白茶代表茶如何辨别白茶的优劣？-茶礼仪网

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白茶有有新老之分，还有散、饼状，对于白茶知之甚少的话，实在是难以抉择喝什么白茶好，下面我们就来了解下白茶中的代表茶！

白茶代表茶

1、白毫银针

由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针是白茶中的极品，又称为白毫，外形带着白毫极多，颜色又像白银，整体像针而得名白毫银针，这种白茶最大的特点就是汤色淡黄，香气清新，而且滋味鲜爽，多年来一直有着茶中“美女”和“茶王”之称。

2、白牡丹

因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。白牡丹为白茶中的佳品，因为它需要摘取于福鼎大白茶、福鼎大毫茶树或者是菜茶群体种的短小芽梢上一芽二叶。

3、贡眉

贡眉主要是以菜茶群体种的芽叶制作而成。

4、寿眉

寿眉以叶为主，芽为辅。色泽翠绿，通常看到的是叶子大，茶梗长，少量芽或者没芽，形态不统一。

如何辨别白茶的优劣？

1、冲泡前

首先，干茶香气纯正，干净无异味，穿透力强的为佳；有异杂味儿，香气飘忽的为次。

其次，干茶条索整齐，色泽匀整，条索紧结，油润光泽，色泽自然，无过多碎末杂质的为佳；条索不齐，暗哑无光，粗细不一，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的，色差明显的为次。

2、冲泡过程中

首先，香气浓郁纯正，嗅时没有令人不悦的气味，冷却后挂壁持久为佳；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为次。

其次，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为佳；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为次。

3、品饮过程中

首先观察茶汤，汤色澄净透明的为佳，混浊不清的为次，茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为佳；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然存在一定问题。

其次观察汤色变化，如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出白茶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为佳；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为次。

4、品饮后

观察叶底，好的叶底会自然舒张，柔软而有弹性过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好，一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上。将叶底控去水分后自然晾放几分钟，迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。

