普洱茶熟茶的核心价值是什么？一篇文章向你说明-茶礼仪网

已采纳

从普洱茶熟茶被发明出来以后，似乎我们都一直在寻找熟茶的核心价值。但是40多年过去了，我们近年来的追求好像出现了点偏差，走向了轻发酵。

今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，携手白水清先生，来为茶友谈谈普洱茶熟茶的核心价值。

此外，鲁文锋先生还开辟有《普洱老茶讲堂》栏目，将多年研究老茶经验，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

鲁文锋先生认为：普洱茶熟茶的核心价值是形成最终品质的普洱茶的基础。熟茶的出现就是为了完成普洱茶最终品质的定型，那么普洱茶熟茶放下去还有意思吗？

要说明这个问题，我们得从感官、保质期和保存方法几个方面去分析。从2008年普洱茶国标发布后，之后生产的普洱茶虽然有生产日期，却是没有保质期的。

没有保质期并不意味着该食品（饮品）就一直能饮用。在前些年，有一些专家随机抽查了芳村的普洱老茶，实验报告是没有问题。去年，有专家提出普洱茶的最佳试饮期在“十年左右”。

一款20年老茶，在不考虑价格的情况下，如果表面有些灰尘，可能你不在乎，但是喝起来还是灰味呢？喝过后身体还不舒服呢？

在遇到这种情况下，大家考虑的还会是一些年份短的有滋有味的茶吧。普洱茶熟茶虽然生产完毕就被定型了，对喝茶人来说，往后会变化的则是感官体验。

作为一个喝茶人来说，喝茶时的感官体验是非常迷人的。如果你想体验这个过程就一边放一边喝一边感受。

刚出厂的熟茶，随着水味、火味、杂味的散去。慢慢地香味、滑感、糯感、甜味充分释放出来的时候，也就到了这款熟茶的试饮期。

当然想找到一款茶的品饮最佳期，这是一个很难做到的事，因为目前谁也没有穿越到未来的本事。

回答者：呵呵回答时间：2020-01-08

有用+10

赏

普洱茶工艺之你知道何为普洱茶三青吗

云南普洱茶汤色红褐，滋味醇厚，陈香显著，并且具有时间越长、品质越佳的品质特点。

普洱茶的三青是指普洱茶制作工程中的晒青、烘青、炒青三种制作方法，这三种不同的加工技术成就了普洱茶不同的茶品质及风格。

晒青毛茶常使用锅炒杀青，杀青温度较低，叶温多在80℃以下，多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失，杀青叶透青草气，杀青程度较嫩。

烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高，叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底，低沸点香气物质消失，杀青叶透清香，无青草气，杀青程度较老。晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留，带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”。烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底，不利于普洱茶后期“发酵”。

普洱茶晒青原料，苦涩为首选，汤色泛黄、苦涩杂味会随时间化掉。当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别;烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。

存放多年后，晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。

烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友。自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外，对比品尝非常重要。

通过上面的介绍，相信喝很多喜爱喝普洱茶的茶友对普洱茶的三青都有了一定的认知，只有加深自身的普洱茶知识，才能保证在购买时不会买到劣质的普洱茶叶。

普洱茶什么样的好-七个步骤，让你喝懂普洱茶！

茶叶怎么卖普洱茶什么样的好-七个步骤，让你喝懂普洱茶！

七个步骤，让你喝懂普洱茶！普洱分为生茶和熟茶两大类。生茶是鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。如果再经紧压成型（饼或者砖），成为紧压生茶饼，是未经过渥堆发酵处理的茶。生普洱茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，汤色较浅或黄绿，不太适合立刻饮用。

而熟普洱是经过渥堆发酵的茶，也就是在制茶过程中，直接完成发酵的全过程。因此熟茶在制作完成后，后续发生转化的空间比生普洱茶而言小很多。熟茶的长期存放更多的是为了去除渥堆的“火气”和燥热感，去除杂味或者渥堆的味道，茶的味道更加柔和顺滑。更为重要的是，熟普洱的工艺是在80年代才逐步成熟下来的，在七三年之前除了自然转化的生普洱之外，是没有严格意义的熟普洱茶的。

