普洱茶怎么泡？高级评茶师总结了5字口诀，快来看！-茶礼仪网

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普洱茶怎么泡才好喝呢？相信很多普洱茶友都有这样的疑惑。确实，好的普洱茶冲泡方法，可以为一杯普洱茶锦上添花。

普洱茶怎么泡，对于这个问题，国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋有很深的体会。

▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋

鲁文锋自1999年进入普洱茶领域，至今已收集了清末向质卿、百年宋聘、50年代红印、88青饼、92方砖等普洱茶珍品，可谓真正的“普洱藏家”。如今，还在微信公众号“普洱藏家”辟有《普洱老茶讲堂》。

那么，普洱茶怎么泡才好喝，有没有什么技巧？基于将近20年丰富的普洱茶品饮经验，鲁文锋老师总结出了“器量温汤品”5字口诀。

一、“器”：茶器

普洱茶怎么泡？首先当然要选好茶器。对于新手或新茶，鲁文锋老师建议用盖碗冲泡，比较简单方便。

▲盖碗冲泡

如果是3年以上的普洱茶，可选用透气性较好、保温性能较高的紫砂壶，可以更好地把茶的滋味冲泡出来。紫砂壶是用陶土，烧制造成茶壶的形状，不会施釉。

经高温烧结后，就可以直接泡茶使用。由于没有施釉，紫砂泥本身拥有不少的开口气孔，可以发挥作用。所以紫砂壶具有良好的透气性（与它的特殊结构有关），故此很适合泡茶，有助茶味的发挥。

▲紫砂壶冲泡

品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，既可以观看汤色，又清秀风雅。

在办公室没有盖碗或者紫砂壶，又很想喝茶，可选用飘逸杯，冲泡品饮十分方便，而且十分容易控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。

二、“量”：投茶量

普洱茶怎么泡？一般来说，冲泡普洱茶时，茶水比例控制在100ml水：7g茶。但在具体冲泡普洱茶时，投茶量要根据茶壶的容积大小和个人口味来定。

分享一个投茶小技巧：在投入茶叶时可以使用茶块和茶末一起冲泡，一般的比例为7：3，即每一泡的茶，配以7成茶块、3成茶末（或散片）。这样不会使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落。

▲投茶比例

三、“温”：水温

冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。

鲁文锋老师说道，由于普洱茶是大叶种茶，内含物质十分丰富，水浸出物高达53%，所以如果是冲泡老茶，要使用100℃的水进行冲泡，才能把普洱茶的内含物质冲泡出来。如果是新茶，水温一般在95℃为宜，水温太高会产生闷青味。

▲水温

这里有个冲泡普洱茶的小技巧，为了保证水温，投茶后一定要往紫砂壶里倒满开水，盖上壶盖后，持续往壶盖上浇热水。这样便能很好地保持水温，同时也能保证茶汤的口感。

四、“汤”：出汤

普洱茶冲泡，第一泡作为润茶醒茶用，不能品饮，直接倒掉。

一般醒茶之后，前8冲都是即泡即出，从第9冲开始，每一冲逐次延长5秒时间，如第9冲5秒，第10冲10秒，第11冲15秒......这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满，而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。

▲出汤

普洱茶是大叶种茶，比一般茶叶耐泡，一般可以连续15泡以上。注意每泡出汤要尽量沥干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡茶底，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。

五、“品”：品饮

冲泡普洱茶时，第一泡润茶醒茶，从第二泡开始品饮。“一个口是喝，三个口为品。所以品饮普洱茶，讲究的是细品慢咽，细细体会。”鲁文锋笑道。

▲品饮

简单来说，把公道杯里的茶汤倒入品茗杯，小口啜饮、就是小口慢饮，口内回转，缓缓咽下细细品味茶汤入口后舌尖、舌面生津回甘的感觉。

茶汤是否极为柔和？经过口腔接触到舌头底部，舌底是否会缓缓生津？仿佛不断涌出细小的泡沫，这种舌下生津的现象，既是真正的舌底鸣泉。

回答者：性爱人生回答时间：2020-01-06

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【今日话题】：普洱茶江湖后续之人今何在？

　　如果说普洱茶茶庄字号的后续是现在的众多普洱茶企业。那么现在的普洱茶界中，后续的的制茶人和茶品又是哪些呢？在这个利为先的时代，很多名声很响但是制茶技艺一般，所生产的茶品品质也一般般，而那些名声不响，但茶品品质很优秀。真应了那句话“实之至而名之起。名之起，而实之衰之始也。”

　　这就是为什么在学术、艺术等界，往往都是人不出名的时候产品才出名。“名实之变”在普洱茶江湖中也一样通用，如今在市场中传为神话的那些老茶，制茶人都是不出名的。我们追溯回去最多能知道是哪家茶庄字号制作的。

　　近年来比较火热的山头村寨古树茶。被过度采摘，被动保护。茶叶被人过度采摘，茶树自动保护。茶叶中碱含量等物质增加，茶汤变得汤质薄，苦涩度变高。原本油润而空明的茶汤已难觅踪影。

　　随着出名山头村寨的茶叶品质开始衰落，那么那些出名的制茶人，用这些出名山头村寨原料制成的茶品，可想而知品质怎样了。

　　在2000年前后，那时候云南普洱茶刚起步，很多厂家连普洱茶饼的规格都不清楚，制作工艺更谈不上了，但那时期只要不大量使用基地茶，制作出来的茶品都相比现在的优秀。因为那时还没追古树茶，还没追有古树茶的名山村寨。那时制作普洱茶的人技术水平也不见得比现在的制作人员水平高。只是那时制作的人少，而且原料上占了很大优势，并且在普洱茶信息上还属于早期。而这群人一直没有离开普洱茶行业。但“名之起，而实之衰之始也。”这句话同样的适用这群人。

　　普洱茶企业也好，普洱茶茶品也好，都是人做出来的，而今，普洱茶江湖后续之人何在？又在何方？就在去年，有普洱茶企在寻找真正的消费者。同样，真正的消费者也在寻找优秀的茶品。而我们回过头来看市场，市场上的普洱茶能表现制作人水平的，能表现出优秀品质的茶品，少之又少。这个时代，从不缺消费者，而缺的是让消费者下单付款的产品。

普洱茶树龄越高品质越好？

普洱茶好像每隔一段时间，就有一股潮流出现：从07年以前的追老茶，追年份茶，越老越好，把普洱当古董来存放和投资，直至07年遭到重创，普洱茶陷入危机；从2009年到2010年前后，健康时尚环保的消费理念越来越深入人心，普洱茶实际品饮需求人群不断扩大，普洱投资者们也从之前的主攻老茶转向价格升值空间更大的古树茶。

生态环境良好的古茶园

于是风潮转向了古树，越是粗壮、高大、树龄越老的古茶树越受追捧，在云南好像到处都是从几百年到上千年的古茶树，业界甚至有了“树龄越高品质越好”这种说法：古树与小树相比，内含物质更高，营养更丰富，香气滋味韵味更佳。

有专家确认为：

1、古树树龄测定到现在还是个问题，好多几百年的甚至上千年的古茶树所宣传的树龄并不准确，也不靠谱；

2、茶树和人一样，都有一个出生、成熟、衰老和死亡的生长周期，生物学年龄分为：幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四个时期，在其成年期品质达到最佳，其后慢慢衰减，树龄并非越老越好；

3、同一区域的古茶树内质含量和小树相比并不占优势；

4、多数品饮感受来看，在某些方面确实古树茶有一定优势，但是那些不完全是树龄带来的，而是跟生长环境有关，跟它的生长形态无关。

树龄越高品质越好？