以上就是关于白茶代表茶的介绍了，其实只要是品质好的白茶，无论哪一种都有自身的特色和口感，都是值得品饮的好茶！

回答者：呵呵回答时间：2020-03-23

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秋天，白茶该怎么喝？

秋季，早晚温差很大。人们普遍会感到秋天的燥气，不少人都有了“秋燥”的反应：疲倦、总是感觉劳累，工作学习都没有精神。特别是北方地区更为明显，人体也容易出现各种缺水的症状，容易感到口干舌燥，此时饮茶养生讲究温润之道。
9月：初秋这个时间段是夏季和秋季的过渡期，夜晚寒气稍至，白天酷暑未消，昼夜温差大，还会有“秋老虎”横行。白天以茶性凉而不寒的老白茶（老寿眉）为宜，夜晚以茶性温和的白毫银针为佳。
10月：仲秋进入十月，秋意渐浓，寒气渐至，天气渐凉，一场秋雨一场寒。这时候人们养生应以滋阴润燥为原则，茶性温和，滋味甜润，汤质醇厚能够温养肠胃的陈年银针就是不错的选择。喜欢花茶的人士还可以喝些时令的菊花茶，但肠胃虚弱、偏寒的人士要多加注意，最好是加之红茶调饮。
11月：深秋深秋时节已经临近寒冬，天气已经较为寒凉，所以此时饮茶应该以茶性温热的茶类为宜，红茶就是不错的选择，它茶性温热、茶香高扬清劲、茶汤香甜饱满，具有较好的驱寒暖胃功效。
如果是体质燥热容易上火的人士，可加入菊花等能清热降火、性质偏寒的花草茶，调和到性质温热红茶中饮用。如此既能降低菊花的寒性，又能中和红茶的热性。
喝茶大有学问，不同的季节适合喝不同的茶，不仅有利于我们的身体健康，而且能在快节奏的生活中找到乐趣。那么，为什么秋天那么多人爱喝福鼎白茶呢？
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶加工工艺仅萎凋和干燥两道工序，其特殊的加工工序,相对于其他茶类,保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香叶醇等香气成分，并且其成分组成改变在六大茶类中为最少。至今的大量研究表明，白茶有益人体。
独特的杀菌和消炎功效
白茶能改善人体消化道的微生物菌群，对由痢疾杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌或其他细菌及病毒导致的腹泻有良好的疗效，提高对肠道疾病的抵抗力；有利于解毒排泄和水肿缓解；能改善过敏性皮肤症；白茶通过使细菌蛋白质凝固抑制和消灭病原菌，有很强的抑制细菌病毒活性的作用。白茶提取物抗乙型肝炎病毒的体内外实验结果显示，白茶提取物在体内有抗乙型肝炎病毒的作用；福建民间也有用白茶涂抹伤口和褥疮等偏方。
延缓皮肤衰老和护肤美容作用
机体的氧化可以导致动脉粥样硬化、糖尿病、炎症和老年痴呆等慢性病。皮肤细胞中的氧化胁迫（是指在高浓度的活性氧（AOS），如超氧化自由基，羟基自由基和过氧化氢会氧化损伤生物分子，如脂质蛋白质和核酸等，破坏细胞的新陈代谢。）可以导致免疫系统损伤，进而促进色素沉着、起皱纹和皮肤癌。皮肤是机体的表层组织，表面角蛋白起着保护皮肤和防御外办侵害的功能。皮肤保水是皮肤外表健康的重要因素，缺水会引起皮肤干燥和形成皱纹。
近年来，科学家发现白茶有防止皮肤细胞老化和氧化的作用。
第一、白茶含有的多酚类比其他茶类都高，尤其是具有较强生物活性的表没食子儿茶素没食子酸酯，茶叶中含有的多酚类化合物有抗氧化的功效。另外，白茶中具有抗氧化活性的黄酮类的含量是其它茶类的14.2～21.4倍。因此，白茶及其提取物可做为抗氧化剂来提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至强于麦芽汁、诺丽果汁和发酵木瓜等常见的抗氧化剂。
第二、随着年龄的增长，皮肤中的透明的质酸在透明质酸酶作用下会被降解，使皮肤硬化而形成皱纹。茶多酚含有大量的羟基，是一种良好的保湿剂，可以抑制透明质酸酶的活性起到保湿的功效。
第三、茶多酚中的黄烷醇类化合物在波长200～300nm处有较高的吸收峰，有“紫外线过滤器”的美称。可减少紫外线引起的皮肤黑色素形成，保护皮肤，免受损伤。
第四、茶叶中的氨基酸、蛋白质等是皮肤的营养剂；茶叶中多种维生素、微量元素和芳香油类也可促进皮肤代谢和胶原质的更新。
因此，茶叶化妆品具有很好护肤效果，而且具有一定的防晒功能，防止皮肤衰老和干裂。能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、丰满，故称茶叶为天然美容抗衰老饮料。另外白茶提取物是一种高效的抑制脂肪生成和促进脂肪分解的天然物质，可起到瘦身减脂的作用。
提神消疲增强心血管壁的弹性
医学实验发现，白茶中的咖啡碱含量较绿茶高，咖啡碱和茶氨酸可起到刺激大脑皮层和加快神经细胞信号转导作用，可促进思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强。白茶的品质特征是披满白毫，白毫中含有大量的咖啡碱和茶氨酸，提神消疲效果明显可通过松弛血管平滑肌，增大血管有效直径，来增强心血管壁的弹性和促进血液循环。此外，咖啡碱还具有明显的利尿和刺激胃液分泌的作用。
生津清热
陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒，功同犀角，古人称之是治麻疹之圣药。
可有利于糖尿病的治疗
白茶中的茶多糖含量，茶多糖具有抗辐射，降血糖、抗凝血、降压等生理功能。茶多糖可修复代谢紊乱的作用，结合酯型儿茶素和茶黄素对淀粉酶和蔗糖酶的抑制功效，以及茶多酚和维生素C保持人体微血管正常坚韧性和通透性的作用，可有利于糖尿病的治疗。
增强机体免疫力减少呼吸道系统疾病
近年来，我国空气质量问题颇多，其大量的有机物气体和悬浮粒子可刺激呼吸系统、造成眼睛不适；高浓度时可引发心脏病及呼吸系统疾病。所以多饮用白茶可以减少呼吸道系统的疾病，减少空气中有害物质对人体的损伤，保护机体健康。

白茶在选购方面有什么技巧

白茶在选购时辰要闻闻白茶的香味，嫩香水平越好，品格优越，品格好的白茶在冲泡后的汤色是嫩绿豁亮，品尝起来是回甘生津。

白茶的选购

1、观色

白茶的叶是嫩鲜和丰满越好，白化水平越强，干茶假如是金黄，品格越好。

2、闻闻香味

嫩香是白茶的特色，干茶照旧冲泡后的茶，嫩香度高的，品格越好。

3、赏奇

用95度开水冲泡后，不要加盖，等三分钟往后，白茶睁开，泛起玉白色，叶片透明，叶脉是翠绿色，叶底匀称，汤色豁亮嫩绿。

4、品尝

等茶汤凉至可以进口时辰，逐步咀嚼，会认为味道鲜爽，甘味生津。

白茶怎样存放？白茶的储存常识大全

影响白茶存放的主要因素有：白茶的质量，储存的温度、湿度、光照、氧气、异味气体、微生物等。白茶的储存比较环保，不用低温保鲜，只需常温保管即可，一般在10-35℃之间。

