绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶清淮绿梭属于绿茶，是桐柏县经作站茶叶技术人员根据绿茶的制作原理和名茶色、香、味、形俱佳并有自身特色的质量要求，通过反复操作和对比总结研制而成的。
清淮绿梭的采制工艺
1.鲜叶采摘、摊放
制作高档“清淮绿梭”茶，采摘必须要求原料嫩，均匀一致。标准是：幼嫩的一芽一叶和一芽二叶初展，芽叶大小一致，色泽均匀，且无紫芽叶、病虫害叶、单片叶、破碎叶和变质叶。采摘后的鲜叶要及时摊晾4—6小时，失去部分水分，叶片萎缩后再杀青，易杀透杀匀，避免红梗红叶，叶片的萎缩还可增加茶叶的韧性，使杀青过程中，茶汁不易被挤出,保持成茶翠绿的色泽,同时,还可使鲜叶中显青草气的化学成份得以挥发和转化，改善成茶香气的纯度。
2.杀青
杀青要掌握杀快、杀匀、杀透的原则，避免出现红、焦、闷，杀青的关键是要控制好杀青锅温。每锅投叶量250—300g，鲜叶刚下锅时锅温掌握在100—120℃，开始转入整形，杀青时间约3—4分钟。
3.整形
当杀青至叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗绿色，茶梗折而不断时开始整形，整形锅温80℃，整形手法是由按、捺、抖、带、甩几个动作巧妙配合完成，整形过程用力轻一重一轻，先是以理条为主，按、捺用力要轻，待叶不粘时逐步加重压成梭形，成形后锅温降至60℃，待八成干后出锅上烘干燥。整形时间约14—16分钟。
4.干燥
“清淮绿梭”茶干燥工序采用的是用烘笼炭火烘焙的办法。分初烘、摊放、复烘三步完成。初烘每笼用6—7锅的投叶量，温度80℃，每隔5分钟左右翻烘一次，时间17—18分钟，初烘结束后下烘摊放，4小时后再进行复烘，复烘温度55℃，每笼放初烘叶1.5公斤左右，烘至足干。
烘茶过程中，烘笼要轻端轻放，同时严禁异味串入。本工序初烘火力足，可除去青草气，产生使人喜爱的清香味，复烘温底低，可使茶叶足干，进一步显露香气，又不至于变成老火茶而除低品质。
清淮绿梭的品质特点
清淮绿梭以梭状扁形为外形特点，品质特征：条索紧秀，形状如梭、色泽翠绿，光润匀齐，汤色清澈，香气纯正，滋味醇厚，叶底嫩绿匀净。制作上由于采用了“高温杀青，先高后低，炒烘结合，变温整形干燥”的独特工艺，使该茶兼具玉叶、毛尖两类茶的优点，明显存在着颜色翠、香气浓、滋味醇、汤色亮的独到品质风韵。
绿茶与其他茶叶有什么不同绿茶的冲泡时间如何控制
大家公认的六大茶类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，花茶跟药茶等再加工茶类，不列其内。因此，对于大多数中国人来说，常喝的还是那六大茶类。而其中，绿茶是被最多人饮用的茶类，但是即使常喝绿茶的人也并不真正能够掌握绿茶的冲泡时间。
对于喜欢喝茶，有研究茶叶的人，应该都很知道，不同的茶类除了茶叶原本的性质不同外，制作工艺的不同，也决定了制成后干茶的性质跟冲泡方法。而绿茶的决定性工艺，便是它与其他茶类不一样的地方，在于绿茶没有经过发酵工序。所谓发酵工序，是指将采摘好的茶青，经过萎凋、揉捻后，堆砌让其进行自然发酵，从而改变茶叶原本的性质，并且在发酵过程中产生新的元素，然后再进行干燥处理。而绿茶没有经过发酵工序，便意味着制成的绿茶干茶成品能够将原先茶青物质成分大量保存下来，是最原滋原味，原始的茶叶。因此，在绿茶的冲泡时间方面，便需要了解绿茶这一与众不同的特点，才能正确把握火候。
怎样才能泡出好茶，除了茶叶质量的好坏外，最重要的决定因素便是冲泡时间的掌握了。同是一杯茶，不同的冲泡时间，会带给饮茶者截然不同的感受。而对于绿茶来说，更多人钟爱绿茶，便是喜爱绿茶原滋原味的口感跟风味，如果因冲泡时间的误差，而导致自己与一杯原始味道的绿茶，失之交臂，是不是很令人扼腕叹息。因此，要喝上一杯品质上佳，味道至善的绿茶，便需要在绿茶的冲泡时间上多加留意。
未经发酵的绿茶与其他经过发酵工艺的茶叶相比，叶片更显得稚嫩、娇脆，冲泡时间过久只会烫熟绿茶，失去了原有的独特味道，最佳绿茶的冲泡时间应该控制在一分左右，而且采取的冲泡方式是用水高冲。这样使得绿茶在水中翻滚，让茶叶全面与水融为一体。再经过约一分钟左右的浸泡时间，让茶香、茶味充分浸泡出。对于一杯冲泡好的绿茶，应该在3-6分钟内喝完。放置过久，茶汤不仅凉了，口感也变了，喝不出原先绿茶清鲜甘爽的滋味了。
每一种茶叶，都有一门冲泡学问，正确的冲泡方法，冲泡时间，才能将一杯好茶的潜质全部激发出来，就如同重视绿茶的冲泡时间，才能有上好的品茗感受。
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什么茶叶属于绿茶
有些人认为，茶叶都是绿色的，那么只要是茶都可以说是绿茶，这种说法是错误的。那么到底绿茶指的什么茶呢?其实绿茶区别其他茶类的地方是它的工艺上是“不发酵”的!现在市面上除了铁观音，红茶，普洱，白茶外其他的茶多数是绿茶!现在应该知道绿茶指的什么茶了吧。
绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。
绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。
由上我们从绿茶的制作到绿茶的特征可以了解到绿茶指的什么茶。
冻顶乌龙是绿茶吗？
中所周知，安吉白茶是绿茶，那么冻顶乌龙也是绿茶吗？不是，冻顶乌龙不是绿茶。大家要了解一个事实就是一般茶叶的命名基本上是按其所属茶叶来命名的，安吉白茶是其中的特例。那么冻顶乌龙是什么茶呢？冻顶乌龙不是绿茶而是乌龙茶
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。
台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。
冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。
冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。
老式的冻顶茶，制法极具风格，香气稳重，喉韵十足。新式冻顶茶加入了“半包种”的做法，其香气较易发散，别有一番风味。这两种制法的冻顶茶均已在台湾广为流行。
冻顶乌龙的功效与作用
1、预防蛀牙：
乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明，让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。
2、消除危害美容与健康的活性氧：
活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪，从而引起生活习惯病的产生，阻碍身体健康。同时，活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。
3、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
有调查表明：皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多，但这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明，证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。
4、饮用乌龙茶能瘦身：
饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪酶的功能。也就是说，并非乌龙茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量也相对地提高了，从而起到了减肥瘦身的功效。
5、抗肿瘤、预防老化功效：
乌龙茶也有抗肿瘤、提高淋巴细胞及NK细胞的活化作用，以及加强免疫功能、预防老化等作用。专家已经发现乌龙茶多酚类还有吸着体内异物并使其一起排出体外的功效。
绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。所以冻顶乌龙不是绿茶，而是乌龙茶。
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