喜欢喝茶的茶友对于以上普洱茶常识肯定都不陌生，但是对于怎么喝懂普洱茶，不一定所有茶友都知道。今天就带大家一起谈谈喝普洱茶的七个步骤。

第一步：看茶

成熟的制作应该是工艺稳定，外形上匀整端正，饼形圆润，饼窝自然;边沿整齐，不缺边少角;厚薄一致，松紧适度;模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面清爽;标准普洱茶直径19.5公分，通常情况下重量357克。熟茶茶饼色泽以黑褐，棕普洱茶什么样的好褐、褐红色为正常；生茶茶饼根据年份由墨绿色（年份短）→棕褐色（年份长）

第二步：摸茶

摸摸紧实度，茶体疏松，根据同等储藏条件则陈化速度较快，茶体紧实，则陈化速度稍慢。

撬茶看内外，洒面指茶体表面撒上一些等级较高的茶叶，卖相更好，一口料指整个紧压茶都是一种等级的茶叶。

第三步：闻干茶

顾名思义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但如果存储不当，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆放在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如产生的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料产生的各种刺激性味道等等。

当然，普洱茶在制作的过程中工艺发生失误也会产生各种异味。总之，有异味的普洱茶绝不是好喝的茶！喝这样有异味的茶会令你产生不愉快的感觉。

第四步：开汤闻香

取茶6-8克，洗茶1-2泡，公道杯倒出茶汤后，闻杯底香。有的茶杯底无香味，有的若有若无，有的香气飘散，有的直澈肺腑即为高锐。比如景迈的古树茶香气彰显，持久飘逸，冰岛的古树茶淡雅清香悠远如丝，只能品味而无香感。

有的香气则是制作中出现失误导致的，比如青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则显现生青味。调侃一句，不排除有些茶友就喜欢这样的香气，只是要买到这样的茶叶恐怕也很难。

第五步：开汤观色

熟茶汤色为根据发酵程度汤色变化如下红艳→红亮→红浓→红褐→褐色→黑褐。普洱生茶依陈期变化繁复，观之养眼。

色泽度：黄绿→酒红1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15普洱茶有几种年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。

透明度：浑浊→晶莹剔透浑浊（汤体犹如山洪之水，悬浮物明显可见，台地茶多如此）→不清晰（汤体有如黄河之水，悬浮物不明显）→清晰（汤体有如6月长江之水，1早上喝玫瑰花茶好吗米可见游鱼嬉戏）→透明（汤体犹如滇池之水，水生万物一览无余）→透明发亮（汤体有如云南墨江双胞井之水，凛冽且身着光彩）→晶莹剔透（汤体犹如九寨溪流之水，精致之极巧夺天工）

粘稠度：流水→粘稠流水（就是自来水样）→油状（有丝滑感觉）→粘稠（稠密极富质感）

第六步：开汤品气味

开汤品尝，异杂味盈口，肯定有问题。一般异杂味有烟味（工艺中炒或者烘干时柴火的生烟袭扰）、糊味（工艺中弄糊了）、炒青味（晒青毛茶是炒干的而非晒干）、烘青味（晒青毛茶是烘干的而非晒干）、红茶味（新摘鲜叶没来及晒干，捂了造成叶梗发红）、水闷味（工艺中被雨水淋湿）、霉味（储藏不好产生发霉现象）。

成熟度：不成熟→成熟清香（晒青毛茶未进入发酵的新茶）→花香（氧化程度浅）→果香（氧化比较充分）→蜜香（经过一定的发酵时间了）→松脂香（茶树保护好，采摘次数较少的叶片经过一定时间发酵）→陈香（长时间发酵产生的芳香醇的香气）→樟香（这个香气可不是一定会有的，此特殊香气有如淡淡樟木气息，肯定自然发酵时间长才能产生，当然不排除有人会为了利益弄虚作假）→药香（芳香醇长时间发酵产生的特殊香气，也不是所有的老茶都会有的）

香量层次:香量由单一→变化单一（只有一种单薄的香气）→丰富（有多种香气）→有层次（同泡茶汤由热至冷产生多种不同的香气）→变化（不同泡茶汤产生不同的香气）

香感：下沉→高扬下沉（香气含蓄不张扬）→内敛（香气丰富而且协调持久）→高扬（香气尖锐且持久）

第七步：开汤品味道

苦涩度：普洱茶的基本味道，俗称“不苦不涩不是普洱”。酸味（加工失误会产生）→苦涩（基准味正山小种是红茶道，品饮苦或涩感化得开否，快不快）→鲜甜（不同茶区茶叶品种）

