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其他茶关于茶叶的 红茶要洗茶吗-普洱茶家庭最佳陈化方法的猜测
普洱茶家庭最佳陈化方法的猜测近期看了不少关于普洱茶陈化方法的文章，但终没能得到一个确切的家庭最佳陈化方法。但从“厌氧性发酵”这一知识角度，似乎得到了一些启示。于是就想作一个关于最佳方法的猜测（请注意，这只是“猜测”），供大家批评，最主要的是共同讨论。
讨论题目：在家庭自藏条件下，用什么样的方法，使普洱茶能够得到较为快速的陈化（发酵）？首先交代一下发酵的类型。按照微生物的种类的不同，发酵可分为“好氧性发酵”、“厌氧性发酵”和“兼性发酵”。
（1）好氧性发酵：在发酵过程中需要不断地通人一红茶要洗茶吗定量的无菌空气，满足微生物呼吸需要。
（2）厌氧性发酵：在发酵时不需要供给无菌空气。
（3）兼性发酵：在有氧、无氧条件下均能生活。如酵母菌就是兼性发酵微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，而在有氧即通气条件下则进行好氧性发酵，大量繁殖菌体细胞。
那么，普洱茶的发酵类型到底属于哪一类？
首先，在正常的干仓情况下，普洱茶能够正常陈化。这就证明在有氧条件下，普洱茶是可以发酵的，符合“好氧性发酵”特征；
其次，网上有讨论说普洱茶具有“厌氧性发酵”机理，这一点，大家可以网上搜索，比如这篇文章：“关于普洱茶陈化的一些疑惑”以前我们也提到过。但是否真有“厌氧性发酵”机理，我不敢肯定。但如果它有，即完全隔绝空气的条件下怎么做红茶也能发酵（陈化），那么它就同时具备“好氧性发酵”和“厌氧性发酵”两项特征，就应该属于“兼性发酵”，即有无空气均可发酵。
第三，从大家实践经验看，较为密闭（不是完全密闭，比如用纸箱存储）的环境下，普洱茶的发酵效果似乎更好。同时也有文章认为，对于普洱的发酵和膏化现象，厌氧性山东玫瑰花茶发酵所起的作用应该是主导的。这种情况似乎从一个侧面在证明普洱茶“兼性发酵”的结论。
那么，如果普洱茶的发酵真的属于“兼性发酵”，对于我们家庭存茶，是否应该这样做更能较为快速地陈化（发酵）普洱茶：
（1）让普洱茶在绝大部分时间里处于密封或较为密封的状态，因为“厌氧性发酵”对普洱茶陈化所起的作用主要的。
（2）在一年或半年中，让密闭的普洱茶充分接触空气，就像前面提到的酵母菌一样，让它在有氧条件下繁殖菌体细胞，以有利于封闭之后无氧条件下的“厌氧性发酵”。
事实上，现在多数人存茶过程中都会适时倒仓，但倒仓的目的是为了“防潮湿、防霉变”，在不潮湿的情况下可能就懒得去倒仓了，因为他并没有考虑到通过接触空气培殖普洱茶发酵菌。因此，无论你恩施玉露茶叶所在的地区潮湿与否，哪怕极度干燥，也要适当倒仓接触空气。至于接触空气多长时间较好，实在没有数据，只能瞎猜、凭感觉：一天、三天、或者一周，以及地区差异、季节差异、温度差异。
说到这，实在不敢再往下胡说了，因为臆想的成份太多，怕误人。即使道理对头，也没有准确的操作方法，而只是一个大方向而已。
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