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关于茶的知识，对于刚开始了解茶的新朋友来说，也许还分不清安吉白茶是绿茶还是白茶。让来为您分析一二：
安吉白茶属于什么茶？
安吉白茶其实是绿茶，只不过是茶叶中的变异品种。安吉白茶是因为茶树的白桦系品种，所以称之白茶，饮用和储存方式都是绿茶的
方式，需要冰箱保鲜……
按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤
色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵。
安吉白茶的采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬，采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶，都是采用的绿茶加工工艺，包
括：鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理。
安吉白茶与其他绿茶之不同有哪些？
我们现在所喝到的安吉白茶始创于1980年，相比于其他绿茶，算得上是非常年轻了。不过安吉白茶的茶种在宋朝即已有之。
安吉白茶是一种变异茶种，安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5-10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。
安吉白茶为什么叫“白茶”？
安吉白茶之所以有白茶二字，则与一颗珍罕的变异茶种的发现有关。这株茶树，春季幼叶呈白色，尤以一芽二叶为最白，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值在17~23℃。白化期间，芽叶氨基酸的含量高达6%以上，是普通茶树品种的2倍。因其白化品种的缘故，才称“安吉白茶”
福鼎白茶与安吉白茶的区别
绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质。安吉白茶只是在一室温度下，它叶片是带白色的。安吉白茶是饮用和储存方式都是绿茶的方式，需要冰箱保鲜。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾8。
而福鼎白茶白茶是微发酵茶，不需要冰箱保鲜，只要通风～无异味～干燥的条件就可以，保存时间越长越有9用价值，福鼎白茶含有丰富的氨基酸，茶类所含有的维生素高于其他茶类。
白茶汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起9理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
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