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【茶百科】普洱茶的茶汤颜色为什么会越变越红?

提问者:亮晶晶提问时间:2020-01-07
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普洱茶,茶性味甘,苦,生茶微寒,熟茶性暖,是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种,其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂类、有机酸等有机化合物,还含有钾、钠、铁等28种无机营养元素,各种化学成分之间的组合比例十分协调。

科学饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病,能防暑降温,解渴生津。

普洱茶的后发酵过程及其复杂,茶多酚既是主要的呈味物质,也是呈色物质。在储藏过程中,茶多酚先后分解缩合成茶黄素和茶红素,并进一步聚合形成茶褐素。

由于这些茶色素都是水溶性物质,很容易融合到茶汤当中,因此随着陈化时间的延长,茶汤由浅入深,逐渐变为浅橙黄,橙红,红褐色,最后转化为诱人而通透的宝石红,这就是普洱茶经过适宜的仓储,汤为什么存放时间越久,汤色越红且越通透的原因。

而这样的氧化过程,使茶汤收敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,从而形成了普洱茶滋味醇厚,汤色红褐,使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”和重要成分,茶红素是汤色红的主要成分,茶褐素是汤色“暗”的主要原因,也是加深红的程度物质。而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种,加工工艺和后期的存储环境所致。

回答者:清心回答时间:2020-01-07
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同庆号普洱茶怎么样?我们来看同庆号的商业精神

同庆号两百余年的口碑,到底来自哪里?或许,正是其“六选六弃”,精工细作,才得以品质传世。有精工细作,则无论朝代的更迭,还是商标的更换,都难改这个百年老号的品质;有品质,则乱世可以成悲歌,盛世能够著文章,无论其存亡若何,传承若何,口碑永在。

“选春茶,选嫩尖,选产地,选净度,选滋味,选香气;弃粗老,弃味劣,弃不洁,弃杂物,弃异味,弃质变。”同庆老号确定的这般“六选六弃”,已有研究者称之为最早的普洱茶生产工艺标准,这一标准不论在200余年前是生产优良高质普洱茶的保证,在今天亦同样如此。“精选易武正山阳春细嫩白尖”,方是确保同庆号普洱茶“叶色金黄而厚水,味红浓而芬香,出自天然”的原料要件。

西双版纳同庆号茶业有限公司坚持和完善“六选六弃”工艺标准,不“包心撒面”欺瞒顾客,保持茶饼内外质量一致,茶叶质量可靠稳定。可以说,他们不仅继承了同庆号这一百年老店的响亮名号,更继承了其品质内涵,才能够确保其茶品仍然香溢世界,作为国礼走出国门。

台湾师范大学教授,台湾“中国普洱茶学会”创会会长邓时海,在其所著《普洱茶》一书中,称赞同庆号普洱茶有着极柔和的茶品,“优雅内敛,冠绝群伦”。此评价,与同庆号普洱茶享有的另一美誉——普洱茶后,堪称相得益彰。陈化发酵优良的同庆号普洱茶,其茶汤色呈深栗,但透澈有兰香,入口细柔顺滑,此非一人之誉,乃是两百余年来同庆号普洱茶品茗者的共同感受。

或许正因为此,才有同庆号普洱茶的贡茶、国礼荣耀,才有“龙马图票”、“双狮旗图”甚或“同庆”茶品的品牌传世。好东西总是不乏人模仿伪造,但作假者可假其名冒其号,扰乱市场和人心,却断不能在品质上获得追随者真正认可,在感受上与百年老号纯正品牌真正比肩。同庆号以其精工细作和传世品质,深入普洱茶爱好者的内心,留住了芳香,留住了名。

同庆号发展至今两百七十余年,经历治世、盛世,也遭逢国变、战乱和政治运动。国家在乱世和治世间摇摆,同庆号也在衰落和兴盛中沉浮,乱世带来歇业关门,治世带来财富荣耀。败落也罢,兴盛也罢,对于同庆号这般百年茶号而言,能守住品质在世间,长留口碑在民间,就已是最为成功之处。

甘爽滑润,传承分享,天地人和,同庆号将此奉为自己之茶道。正所谓:“六大茶山出同庆,普洱江湖传口碑。莫问世道更替事,独留芬芳茗者心。”

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普洱茶(资料图)

普洱茶采摘(资料图)

