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绿茶不是发酵茶平时可能我们喝的茶有挺多是属于发酵茶，有些人则不太清楚绿茶是否也属于发酵茶，其实不然，绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。因此，绿茶属于不发酵茶。
绿茶的制作工艺1、采茶时间及要求每年清明节过后开始采摘，时间在40天左右结束，一般五月底之前采的茶统称为“春茶”。在清明前采摘的，称为“明前茶”，此时茶树刚发芽，武夷山通票茶叶最为鲜嫩，也称为“莲心”；在谷雨前采摘的，称为“雨前茶”，因此时茶叶已展开，一般多为一芽一叶，所以也称为“旗枪”；在立夏前采摘的，称为“三春茶”，已经有两片叶展开，多为一芽两叶，也称为“雀舌”；2、摊青鲜叶采后一般需摊放一段时间。摊放的目的一方面是随着水分散发，使叶色变深，叶质变软，可塑性增加，有利于造型；另一方面是通过摊放散发青气，生成更多对品质有利的成分，如氨基酸、可深性糖增加，酯型儿茶素减少。3、杀青杀青是绿茶加工的主要工序之一。其主要目的是破坏酶的活性，制止多酚类物质的酶促氧化，同时散发部分青气，改变鲜叶内含成分的部分性质，以形成绿茶应有的色、香、味，而且还通过蒸发部分水分增加叶质的韧性，便于揉捻造型。大部分绿茶的杀青工艺为炒青，但也有很少的茶杀青是采用蒸青工艺，如：主要品种有湖北恩施的恩施玉露；只有黑乌龙茶什么时候喝蒸青的“蒸”，发生在杀青过程。晒、烘、炒说的是干燥的方式，不是杀青方式。4、揉捻揉捻的目的是为了卷紧茶红茶最好条、缩小体积，有利于炒干过程中整形，并适当破坏叶片组织，使茶叶内含成分容易泡出且耐冲泡。用手反复揉搓，跟揉面差不多。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用双手来回翻动，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复５遍炒、搓过程才能制出好茶。5、干燥干燥的目的是整理条索，塑造外形，发展茶香，增进滋味，蒸发水分，达到足干，便于贮藏。绿茶干燥一般采用晒干、炒干和烘干3种方式。经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五到十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。不同的绿茶工艺也不尽相同比如在龙井的制作工艺里绿茶哪里的好 还有辉锅、收灰等工序。一杯茶凝聚了茶人的多少汗水，只有茶人自己知道。 什么普洱茶好喝
茶叶所 武夷山通票-绿茶是发酵茶吗？绿茶是唯一不发酵茶的茶！
绿茶是发酵茶吗？绿茶是唯一不发酵茶的茶！绿茶是产量最多，品种最多，饮用人数最多的一大类茶。国际卫生组织吧绿茶定为世界六大保健饮料之一，而且排在首位，可见对绿茶保健功效的认可。那绿茶是发酵茶吗？
绿茶不是发酵茶平时可能我们喝的茶有挺多是属于发酵茶，有些人则不太清楚绿茶是否也属于发酵茶，其实不然，绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。因此，绿茶属于不发酵茶。
绿茶的制作工艺1、采茶时间及要求每年清明节过后开始采摘，时间在40天左右结束，一般五月底之前采的茶统称为“春茶”。在清明前采摘的，称为“明前茶”，此时茶树刚发芽，武夷山通票茶叶最为鲜嫩，也称为“莲心”；在谷雨前采摘的，称为“雨前茶”，因此时茶叶已展开，一般多为一芽一叶，所以也称为“旗枪”；在立夏前采摘的，称为“三春茶”，已经有两片叶展开，多为一芽两叶，也称为“雀舌”；2、摊青鲜叶采后一般需摊放一段时间。摊放的目的一方面是随着水分散发，使叶色变深，叶质变软，可塑性增加，有利于造型；另一方面是通过摊放散发青气，生成更多对品质有利的成分，如氨基酸、可深性糖增加，酯型儿茶素减少。3、杀青杀青是绿茶加工的主要工序之一。其主要目的是破坏酶的活性，制止多酚类物质的酶促氧化，同时散发部分青气，改变鲜叶内含成分的部分性质，以形成绿茶应有的色、香、味，而且还通过蒸发部分水分增加叶质的韧性，便于揉捻造型。大部分绿茶的杀青工艺为炒青，但也有很少的茶杀青是采用蒸青工艺，如：主要品种有湖北恩施的恩施玉露；只有黑乌龙茶什么时候喝蒸青的“蒸”，发生在杀青过程。晒、烘、炒说的是干燥的方式，不是杀青方式。4、揉捻揉捻的目的是为了卷紧茶红茶最好条、缩小体积，有利于炒干过程中整形，并适当破坏叶片组织，使茶叶内含成分容易泡出且耐冲泡。用手反复揉搓，跟揉面差不多。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶就算结束啦。将搓好的茶，放入热锅中再炒热。同样用双手来回翻动，直到茶叶充分加热，后再装出揉搓。重复５遍炒、搓过程才能制出好茶。5、干燥干燥的目的是整理条索，塑造外形，发展茶香，增进滋味，蒸发水分，达到足干，便于贮藏。绿茶干燥一般采用晒干、炒干和烘干3种方式。经过五遍反复炒、搓过程后，将最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五到十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即可。不同的绿茶工艺也不尽相同比如在龙井的制作工艺里绿茶哪里的好 还有辉锅、收灰等工序。一杯茶凝聚了茶人的多少汗水，只有茶人自己知道。 什么普洱茶好喝
回答者：爱茶艺回答时间：2020-04-22
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