汤感：存放至一定时间的品质较高的生普洱，刺激感消失，味道柔和，口感甘甜。汤感指茶汤含于口中的感觉。贫乏（汤质如若无物）→薄（汤质些许感觉）→厚（汤质厚重）→饱满（汤质充盈）

水路：茶汤由口吞咽至胃中的感觉。粗糙（舌面感觉有毛刺）→滑（舌面感觉柔顺）→丝滑（舌面感觉溜顺，难以挽留）

喉感：发干（喉部有干燥感觉）→甘甜（回甜）→润（如雨露滋润，甘甜犹在）回味无→短暂→持久

每天喝普洱茶好吗饮用普洱茶的好处和禁忌介绍

从古至今，相关普洱茶的养生保健的作用现有过多的记述，而且许多科研院所已经开展深层次的科学研究，普洱茶是一款健康饮品，是如今社会最健康的饮品之一。那麼每天喝普洱茶好吗？饮用普洱茶又有什么禁忌呢？

每天喝普洱茶的益处

1、抗氧化、延缓衰老

现代科学科学研究说明，身体衰退最关键的缘故是脂类的过氧化物喝过多的氧自由基造成，而荼叶具备较强的抗氧化性功效和降低胆固醇的作用，由于具备显著的延缓衰老功效。

值得一提的是，饮用没经空气氧化、发醇的普洱茶（即普洱生茶），其实际效果更加显著，这由于这种荼叶保存特异性成分较多的原因。

2、降低血脂、降血脂、降血脂——防止心脑血管疾病

饮茶能够减少身体血夜中危害碳水化合物的含量、而提升有利碳水化合物含量，有减少心率的作用。另外能够减少血夜的黏度、抗血细胞凝集反应，因而对防止心脑血管疾病（如脑溢血、心肌梗塞等）合理。据近期在西班牙开展的情况调查結果，饮茶多的群体患心肌梗塞的危险因素可减少45%。

3、减肥瘦身

普洱茶含有的皂甙和维他命P高过别的茶系，对化油腻感、降低血脂、减肥瘦身有与众不同的功效。因而在荷兰、法国、西班牙、日本国、中国香港、澳門等國家喝地域，普洱茶拥有瘦身茶、减肥茶、美容护肤茶、益寿延年茶、曼妙茶、刮油茶树的美誉。

4、提升免疫性

身体的免疫性体现了对病症的抵抗能力。身体的免疫性可分成血夜免疫力和肠胃免疫力。饮茶能够提升血夜中白血球低和网织红细胞的总数，提升血夜免疫性。

近期来源于英国的一份汇报称，荼叶中的茶氧酸在身体中能够使血夜细胞免疫对外部侵蚀造成抵挡发挥。除开血夜免疫力外，饮茶可以提升肠胃中的有利病菌（如双歧杆菌）总数，降低危害病菌的总数，进而提升肠胃免疫力。

5、除菌、抗病毒治疗

饮茶对消灭消化道疾病病原菌有长久的实际效果。在乌克兰，倡导拉肚子患者饮浓茶水汁开展医治；英国生物学家证实，荼叶中的EGCG（表没食子儿茶素没食子儿茶素没食子酸脂）对感冒病毒很强的抑制效果，阻拦病毒感染粘附在体细胞上。2003年时兴的“抗击非典”，WHO和在我国台湾地区的专家认为喝茶，能够阻拦冠状病毒的侵入。

6、防电磁辐射

据广东中山大学何国藩等用普洱茶开展的科学研究得出结论，饮用2%普洱茶汤能够消除用钴60辐射源造成的损害。这对当代人的网络世界、各种家用电器辐射源难题的处理，拥有关键的实际意义。

7、医护胃肠（普洱熟茶相对性不错）

在适合的浓度值之中饮用普洱茶熟茶，不但不容易对胃肠造成刺激效果，浓稠、甘滑、醇正的茶叶茶在进到身体胃肠以后，会产生一层膜，粘附于胃的表面，对胃造成有利的维护。长期饮用普洱茶能够具有保肝护肝健脾养胃的功效。普洱茶又有推动胃肠肠蠕动的作用，饮之有利于消化吸收、润肠。

