怎么挑选信阳毛尖-茶礼仪网

已采纳

茶叶的品质是由色、香、味、形构成的，所以选购信阳毛尖时，要干看外形，湿看识内质。

怎么挑选信阳毛尖

信阳毛尖的挑选

1、用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

2、用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

3、嗅香气

信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。

4、看汤色

看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的信阳毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。

5、尝滋味

滋味是靠人的味觉器官来区别的。信阳毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶;如果平淡涩口，多为粗老茶。

6、评叶底

评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其它掺杂哦。

注意事项

购信阳毛尖的时候要注意如果不是特别的喜欢苦涩的茶叶，在经济条件允许的情况下，尅选择春茶(头采茶)或白露茶。如果品茶口味轻，可以选择信阳毛尖纯芽茶，也可以选择大白茶品种!

信阳毛尖的功效

1、信阳毛尖绿茶抗茵消炎功效：信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作有。

2、信阳毛尖绿茶漱口防龋齿的作用：信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生(这个方法是母亲教的卫生好习惯)。

3、信阳毛尖绿茶漱口防感冒功效：信阳毛尖绿茶的抗茵、消炎作用，同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。

4、信阳毛尖绿茶分解烟草毒素的作用：信阳毛尖绿茶能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。

5、信阳毛尖绿茶抑制有细胞突变与癌变的作用：信阳毛尖绿茶能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-04-30

有用+10

赏

信阳毛尖的特点及泡法

信阳毛尖特点是品质高上，形状细秀匀直，显峰苗，光彩翠绿，白毫满披。内质汤色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。信阳毛尖的泡法是控制投茶量和水温等步骤。

信阳毛尖的特点及泡法

信阳毛尖的特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

信阳毛尖的泡法

1、取3-5g茶叶投入杯中，倒入85摄氏度左右开水冲泡

2、第一道茶水可倒(就是洗茶)，再加入白开水即可品饮，味香宜人，

3、茶汤饮至三分当中一个时，加添开水再饮，一般可加开水三至四次，味道最好。

茶的用量。沏茶时用茶量，可因人而异，但不能太少。一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。

信阳毛尖vs都匀毛尖，都匀毛尖和信阳毛尖哪个好？

毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。今天我们就来了解一下都匀毛尖和信阳毛尖吧！

都匀毛尖和信阳毛尖有何区别？

信阳毛尖，中国十大名茶之一。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

都匀毛尖，也是中国十大名茶之一。都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

都匀毛尖和信阳毛尖哪个好？

都匀毛尖产于贵州，是我国的十大名茶之一，同时也是属于品质很高的绿茶。它的营养价值很高，茶叶内含丰富物质，成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。

信阳毛尖产于河南，同样也是我国的十大名茶之一，而且也是属于高档的绿茶。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

都匀毛尖和信阳毛尖都但是毛尖茶种精品，毛尖茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮毛尖的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。要说都匀毛尖和信阳毛尖哪个好，其实真的是难分高下，感觉真的是看个人喜好了，因为两者都各有各的独特之处，各有各的风格。

信阳毛尖是炒青吗

信阳毛尖关键产自信阳市和新县，商城县及地区大别山区一带。信阳毛尖具备信阳毛尖具备“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、茶汤颜色绿”的与众不同设计风格，归属于绿茶的种类，那信阳毛尖是炒青吗？有关的详细介绍以下！

信阳毛尖是炒青绿茶叶

信阳毛尖大多数是炒青绿茶叶，近些年来技术性的发展趋势，也有效蒸青加工工艺生产制造信阳毛尖绿茶叶的。蒸青加工工艺最显著的特性就是说茶叶较为碎，而炒青加工工艺生产制造的信阳毛尖多是条样子，质量都类似的！

信阳毛尖采摘時间

阳春三月，茶芽刚开始出芽，“清明时节”之后刚开始采摘，“骨玉”前广泛采掘。春茶采摘時间为40天上下，五月底之前采的为春茶，也称为“头茶”，采掘的头二天，总数非常少，称作“跑山尖”，多在“骨玉”前采制也称之为“雨前信阳毛尖”。五月底春茶完毕停采5至於天，再采为夏茶，采摘時间为一个月上下。八、九月间，秋芽出芽，采之则称之为“秋茶”。秋天萌芽期多见养树而不摘，因此便有“头茶苦、二茶涩、秋茶好吃不舍得”一说。

摘茶时，不采老（叶），不采小，不采马蹄叶（鱼叶），不摘茶果（花骨朵、小茶果子），对夹叶则立即采尽。制做特等信阳毛尖，只采摘1芽1叶初展；一级茶采摘1芽2叶初展，二级茶采摘1芽2叶至3叶初展主导，兼具2叶对夹叶。三级茶采摘1芽2至3叶，兼具较嫩的2叶对夹叶。四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶。

信阳毛尖采摘规范

信阳毛尖的采摘规范是十分严苛的：特等信阳毛尖一芽一叶；一级信阳毛尖以一芽一叶主导；二三级信阳毛尖以一芽二叶主导，四五级信阳毛尖一芽三叶主导。规定不采蒂梗，不采茶青。信阳毛尖茶叶里的成份让汤色有苦和涩的口味，最后茶的芳香会遮盖苦涩感，它是特等信阳毛尖的主要表现。

信阳毛尖对盛放茶青的器皿都是十分注重的，专业用透气性的光洁竹筐盛放，不挤不压，并且还规定立即送到荫凉的房间内摊放2～4钟头，趁鲜分次、等级分类炮制，当日的茶青务必当日炒完。

信阳毛尖的做法

1、茶叶杀青

它是制做茶叶的情况下务必要采用的流程，信阳毛尖的茶叶杀青务必得用2个锅一个斜置的一个装锅。2个串联在一起。便于于茶叶杀青后立即扫出来联接的锅内中开展炒调。茶叶杀青情况下锅温度最好是要在一百二十度至一百四十度中间。每一次资金投入四百多克的茶叶。立即茶叶刚开始出現卷型便可刚开始炒条。

2、炒条

目地是将茶叶变的索条而又细紧。先加炒把将锅壁两边开展不断的炒动。随后在刚开始抓条、甩条等实际操作方法让茶叶变的细紧圆直。抓和甩的情况下要留意幅度。当茶叶也有八成干的情况下便可炒条完毕。

3、蛋糕烘焙

此流程有毛烘和足烘二种。毛烘的温度要在八十度上下。烘至九成干情况下，摊凉后刚开始足烘。足烘情况下温度操纵在五十度上下，每过五分钟翻叶一次。直至风干后再历经拣刨最后变为毛尖茶叶。

信阳毛尖的种类