绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶经常喝茶的人可能会注意到，茶水的表面会飘起一层“油”状物质，并且会随着茶水放置时间的增加，“油”越来越多，有人说这是茶叶被污染了，或者有农残，喝了对人体不好！事实真的是这样吗？
久置茶水泛“油”
不管茶叶品种，茶叶品质，冲泡的茶水放置久了，茶汤表面会泛“油”。其实，茶叶中的多酚类物质又叫单宁或鞣酸，被氧化时颜色会逐渐变深，并与铁离子结合，形成漂浮在茶汤表面的物质，就跟水果放久了颜色变深一个道理。所以这层“油”对人体并无伤害。
刚泡茶水泛“油”
1.与水质有关
水为茶之母，还是先检查一下水质是否过关吧，如果水的硬度大，水中的镁离子、钙离子会与茶中的鞣酸结合，漂浮在茶汤表面，看起来就像“油”。
2.与茶具有关
刚买回来的茶具，为了保持茶具的光洁美观，往往会在表面涂上一层油，如果不清洗干净就拿来泡茶的话，茶汤表面就会泛起“油”光。
3.茶叶内含物质
泡茶的时候，茶汤表面会泛起如烟似雾的油花，看起来很是好看，其实，这叫“茶氲”，是茶叶内含物质丰富的表现，当茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸和芳香类物质浸出后，浮在茶汤表面，形成了像薄雾一样的气体，看起来就像油花。
“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。
茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。
因为茶汤内含有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分。这类浸出物比重较轻，会漂浮在茶汤汤面之上。出现茶氲较多的，通常是陈年优质普洱，其次是在水温很高的情况下冲泡。再则，冬天较夏天比较容易出现茶氲现象。
就普洱茶而言，有茶氲的相对来说会比较好喝，口感更为醇厚。当然，也不能完全以茶氲现象来判定一款茶是不是好茶，因为一款好的普洱，从原料到仓储，所有环节都非常关键。
那么
哪些因素又会影响
“茶氲”的呈现效果呢？
第一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。
第二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。
第三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，越容易产生。
第四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
第五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
其实，我们不能完全以茶氲来判断茶叶贮藏时间的长短和品质的优劣。
虽然茶氲明显的茶，脂溶性物质一般会多一些，甚至能据此推断其内含物质也相对较多。但是影响茶叶品质的因素很多，而且影响茶氲效果的因素也不少，所以，茶氲明显与老茶或好茶不能完全划上等号哦！
普洱茶的制作工艺是怎样的？
今天来说普洱茶的制作工艺，有传统工艺和现代工艺之分。关于普洱茶的传统工艺，著名普洱茶专家、云南农业大学邹红杰教授在《云南普洱茶》一书中这样记述：清初普洱茶的制作主要是由茶农完成的。
首先茶农们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶贡给皇上。随后采摘的青茶杀青后在太阳下曝晒，先制成晒青毛茶；再经蒸压成型，制成圆形紧茶。这里有两个工艺细节关系到普洱茶最终的形成必须在这里提及。
晒青毛茶工艺决定，是绿茶中含水分最多的。同时在运出产地时要装入竹筐，为防止茶叶齑碎，必须在包装前8小时左右喷洒少许清水，翻拌均匀，将茶潮软，这更加大了其含水量。将这种晒青毛茶从产地运出，用人背大约12天，马驮大约12天到当时的茶叶集散地（总茶店），此时，这批茶已基本完成了一个初步的冷发酵过程，由生茶（未发酵）变为发酵较轻的熟茶。
在普洱或思茅总店，一部分散茶经挑拣后内销；一部分蒸压成饼，每7圆为一筒，外包笋叶，这时为使笋叶柔软也要将其浸湿，随后销往藏区。从思茅经传统的茶马古道→景谷→景东→南涧→祥云→丽江→滇藏线到拉萨。这条路全程需要100余天，尽管路途遥远、空气干燥、气温较低，但茶叶本身和笋叶中包含的水分仍使这些饼茶缓慢地冷发酵，形成云南特有的大叶种后发酵普洱茶，其独特的陈香和浓醇的汤色尤受藏族同胞的喜爱。
普洱茶的形成，最初并不是有意为之，而是特定的地理、气候原因和特定的运输过程中形成的历史产物。当初这些工艺很难为外人知道，造成了普洱茶的神秘感。有人说它是错误的产物，但这种错误是美丽和功德无量的。”所以，人们说，发酵普洱茶是茶马古道上的马帮折腾出来的。
为什么普洱茶要紧压普洱茶紧压包装有什么好处
一般来说，市场是的普洱茶大多都是紧压存放的，以散茶的形式出售的也非常地少。如果你是一位非常有经验的老茶客，你一定懂得其中的道理，知道为什么普洱茶要紧压。但是如果你是一位新的茶友，也会有些相应的猜测。但是更多的是对为什么普洱茶要紧压而不是散茶存放有着非常大的疑问。很多人都会猜测，是因为比较方便储存，或者是紧压的茶叶更好。
