什么样的普洱茶值得存放？存茶这些注意事项，你都知道吗？-茶礼仪网

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普洱茶的仓库可谓是“第二生产车间”，对普洱茶的后期转化路线有较多的影响。那么，怎样的普洱茶值得存？普洱茶应该怎样存？

▲普洱茶

今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就为我们谈谈普洱茶仓储这件事儿。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1952年红印圆茶、88青饼、92方砖等经典老茶。如今将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

▲普洱藏家总店

一、什么样的中期普洱茶值得存储？

究竟怎样的中期普洱茶才值得储存？这取决于这个茶的苦涩何时转化为回甘。

一泡好的中期“普洱茶”有其色、香、味全；“色”是指普洱茶的汤色色泽，要深浅分明，不能够深如黑漆，但也不能浅如淡黄，颜色要是恰到好处的栗红色；

香气方面，要飘扬开朗，高雅持久；到了最后，茶汤之味才是普洱茶真正的灵魂，茶汤不但要有适度的回甘，还要是一种醇厚的液体，如水·银泻地般溶入品茶人的心灵中。

▲52年甲级红印茶汤

正如评价一个人的准则般，先其外表，与之交谈之后发现其内涵与气质，品饮普洱茶也是一样，吸引的茶汤汤色是第一步，而舌头与茶汤的交融是品鉴其内涵，把茶汤咽下了，就会发现它给予的茶气与身体反应，是一种与别不同的气质。

二、普洱青茶的不同转化阶段

普洱新制生茶（3~5年的茶）经过储存在合适湿度的环境，就会进入转化期，这时候新茶的青涩味会退却，茶品不再有草菁或菜菁味，而会开始带甜花香及有一种自然的茶汤甜美。

▲白水清亲制，2016年禅茶

进入了这个阶段的茶，不适宜再储存在“闷茶房”，这些茶应该要转入干仓储存，干净的环境有利这些茶在这阶段继续陈化，否则如果把茶品存在“闷茶房”太久的话，就可能会使茶品过度熟化，茶饼饼面稍微偏黑，欠缺鲜活的颜色，也会欠缺分明的色泽。

当茶品在干仓储存一段时间后，就会开始转化出年轻的陈茶香味，此时茶质丰厚，茶味浓郁，回甘持久，那才是值得品饮的阶段，否则，过早享受这些潜质优厚的茶，也是浪费。

▲白水清亲制，2016年禅茶茶汤

三、存茶较少的茶友要注意事项

只存有几筒茶的茶友，最好把茶品原筒包好，放置在纸箱中，这个目的是要防止茶饼吸收空气中多余的水份。

湿气先要透过首两至三层的纸才到达茶饼茶叶，如果湿气仍然可以透达到茶饼，那基本上是存茶人对湿度的放任，那么茶饼发霉只是结果。因此，如果存茶量较少的茶友，就得注意茶饼要保持一定的干燥程度，这就较为安全。

▲普洱藏家纸盒存茶·部分珍藏

如果有几件茶的茶友，建议只需按原件的包装方法，把原件茶存放在干燥阴凉处，最为重要的是不要让存茶环境经常性维持高湿度，否则茶饼吸收了湿气就很难从原件的纸箱回吐出来，茶饼也只有发霉的命运。

特别声明：本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！

回答者：爱茶艺回答时间：2020-01-08

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普洱茶的等级怎么分

普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的梗多。

是不是级别越高品质越好呢？不是，级别越高只代表茶菁很嫩。

冰岛茶品质好，价格昂贵，得来不易，冲泡更要上心才能不辜负了一泡好茶。那怎样冲泡冰岛茶才更好喝呢？具体步骤如下：

冲泡冰岛茶的秘诀在于温度的控制。

首先你需要一只大盖碗，先将撬好的7克冰岛茶投入盖碗中。水温控制到约85℃醒茶一次，注水时沿碗边轻注，尽量不让叶底翻腾。之后水温控制到约90℃进行冲泡，注水时沿碗边轻注，不动叶底。（对于品质较高的冰岛茶而言，可以适度提高水温。）

第一泡冲泡时间2－3秒，达到洗茶和醒茶的效果，不作饮用；

第二泡、第三泡冲泡时间不宜过长，5－6秒便可，此两泡感受茶的香味和回甘；

第四泡、第五泡感受次茶的生津度；后面几泡正常冲泡，到第八泡、九泡感受茶的韵味，随者冲泡的次数而延长冲泡时间，新茶冲泡次数可大十三、十四泡左右，老茶冲泡次数则不定。

如此这般，你会发现冰岛茶集中在前半段的物质，被平摊和延展到了后半段，而汤质竟然也细腻起来，一款巨星范儿的茶就这么被泡出来了。

冲泡冰岛茶时要注意：
1、冲泡的水温一定要高，95摄氏度以上，这样香气才能最好的发挥出来。

2、出汤速度要快，浸泡的时间不能太长，太长了味会很厚。浸泡的时间可以根据茶汤的颜色来判断，如果颜色浓重，可以适当浸泡时间。如果颜色比较浅，则浸泡时间可长一些。当然，也可以自己试着来寻找最适当的冲泡方法，最重要的是找到喜欢的口感。

