正山小种怎么看好坏？小技巧教你正山小种如何辩真假-茶礼仪网

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正山小种怎么看好坏？冬天喝红茶的好处很多，而在红茶的众多种类中，正山小种是最知名一种，被称为世界红茶的鼻祖。面对市面上不少以次充好的正山小种，到底正山小种怎么看好坏？正山小种如何辩真假呢？现在，就教大家正山小种怎么看好坏的小技巧，告诉你正山小种怎么选。

正山小种怎么看好坏？

1、看外形

真正的正山小种外形条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，芽尖呈金黄色，香气高长带松烟香味。劣质的正山小种外形大小长短不均匀，杂质多、粗糙，色泽暗黑且呈青灰色、银白色，芽尖发黑，香气低弱、浑浊。

2、看茶汤

正山小种冲泡之后，以茶汤呈深金黄色，带有金圈为品质上乘；而汤色较暗、较浅以及较浊的则次之。

3、嗅香气

品尝正山小种时，需区分松油烟味和木柴烟味。松油烟味香纯醉软而又不呛人，不会有割喉、割舌的感觉，并且回味的时间久长；木柴烟味有刺激性，会令人感到难受，入口后有麻口的感觉，咽下时会有辛辣割喉的感觉。

4、品滋味

正山小种的滋味以纯、醇、顺、鲜，带有松烟香，滋味醇厚，有桂圆干香味，且回甘持久为上品，而滋味淡、薄、粗、杂的正山小种则品质较差。

5、看叶底

冲泡之后的正山小种，以叶底嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀，呈古铜色为上品的正山小种；叶底有死红、花青、暗张、粗老等的明正山小种则品质比较差。

【正山小种怎么看好坏注意事项】

正山小种怎么选呢？就正山小种而言，只有武夷山产茶区所产的小种红茶才是正山小种，其它地方出产的小种红茶则是外山小种。此外，正山小种红茶分为烟种和无烟种。烟种是经松针或松柴熏制而成，因而带有松香味；无烟种则没有，购买时需加以区分。

回答者：性爱人生回答时间：2020-01-12

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正山小种的功效与作用禁忌

正山小种的功效与作用有利尿、提神、养胃、杀菌、抗衰老等，正山小种中含有天然的抗氧剂维生素，抗衰老效果显著。正山小种的禁忌是放置时间过长后会影响身体健康。常饮用正山小种，有助于延缓皮肤老化，美容养颜，尤其对心脏更是有益，是健康的养生茶饮。

正山小种的功效与作用禁忌

正山小种的功效与作用

1、利尿

正山小种含有咖啡碱成分，具有增加肾脏血流量，提高肾小球过滤率，促成尿量增加的作用，有利于及时排除体内的有害物质。

2、提神

医学实验发现，正山小种中的咖啡碱能刺激大脑皮质层，振奋人的精神，常饮有助于人们消除疲劳，增强记忆力。特别适合工作一族，有显著的提神功效。

3、养胃

正山小种属于发酵茶，茶多酚含量较少，对胃部刺激性较低，适当适量饮用，还能够起到一定的养胃作用。经常饮用加糖、加牛奶的正山小种，对于肠胃溃疡也有一定的治疗功效。

4、杀菌

正山小种含有丰富的多酚类化合物、儿茶素类等，这些成分能够凝固沉淀蛋白质，对病原菌有抑制和杀灭的作用。用浓正山小种茶水涂洗伤口、脓疮等，有着非常好的消炎、杀菌之功。

正山小种的禁忌

正山小种不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还能降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。

正山小种茶汤变黑？都是茶褐素惹的祸！

正山小种茶汤，放了几个小时后，茶汤颜色变成浅黑色，这是为什么呢?

红茶在制作中，从萎凋到发酵，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的生化过程要复杂的多。

在成品中，红茶的汤色基本由三种物质主导，一是茶黄素，主导汤色亮度;二是茶红素，是茶汤主体色;三是茶褐素，主导汤色深浅。

这里重点提一下茶褐素。红茶中茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性。而发酵过度，以及缺氧发酵的结果。

茶褐素却是普洱茶的关键成分，它造成了普洱茶茶汤红褐或黑褐，使其缺乏收敛性，并提供了甜醇的味道。

茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，因为茶褐素是影响茶品质的负因子。

如果是放了几个小时，不排除温度下降会导致冷后浑现象，也就是茶黄素与咖啡因结合的产物。但结合汤色发黑这一情况，说明两者含量少，浑的可能性小，第二次断定茶褐素主导所致。

另外结合正山小种的制作工艺来看，存在过红锅和熏焙序的工序。而经过这两道工序的正山小种，茶褐素成分含量高也是正常的。总的来说，正山小种茶汤放置几小时后变成浅黑色，仍然是茶褐素在起作用。

正山小种致癌吗

正山小种致癌物质吗？怎么会有那样的难题呢，根本原因是在正山小种、金骏眉等绿茶中验出黄曲霉，而黄曲霉在一定的水平上边是能够致癌物质的，实际的详细介绍以下！

伪劣的正山小种会致癌物质

福建医科大学南平市疾病控制中心李恒相当于2017年2月发布的一篇文章，公布了对福建北部地域产绿茶的检验結果，该科学研究从南平市各县市任意提取荼叶店铺20个，共选购97份绿茶试品，包含了正山小种、金骏眉、银骏眉、政和时间等种类，有7个样版中验出黄曲霉Ｂ1，诊断率7.2％。

少做松烟小种的缘故

如今偏少做松烟小种关键有三层面的缘故：环境保护、身心健康和年青人爱好。环境保护的缘故，由于做松脂小种务必要活树，为了防止滥砍滥伐，只有降低这类制做。身心健康，由于现阶段尚不清楚那样松烟薰出去的茶，究竟对身心健康是不是有危害。最终就是说，如今许多年青人也不喜欢这类松脂的小种，沒有销售市场，当然就越来越少人去干了。

正山小种的饮用忌讳

1、不适合晾凉饮用

喝正山小种之际，趁着热喝不但口味好营养成分功效也罢，要留意不必晾凉再饮用。由于那样会非常容易危害养胃实际效果，且置放時间太长得话，营养成分含水量会大幅度降低。

2、不适合饮用新茶

假如买回去的正山小种荼叶還是新茶，尽量不要心急饮用，置放一段时间再喝会较为好。由于新茶带有较多没经空气氧化的多酚类化合物、代烃及醛类等化学物质，非常容易引起肠胃病。

3、不适合以茶吃药

假如是在吃药的期内，要留意喜爱喝正山小种茶的，要绕开用茶叶茶来冲服药品，不然会危害药力。此外，山参、高丽参等不适合和正山小种茶一起服用。

4、精神衰弱等病人不适合饮

正山小种红茶尽管营养成分功效明显，但一些群体是不宜喝的，例如：精神衰弱、心脑血管等病人是要忌讳饮用的。此外，正山小种红茶也不适合在临睡前或空肚时饮用。

5、独特阶段的女士

假如是处在独特阶段的女士，如怀孕期、哺乳期，全是不可以喝正山小种红茶的，并且特别是在不可以喝浓度值高的茶叶茶，不然对身心健康不好。

正山小种的功效