但其实，一开始普洱茶之所以紧压，只是因为在古代，交通并不方便，运输的时候常常会有损失。因此，当时的古代人就将普洱茶紧压，然后再做成七子饼茶。其寓意就是3+5+7=15。而一直以来，中国人都非常喜欢十五，这是一个吉祥的数字，代表着相聚，象征着团圆。
为什么普洱茶要紧压，除了交通方面的考虑之外，还有一个原因的考虑是因为普洱茶的特点。如果普洱茶是紧压存放的话，普洱茶的香韵以及滋味都能够非常好地保持下来，比散茶更好。而在后期的存放当中，茶叶也会自动氧化，而茶叶之中所含有的多酚类物质的酶促氧化、微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。如果是紧压包装的话，就能够有效地避免这些方面。如果有兴趣的朋友，可以冲泡一般散茶以及紧压茶互相对比口感，你会发现，散茶完全没有紧压茶所有的那种韵味。
形态各异的普洱茶，你最喜欢哪一款？
普洱茶，又名滇青茶，以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。其中，紧压茶又分为饼茶、沱茶、砖茶等几种。
关于紧压茶的辨别，首要看以下方面：外形要求外形匀整正直；棱角统一，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹明晰，条索划一紧结；色彩以墨绿，黑褐，棕褐、褐赤色为正常。外表有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。买普洱也应该以查外形、看汤色、观叶底、品味道等综合质量作为辨别的规范。
不同形态普洱茶的区别
饼茶
饼茶有大有小，通常所指的七子饼就是这种茶（七饼放在一起），标准的七子饼重量为357克，七子饼中以笋壳加上竹子的包装最为传统；到目前，这种标准的茶依然占大多数。然而，润元昌的饼茶制作遵循着自己的一套规则，目前推出的饼茶产品，除部分满足多元化需求的小饼外，均以360克/饼为标准。
沱茶
普洱沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶。早期，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购买和零售。
沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。润元昌为了丰富产品形态以及满足不同茶友的多元化需求，也间或会推出几款沱茶产品，既有以401乌金沱为代表的普洱青沱产品，也有勐海印象沱茶这样的熟沱产品，颇受部分热衷于沱茶产品的茶友喜爱。
砖茶
普洱茶砖出现于光绪年间，很多产茶地开始制作砖茶。由于从前茶农交给晋商的散装品，体积大，重量轻，运输不便，且需将茶叶装入竹篓，踩压结实后，再行载运，颇有耗损。为了适应茶商的要求，而出现了砖茶生产。
早期茶砖都是采用人工压制，从光绪四年(1878)以后，晋商们在砖茶的制作中逐渐采用了水力压机和蒸汽机加工砖茶。可以说西方的先进工业技术，最早在我国出现，就是因为茶叶贸易带来的，作为一段历史的纪录，茶砖真实的表现了清代我国对外贸易的历史面貌，以及近代科技在我国的发展演变过程。
普洱砖茶，也是比较有特点的产品形态，对生产工艺有着更高的要求。润元昌致力于发展精品熟茶领域，推出更多满足多元化消费需求的产品。近期即将推出一款2公斤规格的熟砖产品“勐海厚砖”，采用勐海纯春茶原料发酵制作，确保精品品质，分量十足，可藏可礼。
竹筒茶
市面上的大多数竹筒茶都是采用普通青竹制作，将毛茶蒸软后压到竹筒里在烘房烘干，快速高效。而润元昌一直坚持遵循古法制作，并且全部采用甜竹或香竹为材料，把毛茶压制到竹筒里，慢慢烤火，边烤边压，这样虽然效率很慢，但却可以更好的将竹子的香甜融入茶中，饮用起来既有茶的醇厚滋味又有竹的浓郁清香。
金瓜贡茶
金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶，是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式，因其形似南瓜，茶芽长年陈放后色泽金黄，得名金瓜，早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制，故名“金瓜贡茶”。
现存世最早的普洱茶即是1963年启封的故宫金瓜，已有200多年历史。润元昌曾先后推出2千克、1千克规格的金瓜贡茶产品“如意金瓜”，采用布朗山古树春料精心制作，极具后期陈化潜力，产品上市后受到收藏市场的热情反馈。
半紧压茶
半紧压茶，介于紧压茶和散茶之间，同时也大大提升转化速度。如润元昌的布朗甜茶便是属于半紧压茶，这也是润元昌的一项技术创新，采用半蒸压工艺制作而成，原料完全选用布朗大树头春甜茶，甜润清爽，喉韵怡人；规格分为600克/盒、1000克/盒两种；云南传统生态木盒包装，品饮、送礼都很合适。
散茶
普洱散生茶即为晒青毛茶，因为没有经过蒸软压制的过程，所以非常蓬松，叶底比较完整。而经过人工渥堆发酵制成熟茶，之后不紧压，干燥后就制成普洱茶散熟茶。如润元昌的野谷春香和宫廷春芽，既分别为散生茶和散熟茶的典型代表。
普洱茶的形态之美，你最喜欢哪一种？
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