白茶的储存常识大全

白茶品质是关键：打铁还需自身硬，白茶品质至关重要。茶叶的含水量是重要的品质参数，也是决定白茶后期品质转化的重要因子。茶叶含水量超过时，茶多酚等内含物变化加速，若要长期储存白茶，白茶含水率最好在6-8%以下。实验表明，白茶含水率在10%以上时，霉菌孢子生长迅速，茶叶容易发霉变质，不管你的存储条件如何，都不能长期保存。因此，购买白茶一定不能贪图便宜，购买没有生产资质、无生产条件，含水率很高的白茶。

白茶加工过程中，干燥的温度对白茶储存也有影响，传统白茶干燥采用低温烘焙的方法，不会破坏酶的活性，利于白茶长期存放与内含物的转化。紧压白茶是茶人比较喜欢储存的一类茶，因为便于携带、运输、不占地方，更方便存储，存茶者要关注紧压白茶的质量和干燥程度。

常温保存有利于白茶的转化：储藏环境的温度在一定程度上对白茶的色、香、味、形的品质变化有很大的影响。常温下保存白茶，促进白茶内含物的转化，可获得老白茶的显著陈韵，感受老白茶的陈香、滋味的醇厚感。因此，白茶不能在低温状态下保存，按照绿茶、乌龙茶的存茶方式，把白茶置冰箱里存储是错误的。

密封是存白茶最基本手段：储藏白茶一定要密封，密封是为了避光，少与空气的氧气接触，减少吸收空气中的水分，防止异味气体吸入。

家庭存储白茶只要做到密闭包装，环境无异味即可。北方四季分明，气候相对干燥，白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可。南方就要复杂的多。每年的梅雨季节即3-5月份，是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。要远离厨房、烟味、香火味道的地方，无异味、无臭、无毒。

白茶贮存过程中，没有特别情况下不要轻易翻开包装物，让空气进入茶叶中，加快其氧化。茶叶与空气中的氧结合而发生氧化反应的物质，主要是茶多酚中的儿茶素和维生素C。受氧化的茶叶,会发生质的改变，使茶汤色变红，甚至变褐，使茶失去鲜爽味，露在空气中越久，氧化得越严重，茶叶的质量也会变得越差。

白毫银针的存放：白毫银针，是所有白茶中体积最小的一类。保存白毫银针，可以准备一个大小适中的纸箱，将白毫银针“束之高阁”。要注意要箱子的密封性一定要好。首先是内部，在保存白毫银针时，可以在纸箱里套上一层塑料袋然后再套上一层铝箔袋。铝箔袋和塑料袋一定要将口扎好。内部处理好之后，就是纸箱外部了。为了纸箱有更好的密封性，可以将纸箱四周都有透明胶封好，这样就能从最大程度上保证纸箱的密封性。只要将这个密封好的纸箱放在远离墙面和地方的地方即可。

白牡丹的存放：白牡丹的保存与白毫银针的方式一致。白茶转化是一个集体式、是要团体转化的，所以尽可能让同种白茶待在一起。这样有利于白茶的陈化。保存白牡丹一定要找到大小合适的纸箱。

寿眉的存放：寿眉的保存方法，也与白毫银针一样。找一个密封性好的箱子保存即可。寿眉饼的体积要小的多，存放起来也方便。

白茶散茶的存放：散茶存放，注意2个要点。一是散茶存放时一定要注意茶叶的完整度。因为茶农在做茶时，考虑到长期存放的问题，会将白茶的含水量控制在5%左右，因此散茶往往因为干燥度佳的问题，会出现容易碎的情况。在存茶的时候就要注意不要将重物放置在茶叶上。二是存放的高度。将白茶放置在合适的高度，并且注意箱子的固定情况。

饼茶的存放：饼茶存放，除了经常说的要干燥、密封、无异味、遮光等条件之外，尽量让白茶饼尽可能多地放在一起陈化，注意这里说的尽可能多是指同一种茶。较多的白茶饼存放就会比单饼的白茶存放要好。团队陈化，这样保存出来的白茶饼才会好喝。

南方存放白茶：每年的梅雨季节即3-5月份，是白茶存放的关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。这样才能让白茶安然度过梅雨季节。

北方存放白茶：与南方相比，北方的存茶环境就没有那么复杂，北方的环境相对来说也比较干燥，有利于白茶的储存。北方的白茶保存只要做到这几点即可：

a、常温保存。白茶常温保存即可，无需冷藏、密封。

b、要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。

c、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

不论是保存何种白茶，在哪里保存白茶，一定要严格遵守这4点：干燥、密封、遮光、无异！味

本文标题：白茶代表茶如何辨别白茶的优劣？

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