茶汤中的苦味,主要由茶汤内的咖啡碱呈现的。咖啡碱属于嘌呤类物质,由于它遇热易挥发,所以在多次冲泡之后,茶中的苦味会明显的下降,咖啡碱能够刺激中枢神经系统,活跃大脑皮层细胞,对刺激胃液、胆汁分泌都有作用。
茶叶所含的酚类物质中,儿茶素的含量最高,酯类儿茶素会呈现苦涩味。在茶汤入口之后,产生的苦涩味,主要是因为酯类儿茶素与口腔粘膜蛋白质反应形成不透水物质,收敛性强。从感官的角度说,涩味,也是刺激触觉神经末梢产生的。
茶汤中的苦味,主要由茶汤内的咖啡碱呈现的。咖啡碱属于嘌呤类物质,由于它遇热易挥发,所以在多次冲泡之后,茶中的苦味会明显的下降,咖啡碱能够刺激中枢神经系统,活跃大脑皮层细胞,对刺激胃液、胆汁分泌都有作用。
茶叶所含的酚类物质中,儿茶素的含量最高,酯类儿茶素会呈现苦涩味。在茶汤入口之后,产生的苦涩味,主要是因为酯类儿茶素与口腔粘膜蛋白质反应形成不透水物质,收敛性强。从感官的角度说,涩味,也是刺激触觉神经末梢产生的。
这种情况下及时吃些甜食,还可以吃饭菜或水果,最好是直接喝糖水可起到缓解作用,严重的需要去医院就医。建议泡茶前尽量摆放一些甜品和水果,以供“茶醉之需”。饮茶过量会出现“茶醉”,一般情况下“茶醉”被认为是低血糖反应,这也是喝茶过多导致的。茶叶饮
回答时间:2019-05-12
茶叶不需要洗,茶性本洁,和蔬菜水果不同,制作过程经过高温烘焙或者阳光萎凋,本身就是不需要清洗的。所以第一道水的意义不在于“洗”。第一道水,更准确的说法应该是“温润泡”,主要目的是将茶润泽一下。利用的是热量和蒸汽,让干茶湿润,特别是紧结的茶类
回答时间:2019-05-12
冲泡的茶汤浑浊,主要有这六个原因:①茶汤冷却之后变的浑浊,这是因为茶汤中的茶多酚和空气接触后发生氧化作用,导致茶汤浑浊,加热之后会恢复通透,多见于生茶。②如果有些饼茶压制的比较紧,或者是沱茶,撬茶时撬的很碎,冲泡时碎末多,也会导致茶汤浑。③
回答时间:2020-03-30
羊艾毛峰属于绿茶类名茶,不发酵性偏寒,1960年研制成功,产于贵阳市西南远郊区的羊艾茶场。羊艾毛峰茶外形细嫩匀整,条索紧结卷曲,银毫满披,锋苗毕露;色泽鲜活,含绿欲滴;内质清香馥郁,滋味清纯鲜爽,汤色、叶底嫩绿匀亮,鲜嫩如生。羊艾毛峰的质、
回答时间:2020-03-30