白茶的第一泡能喝吗？-茶礼仪网

已采纳白茶的第一泡建议不要喝。
关于第一泡茶能不能喝，这是每个茶友都会接触的到问题。
很多人说茶的第一泡是可以喝的，但白茶号认为，出于健康角度的考虑，第一泡还是不要喝。

问题一
听说第一泡茶有很丰富的氨基酸，
这样倒了不是很可惜？
白茶富含氨基酸，是贯穿始终的，并不是说第一泡就是所有的精华。
白茶的氨基酸是内含物质，冲泡之后会析出。
相反，第一泡茶还会有其他杂质，比如粉尘、细菌等。
第一泡茶高温冲泡后倒掉，对于大家的健康是有帮助的。

问题二
老白茶存放了那么多年，细菌和粉尘不是更多。
那这样老白茶要不要多洗几遍呢？
的确，年份越久的老白茶，洗茶就显得越有必要。
特别是饼茶，建议洗两遍，第一遍是洗茶，第二遍则是醒茶。

问题三
为什么老白茶要醒茶呢？
新茶有需要醒茶吗？
醒茶是为了白茶更好喝。不论新茶老茶都需要醒茶。
特别是老白茶，经过长时间的静置，细胞的活动已经减少，基本上出于封闭的状态，醒茶就显得很有必要了。
其实醒茶就是洗茶，这时候白茶接触到高温，细胞孔会受到刺激，这样就能够张开。
故而醒茶后的白茶香气更明显，茶汤更醇厚。

回答者：清心回答时间：2020-01-16

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安溪白茶属于什么茶呢？

　　茶，已然成为了人们日常生活的一个重要部分。对于茶叶的饮用价值，相信不用小编多说，大家都有所了解。那么安溪白茶属于什么茶呢？

　　对安溪白茶的定义是植株中等，树姿半开张，叶片呈水平状着生。原产福建省安溪县城厢镇同美村阆苑岩，相传清代已有。主要分布在安溪县。安溪县是著名的“乌龙茶之乡”，所以安溪白茶一般用来制作乌龙茶。

安溪白茶属于什么茶呢？

　　茶树特性：

　　芽叶生育力较强，持嫩性强。一芽三叶盛期在3月底4月初。产量较低，每667平方米产乌龙茶70kg左右。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.7%、茶多酚29.4%、咖啡碱3.4%。制乌龙茶，香气高爽，滋味浓苦，民间常作药用。抗旱性与抗寒性较强。扦插繁殖力较强，成活率较高。

　　叶椭圆或长椭圆形，叶色黄绿或绿，叶面平，具光泽，叶缘平，叶身稍内折或平，叶尖渐尖，叶齿稍锐浅密，叶质较薄软。芽叶黄绿带微紫色，茸毛少，节间较短，一芽三叶百芽重52.5g。花冠直径3.1cm，花瓣8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。

　　安溪白茶适合栽种在福建中低海拔乌龙茶茶区。栽培要点：采用壮苗种植，增加种植密度，及时定剪，加强肥培管理，培养丰产树冠。采养结合，采摘标准为“小至中开面”，以“中开面为主”。

　　安溪县是“乌龙茶之乡”

　　安溪是中国乌龙茶（名茶）之乡、名茶铁观音的发源地，“宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香。”安溪已有上千年的产茶历史，勤劳勇敢、聪明睿智的安溪劳动人民在充分发挥地域优势、品种特性的基础上，不仅创造了乌龙茶加工技术，还培育出品质优异的世界名茶——铁观音，创造了独具魅力的安溪茶文化。

　　安溪县位居中国重点产茶县第一位。安溪铁观音，名扬四海，香溢五洲，已成为中国茶叶第一品牌，也成为福建省一张亮丽名片。安溪还是“中国藤铁工艺之乡”，工艺品畅销世界50多个国家和地区，占中国同类产品交易额40%。安溪县以茶业闻名全中国，号称中国茶都。

　　1985年被国家批准为首批沿海对外开放县之一，是台胞的主要祖籍地。2018年安溪县地区生产总值（GDP）574.38亿元，比上年增长8.9%。2018年10月，安溪县入选2018年度全国综合实力百强县，排名第63。

　　安溪铁观音

　　铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。

　　属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。

　　叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。

　　属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。2010年以“十大名茶之首”亮相上海世博会。

　　综上，安溪白茶不是什么茶叶，是一种茶树，一般用来制作乌龙茶，尤其是乌龙茶中著名的安溪铁观音。

了解白茶的特点和白茶的制茶工艺是什么

白茶是中国的六大茶类之一，那么

白茶的特点和其制茶工艺是什么呢？

首先了解白茶的特点：

白茶最主要的特点是毫色银白，所以素有“绿妆素裹”之美感，叶底嫩、芽头肥壮、汤色黄亮，冲泡后品尝滋味可口鲜醇，还能起到药理的作用。白茶的主要品种有白牡丹、银针、贡眉、寿眉等，其中白毫银针那全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱，其汤色浅黄鲜醇爽口饮后令人回味无穷。

然后了解一下白茶制作工艺：

白茶的制作工艺分为采摘、萎凋、烘干、保存，白茶制法的特点是既不破坏酶的活性又不促进氧化作用且保持毫香显现汤味鲜爽。

一、采摘

白茶根据气温采摘，将玉白色一芽一叶初展鲜叶做到早采、嫩采、勤采、净采，另外芽叶成朵大小均匀留柄要短，轻轻摆放，待竹篓盛装、竹筐贮运。

二、萎凋

萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋，要根据气候灵活掌握以春秋晴天或夏季等不闷热的晴朗天气采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

