武夷肉桂的品质要如何品评？-茶礼仪网

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这几年肉桂在市场上的反响很大，受到很多茶友的喜爱，那么常常会有茶友问，肉桂的品质要如何区分？我们就来品评一下。武夷肉桂是岩茶中主打品种之一，为岩茶中的高香品种。为了区分产地对茶叶品质的作用，本次特选取了外山、半岩和正岩的三泡肉桂同时用盖碗冲泡，以便更好对比其中的滋味差别。

肉桂

用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

投茶量：5克。

水：纯净加矿水。

第一泡：

水温：沸水。

方法：顺碗边注水。

浸泡时间：1分钟。

品评：

外山：茶汤汤色褐黄微红，滋味重浊，味杂苦，香气火香，余韵有桂皮香。

半岩：茶汤汤色褐黄，尚清纯，有一定的刺激度（颗粒感），回甘，桂皮香明显。

正岩：茶汤汤色褐黄，滋味醇厚，饱满持久，回甘强，桂皮香加果香。

第二泡：

水温：沸水。

方法：顺碗边注水。

浸泡时间：1分半。

品评：

外山：入口滋味重浊，刺激强，味苦涩。

半岩：入口尚纯，桂皮香明显强于上泡，味稍苦，回甘。

正岩：入口饱满醇厚，滋味浓于上泡，颗粒感强，桂皮香加花果香，悠长清雅，回甘好。

第三泡：

水温：沸水。

方法：顺碗边注水。

浸泡时间：2分钟。

品评：

外山：入口基本同上。

半岩：滋味醇滑，微甜，花香。

正岩：滋味浓醇饱满，甘滑，花香悠长。

第四泡：

水温：沸水。

方法：直接冲茶注水。

浸泡时间：2分半。

品评：

外山：入口味道转淡。

半岩：入口滋味转弱，花香，味涩。

正岩：味道醇厚饱满，花香悠长。

第五泡：

水温：沸水。

方法：直接冲茶注水。

浸泡时间：5分钟。

品质品评

外山：味杂而苦涩。

半岩：桂皮香加花果香，滋味醇。

正岩：味道醇厚饱满较刺激，桂皮香明显，回甘。

肉桂

对于肉桂这样的高香茶，鲜明的带有轻微辛辣的桂皮香会很讨品饮者喜欢。单单就品种香而言，外山茶较差，辨别起来相对不明显；而半岩茶单一且纯粹，令人欣喜；正岩反而是桂皮和果香的混合，甚至在嗅杯盖时会有奶香，导致若依靠香气去分辨品种则不够鲜明，但正是这种复合香，其中的层次与变化恰是正岩茶迷人的所在之一。关于滋味，则完全是上篇所谈的水仙茶的翻版，从外山到半岩正岩，口感的醇厚度、饱满度依次递增，且内山茶具有明显的甜（甘）度，持久度亦是如此。通过这次对武夷肉桂的品评，再次证明了山场对茶叶品质影响的关键性。

回答者：性爱人生回答时间：2020-03-24

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武夷肉桂茶怎么泡

泡武夷肉桂茶需先用开水烫盖碗、茶海及茶杯，使器具有这一定的温度，并可清洁杀菌，在茶壶中放入部分茶叶，一般为容器量的半数量，一克茶叶20-25毫升水;第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