3、第一泡不喝，把水冲入后摇晃3秒，把水倒掉，即“洗茶”。从第二泡开始可以喝。每一泡注入开水后，静置8秒以后即可饮用，最好是将水倒出后饮用，勿长时间将茶泡在水中。这是因为普洱茶所含营养物质丰富，若泡水时间太长，会导致茶味太浓。如此往复，可冲泡十五次左右。喜欢喝浓茶的朋友，可增加投茶量，或增加泡水时间。

泡茶、品茶皆为一个悠闲缓慢的过程，切忌急躁，心态平静，把握技巧，冲泡出来的普洱茶自然好喝。

哪些人不能喝普洱茶？

普洱茶虽然对大部分人都具有相应的保健养生功效，但有的时期、有的人是不能喝普洱茶的。普洱茶有生、熟之分，生、熟茶的内含物质有所差异，茶性也不同，而不同人的体质和身体状态也不同，所以有人不适合喝熟茶，有人不适合喝生茶，下面就为茶友详细解析。

一、这些人生、熟都不能喝。

1、孕妇及哺乳期妇女：生熟都具有相应的去油解腻、减肥功效，而处于哺乳期或者孕期的女性，都需要相应的脂肪维持哺乳和孕育的能量消耗，并且这一时期的女性大多会摄入高蛋白食物、高营养食物，茶叶内的茶多酚会与蛋白质发生化学反应可能会导致便秘，所以这一时期最好不要喝茶。

2、经期女性：经期女性血细胞流失较多，机体有所损伤，所以饮食上要多摄入蛋白质含量高一些的食物（蛋白质是建造和修复身体的重要原料，受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质），而茶多酚会与蛋白质结合，生成不能被吸收的沉淀性蛋白质，而咖啡碱、茶碱也会使得部分蛋白质水解，从而降低蛋白质的利用率。

3、3岁以下小孩：3岁以下的小孩子身体尤为脆弱，各项身体机能都处在生长发育阶段之中，并且3岁以下的小孩主要的营养来源于奶粉或母乳，而奶粉和母乳中的主要营养物质就是蛋白质，而茶叶内的茶多酚和咖啡因都会与其发生反应，生成难以消化、排泄的沉淀性蛋白质，而3岁以下小孩肠胃较为脆弱难以消化和排泄，会对小孩身体造成负担。

另一方面咖啡因属于中枢神经兴奋剂，不利于3岁以下小孩中枢神经系统的生长发育阶，并且小孩精力旺盛，茶喝多了容易使得小孩子太过活泼多动，造成儿童多动症、失眠，所以这一阶段的小孩最好不要喝茶。

4、处于服药期的病人：茶叶内的部分功能性、活性物质会与药物中的药性成分发生化学反应，从而降低药物作用，如茶叶内部分多酚物质会与硫酸亚铁片、黄连素、构檬酸铁铵反应产生沉淀使得药物失效，所以处于服药期的病人也最好不要喝茶。

5、心脏疾病患者：由于茶叶中的咖啡碱、茶碱都具有兴奋作用，能够使得心跳速度加快，因此如果是心率较快、早搏或心房纤颤的冠心病者等心脏性疾病患者最好不要喝茶，以免加重病情。

以上5条是从茶叶内基础性功能物质分析得出，不仅仅是普洱茶，而是对于所有茶类都通用的，这5种人都不适合喝茶，尤其是刺激性大的绿茶、生茶之类最好不要喝。

普洱茶有生熟之分，而不同人身体体质也不同，下面为茶友详细分析哪些人不适合喝生茶？哪些人不适合喝熟茶？

二、哪些人不适合喝普洱生茶？

普洱生茶尤其是新生茶茶性寒凉，较为适合体质燥热、容易上火的茶友品饮，但如果是体质虚寒的人就不适合喝普洱生茶；再者生茶茶多酚含量高，刺激性大，所以有肠胃疾病，或者肠胃较为虚弱的茶友，也不适合喝普洱生茶，经过存储转化茶性温和的老生茶不在此列。

三、哪些人不适合喝普洱熟茶？

熟茶茶性温热，具有养胃暖胃功效，较为适合体质虚寒，肠胃虚弱的茶友品饮，如南茗佳人（微信公号ID：nmjrtea）普洱熟茶《揽月》，经过8年干仓存储，茶性温和，滋味温润甜醇，较为适合秋冬季节驱寒养胃。但如果是体质偏于阴虚、燥热，容易上火的茶友，就不太适合喝熟茶，以免使得上火情况加重。

不仅仅是普洱茶，任何茶类都要适合我们的自身身体情况，并且通过合理科学的饮用，才能对我们的身体起到养护和保健功效，要根据自己的身体情况来选茶、喝茶，切不可盲目。

参考文献：湖南农业大学食品科技学院《茶多酚与蛋白质的相互作用对蛋白质功能特性的影响研究进展》。作者：子瑜，说茶网原创文章。关注说茶网公号（ishuocha）获取更多普洱茶知识。

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