地站着：苍翠明前茶价格的树干站成十几米甚至二十几米高，它们就这么深深地扎根，深深地吸收天地精华。它们倔强地躲过重重自然灾害，轻轻地开花，静静地结果，一站千年。那棵2700年的野生古茶树，自东周就站在历史中，它目睹老子来了、孔子走了，见过秦皇汉武，听过李白的呼喊，柳永的浅唱，远远地看着中华大地这几千年的风雨变迁。我到它跟前的时候，一路小心地捡拾它洒落的茶花，站在树下抬头仰望，只记得莫名的感动、眼泪涌上眼眶。树牌上的字很多，顶级大红袍我只记住了“天地有大美而不言”这一句，至今仍念念不忘。

勐库大雪山普洱茶特点

大雪山普洱茶其叶质肥厚而宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性强。

大雪山茶的特色：头春新芽叶质肥厚宽大，条索肥厚、芽峰显豪；滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高，微苦回甘转甜，沉雄而优雅；长在勐库大雪山的壹号古茶树，其成熟叶片长度可以达到的10厘米以上，足见叶之大。

大雪山古树茶，香型特殊，野香中带兰香，劲扬质厚，有蜜糖香甜味。入口即感甜爽，茶水柔软鲜甜，留香持久。在茶叶发酵过程中，茶芽呈现金黄色，并附有一层银霜的银霜黄因常年积雪，茶芽银毫多，内含物质丰富，口感层次分明。

干茶外形油润，偏黑，香气自然倾心，入口茶汤纯粹厚重，口腔协调度和饱满度高，最妙处是“两颊清凉”，茶气霸道，山野气韵悠长。

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