三、烘干

初烘烘干机温度100120℃时间10分钟摊凉15分钟。复烘温度8090℃低温长烘70℃左右。

四、保存

白茶干茶含水分控制在5%以内放入冰库温度15℃。冰库取出的茶叶三小时后打开进行包装。

白茶怎么看好坏？想选购到好的白茶要学会鉴别白茶的优劣

当初采制的白茶更贴近绿茶叶的特点，纯鲜怡人。高品质白茶具备下列特点：

①干茶：以毫多、肥硕为好；以芽叶干瘦、毫稀缺为劣。

②颜色：以色白隐绿为好；以草绿变黄为劣。

③香味：以甜美香甜为好；以味淡、带青腥味儿为劣。

④味道：以醇正、纯鲜、香甜为好；以欠缺、苦味为劣。

⑤茶汤颜色：以清亮光亮为好；以浑暗为劣。

⑥叶底：以调匀、毫多、肥软为好；以无毫、暗杂为劣。

评价

1、从外观看来:嫩度以毫多而肥硕，叶张肥硕的为上品;毫芽干瘦而稀缺的，则品质其次;叶张老嫩不均火杂有老叶、腊叶的，则品质差。

2、从颜色看来：毫色银色有光泽度，叶片灰绿色(叶背银色)或深绿色，翠绿色的，则为上品;不锈钢板色的，品质其次;草绿黄、黑、鲜红色及腊质光泽度的，品质最烂。

3、从叶态看来：叶片平伏伸展，叶缘重卷，叶片有突起波浪纹，芽叶连枝稍稍闭拢，叶尖上翘持续碎的，品质最优化，叶子伸开、折贴、弯折的，品质其次。

4、从纯净度看来：规定不可带有枳，老梗、老叶及腊叶，假如荼叶中带有残渣，则品质差。

5、从香味而言：以毫浓醇显，甜润正宗的为上品;有欠缺、青臭、失鲜、发醇感的为次。

6、从味道而言：以纯鲜、醇正、香甜的为上品;粗涩、欠缺的为差。

7、从茶汤颜色看来：以杏黄、杏绿、清亮光亮的为上品;发红、暗浑的为差。

8、从叶底看来：以调匀、肥软，毫芽壮多、幼叶鲜艳的为上品;硬、粉碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。

白茶的功效：

1、能冶疗尿毒症：

尿毒症是因为甘精胰岛素不够和血糖值过多而造成的糖人体脂肪和蛋白等的新陈代谢混乱。饮白茶能冶疗尿毒症，是近些年世界各国学家所高度重视和科学研究的课题研究，日本国医学士小川吾七郎、博士蓑和田益等，在医治身患尿毒症的肺结核病人时，不经意发现白茶对尿毒症有明显功效。

京都帝国大学医院门诊、府立医院对10名糖尿病患者开展临床试验，发觉白茶对漫性尿毒症具备明显功效。在我国泉州市市人民医院用“宋茶”治疗糖尿病，高效率达70%。或许，一般荼叶也合理，也可以加进去其他药品。

在白茶原产地福鼎茶叶界人员挑选了多名血糖高的患者开展试验，发觉有71%的患者，因培养将近大半年的饮白茶习惯性，并且血糖高病没治而治愈，因而说，饮白茶能防止、治疗糖尿病是有科学研究依据的。

白茶中的多酚类和酯类、有推动甘精胰岛素生成的功效;儿茶素中的核甘酸化学物质，有除去血液中过多糖份的功效。茶氨酸对身体的糖酵解阻碍具备缓冲作用，能降低血糖值水准，进而合理地防止和治疗糖尿病。

2、能防止心脑血管病：

心脑血管病是较普遍的病症，包含脑梗塞、脑血栓形成及脑溢血等，其患病率较高，严重危害身体的身心健康其发病原因关键因为身体血液处在高凝情况，血细胞集聚，血液迟缓，而产生静脉血栓，或使毛细血管壁的延性提升，经外部欠佳要素的刺激性，毛细血管裂开而造成流血。

浙江省医大的一位知名专家教授说：高凝情况是血栓形成的关键标准，而白茶具备抗凝和推动纤溶功效，能更改高凝情况，且沒有一般抗凝药的负作用，对提高身心健康和预防传染病具备明显功效。

某中医学研究室曾对白茶开展科学研究并确认，茶能降低血液黏度。白茶饮服2-3周多，全血粘度从4.77降到4.31，血浆粘度从1.66降到1.58，全血复原黏度从8.58降到7.97。三项血液黏度全方位降低，说明白茶能降低血液粘滞性，降低血液高凝情况，提升血液流通性，改进循环系统，并避免血栓形成。由于白茶还能避免血细胞集聚，有益于降低血液黏度，避免血栓形成。

3、能够降血脂：

白茶为何能降血压?这与它含有成分相关。白茶带有丰富多彩的茶氨酸、维他命C和维他命P。茶氨酸能推动维他命C的消化吸收。维他命C可让碳水化合物从主动脉壁挪到肝部，降低血液中的碳水化合物浓度值，另外能够提高毛细血管的延展性和渗入工作能力。白茶还可根据有利排尿、排钠的作用，简接造成降血压。茶中带有氨茶碱能软化血管，使血液非常容易商品流通，也有益于降低心率。迄今在福建省一带的中医学开药方时要“白毫银针”甚少，如今白毫银针能冶疗血压高已蜚声国外。