喝普洱茶可以强身健体是众所周知的,而普洱茶尤其对通便,减肥的有着非凡的结果。

减肥结果明显

普洱茶较量暖和,可以到达暖胃而不伤胃,这点在熟普洱的身上尤为明明,普洱茶在发酵之后是一系列酶促氧化和微生物勾当伟大的变革进程。轻易焦躁怒气兴隆的人喝普洱茶就很是得当,由于普洱可以帮你降火,天天都喝上4杯普洱茶,茶叶知识,你的座疮和瘙痒症就可以得以缓解。

辅佐改进心血管

研究者指出,普洱关于人的血压心率有必然的影响,而在普洱茶对人血压心率及脑血流图的影响研究中指出普洱茶也许具有降脂、改进胰岛素抗拒及提防心血管疾病的结果。以是饮用普洱茶可以提防心血管疾病的产生。

冬天喝普洱茶有什么好处

中医认为,冬季属干燥、阴凉。这个时候空气湿度相对降低,人们易出现皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适;出汗少,内循环不畅;摄取大量高热量食物,易出现消化不良等症状。因此,冬季经常喝热茶可以有效补充人体所需水分,尤其是普洱茶,有效调节人体内循环,增强消化系统生理功效,可清肠、通便、助消化、祛除肠道多余油脂、降低高血脂、高血糖、缓解高血压。普洱茶根据工艺和属性的不同分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两大类,生茶色泽黄绿,滋味清爽,祛油脂效果更佳;熟茶色泽红褐、口感香醇,温润,暖肠胃,因此冬季经常饮用沸水冲泡的普洱茶非常有益健康。冬天适合喝普洱茶,且冬天喝普洱茶的好处多多。

冬季喝普洱茶的好处

1、消食、解腻

发酵过程形成多种有益菌群,菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪,同时还能改善肠道微生物环境,具有顺肠胃的功能,对于容易积食的冬季肠胃来说,具有很好的缓解功效。

2、暖胃、养气

含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃不好的人有保护作用。熟茶性温味甘,能够聚集体内阳气,使身体发热起到暖胃作用,还能让人体增强对寒冷气候适应能力。

3、提高免疫力

熟普洱茶有茶红素、茶黄素、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用,更可以预防寒冷季节感冒。

4、补充微量元素

每500毫升普洱茶中,所含人体所需的矿物、微量元素达三十种之多。主要有多酚类物质、咖啡碱、游离氨基酸、蛋白质、酶、芳香物质、碳水化合物、维生素、类脂、有机酸和微量元素铁、钾、磷、钙、镁、锰、铝、铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫、氟等。这些元素对人体作用极其大,所以在冬季饮用普洱茶可以补充人体元素从而达到养生保健功效。

5、降血压、降血糖

普洱茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用;生物碱和类黄酮物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过使血管舒张而使血压下降;茶黄素能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为心血管的"清道夫"。普洱熟茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用,能降低人体内的血糖含量,普洱茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出,因而能降低血液中胆固醇,从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积,降低动脉化的发病率;还可以活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低机体内的脂肪含量。

6、美容

对于女孩子来说,冬季容易手冷脚冷、体寒,常喝普洱茶能够提高人体的新陈代谢能力,起到活血、暖身的作用。同时,普洱茶含有的茶黄素、茶氨酸和茶多糖,尤其是富含复杂类黄酮,拥有很强的活性,能够清除人体内多余的自由基,减缓细胞衰老,起到美容的效果。

因为普洱茶是专门负责增强脂肪代谢的,自古就有吃的油腻就喝普洱刮油的说法,并且肉类营养丰富,含有减肥需要的维生素和多种矿物质,并且蛋白质非常顶饱,借此还控制饥饿。普洱茶对于淀粉等碳水化合物的作用不是很大,要严格控制淀粉类,即主食的摄入,否则还是徒劳。它是调理肠胃中脂肪的代谢的,是平衡身体里的油脂含量的,使人可以避免过多油脂的吸收。所以如果以为狂喝普洱,不吃饭,喝的越多越减肥,就可能造成消化系统紊乱,甚至成为易胖体质的诱因。因为人体对新物质要有一个适应的过程,所以喝普洱要循序渐进,养成常喝的习惯,尤其是吃的比较油腻的时候,在饭后2小时内记得喝普洱茶,就能得到很好的效果了。

饭前喝普洱就会使肠胃更加畅通,加强饥饿感,不利于控制食欲。总之,如果你每天在各个时段都喝普洱,把它当成你唯一的补充水的方法,那是强度最大的。还有一种说法,就是清晨起来喝昨天剩的隔夜普洱茶,由于昨天冲泡多次,茶碱和咖啡因的含量相对较少,不容易产生晕茶的反应,而且它的浓度足以发挥很强的刮油效果。