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经常喝茶的人应该都知道,第一泡是"洗茶",需要倒掉的.但国家级的茶艺评委于观亭老师对现在流行这一现象深感痛惜.最近几年,于观亭老师不管私下还是在公开场合曾多次呼吁,劝消费者不要"洗茶",行业人士也不要用"洗茶"的程序误导消费者.比如信阳毛尖茶艺表演都要加一道"洗茶" 程序,是非常错误的.他认为"洗茶"有三个不合理的地方:
1、第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味.茶中的氨基酸和维生素C等有益物质在几十秒钟就会溶出50%以上,如果把这些茶中精华倒掉了,是一个损失.
2、对客不敬.中国是礼仪之邦,客来敬茶,都要拿最好的茶给客人品尝,我们却拿"不干净"的茶给客人饮用,还要洗一下才能喝.很多日本人反映中国的茶不卫生,理由是中国人喝茶都要先洗一下.
3、茶中最不干净,对身体最有害的是农药残留.我国现在上市的茶叶90%以上的产品都符合国家规定的标准.即使茶叶有一点农药也很难溶解于水,洗是无济于事的.
有的人说普洱茶、黑茶,陈了多年,或者是乌龙茶(铁观音)、紧压茶等卷压得很紧,什么样的茶馆适合品茶先要用少量的温水"醒"或"润"一下,那么我们可以不叫"洗茶",而叫"醒茶"和"润茶".中国语言这么丰富,为什么叫"洗茶"?这会误导消费者,也会直接影响茶叶消费.茶界有很多专家都反对"洗茶"这道程序,西南农业大学丁俊之教授就多次发表论文批判这种"洗茶"为陋习.所以,摒弃洗茶陋习,该从我们每一个人做起.
回答者：泡妞妞回答时间：2020-04-20
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