8、解酒、解烟毒（醒酒最好是用普洱熟茶、解烟毒最好是用普洱生茶）

因为普洱茶中的茶氨酸能推动酒精新陈代谢，对肝部有维护功效。它能使酒精新陈代谢一切正常顺利开展，提升毛细血管收拢作用；茶碱又具备有利排尿功效，能促进乙醇迅速排出来身体之外，降低醉酒后的伤害，可以填补乙醇水解反应需要的维他命C，激动被乙醇麻木的人的大脑神经中枢。

用普洱茶醒酒，不容易损害肠胃，不容易使醉酒者很多恶心呕吐，产生恶心想吐的痛楚。普洱茶进到胃肠之后产生一层黏膜附在胃表面，对胃造成有利的保护层厚度，并且普洱茶内可溶糖含量比别的茶系多，因此对醒酒有独特作用

抽烟可促进身体血细胞中的维他命C与浓烟中的一氧化碳、烟焦油、室内甲醛等致癌物质融合，从而变化为无毒性化学物质或者非突然变化化学物质排出来身体之外，促使维他命C的含量大大减少，造成人身体的废弃物氧自由基的很多沉积，给身体留有了安全隐患，加重了氧自由基对各种一切正常体细胞的损害功效。

普洱茶中维他命C的含量较丰富多彩，特别是在是普洱生茶，在通常情况下，荼叶中维他命C的浸取率能够做到80%上下，汤色中的维他命C在90℃的溫度下也非常少被毁坏。烟民能够摄入到适当的维他命C，非常是坚持不懈饮生普洱茶，彻底能够填补因为抽烟导致的维他命C的不够，以维持人身体造成和降低胆固醇的稳定平衡，提高身体的抵抗力。

9、防虫牙

饮茶能够抑止口腔科中虫牙菌代谢的一种酶，促使虫牙菌不可以黏着在门牙表层，另外荼叶中的茶氨酸还能杀掉虫牙菌；另外荼叶中的氟素能够具有使门牙的牙釉质更为牢固的功效，因此具有防虫牙的功效。

原材料选用景谷金竹山08年春茶，老树灌木纯料，传统式手工制作。饼茶周正、紧致，索条肥硕、纤长、显白毫，茶香四溢。醒茶、出汤香味浓厚、绵长，茶汤颜色金黄色、显光亮，口味厚实甘甜，回甜生津止渴好。

饮用普洱茶的禁忌

1、不适合空腹喝浓普洱茶。空腹饮茶会淡化胃液，抑止胃酸代谢，防碍消化吸收，乃至会造成心慌气短、头痛、肠胃不适、头晕眼花、闹心等“醉茶”状况，并危害蛋白的消化吸收。

2、普洱茶随泡随饮，忌饮过夜普洱茶普洱茶历经久泡后，茶时会有重金属超标等有害物溶解，茶氨酸很多空气氧化，使茶褐色变浑，减少了健康保健实际效果。此外，保温水杯泡的普洱茶均不适合常喝，过夜普洱茶则更不可饮用。

3、刚作出的普洱茶不适合喝从药理学视角而言，刚作出的新普洱茶沒有历经一段时间的置放，营养元素都还没空气氧化，一些胃液欠缺和有慢性胃溃疡的老年人病人长期喝有可能造成副作用。

4、维持茶器清理很关键，饮普洱茶不忘勤洗杯一些常饮普洱茶的人喜爱杯子里积有一层很厚“茶渍”，觉得那样冲调普洱茶才更有滋味。

5、普洱茶忌讳宜长饮，不适合中断饮普洱茶要细水常流，不能中断，不然，无法具有养生健康的实际效果。

6、普洱茶宜温饮，不适合烫饮、冷食“淡茶温饮保岁数”，饮普洱茶的溫度以25~50度，不超出60度为宜。

7、普洱茶忌讳宜淡饮，不适合浓饮长期饮用太浓普洱茶会使身体基础代谢作用失衡，变弱肠胃对食材中铁制的消化吸收造成缺铁性贫血或维他命B缺乏症。

8、忌饭前很多饮普洱茶餐前很多饮用普洱茶，会淡化唾沫，危害食材消化吸收。