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白茶的涩是怎么回事?

提问者:可乐嘻嘻提问时间:2020-03-29
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白茶刚刚成品的时候,茶多酚含量达到20%以上,多酚类物质会深刻影响白茶的色、香、味品质。

茶多酚里含有一些具有收敛性的物质,比如儿茶素陈放转化过程中,茶多酚的含量会逐年下降,白茶的口感刺激性也随之降低。煮茶可以充分释放茶叶的内含物,所以新茶在煮的时候涩度普遍高于老茶。

回答者:泡妞妞回答时间:2020-03-29
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