武夷肉桂茶怎么泡

武夷肉桂茶的冲泡

1、备器

准备茶具和茶叶。

2、赏茶

欣赏武夷肉桂外形、色泽。嗅闻其干茶香。

3、注水

向盖碗中注入适量沸水。

4、温碗

利用手腕力量摇动碗身，使其内部充分预热。

5、温杯

将温盖碗的水循环倒进品茗杯中。

6、投茶

用茶匙将荼荷内武夷肉桂拨到茶壶中。

7、注水

注入沸水没过荼叶，温润茶叶。

8、温杯

再次将润荼的水低斟到品茗杯中。

9、注水

高冲注入沸水，至满壶，如有茶沫，用壶盖轻轻刮去即可。

高冲注水一般会有茶沫出现，这时可用壶盖轻轻刮去，刮去后再用清水清洗干净。清洗时，将壶盖移到水盂上方，右手持壶，倒水即可，注意倒水要轻，以免水温太高，而烫伤手。

10、弃水

将温杯的水直接弃入茶船中。

11、擦拭

弃水后，将品茗杯放到荼巾上按一下，让茶巾将水渍吸干。

12、出汤

将盖碗内茶汤循环低斟入品茗杯中。

13、沥干

将盖碗内的荼汤沥干。

14、品饮

举杯邀客品饮。

将盖碗内茶汤循环低斟入品茗杯中。

武夷肉桂冲泡注意

双手温杯时，将品茗杯放入最靠近的一个品茗杯中。拇指抵住靠近泡茶者一侧，中指、无名指、小指一同扣住杯底，食指转动杯身另一侧，如同狮子滚绣球一般，使得杯身内外充分接触预热。品茗杯预热后，其它两个杯子无须再滚洗，双手拿起杯子摇动手腕即可弃入茶盘中。

在斟茶入杯的过程中，盖碗的倾斜角度，不宜过大，同时要留点时间^盖碗，让盖碗慢慢滴尽茶汤，切不可難让茶臟尽，而不停祕动識，这样既不機，也毫无动作美。

武夷肉桂茶养胃吗

武夷肉桂茶有养胃的功效，武夷肉桂茶无刺激性，含低纤维质，易于消化，适合于绝大多数人饮用，脾胃虚寒者更适于这种，茶性温和经过发酵制成的武夷肉桂茶。

武夷肉桂茶养胃吗

饮用武夷岩茶的理由

1、武夷岩茶性温和，不伤胃

现代人处于节奏快压力大的生活模式，致使胃病普遍，气血偏虚。武夷岩茶属于红茶和绿茶之间，被认为是半发酵茶。因此，武夷岩茶充分地兼收了红绿茶的优点，正是结合了二者的优点，这才将武夷岩茶本身的不利因素减少到最低程度，才令其能适应于大多数人的饮用。所以脾胃虚寒者更乐于接受茶性温和经过发酵制成的武夷岩茶。

2、得天独厚的生态环境

被列入联合国“世界自然遗产与世界文化遗产”保护地的武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”，碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛,非常适宜茶树生长。正因为此武夷山丹霞地貌，沟谷纵横，利用谷地、沟隙、岩凹，开园种茶，沿边切筑石岸，构筑“盆栽式”茶园，长年冲积，使得沟谷土地富含有机质，茶园周边悬崖绝壁。绝壁之上竹木葱郁，缝隙泉水叮咚，形成了特有的岩茶小环境。

3、深厚的文化底蕴

武夷山的武夷茶史至今已有1500 年历史，曾在中国乃至世界茶叶史上辉煌一时。南朝时以“晚甘候”之称闻名，唐朝时即成为朝廷贡品，元时朝廷在武夷山创建御茶园。明末清初，武夷岩茶成为乌龙茶的始祖，开始大量出口境外。武夷岩茶文化也因此而成为武夷山“世界文化遗产”的重要内容之一。丰富的历史文化内涵以及武夷岩茶的传奇故事和文人名士赞美武夷岩茶的诗,词等,体现出了武夷岩茶的自然属性和人文因素富有传奇文学色彩。2003年武夷山，获得了“中国茶文化艺术之乡”称号，这是中国惟一获此殊荣的县(市)。

4、原产地域命名产品保护

2001年武夷岩茶申报“原产地域命产品保护”获得成功，武夷岩茶作为中国传统的茶精品,采取原产地域保护制度,有效的保护武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的历史名茶不被流失,保护武夷岩茶这具有典型地域特征的著名的土特产品不受侵害,以自身优异独特的品质参与国际市场竞争。

5、采用独特精湛的传统加工工艺制作

武夷岩茶这个凝聚了数百年来武夷山人民创造性智慧结晶和文化积淀的无形资产而成的独特的加工工艺，是老祖宗留给中们的巨大财富，现在的武夷岩茶制作工艺仍保留了这种传统工艺的特点。也基本沿用了传统的岩茶加工工艺制作而成!传统加工工艺制作工艺也是武夷岩茶实施原产地域保护的内容之一!饮食起居的返朴归真已成为当代人健康生活的新概念。茶文化似乎出现了一种返朴归真的现象，而使武夷岩茶的传统制作工艺再现其魅力!