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其他茶“喝铁观音对身材有什么甜头?”日前，泉州市营养师协会18位营养专家品饮传统工艺建造的安溪铁观音，从营养学角度说明其保健浸染。
市营养师协会会长施体裁说，操作传统工艺建造的茶叶，重摇重发酵，汤色金黄，“观音韵”明明，滋味醇厚，勾起他30多年前对铁观音的影象。他以为，连年来，安溪越发重视茶园打点和传统工艺的铁观音，味道与营养因素形成同一，切合当代糊口建议的康健糊口方法、公道的膳食布局。
市营养师协会副会长杜三元则从营养学角度，说明饮用传统铁观音的甜头，他暗示，铁观音含有锰、钾、铁、锌等多种微量元素和维生素、氨基酸等营养因素。对人体具有抗氧化、抗朽迈、降脂减肥、抗辐射等保健品格，常常饮用能起到排毒、养颜、提神等功能。
传统的安溪铁观音是指区别于“消青”“拖酸”当代工艺的重摇重发酵铁观音，具有明明“绿叶红镶边”和“观音韵”。2014年茶业质量与安详培训大会上，农林大学安溪茶学院院长林金科传授说，铁观音最大魅力在于“观音韵”，生命力在于僵持传统。传统铁观音具有富厚的茶黄素、茶红素，茶黄素、茶红素是很好的抗氧化物质，发酵充实并加工成浓香型铁观音就有较多的茶黄素、茶红素。
据相识，回收icp-ms对传统铁观音内含物首要元素举办说明发明，其锰含量高达87.82mg/100g，铁含量11.49mg/100g,这种高锰与低铁的非凡元素配比赋予它更高效的抗辐射手段。2004年，美国科学家戴利研究发明，抗辐射手段强的细菌胞质中，锰含量高而铁含量低，这样可以或许有用掩护卵白免遭电离辐射引起的氧化损伤。
铁观音是绿茶吗？铁观音的种类有哪些？
铁观音是目前大家接受度比较高的一种茶叶品种，中国在世界上有茶叶之乡的美誉，而中国出口的茶叶总量中，有很大一部分是铁观音。铁观音是一种很好的保健饮料，其不仅气味芬芳，而且其中还含有各种氨基酸和维生素等，经常饮用铁观音对人体大有裨益。但是对于一些刚接触茶叶不久的新手来说，由于对茶叶不是太了解，他们往往会问：铁观音是绿茶吗？铁观音的种类有哪些呢？今天我们就一起来了解一下吧。
一、铁观音是绿茶吗？
铁观音，属于青茶，是乌龙茶中的极品，独具观音韵，清香淡雅，冲泡后有天然的兰花香，滋味浓醇，香气馥郁持久，七泡仍有余香。铁观音不仅是茶名，还是茶树的品种名，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，不是绿茶哦
二、铁观音品种分类
铁观音茶叶按照发酵程度和制作工艺，通常分为：清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
1、清香型铁观音
清香型铁观音茶叶，色泽翠绿，香气馥郁，花香明显，口感有点清淡、回甘微甜，冲泡之后，茶汤清澈，口感醇正。
2、浓香型铁观音
浓香型的铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，香气纯正高长，滋味醇厚，生津回甘，相对清香型而言，口感更加浓醇。
3、陈香型铁观音
陈香型铁观音茶叶，是由浓香型或清香型铁观音经长时间储存并反复再加工而成，具有“厚、醇、润、软”等特点。其茶色泽乌黑，沉香凝韵，滋味绵甜甘醇，特质和口味都近似于普洱茶、红茶和黑茶。
以上就是关于铁观音的知识介绍。从上面我们知道，铁观音并不是绿茶，而是一种红茶。根据发酵程度和制作工艺的不同，人们会将铁观音分为几个不同的品种，分别是清香型铁观音、浓香型铁观音以及沉香型铁观音，不同的铁观音会有不一样的口感。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
铁观音茶铁观音属于哪种茶？
铁观音茶
1.铁观音属于哪种茶
铁观音是中国十大名茶之一，历史悠久。铁观音不仅是茶的名字，也是茶叶品种的名字。它的质量介于绿茶和红茶之间。属于半发酵茶和乌龙茶。
2.铁观音的主要分类
2.1 .芬芳的铁观音
铁观音有淡淡的香味。新鲜、芬芳、押韵、尖锐。该茶的综合特点是清香、清爽、清亮。
2.2 .浓香型铁观音
浓香型铁观音是一种独特的烘焙方法，已经使用了一百年，具有温火慢烤、湿风急冷、茶香浓郁的特点。
2.3 .押韵芬芳的铁观音
韵香铁观音是在传统矫味方法的基础上，在120℃烘烤10小时左右，具有独特的风味。强烈、押韵、湿润、特殊。…的味道。
大红袍和铁观音是乌龙茶吗？
大红袍和铁观音是乌龙茶吗？是的，大红袍和铁观音都是乌龙茶。其实大红袍的外形和红茶的外形比较相似，是因为大红袍的发酵程度相对较高。在乌龙茶的定义中，乌龙茶是半发酵茶或全发酵茶，铁观音是半发酵茶，大红袍比较接近全发酵茶。乌龙茶的基础工艺：
乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
大红袍的加工工艺
采摘工艺
大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后（2004年5月11日开采）。从采制时间上看，据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日，中开面为5月16日，高山茶区为5月18日。
初制工序
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。
其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序
大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
铁观音的加工工艺
采摘
3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；
夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
凉青
鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
做青
摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。
第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。
做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青
炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。
焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
簸拣
慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
综上，大红袍和铁观音的加工工艺与乌龙茶的核心工艺是一样的，而且就加工工艺来看大红袍和铁观音的发酵程度都是介于绿茶和红茶之间的。总之大红袍和铁观音都是乌龙茶。
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