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武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之,明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”如今在当地更是有“三年为药,五年为灵丹妙药,十年为宝。”的说法。
陈年岩茶必备条件:
1、必须是传统工艺制作的茶:即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要焙透焙足。
2、品质较好的茶才有存放价值:只有品质好的茶,经过存放才会有“内涵丰富口感醇厚”的感觉。
3、需要正确的存储方式:陈茶一般从第二年起,年年焙火后用内膜两层的木箱装箱以蜡封口再放入米仓内储存。
陈年岩茶的特点:
1、干茶外形条索完整、结实,陈香明显,沉重。
2、色泽乌黑,整碎度、净度好。汤色深橙红色,明亮、清澈,耐泡。
3、香气陈香馥郁,持久好,滋味回甘持久,入口绵爽,岩韵强,茶汤醇滑、无涩,杯底香,挂杯香显。
4、叶底肥厚,软亮,匀齐。
陈年武夷岩茶的独特功效:暖胃祛寒,消食减肥,明目安神,活血通络祛邪气。饮后会出现打嗝通气,全身发热出微汗等特殊功效。